「むうさん」の鮨を久々に堪能／９月９日（土）

　我が家のお気に入りのお寿司屋さんの中でも、「ベスト１」の評価を受けているのが北新地の「無鮨・石和川」（むうずし・いわがわ）＝写真左＝である。 　その「石和川」に久しぶりにお邪魔し、「むうさん」こと、店主の村田さんの絶品の握りを心ゆくまで堪能してきた。 　このお店を気に入っている理由はいろいろある。まず、ネタの良さ、そして変わったネタを置いているということ（「おしながき」にはない“隠し球”がいつも出てくるのが嬉しい）。 　そして、研究熱心な「むうさん」がいつも新作の創作寿しを披露して、味わわせてくれること。むうさんの関心は中華や洋食にも及び、和の王道を行く「鮨」という一品を自由自在に操ってくれる（写真右＝生アナゴ。塩味だけで十分甘～い！） 　最後に、これが最大の理由かもしれないが、その気さくな人柄とサービス精神。トークもギャグも絶妙で、しゃべり出したら止まらない（写真左＝いつも必ず頼むのが、この「珍味の五種盛り」。全てむうさんの手作り。左から、タイのウロコ素揚げ、イカの干物、甘エビ干物、赤貝のヒモ、タコの肝佃煮）。 　そして、時々「今実験中やから、これサービス！」と言って、様々な酒のアテを試食させてくれる。この日も、「タマゴの佃煮」なるものを味わえた（写真右＝マグロの血合いの炙り。肉がとろけるように旨い！）。 　さて、この日味わった美味しい寿しのラインナップは、生アナゴ、シマアジ、サヨリ、マグロの血合いの炙り、鳥貝、赤貝、煮ハマグリ（写真左＝崩れやすいので直接手のひらに乗せてくれました）、生ハモ、マグロのづけ、甘エビ、イワシ…。 　そして、創作手巻きの「パセリ＆お新香＆ゴマ」（写真右＝これがほんまに旨い！　比較的簡単に出来そうだから、今度家で挑戦してみよっーと）や、「サーモンの中華風」。後者はさらしタマネギを少し乗せ、ゴマだれで味わうが、なるほど！というお味。これも家でやってみる価値あり！！ 　さらに、むうさんが「まだ試作中やけど…」と言いながら、握ってくれた大トロのルイベ（写真右下）、青ノリの煮こごり。大トロは梅肉とスダチでいただくが、これがまた涙ものの旨さ！（写真左＝今が旬の生ハモの握りも味わえます！）。 　気になるのがお値段だろうが、この日は連れ合いと娘と３人で行った。飲み助の娘がこの日は体調不良ということであまり酒量が上がらなかったこともあるが、１人１５カンくらいずついただいて、僕と連れ合いの２人は散々飲んで、お勘定はしめて３万１千円也。 　北新地の他の高級寿司店なら、おそらくは２～３万円は下らないであろう、新鮮で、手の込んだネタをいただいてこのお値段である。何という良心的な価格！（だから、年に一度や二度くらいは許される贅沢？）。正直言って、あまり他人に教えたくない店の一つである。 　むうさん、ほんとにいつも「いい仕事」をしてくれて、美味しい「入魂の握り」を有難う！　これからもよろしくお願いしますね。 【無鮨・石和川】大阪市北区堂島１－３－33　電話６３４７－５５２５　午前１１時半～１時半、午後５時～１１時ごろ　日祝休　カウンター10席だけのお店なので夜は予約必須です。 【追記】「無鮨・石和川」は現在は「無鮨・むらた」と店名が変わっていますが、店主の村田さんは変わらず、美味しい鮨を握ってくれています。 こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】