Bar UKで、クラシック・カクテル再発見はいかが？（１）／5月1日（日）

　クラシック・カクテルの研究にのめり込んで約20年余。そんなオーナーが営むバーUKでは、４月から毎月一つずつ、クラシック・カクテルのメニューが増えていっています。マスター曰く「バー業界、いや、少なくとも日本のバー業界ではほぼ忘れ去られているけれども、いま味わっても、結構美味しいんだよという、そんなクラシック・カクテルを古い文献から掘り起こして紹介」して、店のメニューに加えていきたいとのことです。 　５月は米国・禁酒法時代（1920～1933年）のキューバで誕生したと伝わる「メアリー・ピックフォード（Mary Pickford）」です（サヴォイ・カクテルブック＝1930年刊＝にも紹介されています）。 　レシピは、ラム（30ml）、パイナップル・ジュース（30ml）、マラスキーノ（サクランボのリキュール、10ml）、グレナデン・シロップ１tsp、レモン・ジュース１tspでシェイク・スタイル（ラムはHavana Club3年を使用）。パイナップルの風味が効き、マラスキーノ・リキュールがほのかに香る、爽やかな味わいです。 　作者は、ハバナを代表するバー「エル・フロリディーダ（El Floridita）」の著名なバーテンダーで、コンスタンチノ・リバライグア（Constantino Ribaraigua）と伝わっています（出典：欧米の複数のWeb専門サイトほか）。 　カクテル名は、サイレント（無声映画）時代、「アメリカの恋人」とも呼ばれたカナダ生まれのハリウッドの大女優（1892～1979）の名にちなみますが、リバライグアがなぜ彼女の名を付けたのかは伝わっていません。ピックフォードは自ら映画製作に乗り出した最初の女優として知られ、1919年にはチャプリンらと共同で映画製作・配給会社「United Artists」を設立しています。 　ちなみに、バー「エル・フロリディーダ」は、ハバナに居宅も構えたことがある文豪ヘミングウェイが、大好きなフローズン・ダイキリを味わうために通った店としても有名です。 【ご参考】4月のクラシック・カクテルは、禁酒法時代の米国で誕生したと伝えられる、ベボー•カクテル(Bebbo cocktail)＝写真下。レシピは、ジン30〜40ml、レモンジュース10ml、オレンジジュース10ml、ハチミツ10mlです。 【Ｂａｒ ＵＫ】　大阪市北区曽根崎新地1-5-20　大川ビルB1F　電話06-6342-0035　営業時間 → 平日＝午後4時～10時半（金曜のみ11時まで）、土曜＝午後2時～8時半、定休日＝日曜・祝日、別途土曜に月2回、水曜に月1回不定休（月によっては変更されることも有り）。店内の基本キャパは、カウンター７席、テーブルが一つ（4～5席）。オープン～午後7時まではノーチャージ、午後7時以降はサービス料300円 こちらもクリックして見てねー！→【人気ブログランキング】