2026年06月の記事一覧 | Bar UK Official HP & Blog（酒とPianoとエトセトラ）since 2004.11.

Bar UKからのお知らせ（本日27日土曜日は通常営業です）

台風接近の最中ですが、バーUKは本日6月27日（土）、通常通り（午後2時～7時半、ご入店は6時半まで）営業致します。皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。Today ( June 27th ) the bar UK is open from 2:00 to 7:30 pm（ Your entry is untill 6:30 pm ). Thank you for your understanding.

2026/06/27

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（７月の店休日について）

皆さま、バーUK2026年7月の店休日と営業時間のお知らせです。【7月の店休日＝予定】4日（土）、5日（日）、8日（水）、12日（日）、18日（土）、19日（日）、20日（月）＝祝日、25日（土）、26日（日）　※29日（水）は「テイスティングの集い」開催のため、原則として貸切営業となります。　　※営業時間は、平日＝午後４時～10時（ご入店は９時まで。酒類の提供は９時半まで）、営業する日の土曜日＝午後２時～７時半（ご入店は６時半まで）とさせて頂きます。　平日午後９時以降（※土曜日は午後６時半以降）にご来店の場合は、必ず事前に店までお電話くださいませ＝電話06-6342-0035。事前に連絡がない場合の入店はお断り致します。平日午後９時の時点（土曜日は午後６時半の時点）でノー・ゲストの場合は閉店させて頂きます。　※なお、ご入店は４人様までに制限させて頂いております。　以上、何卒ご理解、ご協力の程を重ねて宜しくお願いします。　PS . 5月はあと、28（日）にお休みを頂戴いたします。【Notice for July 2026】The bar UK is closed on 4th、5th、8th、12th、18th～20th、25th、26th　※Open from 4:00 to 10:00 pm.＜ Your entry is until 9:00 and alcohol service is until 9:30 pm ＞ on weekdays. If open on Saturdays, from 2:00 to 7:30 pm.＜ Your entry is until 6:30 pm ＞.

2026/06/24

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（本日24日は店休日です）

バーUK、本日6月24日（水）は店休日となります。何卒ご了承くださいませ。Today（ June 24th ）the bar UK is closed. Thank you for your understanding.

2026/06/24

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（本日20日＆明日21日は店休日です）

バーUKは本日6月20日（土）、明日21日（日）の両日、お休みを頂戴致します。何卒ご了承くださいませ。The bar UK is closed on 20th & 21st of June. Thank you for your understanding.

2026/06/20

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（本日13日土曜日は営業致します）

バーUKは本日6月13日（土）、通常通り（午後2時～7時半、ご入店は6時半まで）営業致します。皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。Today ( June 13th ) the bar UK is open from 2:00 to 7:30 pm（ Your entry is untill 6:30 pm ). Thank you for your understanding.

2026/06/13

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（本日11日は店休日です）

バーUK、本日6月11日（木）は店休日となります。何卒ご了承くださいませ。Today（ June 11th ）the bar UK is closed. Thank you for your understanding.

2026/06/11

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（新入荷ボトル案内です）

Bar UK・新入荷ボトルの紹介です（Bar UK公式Facebookページへリンクしています）。ボトルの詳細は、カウンターでマスターまでお気軽にお尋ねください。→　2026年6月の新入荷ボトル

2026/06/10

コメント(0)

Bar UKからのお知らせ（6日＆7日は店休日です）

バーUKは本日6月6日（土）、明日7日（日）の両日、お休みを頂戴致します。何卒ご了承くださいませ。The bar UK is closed on 6th & 7th of June. Thank you for your understanding.

2026/06/06

コメント(0)

【カクテル・ヒストリア】（36）似て非なるミリオン・ダラーとミリオネア

WEBマガジン「リカル（LIQUL）」連載　　　【カクテル・ヒストリア第36回】　似て非なるミリオン・ダラーとミリオネア「ミリオン・ダラー（Million Dollar）」＝写真左＝と、「ミリオネア（Millionaire）」＝同右。共に、100～130年ほど前に誕生したと伝えられる有名なクラシック・カクテルだが、誕生の経緯について確実な記録は伝わっていない。そして、プロのバーテンダーでも、時々レシピを混同してしまうような、紛らわしいカクテルでもある。　◆共に卵白を使うレシピが主流にまずは、この２つのカクテルの「現代の標準的なレシピ」を見てみよう（容量単位はml。スタイルはシェイク）。【ミリオン・ダラー】ジン（45）、スイート・ベルモット（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレナディン・シロップ2tsp、卵白1個分【ミリオネア】は、ベースが違う３種類（ウイスキー・ベース、ラム・ベース、ジン・ベース）のものが伝わっている。・レシピ1＝バーボン（またはライ）・ウイスキー（60）、ホワイト・キュラソー2dash、グレナディン・シロップ4dash、卵白1個分　・レシピ2＝ラム（15）、スロー・ジン（15）、アプリコット・ブランデー（15）、ライム・ジュース（15）、グレナディン・シロップ１dash　・レシピ3＝ジン（40）、ペルノー（またはアブサン）（20）、アニゼット1dash、卵白1個分　◆裏付ける一次資料が乏しい誕生の起源「ミリオン・ダラー」については、「1894年頃、横浜・外国人居留地にあった横浜グランドホテル内のバーで誕生したと伝わる。考案者はカクテル『バンブー』を考案したことで知られる同ホテルの支配人＆バーテンダーであり、ドイツ系米国人のルイス・エッピンガー（Louis Eppinger）」＝写真右（1900年頃？）＝というエピソードが紹介されることも多い。この伝承を裏付ける文献史料は伝わっていないのだが、現代では、海外も含めて「エッピンガー考案説」を支持する見解が、なぜか多数派だ。一方、「百万長者」というめでたい名前を持つ「ミリオネア」も、「20世紀初め（1900～1910年代）に、英国で誕生した」と伝わる代表的な古典的なカクテルの一つだ。著名なカクテル研究家のデヴィッド・ワンドリッチ（David Wondrich）氏は、「1925年までのある時期に（ロンドンの）リッツ・ホテル内のバーで考案された」（出典：http://www.esquire.com/food-drink/drinks/recipes/a3759/millionaire-drink-recipe/）と書いている。ワンドリッチ氏の見解については、パリの「ハリーズ・バー」の創業者、ハリー・マッケルホーン（Harry MacElhone）氏が自著『ABC of Mixing Cocktails』（1919年刊）のミリオネアの項で、「ロンドンのリッツ・ホテルのバーのレシピ（ウイスキー・ベース）が基になった」と付記していることからも、おそらくは、このリッツ・ホテルが誕生に深く関わっていたことはほぼ間違いない。後で紹介する欧米での初出文献が1908年であることからも、少なくとも1900年代後半には登場していたと考えるのが自然だろう（写真左上＝カクテル「ミリオネア」誕生の場所と伝わるロンドン・リッツホテル内のバー＜（C）同ホテルのHPから＞）。ミリオン・ダラーもミリオネアも、外国航路の客船のバーテンダーや乗客などを通じて、少なくとも1920年代には、欧米やアジアなど幅広い地域でそれなりに普及した。　◆早い時期に幅広い地域で普及エッピンガーが1894年に考案したというミリオン・ダラーのレシピは、残念ながら、ジンの銘柄や分量比なども含め伝わっていない。現時点で確認できる、最も早い時期に活字となったミリオン・ダラーは、「1922年に、フィリピン・マニラの弁護士、J.A.ウォルフソン氏が地元紙に紹介した記事」（出典：英国のカクテル専門サイトDifford’s. Guide）で、レシピは、「ゴードン・ジン4分の3glass、パイナップル・ジュース6分の1glass、グレナディン・シロップ6分の1glass、卵白1個分」だという。　一方、「ミリオネア」は、米国で1908年に出版されたカクテルブック『Jack’s Manual』（ヤコブ・グロフスコ＜Jacob Grohusko＞著）＝写真右＝で初めて活字となった。レシピはウイスキー・ベースで、「ライ・ウイスキー4分の3ジガー、キュラソー6dash、グレナディン・シロップ2dash、オレンジ・ビターズ1dash、卵白1個分」だ。しかしその後、ミリオネアはご存知のように、1910～30年代から、ウイスキー・ベース以外にも、ラム・ベースや、ジン・ベースなど複数の違うベースで創作されるようになる。なぜ様々なバリエーションが生まれていったのか、その理由はよく分からない（今後の私の研究課題だ）。　◆３つのベースが今なお共存するミリオネアご参考までに、ミリオン・ダラーとミリオネアについて、その後のレシピの変遷を欧米のカクテルブック上で少し見ておこう。【ミリオン・ダラー】使っている材料の分量比は変われども、その後も、現代に至るまで「ジン、スイート・ベルモット、パイナップル・ジュース、グレナディン・シロップ、卵白」という５つの材料を使うという点では同じだ（唯一、1934年にフランスで出版された『The Artistry of Mixing Drinks』＝フランク・マイヤー著＝は、スイート・ベルモット抜きのレシピとなっている）。【ミリオネア】現在に至るも、レシピはウイスキー・ベース派、ジン・ベース派、ラム・ベース派の３つに大きく分かれ、どれが主流という雰囲気ではない。カクテルブックによっては、複数のベースを収録しているものも少なくない。・ウイスキー・ベース派　『ABC of Mixing Cocktail』(1919年刊)、『Mr Boston Bartender’s Guide』（1940年刊）、『Booth’s Handbook of Cocktails』（1977年刊）、『The Bartender’s Bible』（1991年刊）ほか／・ジン・ベース派　『Waldorf-Astoria Bar Book』（1935年刊）／・ラム・ベース派　『How and When』（1937年刊）、『Vintage Spirits and Forgotten Cocktails』（2009年刊）・２種収録（ジン・ベース、ラム・ベース）　『Recipes for Mixed Drinks』（1916年刊）、『The Savoy Cocktail Book』（1930年刊）ほか／（ウイスキー・ベース、ラム・ベース）　『Cocktail Bar』（1952年刊）ほか・３種収録（ウイスキー・ベース、ジン・ベース、ラム・ベース）　『World Drinks and How To Mix Them』(1934年刊)、『Trader Vic’s Bartenders Guide』（1947年刊）、『Bartender’s Guide』（1970年刊）、『Complete World Bartender Guide』（2009年刊）ほか以上のような歴史的な経緯もあって、欧米のバーでは現在でも、「ミリオネア」と言えば、この主な３種類のベースで提供されている。結局のところ、ミリオネアのレシピに関しては、どれが正しく、どれが間違いというものはなく、どの酒をベースにするかは、そのバーテンダーやお客様の好みによる部分が大きいのかもしれない。　◆日本におけるミリオン・ダラーとミリオネアミリオン・ダラーは、日本では1920年代にはすでにメジャーになっていたのか、当時のカクテルブックにも登場する（『カクテル製法秘訣』＝中田政三著、1926年刊＝写真左）。レシピは、「ジン10分の2、パイナップル・ジュース10分の2、ホワイト・キュラソー10分の1、グレナディン・シロップ10分の1、ストロベリー・シロップ10分の1、卵白1個分」となっている。中田氏はスイート・ベルモットを使わないレシピを採用しているが、日本ではその後はベルモットを使うレシピ、使わないレシピの二派に分かれるようになる。私の手元にある日本国内出版のカクテルブック約40冊で調べてみたら、約６割が「ベルモットを使う」、残り４割が「使わない」だったが、近年に絞ってみるとほぼ100％が「使う」派だった。横浜グランドホテル＝写真左下（開業間もない頃のポストカード）＝は、1923年の関東大震災で大きな被害を受けたため廃業したが、同ホテル出身で、その後バー業界の重鎮となった浜田晶吾氏が、このミリオン・ダラーの普及に大いに貢献した。現在の横浜ニューグランド・ホテルは、直接横浜グランドホテルの流れをくむ訳ではないが、ホテル内のバーでは、ミリオン・ダラーは今日でもなお、定番の人気カクテルとなっている。一方、ミリオネアも日本には比較的早く、1920年代初めに伝わり、1924年＜大正13年＞刊の『コクテール』（前田米吉著）で早くも紹介された（レシピはウイスキー・ベースで、「ウイスキー3分の2オンス、グレナディン・シロップ3分の1オンス、キュラソー1dash、ガム・シロップ2dash、卵白1個分。シェイクしたる後、グラスに注ぎ、アブサン少々を加えてすすめる」）。日本では当初、ウイスキー・ベースの方が主流だったが、現在のバー・シーンでは、ラム・ベースの方が比較的多くつくられているようだ（ただし、私のバーでは、米国で主流のウイスキー・ベースで提供している）。・WEBマガジン「リカル（LIQUL）」上での連載をご覧になりたい方は、こちらへ・連載「カクテル・ヒストリア」過去分は、こちらへ

2026/06/04

コメント(0)