実りの秋、食欲の秋

2008.09.02

食べ物を食べる最大の目的、それは「エネルギー」を得ることです。

特に秋は、夏に消耗した体力を回復させるために、しっかりエネルギーを摂り、冬に備える季節です。

過ごしやすいこの季節、食べることを楽しみながら体を整えましょう。

エネルギーになる栄養素には糖質（炭水化物）、たんぱく質、脂質があり、これらはそれぞれに特徴があり、どれも大切です。

これら三つの重要なエネルギー源の中には、日本人にとって特別な意味を持つ、穀物、イモ類、豆類、種実類といった食材がそれぞれに含まれています。

そして、それらが収穫されるのは秋です。また、良質のたんぱく質や脂質を多く含む、さんまやさば、いわしなどの魚に脂がのっておいしくなるのもこの季節です。

秋が旬の野菜や果物に、エネルギー豊富なものが多いのは、日本の食文化と無縁ではありません。

ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な玄米や雑穀。

「畑の肉」と言われるほど、必須アミノ酸が豊富な大豆。

エネルギーの塊のような種実。

日本人が長い間、肉や乳製品などを食べなくてもこられたのは、この豊かな秋があったからなのです。

一方、秋は空気が乾燥するため、のどや皮膚にトラブルが起こり、肌荒れを起こしたり、風邪をひきやすくなります。

これは、夏の間に「気」が外に向かっていたことにより、体の抵抗力が落ちていることも一因です。

秋は食べることを楽しみながら気を補い、症状を癒す「食養生」を意識してみましょう。

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Last updated 2008.09.02 15:18:25
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