折鶴とバスと霊柩車と私

最近、玉子とじ丼と卵かけご飯にハマっているぺぱくれです。

卵かけご飯は、あたたか～いご飯の上にくぼみを作り、全卵を落として、まず白身をご飯に混ぜ込み、白身によってご飯がなめらかにほぐれたところで徐に黄身を崩し、混ぜ、塩昆布を適量。塩昆布も一緒に混ぜ込みます。そして最後に、卵の生臭さを抑えるために醤油を2～3滴垂らし、さらに混ぜていただくのが絶品！


冒頭の写真にもある玉子とじ丼、手軽でおいしく、ボリュームもあるように思えるので、いいですね。

＜材料（1人前）＞

• 鶏卵…1個
• 納豆のたれ…1袋（そうめんつゆ、そばつゆ、その他好みのだしでいい）
• ねぎ…好みで
• 水…少量
• ご飯…自分の腹具合による

＜作り方＞

1. パックの納豆についてくる納豆のたれ1袋を小さめの鍋に入れ、鍋の底全体に水分が行き渡るように、水で薄めます。つゆだくが好きな人は、水を多めに。つゆだく濃い味が好きな人は、たれ・だしを増量してください。
2. 好みの大きさに切ったねぎを1の中に入れます。
3. 鍋を火にかけます。手際のいい人は中火、慣れない人は弱火で。
4. その間に、卵を割り、溶きます。洗物を減らすなら、ご飯茶碗に割り入れて溶くのがいいかも。
5. 3の鍋の中身がふつふつと煮え立ってきたら、卵を均等に流し込みます。火加減は弱めの中火くらい？
6. 鍋の縁から卵をかき混ぜ、ふわとろ感を出します。
7. おいしそうと思えるくらいで火を止め、蓋をします。別に、蓋がなければしなくてもいいです。
8. ご飯をよそいます。
9. ご飯の上に、卵をのせます。完成。

鍋は、テフロン加工の鍋が楽ですよ。丼鍋も使ってみましたが、結局、テフロン加工の片手鍋の方が具合がよかったので、専らそっちを使ってます。卵が鍋にくっつかないので、私のような素人にも扱いやすいです。ただ、片手鍋だと深いので、本当は、丸型のフライパンがいいんだろうな…。うちの丸型フライパンは、玉子丼を作るには大きすぎるし、小さいフライパンは四角だから、片手鍋が妥当な線なのです。