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With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

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全28件 (28件中 1-28件目)

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砂肝の居酒屋風☆生姜煮

　　　　　　　　毎日がんばってます、応援していただけたらうれしいです　　　　　　　　　　　　　　　　　　当選者の発表ですご応募くださったみなさん、ありがとうございましたっ昨夜まきの亭では、厳選なる抽選会が行われましたって、いってもだんな様にお願いしたのですが･･･テーブルの上に抽選箱を置いて帰りを待っていました。だんな様、帰ってくるなりテーブルを見て、「なにくじ引き何が当たるの」「・・・・・」「あなたには、当たりませんから～」でも、だんな様めげず・・・カメラを構えた私に「写るの毛そる」「いらんっ」と、なんだか怒られただんな様でした以下、抽選の写真です。だんな様の手初登場ですでは、発表です「チョビ３３９様」「ｍａｒｏｎ＆ｍｅｇ様」「幸せ星☆様」おめでとうございま～す後ほど、お手数ですが、リンクスなどから住所教えてくださいませ☆※発送は、キリ番プレゼントの方とあわせて、月曜日の予定です。お待たせします･･･でですね、今回応募してくださった数も少なかったので・・・応募してくださったみなさんに（粗品はつきませんが）ポストカードだけならお分けできますご応募くださったクマコ＆メリーさんａｐｒｉｃｏｔ９０１１さんｒｓケツルさんｋｏｈａｌｕ＊ｍａｍａさんみーたんママ０２０９さんまどかみみさん同じようにリンクスなどからご連絡先・ご住所教えていただけたらお送りします。よかったらどうぞです※もちろん、連絡先確認後メールはちゃんと削除しますね。さてさて、今日は金曜日おうちで一杯(←どんだけぇ～)と言う方も多いのでは、そんな時にピッタリの一品です。お弁当にも≪砂肝の居酒屋風☆生姜煮≫～２人分～★材　料★砂肝　１パックしょうが　２かけ酒　大さじ３砂糖　大さじ１と１／２しょうゆ　大さじ１と１／２サラダ油　適宜★作り方★１．砂肝は白い筋のようなものを除き、水で洗って水気を切ったら半分に切る(大きいものは３～４等分に)。しょうがは、スライスして千切りにする。２．フライパン(小さ目がいいです)にサラダ油を熱し、砂肝を炒める。３．火が通ってきたら、しょうが・調味料を入れて照りが出てくるまで焦げないように炒め合わせて出来上がり砂肝は、消化機能を調節して助けてくれますしょうがにも消化を促進する働きがあるので、暑かった夏、消化器系の疲れにもいいメニューです

2007.08.31

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クラシック・ハンバーグ

スーパーでお酒を買った時のことです。最近は、年齢の確認が必要なところも多く、２０代とか３０代とかの札を一緒に出さないといけないんですけど、すっかり忘れていた私に、優しいレジのおばちゃんが「色でいいのでおっしゃってください」２０代は「赤」、３０代は「緑」ですおばちゃん、女性だから気を使ってくださったのですねなのに私は、すでに札を入れ忘れたことにちょっとだけ動揺していたので「さっ、３０代ですっ」と思いっきり、ハキハキ答えてしまいましたそして、すぐに「あっ、違う、緑です」←遅いっておばちゃんもこらえきれず、「クックック・・・」なにもそんなに笑わなくてもってくらい笑ってましたあ～、スーパーでも笑われる私。がっくしです・・・さて、気を取り直して、今日は、おうちのが一番美味しいと言われたいハンバーグです≪クラシック・ハンバーグ≫～２人分～合挽き肉を使っていますが、牛の刻みを入れることで、肉々しさアップお肉のジューシーさと、洋食屋さんのハンバーグのふっくらした食感、どちらも味わえます★材　料★～２人分～合いびき肉　３００ｇ牛切り落とし肉　１２０ｇ玉ねぎ　１／２個バター　小さじ１パン粉　大さじ３牛乳　大さじ３　卵　１個塩･コショウ　適宜サラダ油　適宜白ワイン　１／４カップハンバーグソース(水　１／４カップ、ケチャップ　大さじ２、ソース　小さじ１)★作り方★１．牛きり落としは、細かく刻んでおく。玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器にうつし、バターを入れて、レンジで２分程度加熱し粗熱をとる。パン粉は分量の牛乳に浸しておく。２．ボウルに合いびき肉・１の肉・玉ねぎ・パン粉・卵・塩コショウをして、一まとまりになるようこねます。※あまり、練り過ぎないように注意してください。少し粘りが出てきたらＯＫです３．肉を丸め、中の空気を抜くために左右の手のひらに打ちつける。(手に少しの油を付けるとまとめやすい)俵型にして、真ん中をくぼませる。４．フライパンにサラダ油を熱し、片面に焦げ目がついたら、ひっくり返し同じように裏にも焦げ目がついたら、白ワインを加え、ふたをして蒸し焼きにする。楊枝を刺して透明の肉汁が出てきたら、出来上がり～ここからはソース～５．４のフライパンに、ソースの材料を全部入れ、煮立たせる。焦げないように混ぜながら煮立たせてとろみが出てきたら出来上がり。ハンバーグにかけていただいますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。ハンバーグは、焼いたものを冷凍凍ったままレンジでチン☆で美味しくいただけます。まきの亭の冷凍庫にも小さいハンバーグがいっぱいです

2007.08.30

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応募期間まもなくです

先日、応募を募りましたポストカード＆粗品プレゼント、まもなくご応募締め切りですよかったら、応募してくださいねコメントに「応募しまーす」と書いていただいて、抽選の後、ブログにて発表しますので、後ほど、住所を教えていただければ。※住所のほうは、まきの亭確認後、必ず削除しますっ！！

2007.08.29

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ゴーヤのカレーピカタ&ゴーヤのそぼろ煮

ビビ、ビックリレシピを書いてから、ゆっくり日記を書こうと思っていた私･･･レシピを２つ書き、画像を編集しアップ「よ～し、できたっ」ポチッ・・・・ん？ポチッ？？？あ゛ーっ出来上がったレシピに満足して、日記を書くのをすっかり忘れてアップしてしまいました･･･そのバージョンを見た方、すいませんあ～、なんておっちょこちょいな私失敗は、数え切れません・・・・普通に反対方向の電車に乗っていたりサザエさんのようですが、すそ上げをしていて、自分の服と縫い合わせてしまうこともいつも怒られるんですけどね～、治らないのですしゅーん料理していて、手を切ることがほとんどないのがせめてもの救いです(少しはあるらしい)と言うわけで、日記追加して再度アップです。。。今日は、リクエストいただいていたゴーヤレシピです。ゴーヤの苦味って大丈夫ですか私は好きなのですが、あまり得意でない方には２番目のレシピの方がお勧めです≪ゴーヤのカレーピカタ≫～２人分～ゴーヤの苦味とスパイシーなカレー衣にケチャップがよく合います★材　料★ゴーヤ　１本ひき肉　２５０ｇ(ゴーヤの大きさによって多少異なります)ａ（塩･コショウ　適宜、酒　大さじ１、しょうがすりおろし　小さじ１／）小麦粉　適宜バター・サラダ油　各大さじ１卵液(卵　１個、カレー粉　小さじ１、　牛乳　大さじ１／２　ドライパセリ　適宜)★作り方★１．ゴーヤは１ｃｍ程度の輪切りにし、ワタを除く。ひき肉は、ボウルでａと合わせ粘りが出るまでこねる。２．ゴーヤの内側に小麦粉をふり、ａをつめる。(ピッタリつめると、加熱した時肉が縮んで、ゴーヤから抜けてしまうので、少し多めにゴーヤに少しかぶせ気味にしておくとＧｏｏｄ　です)３．２を耐熱容器に並べ、塩コショウをしたら、レンジで１０分程度加熱する(５００Ｗ)。４.３の粗熱をとり、小麦粉をふる。５．フライパンにバターとサラダ油を熱し、４を混ぜ合わせた卵液に絡ませながら両面こんがりと焼いて出来上がり(卵液が余るようなら、付けて焼いてを２，３回繰り返す)お好みでケチャップをつけて、いただきますみなさんのクリックが励みです。お願いします≪ゴーヤと油揚げのそぼろ煮≫～２人分～やわらかく煮たゴーヤは、甘辛いそぼろあんと絡みマイルドな苦味を味わうことができます★材　料★ゴーヤ　１本ひき肉　１５０ｇ油揚げ　１枚ａ（水　４００ｍｌ、粉末だし　小さじ１と１／２、酒　大さじ２、めんつゆ(３倍濃縮タイプ)　大さじ４、砂糖　小さじ１）サラダ油　少々水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．ゴーヤはたて半分に切り、ワタを除いて１．５～２ｃｍ程度に切る。２．鍋に油を熱し、ひき肉を炒める。３．２に火が通ったらａを加え煮立たせ、ゴーヤを加えたら、落し蓋をして１５分程度コトコト煮る。(途中あくが出たら、とる)４．火をとめ水溶き片栗粉で、お好みのとろみをつけて出来上がりみなさんのクリックが励みです。こちらでもポチッとしていただけたらうれしいです実はゴーヤの煮物、まきの亭の裏メニューですまきの亭ママンのとっても好きなメニューなんですよ

2007.08.29

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スパゲティ☆プッタネスカ

先日行った居酒屋さんの店員さん達のお話　最近って、心無いサービス(←と呼べるのかな？)のお店って多くないですかオーダーしても聞いてたのかって言う態度だったり、呼んでもなかなかこなかったり・・・・でも、このあいだのお店はッとっても素敵なサービスでしたメニューを見ていて、ちょっと人を呼ぼうと振り返るとすぐ来てくれる頭上にあったスピーカーがうるさくないかと気遣ってくれる空いた皿は言わなくても、さりげなくさっとさげてくれる極めつけは、呑んでいて、氷がなくなる・・・ということがないっなくなりそうになると、スッとやってきて「氷お持ちします」昔は、こういうお店もたくさんありましたが、最近は、初めてですっ。ここまで完璧だと、感動なんて、目配り・気配りの上手な人たちなのでしょう昔、ホテルマンを目指していた私にとって、サービスへのこだわりは強く、特にこの、目配り・気配りはいつも大事にしています久しぶりの心地よいサービスにお酒もすすんだ夜でした(そうじゃなくても呑むけど)あぁ～、楽しかったさて今日のレシピは、イタリアでポピュラーなパスタの一つです。≪スパゲティ☆プッタネスカ≫～２人分～★材　料★スパゲティ　１６０ｇトマト（ホール）　１缶玉ねぎ　１／２個　アンチョビ　２ヒレ刻みにんにく　大さじ１ケッパー　大さじ１黒オリーブ　１４個程度鷹の爪　お好みでオリーブオイル・塩･コショウ　適宜★作り方★１．玉ねぎはみじん切りにする。アンチョビは、細かく刻む。ケッパーは、水にさらし塩抜きをしておく。黒オリーブは味をみて、塩気が強いようならケッパー同様塩抜きをしてスライスする。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・鷹の爪を入れて炒める。３．玉ねぎが色づいてきたら、アンチョビ・トマトを加え、トマトをヘラなどで粗くつぶしながら、煮立たせ、塩・コショウで味を調える。４．表示どおり茹でたスパゲティを３に加え、全体に和えたら出来上がり(写真は、かけています)アンチョビ・ケッパー・オリーブ･･･ちょっとだけ本格的なお味を家庭でもみなさんのクリックが励みです。ポチっとしていただけたらうれしいですputtanesscaは、「娼婦の」と言う意味があり、「娼婦風」とも言われます。由来は、娼婦が忙しい時に色々なものを混ぜて作ったと言われていますが、他にも諸説あるようです。

2007.08.28

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鮭＆いくらで気がつけば、料亭風！？

たった今の出来事です洗濯をしながら、ブログの更新･･･・一度目の洗濯が終わり、２回目を洗濯物を入れて、洗剤を入れて、ちょっとよそ見をして、じぃ～あっ、この服はネットに入れなきゃよいしょと取りだし・・・バサァ～一瞬にして粉まみれです・・・・６行前を見れば、洗剤入れてるじゃないのっ洗濯機も床も私も粉まみれで、しばしぼーぜんっ洗剤が乗った洗濯物を勢いよく取り出してしまったんですね。誰もいなくてよかった＝３　怒られます。今のうちに証拠を隠滅しなければっと、せかせか片付けてきました。いつも以上に、キレイになってしまった洗面所ですが、どうも洗剤を吸ってしまったらしく、鼻が痛いです洗濯機トラップ、危険ですみなさんも気をつけてくださいねさて今日は、簡単なのにこのお味となってしまうこちら・・・・≪鮭＆いくら　ｄｅ　気がつけば、料亭風！？ごはん≫～４人分～★材　料★お米　２号鮭　２切れこんぶ　５ｃｍ程度しょうゆ　大さじ２(塩鮭の塩分によって調節してください)酒　大さじ１水　炊飯器のメモリで♪いくら・三つ葉　お好みで★作り方★１．お米をといで、ザルにあげておく。２．お米を炊飯器に入れ、水・しょうゆ・酒でいつもの水分量にしてよくまぜる。３．汚れを拭いた昆布・鮭の切り身をごはんの上にのせてスイッチオン☆４．炊き上がったら、こんぶと鮭の骨(あれば)を取り出し、全体をサックリ混ぜる。　　お好みの量のいくら、三つ葉を乗せていただきます簡単なレシピからは、想像できないくらい上品な炊き込みごはんですみなさんのクリック↓が励みです。ポチっしていただけたら、うれしいです誰でもできちゃう簡単レシピだいぶ前のことですが、料理を普段しない友達に「彼が来て、初めての手料理。うまくできるものを教えて」と言われ、このレシピも紹介しました。彼にとっても褒められたらしいですそして現在、その彼が彼女のだんな様になったとかならないとか

2007.08.27

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☆Ｍｏｍ‘ｓチョコチップクッキー☆

今日は、朝のメンテナンスが長かったですね～まきの亭のウィークエンドは、早朝書き込みをしてほぼ一日出ているので、今日は、取り急ぎの更新のみになってしまいましたごめんなさいいただいた昨日・今日のコメントへのお返事は、明日ゆっくりさせていただきますので、よろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍみなさんのところへの応援も明日しっかり今日の分と合わせてしにいきますねさて、今日のレシピですが・・・・親子で作るもよし、お菓子作りビギナーさんにもよしの簡単なドロップタイプのアメリカンクッキーです型抜きなしで、生地をスプーンで落として焼くだけで、生地が丸く広がって素朴な焼き上がりがなんともかわいいですチョコチップだけでなく、ドライフルーツやナッツ類を入れていただいてもおいしいですではでは・・・・≪Ｍｏｍ‘ｓチョコチップクッキー≫～約２０個分～★材　料★薄力粉　２００ｇ無塩バター　１６０ｇ卵　１個砂糖　１００ｇ塩　少々★作り方★１．ボウルに室温に戻し(塊のままレンジでほんの数十秒加熱すると簡単です)、やわらかくなったバターを入れ、ヘラなどでやわらかく練るったら、泡だて器でクリーム状にする。←しっかりクリーム状にしないとサクサクの食感がでません。２．１に砂糖・塩を加えて白っぽくなるまで、さらに混ぜる。３．２に溶き卵を数回に分けて加え(一気に入れると生地が分離しやすいです)、その都度よく混ぜます。４．ふるった薄力粉を加えて、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせ、生地がまとまったら、チョコチップを加えて、サッと混ぜ合わせる。(注)練り過ぎないように、粉が見えなくなって生地がひとまとまりになったらＯｋです。５．天板にオーブンシートを敷き、４を等間隔スプーンで落としたら、１８０度に温めたオーブンで１２～１４分焼く。(焼き上がりはオーブンによって多少違うので様子を見ながら焼き上げてください)だんな様いわく、アイスクリームをのせて食べるのがとってもおいしいらしいですみなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします。↓生地をを落としていく時には、スプーンを２本使うとやりやすいですだいたい大きさをそろえて落としていくと、焼き上がりの見た目や食感などの仕上がりが揃います。（生地を丸めて整えるなどの作業は必要ありません）焼いていくと生地が広がるので、間隔は広めにとってくださいね狭いとくっついちゃいます

2007.08.26

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キムチです☆

先日(おとといだったかな)、ご無沙汰している方から電話をいただきました私、実はマメではないうえ、電話が得意ではないので、ついついご無沙汰してしまうことも多く･･･（ごめんなさい）どうしているかな～と気になっていても、なかなか電話できないんですこの方にも、忘れられているかも。。。。と思っていたので、とってもうれしかったですその方も、出逢えてよかったな～と思う方の一人バイタリティがあって尊敬できるとっても素敵な方で、いつも元気をもらってましたでも一つびっくりしたのは、ちょうどその日、あの方は、どうしているかな～と、考えていたのですっ。不思議なことってあるんですねぇ感じる力の強い人なのかなにしても人生に無駄な出逢いはないといいますが、ホントですね～ここで出逢う方たちも、とっても素敵な方たちばかりで、うれしいです日々、みなさんにPOWERをいただいてます素敵な出逢いに感謝っ、ありがとうございますですさて今日は、リクエストいただいていたキムチのレシピです≪クイックキムチ≫～食べきり２人分～あっさり味のキムチです。★材　料★白菜　約１／４株刻み(すりおろし)にんにく　小さじ１／２しょうがのすりおろし　小さじ１／３～１／２なし(りんごでもＯＫ)のすりおろし　大さじ１と１／２塩　適宜砂糖　少々ごま油　小さじ１ナンプラー　小さじ１唐辛子(一味)　大さじ１(お好みで)★作り方★１．白菜は食べやすい大きさにざく切りし、塩をふってもみ、水気をしぼる。２．ポリ袋に１と調味料全部(塩も)を加え、もんでなじませたら出来上がりそのままで美味しいですが、食べる少し前に作って冷蔵庫でなじませておくと一段と美味しくなりますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。≪メカジキの簡単キムチ蒸≫～２人分～★材　料★～一皿分～←一皿ずつの調理なので一皿分で紹介します。メカジキ切り身　１切れキムチ　４０ｇ(お好みで)えのき　１／２パックプチトマト　６～８個アスパラ　２本塩・コショウ　適宜酒　大さじ１ごま油　少々★作り方★１．キムチは、食べやすく刻んでおく。プチトマトはヘタをとって半分に切る。アスパラは、がくと下の硬い部分を除き、４ｃｍ程度に切る。２．耐熱皿に軽く塩コショウしたメカジキ、メカジキの脇にえのき・プチトマト・アスパラを添え、メカジキの上にキムチ(汁ごと)をのせる。野菜にも軽く塩・コショウをふる。３．２に酒とごま油をふりかけ、ラップをしたら、電子レンジ(５００Ｗ)で６分程度加熱して出来上がり調理器具を使わないので、洗い物も楽々お好みで、白髪ネギをのせていただいてもおいしいですもう一度クリック↓していただけたら、うれしいですこれからもひとつひとつの出逢いを大切にしたいですね

2007.08.25

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最後のレシピは･･･

昨日、だんな様が帰ってくるやいなや玄関で「コウモリ、コウモリいる・・・・いるの」と。コ、コウモリッ多摩川の近くで一人暮らししていた時には、夕暮れ時によく飛んでましたが、横浜では、みたことないぞしかも玄関先に？「どこ？コウモリッ」「あっ、コウモリ違う、ヤモリだった」・・・・コウモリ、ヤモリ・・・「モリしか合ってないっ」どうやら、ブログをチェックしてくれて、そのことを開口一番言いたかったらしいのですが、どうしたらそう間違えられるのか人騒がせなっと、帰ってきた早々怒られたのでしたさてさて、イカ特集最後のレシピは、超簡単なこちら・・・・≪サラダ風イカのまぜまぜごはん≫～２人分～★材　料★ごはん　２膳分イカ　１杯玉ねぎ　１／２個コーン　大さじ３枝豆(殻をむいたもの)　大さじ３ドライバジル　小さじ１／２(お好みで)塩・コショウ・オリーブオイル　適宜★作り方★１．イカは、食べやすい大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにして、塩少々を振り、水気を絞っておく。２．フライパンにオリーブオイルを熱し、１のイカをさっと炒め、塩コショウで味を調える。３．ボウルにごはんを入れ、１(玉ねぎ)と２(炒めて出た汁ごと)・コーン・枝豆・バジルを加えて切るように混ぜ合わせる(ごはんの粘りが出ないように)。４．３に塩・コショウを加えて味を調えたら、出来上がりみなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします。色味もキレイなので、人が集った時などにもサッと作れます今回は、夏の野菜を加えましたが、お好みの野菜をプラスして楽しんでくださいね一週間イカばっかり、お付き合いいただいてありがとうございました

2007.08.24

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イカの大葉包み揚げ

毎朝、早朝に新聞やさんが配達したかしないか位で新聞を取りに１階のポストまで行く私。今朝、玄関を開けると・・・・おはよっかわいい、ベビーヤモリンがお出迎えでした小指くらいしかない、ちっちゃいちっちゃいヤモリン。嫌いな人は、気持ち悪いでしょうが、私はそうでもありませんわんぱく育ちなので驚かしてはいけないと、そーっと脇を通り過ぎ・・・・かわいいからちょっと戻り・・・・さすがに触れませんがじぃぃぃぃっ～だんな様がいたら、きっと怒られそうです「コドモかっ」でも、今は夢の中みんなに見つかる前に隠れるんだよ。とさよならしてきました朝「いってきまーす」と玄関を出ただんな様、「うわっ」と言うリアクションもなかったので無事逃げたのでしょうヤモリン、ひとつだけお願い・・・・オトナになった時に、急に出てきて驚かせないでねと、今朝の出来事でした。レシピの方は、残すところ２つとなったイカレシピ第４回≪イカの大葉包み揚げ≫～２人分～★材　料★イカ(胴の部分)　２杯分大葉　８～１０枚酒　小さじ２卵白　１個分小麦粉　小さじ２塩　少々揚げ油　適宜～天ぷら衣～作りやすい分量　小麦粉８０ｇ　溶き卵１個分＋冷水　適宜で　１カップ分★作り方★１．イカは細かく切り、包丁でたたく。２．ボウルに１・酒・卵白・小麦粉・塩を入れてよく混ぜ合わせる。３.洗って水気をふき取った大葉の半分に２をのせて、大葉を半分にあわせる。４．計量カップに溶き卵を入れ、冷水を加えてカップ１にする。これをボウルにうつしたら、小麦粉を加えて練らないようにさっと混ぜる。(粉っぽさが残っていてもＯＫ)５．３に４をさっとくぐらせ、約１７０度熱した油でさくっと揚げて出来上がりさっぱりお塩・カレー塩で。梅肉で。もちろん天つゆでも美味しいですみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。１７０度とは、天ぷらの衣をポトッと落とすと途中まで沈んで、浮き上がってくるくらいです油はフライパンに、１．５ｃｍ程も入れれば十分です。小さいフライパンなら、油もそんなに使わなくてすみますね

2007.08.23

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イカイカイカ～!!

日本は、世界一のイカ消費国ですいかが大好きな国民なんですね～もちろん、私も大好きです種類も豊富で、一年中楽しめますね♪「するめいか」なら秋から冬。「ヤリイカ」なら春から夏。アオリイカやホタルイカは夏が旬です。栄養は、低カロリーで良質のたんぱく質を含んでいますまた、コレステロール値はやや多いですが、血中のコレステロール値を下げるので動脈硬化予防、血圧の上昇を抑えてくれるタウリン(肝機能の強化にも)、冷え性改善や老化防止のビタミンＥ、味覚を正常に保ったり、免疫力をつけて感染症を防ぐ亜鉛なども含んでいます。インスリン分泌促進作用もあるので、糖尿病予防にも。ただ、プリン体が多いので、尿酸値が高めの方は食べ過ぎに注意してくださいね≪イカの刺身☆韓国風≫～２人分～★材　料★イカ(刺身用)　４０ｇ青シソ　２枚長ネギ　５ｃｍ程度ワサビ　小さじ１／２ごま油　小さじ１塩　適宜★作り方★１．イカは食べやすい大きさに切る。シソは、細かくちぎる。長ネギは千切りにしておく。２．１と調味料を混ぜ合わせて出来上がりイカのほか、淡白な白身のお刺身ともよく合いますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。今日は、もう一品きゅうりを使ったレシピです≪とぅるりん鶏の中華風マリネ≫～２人分～ツルツルっとコーティングされた、ヘルシーなむね肉は楽しい食感ですよ★材　料★鶏むね肉　３００ｇきゅうり　１～２本玉ねぎ　１／２個長ネギみじん切り　大さじ１しょうがみじん切り　小さじ１しょうゆ　大さじ２酢　大さじ２ごま油　小さじ２砂糖　小さじ２塩・コショウ・片栗粉　適宜★作り方★１．鶏肉は、一口大に切り、片栗粉をまぶす。きゅうりは、たたいて食べやすい大きさにする。玉ねぎは、スライスして水にさららし、水気を切っておく。２．鍋に湯を沸騰させ鶏肉を茹で火が通ったら氷水に通し、ざるにあげて水気を切っておく。３．ボウルに長ネギ・しょうがと調味料(塩コショウ以外)を入れ、よく混ぜる。４．３に２ときゅうり・玉ねぎを加え、混ぜ合わせたら、塩コショウで味を調えて出来上がり酸味のあるたれでさっぱりといただけます。こちらもおいしそうと思われた方、ポチッ↓とお願いしますっ！！

2007.08.22

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☆１００００アクセス達成☆ポストカードプレゼント！！

昨日めでたく、１００００アクセス達成しましたホントにみなさんのあたたかい応援のおかげですっ感謝感激のまきの亭ですこれからも、体に心に優しい、でも簡単なレシピ、見るだけでも楽しい写真、がんばっていきますので、これからもどうぞよろしくお願いしますｍ（＿＿）ｍそして、まきの亭オリジナルポストカード当たりぃ～は・・・・10001 2007-08-20 13:24:43 ***.ycix.net 10000 2007-08-20 13:23:50 砂糖黒さん 9999 2007-08-20 13:18:22 ジャスミン6659さん 10101 2007-08-20 22:56:18 めぐめぐ3887さんつきましては、大変お手数ですがご連絡先などお知らせくださいませm(__)m(いらないよって方は、結構です)※いただきましたご連絡先は、まきの亭が確認次第、必ず削除しますねまた、１００００達成＆感謝企画として・・・・大変ささやかですが、まきの亭オリジナルポストカードをご希望の方から抽選で３名様に飾っていただいてもよしお友達に送っていただいてもよしっメモ帳にしていただいてもぜひ、お手元にまきの亭の写真をぜひぜひコメントからご応募くださいね応募期間　今(８月２１日(木))～２９日(水)　０：００まで※締め切り後、厳選なる抽選をして発表いたしますので、ご当選された方は、発表後ご連絡先を教えてくださいね。さて、イカ特集第２回は・・・・≪丸ごとイカの詰め豆腐煮≫～イカ１杯分～昔、仲のよかった魚居酒屋の板さんに聞いたお料理を、より簡単にアレンジしてみました★材　料★イカ　１杯豆腐　１／２～２／３丁卵　１個にんじん　１／２本長ネギ　１／２本インゲン　４本だし汁　２カップ酒　大さじ２みりん　大さじ１砂糖　大さじ１しょうゆ　小さじ２＆大さじ２サラダ油・塩･片栗粉　適宜★作り方★１．イカは胴から足を抜き(ワタも後で使うのでしごき出しておく)、水洗いして水気をふき取っておく。にんじんは千切り、長ネギはみじん切りにしておく。豆腐は、２分程度レンジで加熱して水切りをする。２．フライパンに油を熱して、ネギ・にんじんを炒め、２の豆腐・ゲソ・インゲンを加えて豆腐を崩しながらいためる。しょうゆ小さじ２を加えて混ぜ合わせたら、火を止めさらに卵を加えてよく混ぜ合わせる。３．イカの内側に片栗粉をふり、８分目くらいまで入れたら口を楊枝でとめる。４．鍋に油を熱し、ワタを炒めたら酒・だし汁・砂糖を沸かして３を入れ落し蓋をして５分程度煮る。さらにしょうゆ・みりんを入れて、落し蓋をし、煮汁が半分になるまで煮込んだら、器にもってできあがり煮込んでいる途中、表面が乾くようなら煮汁をかけてくださいね。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。一見手が込んでいるようですが、実は具をつめて煮るだけ。おもてなし料理にもピッタリです

2007.08.21

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ドキドキ・・・１００００ヒットは☆

もうすぐドキドキ☆ワクワク、１００００件アクセス達成ですブログを始めた時には、こんなに早く達成できるとはお気に入り登録していただいている方も、もうすぐ６０人です日々みなさんの応援が身にしみます本当にありがとうございますｍ（＿＿）ｍ感謝を込めまして、１００００を踏んでいただいた方、前後賞の方、そのほか抽選で、まきの亭オリジナルポストカードプレゼントを準備中ですお楽しみにしていてくださいねさて、今週は遅くなってしまいましたが、リクエストいただいた「イカ」特集します。第一回目は、基本的なこのメニューから・・・・≪白の煮物　～イカと里芋ｄｅ～≫～２人分～基本のイカとサトイモの煮物ですが、白の色を活かしてあっさり味に仕上げます。懐かしい、優しい味付けをぜひ★材　料★イカ　一杯さといも　８～１０個水　５００ｍｌみりん　大さじ1白だし　大さじ２粉末だし・しょうゆ・塩・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．イカは胴から足を抜いて、ワタと軟骨をとり、洗ったら表側に斜め格子状の切れ目を入れて一口大に切る。足は、くちばしと軟骨を除いて食べやすい大きさに切る。里芋は皮を厚めにむき、塩をふっててでもんでぬめりをとり、水にさらしたら水気をふき取る。(大きいものは、２つに切る)２．鍋に水・みりん・白だし・粉末だしを煮立たせ、里芋を加えて煮る。３．里芋に火が通ったら、イカを加えて煮、しょうゆ・塩で味を調えたら、再び沸騰させて火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。色々下準備が大変そうですが、イカはさばいてあるものを、里芋は皮むきのもの(食品表示をよく見て買いましょう)を使うとかなり簡単です。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。里芋を下ゆでせず、直接煮汁で煮ることで、火が通る頃には味がしみはじめます。粉末だしは、イカのうまみと風味を邪魔しない程度に入れましょう！！

2007.08.20

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かわいいアルバム作り☆

今日は、イメージカットです料理雑誌など見ていると、その料理(記事)とはまったく関係ないカットがポツポツ入っているのに気づくと思うのですが、ソレです。なんてことない写真なのですが、なんかかかわいくて好きですブログをやっていらっしゃる方は、写真をたくさん撮ったりしますよね(キレイな写真、かわいい写真、ほのぼの写真いつも見させていただいてます)その写真から最近は、色々凝ったアルバムを作られる方も多いかと思いますが、そんな中にちょっと入れてみても楽しいかもしれませんよポイントは、写真自体は凝らないということお子さんなら、お気に入りのおもちゃやお菓子など。猫ちゃんやワンちゃんたちなら、使っているもの、などなど・・・身近にあるものを撮ってみてはいかがてすかみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。ちょっとしたものもとり方一つで、特別なものに変身です思いのほか好評いただいている写真たち、感謝を込めましてポストカードプレゼントなど考えています。お楽しみにです

2007.08.19

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ここぞのサラサラめし

昨日、美味しいお惣菜のお店をやってらっしゃる、umekanaさんがブログで「まきの亭」を宣伝してくださいましたその他にも、最近みなさんがブログでまきの亭のレシピから作っていただいたお料理を紹介していただいたり毎日こまめに見ていただいたり、携帯から見てくださっている方も・・・まきの亭、感激しきりですっみなさん、まきの亭のためにご尽力いただいて、本当にありがとうございますｍ（＿＿）ｍ色々なレシピ、はりきって考えますので、リクエストなんかもお気軽にくださいね(最近、リクエストのアップが遅くてごめんなさい)また、写真も楽しみにしていただいているようで・・・こちらも腕磨いていきますね!!写真だけでも楽しんでいただければ、うれしいですさて、今日は・・・こんな暑い毎日、それでも食欲が落ちてしまった時の栄養食です。だんな様も40度の熱を出して食欲が落ちてもこれだけは、食べられますまた、シメの一品にもピッタリですよ≪さらりの野菜飯≫～２人分～★材　料★ごはん　２膳分だし汁　４００ｍｌ干ししいたけ　３個豆腐　１／２丁にんじん　１／２本大根　１／４本かつお節　１パックしょうゆ　大さじ２砂糖・みりん　適宜★作り方★１．だし汁に汚れをさっと落とした干ししいたけを入れてもどす。２．１の干ししいたけ・豆腐・にんじん・大根を１cm角に切りそろえる。３．だし汁に、干ししいたけ・にんじん・大根を加えて火にかけ、火が通ったら豆腐・かつお節を加え、調味料で味を整える。(ほんのり甘みが、お好きな方はお好みで砂糖を!!)４.ごはんを茶碗に盛り、たっぷりかけてできあがりお好みで、わさび・七味を加えてくださいねみなさんのクリック↓が励みですポチっとお願いします。豆腐の良質なたんぱく質、カルシウムなどのミネラル。干ししいたけは、そのカルシウムの吸収を助けたり、免疫増強作用があり、食物繊維も。にんじんは、知ってのとおりカロテンが豊富で体の抵抗力を高めます。大根は、消化を助けたり美肌にもかつお節にもうまみだけでなく、ビタミン・ミネラル・カリウムがありますね栄養豊富だと思いませんかぜひぜひ、お試しください

2007.08.18

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ハニーなグリル豚ｖ（＾・・＾）ｖ

昨日に引き続き、スタミナ料理ですだってだって・・・４０度ってなに暑すぎるっホントにみなさんの体調、心配ですっ豚さんも健康食材として、人気ですが、豊富なビタミンＢ１の疲労回復効果に期待しましょうまたビタミンＢ１は「精神ビタミン」と言われていて、精神の安定などにも効果がありますまぁ、ご機嫌でお肉をいただいている私は、夏バテもなく、元気満点なのですが･･･週末･･･みんなで集まる時に、おもてなしの食卓に、もちろん毎日の献立にもピッタリですカットボードをテーブルに持ってきて、目の前で切り分けパフォーマンスをすれば食欲をなお一層そそりますよ≪ハニーなグリル豚v(^..^)v≫～２人分～★材　料★豚肉(ももブロック)　３００ｇはちみつ　小さじ２塩　小さじ１と１／２玉ねぎ　１個ジャガイモ　２個ブロッコリー　１／２株ブラックペッパー･オリーブオイル　適宜★作り方★１．豚肉に、はちみつ・塩をすり込み一晩冷蔵庫で寝かせる。２．オリーブオイルを縫った耐熱皿に、コショウをふった１と食べやすい大きさに切ったジャガイモを並べ、２２０℃のオーブンで約３０分焼いたら、そのまま食卓へ※途中、裏返す。また玉ねぎとブロッコリーは、１５分程度のところで皿に加える。私は、ゆずコショウで食べるのが一番好きですが、少し酸味のあるソース(粒マスタードに同量の白ワインビネガーを加えたものに少々はちみつ･･･など)もお勧めです。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。かたまり肉って、なんかめんどくさそうなイメージありません？ちょっとコツを覚えてしまえば、あとはオーブンにおまかせ実は、簡単料理だったんですっ塩とはちみつをすり込み、うまみとやわらかさが増した肉をかたまりで焼けば、ジューシーなまま仕上がります。切った瞬間、ジュッとでてくるジューシーな肉汁・・・・うまみをすった野菜たちとシンプルな素材の味をお楽しみくださいね！！そういえば、日焼けした私を見た姉の一言・・・・「よく焼けたね～、ジューシーっ」なにっ！？じゃないっ来週は、リクエストいただいていた「イカ特集」ですっお楽しみに

2007.08.17

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山芋の流しみそ汁

毎日毎日、とけちゃいそうな気温・・・食欲、落ちたりしていませんか麺ものばかりになったり・・・冷たいものばかり飲んだりお酒ばっかり飲んだり･･･それは、夏じゃなくてもかなまだまだ暑い日が続くからこそ、夏をもっと満喫しましょう健康は胃袋から・・・ということで、胃にも優しい、滋養強壮のおみそ汁です。ポイントは、食べる直前にとろろを加えること。山芋の旬は、秋冬なので、これからですね☆たくさんのお野菜と一緒に、夏の疲れを癒してください。≪山芋の流しみそ汁≫～２人分～★材　料★山芋　１００ｇ卵　１個にんじん　１／２本じゃがいも　１個おくら　５本長ネギ　１／２本だし汁　４００ｍｌみそ(ここでは白：赤　２：１)　大さじ１と１／２★作り方★１．山芋はすりおろし卵とよくあわせる。にんじん・ジャガイモは半月切り、おくらは板ずりをした後、水洗いして小口切りに。長ネギは、斜め切りにしておく。２．鍋にだし汁とにんじん・ジャガイモを入れ、火にかける。３．２に火が通ったら、おくら・長ネギを加える。再び煮立ったら、火を弱め味噌を加える。４．煮立たないように気をつけながら、１のとろろを加え、混ぜ合わせたら出来上がり熱くしても、冷たく冷やしてもＯＫですっみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。トゥルトゥルッと食べやすいとろろのみそ汁は、これだけでも栄養満点夏バテや風邪などで食欲のない時にもおすすめです

2007.08.16

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８８８８アクセス目はっ☆

昨日、８８８８アクセス目は・・・・と、ワクワク見ていたところ、「ＥＺｗｅｂさん」でしたっありがとうございましたこれからもどうぞよろしくお願いしますm(__)mところで・・・・知りませんか～(・・?)今朝、ニュースを見ながらごはんを食べていると急に片目がくもりましたあらっと思うとコンタクトがないっ周辺を探しましたが、やっぱりないっないっ、ないっ使い捨てだからいいと言えばいいのですが、一体どこへ食べたっこちらは、美味しくいただけますっ≪エビのてりてり炒め≫～２人分～こっくり甘辛の炒め物、とってもごはんがすすみます冷めてもおいしいしっかりした味付けなので、お弁当にも★材　料★エビ(冷凍)　２００ｇ赤ピーマン　２個ピーマン　２個ジャガイモ　２個酒　大さじ１と１／２砂糖　大さじ１と１／２しょうゆ　大さじ２塩・片栗粉・サラダ油　適宜★作り方★１．エビに塩・酒(分量外)で下味をつけ、片栗粉を薄くまぶしておく。ピーマン(２種)・ジャガイモは千切りにする。２．フライパンに油を熱し、ジャガイモを炒める。３．火が通ってきたら、エビ・ピーマンを加えて炒める。４．３に火が通ったら、酒・砂糖・しょうゆを加え、全体に絡めて出来上がりみなさんご協力で少しずつランクアップしてます。ポチっとお願いします。ありがとうございます

2007.08.15

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どこか懐かし味☆いわしのしょうが煮

昨日、母と姪と三人でランチおすし屋さんに行きましたギラギラの太陽に母は生、私はウーロンハイを頼もうと思ったのでしたが、ウーロンハイが切れていたことを小耳に挟み、違うものを頼みましたしばらく食事していると、とことこやってきた店長さん。「酒屋来ましたんで、ウーロンハイできますっ」え私ウーロンハイの話、しましたウーロンハイ顔？？？？恐るべし店長さんいつだか、たらふくウーロンハイを飲んでいたのを覚えていたんですねプロですっ。さて、今日は・・・・≪どこか懐かし味☆いわしのしょうが煮≫～２人分～いわしは、手開きで簡単にさばけます。新鮮なものをぜひ、おうちで（ただ、傷みやすいく、時間がたつにつれ生臭くなるので、すぐに調理できない時は腹ワタをとって冷蔵庫へ入れてくださいね）★材　料★いわし　４尾～６尾(大きさによって)しょうが(スライス)　２かけ水　４００ｍｌさとう　小さじ１と１／２しょうゆ　大さじ３みりん　大さじ２酢　小さじ１昆布　１枚(５ｃｍくらい)★作り方★１．いわしのウロコをとり、頭を落としたら、腹ワタをとりキレイに洗う。２．水を入れた鍋に、ぬれ布巾などでふいた昆布を入れたら、しょうが以外の調味料を加えて煮立たせる。３．２にいわしとしょうがを入れ、煮立ったらアクをとり、落し蓋をする。４．３の煮汁が半分くらいになるまで煮込む。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。以前、カレイのこっこ煮の時(７月２５日のブログ)にお話しましたが、酢を入れると臭みを抑えるほか、塩分を抑えられて、かつ味も引き締まりますまた、煮魚に使うと骨のカルシウムが溶け出して、吸収しやすくするんだそうです特にいわしは、カルシウムが多く、またカルシウムの吸収を助けるビタミンＤも豊富ですから、効果ＵＰですねその他にも、コレステロールを下げるＥＰＡ。記憶力を高めるといわれるＤＨＡ。貧血予防にいいビタミンＢ12も含まれる栄養満点食材ですこれからが旬なので、ぜひぜひ

2007.08.14

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クイック☆チーズリゾット

はじめました遅ればせながら、まきの亭でも、「マイ箸」「サーモマグ」の携帯。割り箸については、環境保護について色々議論があるようですが、持つことによって、意識することは確かだんな様も快諾ですマイバックは、もう何年も前から使っていましたが・・・・そういえばっ当時は、マイバックが浸透していなくて、大きい空のバックを持っている私が万引きするのではないかと、よくお店の人にマークされましたっ今は、定着しつつありますね「ＭＯＴＴＡＩＮＡＩ」が、ゴミ削減と環境保護をしていくための言葉として、世界で注目される今、「もったいない」という言葉を持っていた国の私達が無関心ではいられませんものね「もったいない」という言葉、使っていますか？？　最近はこういった取り組みもいろいろとファッション化していますが、それでもいいと私は思います。どんな形にせよ、ゴミを増やさない、ものを大切にするということが実践されていったらいいですねみなさんも、色々やっていらっしゃるでしょうが、使い捨てのライフスタイルを少し見直したいですねと、今日はちょっと固い話になってしまいましたが、レシピは今日も簡単です≪クイック☆マッシュルームのチーズリゾット≫～２人分～とろとろチーズとガーリックの風味がおいしい一品です★材　料★ごはん　２膳分マッシュルーム　１０個玉ねぎ　１個とろけるチーズ　２／３カップ(お好みで)　コンソメ　１かけ白ワイン　大さじ２刻みにんにく　小さじ１バター　５ｇ水　２カップ塩･コショウ　適宜★作り方★１．マッシュルームは、石づきをとり４等分に切る。玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バター少々(分量外)をのせてラップをしたら、レンジで加熱しておく。２．フライパンにバターを熱し、にんにを炒める。香りが立ったら、１の玉ねぎとマッシュルーム・白ワインを加えて炒める。３．２にごはんを加えて炒めあわせる。混ぜ合わさったら、水・コンソメを加えて一煮立ちさせ、チーズを加えたら塩コショウで味を調え、出来上がり少しずつランキングＵＰしていますどうぞ、ポチッ↓とご協力をm(__)mこれにトマトを加えると「トマチーリゾット」です☆こちらもおいしいですよ

2007.08.13

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キレイなパンケーキを焼くには

昨日、パンケーキ・ホットケーキをキレイに焼けないというご意見をいただきました。なので、ちょっとだけポイントを･･･～キレイなパンケーキを作るには～フッ素加工のフライパンを使いましょう(今はほとんどかな)油を引かずに焼くのが、きれいなパンケーキを作るコツです。弱火で焼き、プツプツと泡が立ってくるのが収まったらひっくり返します。（一回勝負ですっ☆･･･それまでは、さわりません）裏面は、ほんの少し加熱すればＯＫですまきの亭では、小さいパンケーキ(大さじ１程度)をたくさん焼いておいて、一枚ずつラップして、冷凍していますクリームやフルーツを挟んで重ね、ケーキ風にしたり朝食にも・・・色々使えて便利ですよ≪海のスタイリング≫～感謝を込めて～今日は、先日の旅行報告(8月5日の日記)でお話ししましたお心遣いの器です海辺で拾った、貝や珊瑚とよく似合うのは、やはり琉球ガラスだからでしょうか？？ハネムーンということで、かわいらしいハート型です言い忘れましたが、素敵なお心遣いをしてくださる方がいらっしゃるのは「かりゆしホテル」さんでしたありがとうございましたm(__)mこうやって、人の温かさに触れるととってもうれしくなりますね心無い人も多いですが････出逢えたことに思わず感謝したくなりますっ新聞やさんや駐車場のおじさんやラーメン屋のお姉さんや八百屋のおじちゃんや・・・ここにいらっしゃってくださる皆さんも、とっても優しい温かい方たちばっかりなので、いつも背中を押してもらってますありがとぅですっどんな人も偶然でしなく必然で出会ってるって言いますもんね。大切にしたいと思ってますみなさんのクリックが励みです。ポチっとお願いします。↓

2007.08.12

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これな～んだ？　ノニ・・・・

これなんだかわかります実は、私は初めて手にしましたしばらく話題になっていた「ノニ」ですっなんだか不思議なモノですよね～写真のこのままではなく、もっと熟成・醗酵させてノニジュースを絞るらしいです。ポリネシアでは、「ハーブの女王」「神からの贈り物」と言われ、アミノ酸・中鎖脂肪酸・ポリフェノール類などなど、美と健康の色々な栄養を持ったハーブなんですねみなさん、ノニジュースって飲んだことあります？色もすごいですが、味もなかなか・・・・なのに好奇心だけで買ってしまった私とりあえず、そのままかじり・・・新しい食材はとりあえず食すあーだこーだした結果、こんなメニューに落ち着きました。お味は、ほんのり苦味がありますが、ホットケーキミックスのやさしい甘みと合わさって、くるみのような感じですまた、市販のソースを使っているので一段と手軽になってます今回は、特別食材「ノニ」で作りましたが、みなさんは、ジャガイモやりんごなどでお試しくださいね☆もしもノニが手に入るようなら、こちらでぜひ。≪ノニパンケーキ≫～１人分～★材　料★ホットケーキミックス　大さじ２卵　1個バター　２０ｇノニ(すりおろし)　大さじ１レモン汁　少々ミートソース(市販のもの)　１人分★作り方★１．卵は溶いておく。バターは、レンジで加熱し溶かしバターにする。ノニはすりおろす。２．ボウルにホットケーキミックスと１を入れ、なめらかななるまでよく混ぜる。３．熱したフライパンに大さじ２程度の２を丸く落とし、プツプツとしてくるのが止まったら、ひっくり返す。４．お皿に盛り、温めたミートソースをかけていただきます。ちょっとおいしそうと思った方、食べてみたいと思った方、みなさんのクリックが励みです。ポチっ↓とお願いします。先日(８月８日のレシピ)のクラフティのホットケーキミックス粉、あまってませんか？　ホットケーキミックスはとっても便利ちょこちょこレシピ、アップしていきますね

2007.08.11

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☆８０００アクセス達成☆

昨夜、なんと８０００アクセス達成しましたブログを始めて、ちょうど６０日目のうれしいニュースです８０００アクセス目を踏んでいただいたのは、rakura色さん、ありがとうございますそして前後賞のkohalu*mamaさん、ｉモードさんもありがとうですっそして、みなさんのおかげですね～ここまでブログを続けられたのも、こんなにアクセスしていただけたのも。ホントに感謝感謝ですいつも応援していただいて、ありがとうございますっｍ（＿＿）ｍみなさんがいてくださって、とっても心強いですこれからもっとたくさんの方のお役に立てるよう、がんばっていきますので、引き続き、応援よろしくお願いしますそして、最近ブログタイトルを変えようかと考えています友達にシンプルすぎるのではないかと・・・・確かに。どんなのがいいかな～近々変わっていると思いますが、びっくりしないでくださいね今日は、先日の沖縄から現地調達してきた食材「ゆうがお」レシピです。家に届いて、どこかで見たことあるんだよね～････と眺めること数分、こ、これはもしやっゆうがおって、かんぴょうだったのです。あぁ、すっきり安心して、レシピへ・・・・≪ゆうがおの食卓≫※手に入らない地域の型は、ゆうがおの仲間の冬瓜を使ってくださいね。～プリン型４個分～目にも涼しい、夏にピッタリの一品です！！★材　料★ゆうがお　１／２個おくら　２本プチトマト４個～８個コーン　大さじ１コンソメ　１かけ粉ゼラチン　５ｇ水　２５０ｃｃ塩・コショウ　適宜★作り方★１．ゆうがおはあつく皮を剥いて、粗みじん切り。おくらは板ずりをして、さっとゆで小口切り。プチトマトはヘタをとり、そこに小さく十字に切込みを入れたら、さっと湯通して冷水にとり皮を剥く(湯むきです)。２．鍋に水・コンソメ・ゆうがおを入れ、ゆうがおがやわらかくなるまで弱火でコトコト煮る。塩コショウで味を調える。３．火をとめたら、スープを小皿に少し取り、そこに粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜる。完全に溶けたら、ボウルにうつし２・コーンとよくあわせ、氷水でボウルを冷やしながらトロッとするまで混ぜながら熱をとっていく)４．プリン型を水でぬらしたら、おくら・トマト･を入れ、そこに３を静かに入れたら、冷蔵庫へ。固まったら型から抜き、出来上がりゆうがおはかたいので、ラップしてレンジで少し加熱すると包丁を入れやすくなります。お好みで、タルタルソースなど添えていただいてもおいしいですよ。みなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。残った半分で、チャチャッともう一品です。～２人分～とろとろに煮えたゆうがおととろみスープがとても優しい一品です。★材　料★ゆうがお　１／２個卵　１個長ネギ　１／２本ウェイパオ　小さじ１と１／２酒　小さじ１水溶き片栗粉　適宜塩・コショウ　適宜★作り方★１．ゆうがおは厚く皮をむいて粗みじん切り。長ネギもみじん切りにしておく。２．鍋にウェイパオ・ゆうがおを入れ、やわらかくなるまで加熱する。３．２に長ネギを加え、再び沸騰させたら、溶き卵をふんわり流していく。４．塩･コショウをで味を調えて、火を止めたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりかき玉をふんわりさせるには・・・・溶き卵をみそこしなどで少し高い位置から落とし、さっと菜ばしでかきまぜていくといいです。かき混ぜないと、ふんわりはしますが、玉子とじのようになってしまいます。こちらのレシピもおいしそうだな～という方、ポチっとお願いします。ウェイパオは塩味が強いので、後から塩を足さなくてもいいかもしれないです。ゆうがおも冬瓜も薬膳などにも用いられる夏の旬食材ですね♪太陽をいっぱい浴びた夏食材で、暑い夏を楽しみましょう

2007.08.10

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辛辛☆肉麻婆豆腐～まきの亭風～

念願のスーラータン麺食べてきましたお酢も辛いのも大好きな私の大好きな食べ物ですＯＬの頃は１ヶ月に２～３回は食べていたのに、転職して外ランチが減ってから、体は、とってもスーラーを求めてましたそして、昨日やっともちろんお酢をたっぷり足しておいしかった、おいしかったただ、昨日の暑さに辛いもの・・・その後汗が止まらなくなりましたけどでも、食べたいものが食べられて幸せでした今度は、赤坂見附の元祖の所に食べに行きたいです。という訳で、今日はみなさんにも辛いもので汗をかいていただきましょう≪辛辛☆肉麻婆豆腐～まきの亭風～≫～２人分～★材　料★合挽き肉　２２０ｇ絹ごし豆腐　１丁長ネギ　１／２本ａ（刻みにんにく　大さじ１／２，刻みしょうが　大さじ１／２，豆板醤　大さじ１，甜麺醤　小さじ１，鷹の爪　適宜）花椒(ホール)　大さじ１鶏がらスープ　１カップｂ（しょうゆ　大さじ１，酒　大さじ１，オイスターソース　小さじ１／２）水溶き片栗粉　適宜サラダ油　適宜ごま油　大さじ１★作り方★１．豆腐はレンジで２分程度加熱し、水切りをしたら、大きめの一口大に切る。長ネギは、みじん切りにする。花椒は、つぶしておく。２．油を熱したフライパンに、ａを炒め香りがたったら、肉を加えて炒める。３．肉に火が通ったら、ｂを加えてひと煮立ちさせ、ねぎ・花椒・豆腐を加えて、豆腐が温まるまで煮込む。４．３に水溶き片栗粉でとろみをつけたら、ごま油を加え、出来上がりヒィーヒィーいいながら、あつあつごはんで召し上がってくださいねまきの亭風は、お肉多めで花椒の香りとピリリッが特徴です。またただ辛いだけでなく、甜麺醤とオイスターソースでコクと深みもプラスしました。みなさんのクリック↓を励みにがんばってます。ポチッとお願いします！！お子様用には、鷹の爪と花椒を抜いて、豆板醤を減らしてくださいね。甘み付けに甜麺醤は増やしていただいてもOKです☆最後に、この度めでたく「７７７７」を踏んでいただいたmaron&megさんっ度々、ありがとうございますなんだかいい事が、ジャンジャンバリバリ来そうですね

2007.08.09

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レンジで簡単 de フルーツのクラフティ

やめられないっそれは、食品のサンプルたち････子供の頃からなぜか食品のサンプルが大好きで、レストランのショーウィンドウから離れられない子供でした。そしてそのまま大人になって･･･でたっ食玩プチサンプルシリーズがっＯＬの頃から買いまくり新居に引っ越す時もこっそり持ってきてしまったプチサンプル。押入れのおっきいダンボール、実はこれです今も人知れずだんな様にも知れず、こっそりひっそり増え続けています。ちなみに、地方に行くとご当地食材のキーホルダーがやめられません。ラーメン、カキ、餃子、干物・・・などなど、変なものが大好きな私です。おもしろい食品サンプル系キーホルダーがあったら教えてくださいね今は、フルーツのキーホルダー使ってます≪レンジで簡単 de フルーツのクラフティ≫～小さめのグラタン皿２枚分～★材　料★お好みのフルーツ(写真はパイン１８０ｇ)ホットケーキミックス　大さじ２卵　１個牛乳　１００ｍｌバター適宜★作り方★１．ボウルにホットケーキミックス・卵を入れて泡だて器でなめらかになるまでまぜる。２．１に牛乳を加えて、さらに混ぜる。３．器にバターを塗り、フルーツを敷き詰めたら、２を流しいれる。４．電子レンジで３分加熱する。(７００ｗ)とっても甘いのが好きな方は、お好みで砂糖を加えてくださいまたオトナの方は、ブランデーなどを少々加えると風味が増しますみなさんのクリック↓が励みです。ポチしていただけたらうれしいですクラフティとはフランスのお菓子で、プリンとケーキの間くらいの味と食感です。夏場は冷たく冷やしても、美味しいですこちらは、ミックスフルーツ缶を使ったものです。

2007.08.08

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パリカリ肉焼きそば

今度お友達が結婚することになりましたもう、１０年以上の付き合いの大切なお友達です。仲良しの友達がお嫁に行くのって、なんだか、娘を嫁に出す親父のような心境になりませんか？　うれしい気持ちと、なんだかだんな様にとられたような気持ちと・・・・自分は結婚してるくせに。。。花嫁衣裳を着た彼女を見たら、泣いちゃいそうです･･･年ごとにだんだん涙もろくなっていくしでもでも、幸せそうな彼女を早く見たいです。そして、彼女の幸せをずっと祈りたいと思いますにしても結婚式って、いいですよね。当人同士の幸せさとみんなの祝いたい・うれしい気持ちと、当人の感謝の気持ちやら・・・色々まじって幸せな気がいっぱいあふれてますいつもそういう気分でいれたらいいのですが・・・なかなかできませんねっいつも笑顔が一番！！「笑う門には、福が来る」今日も一日、笑顔でがんばりましょう≪パリカリッ肉焼きそば≫～２人分～★材　料★中華麺(蒸し)　２袋牛こま肉　３００ｇピーマン　４個玉ねぎ　１個しょうゆ　大さじ２みりん　大さじ１と１／２サラダ油　大さじ２水　大さじ４★作り方★１．フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、薄切りにした玉ねぎと牛肉を炒めめる。火が通ってきたら、千切りにしたピーマンとしょうゆ・みりんを加えて味を調える。２．麺を耐熱皿にうつし、水をふりかけてラップをし、加熱する。３．フライパンにサラダ油を熱して、麺を入れる。丸く形を整え、フライ返しなどで抑えながらカリッと焼き上げる。４．まな板に３をひっくり返し、食べやすいように切ったら器に盛って、１をトッピングする。(肉汁も一緒に)甘からのお肉は、人気の味付けですお好みで、ラー油・酢をかけてもおいしいですよみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとよろしくお願いします。器に盛るときは、カリカリが上にくるように盛ってくださいね☆カリカリがとってもお好きな方は、両面焼いていただくとなお一層おいしいですよいつでも冷蔵庫に入っていそうな材料で、ちゃちゃっと作れてボリュームがあるので、夏休みのお子さんの昼食にてかがですか？(お酒にもあいますが・・・)

2007.08.07

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シャキシャキ生春巻き～サモサ風～

私、結構携帯がなったことに気づけないので、留守電が入っていることも多々だから留守電チェックは、よくしています。そして先日、こんな留守電が････「(涙声の女の子が)ごめんね、ホントにごめんね、この間のこと悪かったと思ってるから････会いたいから。。。留守電聞いたら電話ちょうだい、お願いだからっ･･･」えぇ～っ、なんて重い内容の留守電っ！！そして、あなたはだれ？？？？涙声の女の子、そんなに誤っててもあなたの電話は相手に伝わってないのよっ番号通知を拒否しているのか番号もわからず、もう一回、かかってきたら教えてあげようと肌身離さず電話を持っていたものの、二度とかかってきませんでしたあの子が大丈夫だったのかとっても気になります。なんだか、私が邪魔してしまったようで････あの子が今、幸せだといいな～と願う私でした大事なことは、直接本人に伝えましょうねっさてさて、今日は暑い日にピッタリのカレー味です♪≪シャキシャキ生春巻き～サモサ風～≫～２人分～★材　料★生春巻きの皮(ライスペーパー)　６枚ジャガイモ　２個にんじん　１／２本玉ねぎ１／２個ツナ　１缶カレー粉　小さじ1サラダ油・塩・コショウ　少々チーズ・しそ　お好みでスィートチリソース　お好みで　★作り方★１．ジャガイモは千切りにして、水にさらす。にんじんは千切りにして、耐熱容器に入れ、ラップをしたら３０秒ほど加熱。玉ねぎはスライスして、水にさらす。２．フライパンにサラダ油を熱し、１の水気を切ったじゃがいもを炒め、少し火が通ってきたら、汁気を絞ったツナを加え、炒め合わせる。火が通ったら、カレー粉・塩コショウで味を調え、炒め合わせる。３．戻した春巻きの皮に、粗熱をとった２、１のにんじん、水気を絞った玉ねぎを巻いていく。お好みで、シソの葉・チーズも。４．食べやすい大きさに切り、器に盛り付けたら出来上がりスィートチリソースでいただきますみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとお願いします。ジャガイモは炒めすぎると食感が損なわれるので、注意してください。ライスペーパーの戻し方で、よく「霧吹きでまんべんなく水をかける」と書いてありますが、意外とムラがてきてしまうので、全体をさっと水にくぐらせればＯＫです。(水に浸し過ぎないように注意してください。サッとです)また、保存する時は乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーなどをかぶせてからラップを。なるべく早く召し上がってくださいね☆

2007.08.06

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ただいまですっ（*＾＾*）

みなさん、ただいまですっ留守の間にも遊びに来てくださったみなさま、ありがとうこざいましたっ！！ご心配いただいていた台風にもあわず、ギラギラの太陽おかげさまで、とっても楽しい旅行になりました。以下、報告です。今回の旅は、たくさんのお酒と?素敵な出会いの旅でしたホテルでは、新婚旅行だと知ったホテルの方からの素敵な琉球ガラスの小皿のプレゼント･･･ありがとうございましたホテルのプールも広くて(写真)、ここでもたくさん泳げました。夕飯はBBQ。ビール片手にジュージューおいし楽しかったですBARにも行って、生島歌のキレイな歌声は心洗われますね写真をと思ったのですが、とってもいい雰囲気だったので、ちょっと撮れませんでした朝早くからの移動には、虹も見ることもでき････幸せな気分です無人島にも行き、一日中キレイな海で魚と戯れてました息をするのも忘れるくらいキレイな魚たちととっても贅沢な時間です。また違うホテルでは、たまたまらしいのですが、他の部屋が満室で、ジュニアスイートに泊まらせてもらえました色々食べたのですが、気がつくと食べてしまっていて･･･なかなか写真が撮れなくてごめんなさいまきの亭「いただきま～す」だんな様「撮らなくていいの?」まきの亭「・・・・食べちゃったっ」の繰り返し・・・・「待てっ」ができない私です。。。でも、大好きなアボカドバーガーを前にこれだけは撮れましたよくブログにたくさんのお料理を載せてらっしゃる方、尊敬です少しの写真ですが、キレイな海を楽しんでください。今回は、日焼け止めを塗りながらやいたので、キレイに黒くなれましただんな様は、真っ赤な肌で苦しんでおりますっ最後に･･･maron&megさん、ありがとうございましたっ!!夫婦共々感謝感謝ですさてさて、長くなってしまいましたが、久しぶりのレシピです。≪ふわとろ山芋揚げ≫～２人分～★材　料★山芋　３００ｇ枝豆　８０ｇコーン　５０ｇ卵　１個みりん　大さじ１塩　少々★作り方★１．山芋は皮を剥いてすりおろし、ボウルで殻を除いた枝豆、コーン、溶き卵、みりん、塩とよく合わせます。２．スプーンなどで一口大にまとめながら、１７０度の油でカラッときつね色に揚げてできあがり。山椒塩で、わさびしょうゆで、めんつゆで、しょうゆマヨネーズで。。。。お好みのたれで、あつあつをいただきます☆山芋はスプーンを２本使ってまとめると、まとめやすいです。入れる時に形が崩れてしまっても、あわてず菜ばしで形を整えればＯＫです！！あつあつふわふわを召し上がってくださいねみなさんのクリック↓が励みです。ポチっとしてもらえたらうれしいです

2007.08.04

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