ピカルディの三度。～T.H.の音楽日誌/映画日誌（米国発）

＜ワイン造り関連＞
vineyard　葡萄畑
winery, wine-maker, estate　ワイン製造所/区。フランス語だと cru, domaine, chateau も
de-stemming　茎を取り除くこと
grape-stomping　裸足での葡萄踏み。葡萄を潰す（crush）方法のひとつ
barrel　樽（木材は oak であることが多い？）
fermenting　発酵させる
anti-oxidant　酸化防止剤　
sulfite　（酸化防止用の）亜硫酸塩。サルファイト
lees　沈殿物。おり
bottle shock　（ぼくの理解では）樽から瓶に移すときに品質が一時的に落ちてしまうこと
vintage　収穫。製造年。年代もの←話者によって用法が違うことが多いので注意が必要な難語


＜小物/用具関連＞
foil cutter　瓶のコルクを覆っている包装を切り取る用具
wine bottle opener　ワインのコルク栓を抜く用具。主なものは以下
- corkscrew　くるくる回して抜くやつ
- rabbit corkscrew　うさぎのようにも見える栓抜き
- sommelier knife　折りたためてナイフも付いてる優れもの。waiter's friend とも
- cork puller　栓を挟んで抜くやつで、ちょっとコツがいる。Ah-So, butler's friend とも
punt　ワインの瓶の底のくぼみ、へこみ
carafe, decanter　（開栓後、空気に触れさせるために）一時的にワインを入れておく器
spit bucket　吐器（試飲するとき、容器に吐き出す）。spittoon とも
demi, magnum　ワインの瓶は普通は750ミリリットルだけれど、小さいものをデミ、倍の1.5リットルのをマグナムと呼んだりする


＜試飲/内食/外食関連＞
blind tasting　何のワインがわからないようにした状態で利き酒する
wine-and-dine　ご馳走でもてなして接待（entertain）する
BYOB　自分でワインを持ち込む（Bring your own bottle/beverage）
corkage fee　持ち込みワインの開栓料
liquor store, off-licence　ワイン販売店。酒類も扱うコンビニのことを bodega とも
card　（飲酒できる年齢かどうか確認するため）身分証の提示を求める
aerate　（開栓してすぐに飲むのではなく）空気に触れされる。breathe させる
carafage, decantage　瓶から容器に移し替えて aerate する。カラファージュ、デカンタージュ
sommelier, wine steward　ワイン専門の給仕人
connoisseur　（ワインに関する）専門家←普通に expert と呼べばいいものをなぜかフランス語で
palate　口蓋。palette と同じ発音。味覚、味の好みという意味でも使われる←普通は舌 tongue で味わうはずなのに、ワイン関係者はなぜか口蓋という単語をご乱用


　ぼくが思いつくのはとりあえず以上。
　ほかにもワイン通の人が使う独特な言葉、特に略語も無限にありそう。美酒ロマネコンティのドメーヌをDRC、カベルネソービニョンを cab sauv（キャブソブ）とか。
　イギリス人は、ボルドーワインのことをなぜか claret（クラレット）とも呼ぶ。

　あと、ワインを語るにはさすがにフランス語の知識があると有利。

　そういえば French paradox という言葉もある。フランス人はこってりしたもんばかり食べてるくせになぜか心臓関連病の率が少ないという不思議な現象。赤ワインが病気の発生率を下げているのだよとワイン愛好家らはドヤ顔で言う。

　最後にぼくの若い頃の失敗談。
　生まれて初めてニューヨークで（ちゃんとした）外食をした時の話。ワインを瓶ではなくグラスで（by the glass）で注文したら、目の前で注ぐのではなく既に注がれたものを給仕人さんが持ってきたのだけれど、一口飲んだら騙されたことがすぐにわかった。注文したワインとは全然違う安物。店の人に文句言ったのだけれど後の祭り。立証することができず泣き寝入り。
　以降はそういうことはなくなった。てか、ぼくはもはやワインはいつも瓶で頼むようにしてる。一緒に食事する人が飲むか飲まないかに関わらず。