With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

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今日はまずレシピの紹介からです。
お弁当に入れても香ばしくご飯の進むヘルシーおかずですよ

≪焼き野菜と豚の胡麻和え≫～１人分(お弁当２～３個分)～

★材　料★
豚薄切り肉　１００ｇ
白菜　１～２枚
にんじん　１／３本
ナス　１本
ごま油　小さじ２
白すりゴマ　大さじ１
醤油　小さじ２
砂糖　小さじ１／２
塩・コショウ　適宜

★作り方★
１．豚は食べやすい大きさに切り分け、軽く塩･コショウをふる。白菜は、一口大に削ぎ切りにする。にんじんは薄い輪切りにする。ナスは５ｍｍの輪切りにする。

２．フライパンを熱して、強火で野菜を焼く。両面香ばしく焼けたら、ボウルに取り出す。

３．２のフライパンに豚を並べいれ、両面こんがり焼いたら２のボウルに加える。さらにボウルにごま油・白すりごま・醤油・砂糖を加えて和え、塩・コショウで味を調えたら出来上がり。
※豚を焼く時は、キッチンペーパー等で出てきた油を吸い取りながら焼いてくださいね。

焼き野菜って美味しいですよね
本来の甘みが引き出され、野菜そのものを充分に味わえます。
またそれぞれの歯ごたえも楽しめますよ

野菜本来の味を知ることや歯ごたえのあるものを食べること、お子さんにとってもとても大切なことです
ジュースやお菓子などの刺激的な味に慣れてしまうと野菜の素朴な味がわからなくなり、美味しくない食べ物と言うことになってしまいますし、ハンバーグなどの食品は、あまり噛まなくても食べられるため、脳への刺激が少なく脳の活性化につながらないということも。

と言うことで今日のブログは、お弁当シリーズの今週、お子さんにもとっても大切な「噛む」ことについてです

「よく噛んで食べなさい」子供の頃、言われましたね～
では、なぜよく噛むことが大切なのでしょう

日本咀嚼学会では、噛む事による大切な効果をこのような標語で伝えています。
それは「卑弥呼(ヒミコ)の歯がい～ぜ」

「ひ」肥満の防止　
よく噛むと満腹中枢に食欲抑制メカニズムが働き過食を防ぎます。

「み」味覚の発達
よく噛むことで食べ物の味が溶け出し、より深く味わえるようになります。

「こ」言葉(発音)の発達
よく噛むと顔の筋肉が発達し、発音が明瞭になる。また表情筋も発達し、表情が豊かに若々しくなります。

「の」脳の発達
よく噛むと脳細胞が活性化され、子供は賢くなる可能性が高くなり、大人は老化防止につながります。

「は」歯の病気の予防
よく噛む事で、充分に唾液が分泌されて口内がきれいに、また歯肉も丈夫になり、虫歯・歯周病にかかりにくくなります。

「が」ガンの予防
よく噛む事で、唾液中の酵素が食品中に含まれる有害物質の発がん性作用を弱めます。
一般的に「一口３０回噛もう」といわれているのは、唾液中の酵素が有害物質からでる活性酸素を消去するのに３０秒かかる事からだと言われています。

「い」胃腸の働きをよくする
よく噛んで食べ物を細かくすることで、胃腸への負担を和らげ活動を活発にします。

「ぜ」全身の活力を生む
よく噛んで食べることで、全身に力が入り体力や運動能力の向上につながります。

戦前に比べると、１回の食事の咀嚼回数が半分になってしまったといわれる現代、改めてその大切さを考え、実践していきたいですね

ちなみに卑弥呼の時代は、１回の食事で３９９０回も噛んでいたそうです。現代人が平均６２０回ですから、どれだけよく噛んでいたのかわかりますね。
調理方法も未発達で固いものばかりだったこともありますが、同時の人々はあごがよく発達して虫歯もほとんどなかったそうですよ。