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Bar UK Official HP & Blog(酒とピアノとエトセトラ)since 2004.11.

2006/09/09
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カテゴリ:グルメ
 我が家のお気に入りのお寿司屋さんの中でも、「ベスト1」の評価を受けているのが北新地の「無鮨・石和川」(むうずし・いわがわ)=写真左=である。無鮨・石和川

 その「石和川」に久しぶりにお邪魔し、「むうさん」こと、店主の村田さんの絶品の握りを心ゆくまで堪能してきた。

 このお店を気に入っている理由はいろいろある。まず、ネタの良さ、そして変わったネタを置いているということ(「おしながき」にはない“隠し球”がいつも出てくるのが嬉しい)。
生アナゴ

 そして、研究熱心な「むうさん」がいつも新作の創作寿しを披露して、味わわせてくれること。むうさんの関心は中華や洋食にも及び、和の王道を行く「鮨」という一品を自由自在に操ってくれる(写真右=生アナゴ。塩味だけで十分甘~い!)
石和川の珍味五種盛り

 最後に、これが最大の理由かもしれないが、その気さくな人柄とサービス精神。トークもギャグも絶妙で、しゃべり出したら止まらない(写真左=いつも必ず頼むのが、この「珍味の五種盛り」。全てむうさんの手作り。左から、タイのウロコ素揚げ、イカの干物、甘エビ干物、赤貝のヒモ、タコの肝佃煮)。
マグロの血合いの炙り

 そして、時々「今実験中やから、これサービス!」と言って、様々な酒のアテを試食させてくれる。この日も、「タマゴの佃煮」なるものを味わえた(写真右=マグロの血合いの炙り。肉がとろけるように旨い!)。
煮ハマグリ

 さて、この日味わった美味しい寿しのラインナップは、生アナゴ、シマアジ、サヨリ、マグロの血合いの炙り、鳥貝、赤貝、煮ハマグリ(写真左=崩れやすいので直接手のひらに乗せてくれました)、生ハモ、マグロのづけ、甘エビ、イワシ…。
パセリと新香の細巻き

 そして、創作手巻きの「パセリ&お新香&ゴマ」(写真右=これがほんまに旨い! 比較的簡単に出来そうだから、今度家で挑戦してみよっーと)や、「サーモンの中華風」。後者はさらしタマネギを少し乗せ、ゴマだれで味わうが、なるほど!というお味。これも家でやってみる価値あり!!
生ハモ

 さらに、むうさんが「まだ試作中やけど…」と言いながら、握ってくれた大トロのルイベ(写真右下)、青ノリの煮こごり。大トロは梅肉とスダチでいただくが、これがまた涙ものの旨さ!(写真左=今が旬の生ハモの握りも味わえます!)。大トロのルイベ

 気になるのがお値段だろうが、この日は連れ合いと娘と3人で行った。飲み助の娘がこの日は体調不良ということであまり酒量が上がらなかったこともあるが、1人15カンくらいずついただいて、僕と連れ合いの2人は散々飲んで、お勘定はしめて3万1千円也。

 北新地の他の高級寿司店なら、おそらくは2~3万円は下らないであろう、新鮮で、手の込んだネタをいただいてこのお値段である。何という良心的な価格!(だから、年に一度や二度くらいは許される贅沢?)。正直言って、あまり他人に教えたくない店の一つである。

 むうさん、ほんとにいつも「いい仕事」をしてくれて、美味しい「入魂の握り」を有難う! これからもよろしくお願いしますね。

【無鮨・石和川】大阪市北区堂島1-3-33 電話6347-5525 午前11時半~1時半、午後5時~11時ごろ 日祝休 カウンター10席だけのお店なので夜は予約必須です。

【追記】「無鮨・石和川」は現在は「無鮨・むらた」と店名が変わっていますが、店主の村田さんは変わらず、美味しい鮨を握ってくれています。

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Last updated  2008/08/27 10:31:11 AM
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