With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

先日、だんな様とお酒トークをしていた時のこと
紹興酒の話題から色々な中国酒のことになり・・・・

「オレはあれもいいな～、シンルーチュ」

「んなんかおかしくないシンルチュウ」
「えなにシンルーチュー」
「シンルチュウ」
「あぁ、シンルチュウ」

「・・・・なんか中国語みたいだねっ」

そんな満面の笑みで言われても・・・・
だから中国酒なんだってば




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さて、今日は昔懐かしいおやつ大学いものレシピです
甘みも増す今の時期の旬おやつの定番ですね
まきの亭の大学いもは、レモンや白ワインを使ったあっさり仕上げですよ

≪あっさり☆大学いも≫～２人分～

★材　料★
さつまいも(中)　１本
ａ（水　５０ｍｌ、砂糖　大さじ２、はちみつ　大さじ２、みりん　大さじ１、白ワイン　大さじ１、しょうゆ　小さじ１／２、レモン汁　小さじ１　塩　適宜）
白すりごま　適宜

★作り方★
１．さつまいもは皮をむいて乱切りにし、塩水(分量外)につけてアク抜きをし、水気をふく。

２．鍋(またはフライパン)にａの材料を入れたら、中火でとろみがつくまで煮詰める。

３．小さめのフライパンに１～１．５ｃｍ程度の油・さつまいもを入れたら火にかける。転がしながら揚げていき、竹串がスッと通り、まわりが香ばしく揚がったら２の中へ。
全体にみつがからんだら、ごまをふって出来上がり

さつまいもは、中温でじっくり揚げると甘味が引き出されます

黒ごまを使うことの多い大学いもですが、あっさり仕上げなので色見もいい白ゴマを使いました
皮ごとあげていただいてもいいですが、むくと食感が良くなります
彩り的には、ついていてもいいですよね