With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

先日、会社で仲良しだった後輩の第二子が誕生しました
Ｍちゃん、おめでとう

私が３年目の時に入社して、私のいた部署にやってきた彼女。
優しくてかわいい性格の彼女が私は大好きで、とっても仲良くしていました
毎週のように呑みに行ったり(彼女もイケル口でした)、旅行に行ったり、なんだかとっても気の合う後輩でした

私よりもだいぶ前に寿退職して、今はあまり会う機会も持てないのですが、
未だにこうして何かあると連絡をくれます

友達の幸せな報告って、うれしい気持ちでいっぱいになりますよね

生まれてきた赤ちゃんが健やかで笑顔にあふれた幸せな人生でありますように
彼女と彼女の家族たちが愛情いっぱい幸せでありますように

そしてまきの亭に来てくださったみなさんが、幸せいっぱい笑顔いっぱいの日々でありますように




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さて、今日はひじきのレシピです
今が旬のひじきは、ミネラルを多く含み食物繊維も豊富。カルシウムは海草類の中で一番多いといわれます。骨粗鬆症の予防やイライラの抑制に役立ちますよ。
和風の煮物がちょっと苦手と言う方にもピリ辛味で食べやすく、オススメのレシピですよ

≪ひじきの韓国風≫～２人分～

★材　料★
ひじき(乾燥)　９ｇ　※手に入れば乾燥でなくてもＯＫですよ。
干ししいたけ　２個
にんじん　１／４個
ひき肉　１００ｇ
刻みにんにく　小さじ１／３
しょうがみじん切り　小さじ１／２
しょうゆ　小さじ１
みりん　小さじ１
塩・コショウ・サラダ油・唐辛子　適宜
ａ（水　１／２カップ、酒　大さじ２、しょうゆ　大さじ１、ごま油　小さじ２、コチュジャン　大さじ１）

★作り方★
１．ひじきは洗ってゴミ等を除き、水で戻してざるにあげておく。干ししいたけは水で戻して千切りにする。にんじんは皮をむいて千切りにする。ａはあわせておく。

２．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉・にんにく・しょうがを炒める。色が変わってきたらしょうゆ・みりん・塩・コショウで下味をつけ、にんじん・しいたけを加えてさらにしんなりするまで炒める。

３．２にひじきを加えて炒め合せたらａを加えて弱火にし、煮汁がほとんどなくなるまで７～８分煮たら出来上がり

ごはんにのせていただいても美味しいです
またニンニクを除いて作れば、お弁当にも