「カクテル（混合酒調合法）」秋山徳蔵著： （８）本文　Ｄの項／１２月２日（木）

Ｄ 　ドッグス・ノーズ（Dog's Nose） 　冷たいスタウトを細長いグラスにつぎ入れ、ジン一注を加えてすすめます。 　ドライ・マンハッタン・カクテル（Dry Manhattan Cocktail） 　小さい調合器に砕き氷を入れ、オレンジ・ビター二注（つぎ）、アンゴスチュラ・ビター二滴、フレンチ・ヴェルモット二分の一ジガー弱とウイスキー二分の一強を加え、レモンの輪切一片（きれ）を入れて充分にかき混ぜ合わせ、カクテル・グラスに漉してうつし、オリヴかまたはヘーズェルナッツ一個を浮かし、別に氷水をそえてすすめます。 　ドライ・マーチニ・カクテル（Dry Martini Cocktail） 　調合器に砕き氷を入れ、オレンジ・ビター二注、フレンチ・ヴェルモット二分の一ジガー弱と、ドライ・イングリッシュ・ジン二分の一強を加え、充分にかき混ぜ合わしてカクテル・グラスに漉してうつし、レモンの皮一そぎを押しつまんだものと、オリヴ一個を浮かしてすすめます。 　ドライ・パンチ（Dry Punch） 　鉢か甕（かめ）に、砂糖大匙で八杯、レモン八個の搾り汁、キュラサオ一ジガーおよび紅茶（普通の色に出して冷ましたもの）約四合を入れ、充分にかき混ぜ合わせて後、ブランデー一壜（びん）と氷の塊を入れつめたく冷やし、パンチ・グラスにつぎ分けてすすめます。 　デュボンネト・カクテル（Dubonnet Cocktail） 　中位の調合器に砕き氷を入れ、オレンジ・ビター二注、ドライ・シェリー三分の一ジガーおよびフレンチ・デュボンネト【注】三分の二ジガーを加え、充分にかき混ぜ合わせ、カクテル・グラスに漉してうつし、レモンの皮一そぎを押しつまんで浮かし、別に氷水をそえてすすめます。 　ダーキー（Dukee） 　ソーダ水呑に砂糖大匙で一杯を入れ、水二匙を加えて溶かし、次にレモン半個分の搾り汁と、砕き氷を二分の一位まで入れ、更にジャマイカ・ラム一ジガーと、香気をつけるためにキュラサオ一注を加えサイフォン・ソーダ水を九分目までつぎ入れ、よくかき混ぜ合わせ、麦稈をさしてすすめます。 【注】赤ワインにキナの樹皮、オレンジの皮、コーヒー豆とスパイスを漬け込んで、樫樽で熟成させたリキュールで、欧州では食前酒として親しまれています。名前は、1800年代中頃に考案したデュボネ氏に由来する。現在では、単に「デュボネ」と表記されるのが一般的。 こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】