Tea Time

こんにちは
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先日のスーパーセールでポチったホーローのラウンドストッカーが届きました。


18センチ、お店で実物確認済みだけどちっちゃくて可愛い(*´`)


それに合わせて買っておいたもの


麹と大豆。






お味噌作り始めます

ここからは次の時のための記録です


大豆500g
乾燥麹500g
塩200g（調べた時のレシピは250gだったけど、少なめにしました）



大豆を洗って一晩水に漬けておく。
（水を吸うので多めに）




一晩おいてた大豆を今度は煮ます。
弱火で3時間ほど。
（途中アクを取ったり差し水をしたりして、大豆が指で簡単につぶせるのが目安）




煮てるあいだに麹とお塩を混ぜておきます。




大豆が煮えたら今度は潰します。
ミンサーがないのでマッシャーで。。。
無印の小さいマッシャーなのでちょっと大変(><)


潰した大豆を麹&塩を混ぜ合わせる。（写真なし）




ボール状にまとめる。
ストッカーにビニールを敷いてその中にボールを空気を抜きながら潰して敷き詰めていく。
（空気が入ってるとそこからカビが生えるらしい）
全部入れたらカビ防止のため表面に塩を振って
ぴったりラップをかける。（←ラップにアルコールをつけておく）
ビニール袋の口を閉じて仕込み完成




あとは数ヶ月（半年くらい）発酵させる。
作り方を調べると1ヵ月後に様子を見るとか、
ムラなく発酵させるために何回かかき混ぜるとかあったけど
その辺は様子見でやっていこうと思います。


残った麹は2つに分けて塩麹としょうゆ麹を作ります☆



よく考えると、あんな小さいマッシャーじゃなくて
フープロ使えばよかった(^^ゞ








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