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男の料理!幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話

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今日の料理は旨いですよ!
「チキンチャップ」。ケチャップベースなんですがどこか懐かしい洋食の味がします。
どこかで食べたような・・・

デニーズ
この味は昔のデニーズ「ラムチャップ」の味ですね。昔は牛肉が高くて、おいそれと食べられなかったんですよ。だから「肉喰いたい~」と思ったら、デニーズ行って食べていたんですねぇ。ラムだからほんの少し癖があって、それがたまらなく旨かったんですよ。

牛肉の自由化
昔、牛肉は自由に輸入できなかったんですね。1988年輸入割当が撤廃されて、たった20年の話です。そりゃ昔の牛肉は高かったですよ。だから規制緩和前は日本人平均1年間に「4キロ」食べていたところ、現在はその3倍「12キロ」も食べているんだそうです。知らず知らずのうちに食べているんですねぇ。

マック
あっ、関西の方はマクドでしたねぇ。牛肉をいっぱい食べたいときは、マックにいって「クォーターパウンダー」というハンバーガーを食べるんですよ。肉が100グラム以上あってごまのバンズに挟まれていて、そりゃもうボリューム満点でした。「牛肉喰ったど~」てな感じでした。

今はなきご馳走たち
ラムチャップもクォーターパウンダーも消えて無くなってしまったメニューです。
そのほかにも、色々あったんですよ、私の中のご馳走。
アイホップのパンケーキ。エルポヨロコのチキン。サイゼリアの鉄鍋パスタ。ピザハットのシカゴピザ(昔のピザハットは宅配はやっていなくてファミレスだった)・・・・
特にピザハットのピザは、注文するとすき焼き鍋?みたいな中に分厚いピザが焼けて来るんですよね。
懐かしくて、また食べたいなあ~と思っても、今は無くなっていたり、店自体がなかったりと、寂しい限りです。

まぁ、そんなときは自分で作るに限る!再現メニューですね。手作りの良いところ。何でも作れますよ(味は研究の余地ありですが)。

<作り方>
すりおろし玉ねぎ・すりおろしニンニク・ケチャップ・ワイン・蜂蜜・水・ウスターソースを混ぜ合わせておく。
もも肉は皮目に包丁で筋を入れ塩胡椒しておく。
フライパンにオリーブオイル。つぶしニンニクを入れを入れ香りが出たら、鶏肉を皮目から焼く。両面焼き上がったら合わせ調味料を入れる。
コンソメを入れ両面味をなじませたら肉を取り出す。フライパンに残ったソースは好みの濃さまで煮詰める。(好みで塩胡椒し味を調える)
皿にキャベツ・トマト・パセリでサラダを作り、茹でた新じゃがを盛る。肉をためやすい大きさに切り盛りつけたら上にソースをかけ乾燥パセリを散らして出来上がり。

ちょっと濃いめの味付けなんですが、これでチキンの臭みも感じられず、大人も子供も喜ぶ旨いステーキになりますよ。良いラム肉(なかなかステーキ用は売っていないんですね)が手に入ったら、ぜひ昔のラムチャップを再現して作ってみたくなりました。

詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載
今日の料理は 男の肉料理(鶏肉)にあります。 毎日1メニューUPを目標にHP更新中!!!!!!

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最終更新日  2007/05/05 07:43:54 AM
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Re:男の料理絵日記 昔のご馳走・・・*チキンチャップ*(05/05)   2bancha さん
確かに美味しそうです♪
鶏肉料理は大好きでよく使いますが、トマト嫌いでケチャップ好きな私なので、この組み合わせは嬉しいですね。
我が家にある調味料でもできそうなので、近い内にやってみま~す。 (2007/05/06 11:36:41 AM)

Re[1]:男の料理絵日記 昔のご馳走・・・*チキンチャップ*(05/05)   パスタ職人0901 さん
2banchaさん
>確かに美味しそうです♪
>鶏肉料理は大好きでよく使いますが、トマト嫌いでケチャップ好きな私なので、この組み合わせは嬉しいですね。
>我が家にある調味料でもできそうなので、近い内にやってみま~す。
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ありがとうございます。本当に旨いんですよ。大人の味付けなら、ハチミツはない方が良いかもしれません (2007/05/06 02:53:31 PM)


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