ホットケーキな朝食

前回作った後に、次は材料を変えずに焼き方を試してみようかなと思っていたけど、目の前に水飴があったので、ためしに入れてしまった。
しかも、水飴の粘性のせいかスケールの反応が悪くて、予定以上に入れてしまった。。。

ホットケーキの材料

• 薄力粉　　160ｇ
• 上新粉　　10ｇ
  
• 砂糖　　　40ｇ
• 水飴　　　20ｇ
• バター　　40ｇ
• ドライイースト　小さじ2
• 卵　　　　　2個
• 牛乳　　　　110ｃｃ

 作り方は、バターだけを溶かして後はすべていれて混ぜる。そして焼く。

水飴を入れたためか、他はほぼ前回と同じ量なのに甘さが控えめだった。
バターの油っぽさもなく、すっきりとした感じがした。
そして、焼き色がついた面には少し光沢が出た。
水飴の水分のために、ゆるくなって、ふくらみが悪かった。
牛乳をそのぶん減らすべきだった。

はっきりいって、ホットケーキには水飴はいらないかな。。。
砂糖を増やせば、ちょうどいい甘みになっておいしくなるかもしれないが、ホットケーキをおかしではなく朝食として作っているので、 砂糖は控えめな方がいい。 

あんこ好きな妻が、あまみが足りないからとあんこをのせて食べ始めたので、せっかくだから焼くときに挟むことにした。
ちょうど光沢もでてるし、ちょっとどら焼き気分。
でも、普通に挟むと本当に見た目がどら焼きになりかねないので、焼いている途中であんこをのせることにした。

あんこ入りホットケーキの作り方
・ホットケーキのもとを６，７割フライパンに入れて、焼く。
・はじめのうち少しだけ強めの火で焼き、あとは限りなく弱火にする。
・半分くらいに火が通ってきたら、あんこをできるだけ薄くのせる。
・残りのもとを全部いれて、あんこが隠れるようにする。
・あとは全体に火が通ったら、裏返してやく。

予想に反して（?）、どら焼きとは全く違った味になった。
妻曰く、もっと上品な味らしい。。。
とりあえず、ここで水飴が効いてきたのかはわからないが、甘ったるくもなく、かなりおいしくできた。