ビスコッティをつくる

今年は朝の冷え込みが昨年と比べると厳しい。 無加温ハウス内は４℃、日中は３０℃ほどになります。 今畑ではチコリー類、ルッコラ、サニーレタス、ベビーリーフ、ブロッコリー、 カリフラワー等が元気に育っています。 昨日の夜はアップルパイとイタリアのトスカーナ地方の伝統的なお菓子ビスコッティを 焼きました。ビスコッティはイタリア語で二度焼きしたという意味があります。 材料は 小麦粉　９０ｇ、グラニュー糖４０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１弱、 　　　　アーモンドホール６５ｇ、コンスターチ１５ｇ、卵Ｌ１個 焼き温度はオーブンの中段で１７０度で２０分、焼き上げ後１．５～２ｃｍほどに 切り、再度１５０度１０ほど焼きます。２度にわたって焼き上げることで独特の硬さと 風味が生まれます。 硬いお菓子ですがそのまま食べてもよし、紅茶、エスプレッソ、カプチーノ、 ワイン等に浸して食べてもよいお菓子です。 今回はアーモンドを使いました。次回はクルミ、ラムレーズンなどでつくります。