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折鶴とバスと霊柩車と私

2006.02.21
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カテゴリ:食べ物・飲み物
玉子とじ丼
最近、玉子とじ丼と卵かけご飯にハマっているぺぱくれです。

卵かけご飯は、あたたか~いご飯の上にくぼみを作り、全卵を落として、まず白身をご飯に混ぜ込み、白身によってご飯がなめらかにほぐれたところで徐に黄身を崩し、混ぜ、塩昆布を適量。塩昆布も一緒に混ぜ込みます。そして最後に、卵の生臭さを抑えるために醤油を2~3滴垂らし、さらに混ぜていただくのが絶品!


冒頭の写真にもある玉子とじ丼、手軽でおいしく、ボリュームもあるように思えるので、いいですね。

<材料(1人前)>
  • 鶏卵…1個
  • 納豆のたれ…1袋(そうめんつゆ、そばつゆ、その他好みのだしでいい)
  • ねぎ…好みで
  • 水…少量
  • ご飯…自分の腹具合による

<作り方>
  1. パックの納豆についてくる納豆のたれ1袋を小さめの鍋に入れ、鍋の底全体に水分が行き渡るように、水で薄めます。つゆだくが好きな人は、水を多めに。つゆだく濃い味が好きな人は、たれ・だしを増量してください。
  2. 好みの大きさに切ったねぎを1の中に入れます。
  3. 鍋を火にかけます。手際のいい人は中火、慣れない人は弱火で。
  4. その間に、卵を割り、溶きます。洗物を減らすなら、ご飯茶碗に割り入れて溶くのがいいかも。
  5. 3の鍋の中身がふつふつと煮え立ってきたら、卵を均等に流し込みます。火加減は弱めの中火くらい?
  6. 鍋の縁から卵をかき混ぜ、ふわとろ感を出します。
  7. おいしそうと思えるくらいで火を止め、蓋をします。別に、蓋がなければしなくてもいいです。
  8. ご飯をよそいます。
  9. ご飯の上に、卵をのせます。完成。

鍋は、テフロン加工の鍋が楽ですよ。丼鍋も使ってみましたが、結局、テフロン加工の片手鍋の方が具合がよかったので、専らそっちを使ってます。卵が鍋にくっつかないので、私のような素人にも扱いやすいです。ただ、片手鍋だと深いので、本当は、丸型のフライパンがいいんだろうな…。うちの丸型フライパンは、玉子丼を作るには大きすぎるし、小さいフライパンは四角だから、片手鍋が妥当な線なのです。






最終更新日  2006.02.22 00:27:59
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