バツイチ独身アラフィフの気ままな&倹約食生活

[常備菜] カテゴリの記事

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  海苔祭り〜一度ハマるとバカみたいに買う

  一人で海苔祭り開催してみた。 買ったことを忘れてまた買ってしまった訳ではありません。 私は正気です笑。 一度ハマるとずーっとずーっとそのことで頭がいっぱいになる病気みたいです。 で、一旦落ち着くとしばらくはもう忘れちゃうくらいの存在になってしまうという。。 50年この性格と付き合ってるのでもうわかってます。 勿体無いからと出し惜しみしてるうちに忘れて賞味期限切れるのがオチなので、マイブーム来てるうちに全部食べますよー。 結論としては、食べ比べしてみたけど結局そこまで差はなく、甘辛度合いの好みの問題です。 私は、海苔トーストには海苔バター、ご飯には青さ海苔佃煮が一番好きかな、でも違いは正直、並べて比べないとわからないって程度です。 明日の朝も青さ海苔の佃煮ご飯と青さの味噌汁食べようっと。

  2021.06.11

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  お弁当用にトマトのピクルスを作る

  晩ご飯を作る際、どうしても食べたいものが麺類の時は仕方ないけど、そうでない時は極力お弁当に入れられるものを考えます。 トマトをサラダにしようとして、ふと、ピクルスにしようと思い立った。 さっと湯通しして皮を湯剥きしたら、甘酢にドボンと漬けて出来上がり。 茅乃舎の出汁粉を入れたのでちょっと和風になってます。 赤いものが入るとお弁当が華やかになるので便利だし、生のトマトを入れるよりやっぱり手をかけた分美味しいです。。

  2021.04.14

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  無農薬レモンで塩レモンを作る

  塩レモンがそろそろなくなりそうだったので、無農薬レモンを買ってきました。 塩レモンは皮ごと刻んで食べるので、無農薬の国産レモンが手に入った時だけ作ります。 適当に粗みじんに切ったら、塩をたっぷりかけて2〜3日おけば完成です。 こんなに簡単でこんなに爽やかな調味料ができるとは。 私はモツァレラチーズに添えたり、鶏肉を焼いたのに添えたり。しらすと塩レモンご飯にするのも好きです。 鍋の〆に、スープに塩レモンを入れてラーメンを入れるのもさっぱりしておすすめ。 塩レモンを産み出した方、天才です。。

  2021.03.22

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  ふるさと納税の牡蠣を大量消費オイル漬けにした

  先日届いたふるさと納税の牡蠣。 牡蠣フライが一番好きなのですが、全部牡蠣フライにするわけにもいかず。 少し保存が効くオイル漬けを作りました。 水分をしっかり取ってから炒めてるのに、めちゃくちゃ水分出てきますよね、これ、みんなどうやってるんでしょう笑。 私はもう一旦牡蠣から出てきた水分を取っといて、クラムチャウダーとかにしています。 ある程度水分を飛ばしたら、オイスターソースをまわしかけて、更に煮詰めていきます。 しっかり煮沸消毒した保存容器に入れてオリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ、冷蔵庫で2〜3日おいたら出来上がり。 ほんとはこれを燻製にしたらもっと美味しいです。 前回はそこまでやりましたが、今回は省略。 でも十分美味しいです。 毎日ちびちび楽しみに食べてます。。

  2021.03.17

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  トマトと梅干しのジャンを作った

  最近ジャン作りにハマってる私。 こないだ作ったトマトと梅干しのピリ辛ジャン。 玉ねぎ、トマト、梅干しに、唐辛子をばばーっと。 いい感じっス。 ま、和風のサルサやな。 梅干し感はなくて、まんまサルサ。 レシピを無視して唐辛子をザザーっと入れたんで、ひと匙舐めて『❗️❗️❗️』ってなったよねー。 何に使おうかなーこの激辛トマトジャン笑。 こないだはふつーにトマトパスタ作ったけど、ラーメンとかすき焼きとか入れても良さそう。（トマトすき焼きたまに作るんですわ） 楽しみ〜。

  2020.12.17

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  マッシュルームとクルミのジャン

  今日はマッシュルームとクルミのジャンを作ります。 玉ねぎ、クルミ、マッシュルームを刻みまくり。 炒めまくり。。 バーミックスでギュギューンガリガリ。。 フツフツ煮たら出来上がりです。 パスタを和えてみました。 ジャンをあえるだけでささっと出来るし、マッシュルームの香りにクルミのコクが加わって、あっという間に平らげてしまいました。 これは常備しておくと便利ですな。

  2020.12.09

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  today's special で気になった中華調味料

  こないだtoday's special でみつけた気になる調味料。 どこで買い物しても、調味料気になります。 私の場合、中華系のこの手のやつは、八角が効いてるともうダメなので、裏の原材料を凝視笑。 とりあえず八角は見当たらなかったので一安心。 早速開けてひと匙舐めてみました。 ラベルに書いてある通り、炒め玉ねぎがわんさか入って歯触りもいいし、玉ねぎの甘味があってなかなか美味しい。 中国が食べるラー油を作るとこうなる、みたいな感じ笑。 日本人が作るより、やっぱりどことなく中国な感じ。うまく言えんけど。 でも、たくさん入ってる割に安いし、次から餃子のタレに入れようと楽しみです。。

  2020.11.21

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  おじちゃん手作りの黒ニンニクの効果

  おやつで黒ニンニクの紹介。。笑 ま、おやつというか何というか。 農家をやってる親戚のおじちゃんが、たまに荷物を送ってくれますが、その中に、最近黒ニンニクが入るようになりました。 最初はなんじゃこの黒いの〜、食べて大丈夫なんか、、と冷蔵庫に入れたまま放置していたのですが、以前母が体調を崩して、夜寝つきが悪くなった時に、黒ニンニクを食べてあっという間に体調が戻ったと聞いてから、たまに食べるようになりました。 、、というのも、母は元々ニンニクが嫌いなのです。 家ではもちろん料理に使うことはなく、外食する時も、ニンニクが効いたメニューは食べません。 その母が、毎日少しずつ食べてるくらいだから、よほど実感があったのだろうと思います。 それに何よりほんとに美味しい。 ニンニク特有の匂いもないし、たまにお店でも見かけるけど結構高い。 作るのはすごく時間もかかるし、臭いがすごいらしいので、ありがたくいただいています。 私のように、黒ニンニク食わず嫌いの方、一度試しに食べてみてはいかがでしょうか。 結構美味しくてクセになりますよ。 【20％OFF夏バテ対策キャンペーン】青森県産熟成黒にんにく 黒贈 1kg 訳あり【免疫力】【送料無料】【ダイエット食品】【健康食品】【自然のサプリメント】【無添加】価格：3800円（税込、送料無料) (2020/8/19時点)楽天で購入 にほんブログ村

  2020.08.22

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  買いだめした野菜は傷む前にとりあえずピクルスに

  ピクルスって、そんなに好きじゃない人（特に男性）多いですよね。 あの、キッとした酢が強い感じが苦手なのでしょうね。 私は酢も好きですが、たまに外食してて酸っぱ過ぎるピクルスに出会うと、さすがにちょっと残してしまう事もあります。 酢と砂糖と塩の加減を何度か味見しながら好みの調味液を作って、白胡椒とローリエを入れて、今日はトマトと紫玉ねぎのピクルスを作りました。 トマトは、このまま食べてももちろん美味しいですが、お素麺のつゆに入れてもおいしいので、これを作るとあっという間になくなります。 紫玉ねぎは、カレーに添えたりサラダの彩りにしたり。 漬け汁がまた紫に染まって綺麗なので、大根を入れると薄紫のピクルスになって、箸休めになります。 お弁当が傷みやすい季節にピクルス、便利です〜。 にほんブログ村

  2020.07.14

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  作っておくとなにかと便利な鶏ハム

  サラダチキンって美味しいですよね。 実は長い間、ムネ肉ってパサパサして美味しくない、っていうイメージしかなく、ずっとモモ肉しか買ったことありませんでした。 世間にサラダチキンなるものが流行り始め、普段あまりハムとか買わない私が、最初に何きっかけで買ったか忘れましたが、ムネ肉のイメージがガラリと変わるほど美味しかったのを覚えています。 そんな美味しいサラダチキン、自分でも作りたくて、ちょくちょく作ります。鶏ハム。 サラダチキンと鶏ハム、何が違うの笑？ まぁどっちでもいいです。 大体二枚入り1パックのムネ肉を買ってきて作ります。 包丁で平べったく切り開いて、砂糖と塩を塗り込み、一日冷蔵庫で置いて、更に1時間程塩抜きしてから作ります。 塩抜きしたムネ肉をくるくる棒状に巻いてラップに包んだら、キャンディのように両端をしっかり輪ゴムで留めます。 バーミキュラにちょびっとだけお水を入れて5分ほど中火で蒸し焼きにした後、20〜25分保温して出来上がり。 上手くでけたぞ〜笑。 保温状態でジワーっと火を通してるので、しっとり柔らかくて美味しいです！ これがあると、このまま切っておつまみに、サラダに、お弁当に、和え物、炒め物にと、シンプルな主張しない味なので何にでも合います。 私はお弁当の隙間を埋めるのによく使う笑。 お肉なのに罪悪感なし！ 簡単だし、ほっとけば出来るので多めに作って冷凍しておけば一本ずつ使えて便利。 これは多分一生作るわ笑。 にほんブログ村

  2020.06.25

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  韓国海苔を湿気から守る私が実践してる保管方法

  韓国海苔が大好きです。 韓国旅行するたびに大量に買ってきては最後の方は油がまわって捨てるという失敗、ありませんか。 韓国海苔は胡麻油が入ってる分、保存が難しいんですよね。 でもやっぱり安いし美味しいから、大量に買って帰りたい！ っていう事で、私がここ数年実践してる方法。 まず、当面使う分以外は冷凍します。 海苔って冷凍できるんです。 私はいつも皇室海苔を袋ごとジップロックに入れて、そのまま冷凍庫にいれちゃってます。 食べる時は、冷凍庫から出して、常温になるまで決して袋を開けないようにします。 細かい凍った粒が海苔を湿気させないようにする為です。 常温に戻ったら、ビニールの外袋ごと、食べやすい大きさに切って、シリカゲル（海苔の袋に入ってる）と一緒に密封容器に入れる。 これだけです。 ビニール袋ごと切るというのはテレビでやってて、これだと手も汚れないし、切った細かい海苔がちらからないし、海苔も守られるし、いい方法です。 海苔って大きいままだと、食べる都度切るのも面倒だし、なんか食べる機会が減りますよね。 この海苔タッパーがあると、炊き立てご飯があればすぐに海苔と卵とご飯でご馳走ですよ笑。 にほんブログ村

  2020.06.21

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  自家製なめ茸にさらに明太子ヤバイの出来た

  何に使おうと思って買ったか忘れたんだけど、何日か前からエノキが冷蔵庫にいて、エノキ料理ってあんまり思いつかないんで、、 なめ茸作ります！ エノキをなめ茸サイズに切りまして、、酒、醤油、砂糖、みりんで煮詰めていきます。 、、で、煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり、なんだけど、ここで、そうだ、どっかで明太子なめ茸なるものを見たことあるぞ、と、冷凍してあった明太子（なんでも一回分づつ冷凍してあんのよ）の皮をこそげて入れてみた。 いやー、焼いた厚揚げに載せたら一人でペロリ一枚食べちゃったよねー。 しーかーもー 厚揚げだけで終わらず、明太子なめ茸に胡麻油タラーリかけて〜、ご飯（冷蔵庫に豆ご飯しかいなかった）にかけて食べてしまった。。 我慢できなかったんだよー、もー、なめ茸明太子、ヤバイ美味い美味い、これ食べすぎ危険ですー。。 にほんブログ村

  2020.06.12

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  私がストックを切らさない豆腐干

  私がストックを切らさないもの。 素麺やラーメン、パスタとかと同等のレベルで、いや、それ以上に切れそうになるとそわそわする食材。 、、それは、豆腐干。 高野豆腐ほど干しきってない、半生みたいな干し豆腐で、中華圏の飲食店でよくみかけます。 食べたことがないと、メニューにあっても目に入らないかもしれませんね。 私は中華街ではわざわざこれが食べたくて行くレストランがあるくらいです。 平べったい板状でも売ってますが、私がストックしてるのは、麺状に細切りされたやつ。 豆腐干ー4個　【中華食材】【中華豆腐】価格：496円（税込、送料別) (2020/5/30時点) 泰山豆腐干絲【3点セット】 とうふ麺 豆腐加工品 豆腐麺 業務用 備蓄食 豆製品 押し豆腐の糸切り 台湾産 サラダ 豆腐カンス 冷凍食品 糖質制限 500g×3袋価格：2525円（税込、送料別) (2020/5/30時点) 茹でてから、炒めものに入れたり和えものに使ったりするのですが、私はいつも、中国醤油と鶏がらスープ、胡麻油で和えて、ネギとガーリックチップをかけるだけです。 もうこれが本当に大好きで、箸が止まらないとはまさにこのこと。。 今日は得意の常備菜、にんじんの固茹でしたのが冷蔵庫にあったので、一緒に和えてみました。 彩りもよくなってボリュームアップ、野菜もしっかり取れる立派な前菜になります！ 茹でたササミとかキノコ類とか加えれば、もうメインになりますね。 結構な盛りで作ったのですが、一人で全部食べちゃった。。 美味しくて食べすぎ注意です。。 にほんブログ村

  2020.06.07

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  残り物ではない、敢えて作りおきしてあるものの活用法

  残り物って食べるのテンション下がりますよね。。 私、ほんっとーに残り物が嫌いで、2日目が美味しい代表選手のカレーですら、2日目はもうテンション下がるくらい。 なので、出来るだけ一食で食べ切れる量しか基本作りませんが、そんな私が敢えて作り置きするのは『半調理食材』。 一人暮らしだと、どうしても野菜が余りがちだし、人参一パック4本入りとか買ってきて、毎日毎日人参シリシリ食べるのも、まぁシリシリ美味しいからいんだけど、ま、ちょっと、消費しなきゃ的義務感生まれるというか。 食べ物って、義務感生まれた瞬間、美味しさ半減しますよね。 義務感あるから残り物が作りたてよりテンション下がるのは当たり前というか。 、、で、毎日人参使わないと、次に人参シリシリ気分になった時には既にミイラ化してたりする。 なので、人参に限らずだけど、野菜は大抵買ってきたら『半調理』しておきます。 私は人参は大抵シリシリかタラコ人参か、ナムルにすることが多いので、太めの千切りにして硬めに茹でて、タッパーに入れておきます。 この人参を使って作ったのは、、、 今日は春キャベツ、人参、もやしのナムルに変身でした〜。 他は厚揚げと小松菜の煮浸し、メインはどちらもふるさと納税の返礼品、ホタテと牛タンでーす。 、、ホタテうまっ。 【ふるさと納税】北海道猿払産　冷凍ホタテ貝柱1kg【01001s】 帆立といえば猿払村、猿払村といえば帆立です。大粒で肉厚、繊維がしっかりしていて、同じ1kgでもちょい高いだけあって、他のとはやはり違います。おすすめ。 牛タンはコレ。 ちょっと硬いところがあって、人によって意見分かれると思うけど、私は厚切りなところと芯がサクサク柔らかいので、次も買おうと思ってます。 【ふるさと納税】厚切り牛タン（岩塩仕込み） 全部一から作ると疲れちゃうけど、半調理食材があると、『調味料と混ぜるだけ』で一品完成するんで気分が楽です。 にほんブログ村

  2020.05.11

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