With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

明日は祖母の四十九日の法要です。

私はもちろんお供物(食べ物)担当なのですが････
昨日、何がいいかな～と考えてみて気がついたことが。

私のこの食いしん坊は、絶対に祖母譲りです
祖母はとってもグルメで、食べるのが大好きな人でした。
私が新しいお菓子などを食べていると必ず「一口頂戴」と私より食いしん坊だったかもしれません

なので、あれも好きだったな、これも好きだったな～と売場をクルクルクルクル
結局、フルーツ盛り合わせとかぼちゃの煮つけ・大学いも・野菜ちらし寿司を作ることにしました

グルメだったのに入院してからはかなり食事も限られ、最近は食欲もなかった祖母。
いっぱい好きな物を食べてもらいです

その思いは、母も姉も同じなようで、見るたびに増えていく仏壇のお供物。
もちろん、祖父へもたくさんたくさん
祖母も祖父も「もう食べられない～」と言っているかもしれません

明日は祖母が成仏できるように、安心して旅立てるように心を込めてお料理をお供えしたいと思います

そして、毎日みんなの幸せを祈ることが日課だった祖母が祖父が、安心して見ていられるように「みんなで仲良くがんばっていくよ～」と伝えたいです

ちなみに今日から実家です
こういう時、だんな様は少しも嫌な顔せず色々手伝ってくれるので、とっても助かります。

今日は母とだんな様と３人…祖父母と５人でまきの亭します
献立は…母の好きなポトフか餃子にしようかな




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さて、今日は中華風のちょこっとレシピのご紹介です
おでんの季節、ちくわがちょこっとだけ余ってしまった時に。
卵白だけ余ってしまった時に。
「あと一品」と言う時に。
少ない材料で作れるお手軽な一品ですよ

≪エリンギと竹輪のネギ和え≫～２人分～

★材　料★
ちくわ　２本
エリンギ　１本
長ネギ　１／２本
卵白　１個
ａ（しょうゆ　小さじ２、砂糖　小さじ１と１／２、酢　小さじ１、ラー油　お好みで）
サラダ油　小さじ２

★作り方★
１．ちくわは斜め切りにする。エリンギは長さを２等分したものの厚みを半分にして薄切りにする。長ネギは４ｃｍ程度に切りそろえ、細い千切りにして軽く水にさらして絞り、白髪ネギにする。ａは合わせておく。

２．フライパンにサラダ油の半量を熱し、ちくわとエリンギを炒めてボウルに取り上げる。フライパンに残りの油を熱し、卵白を流して両面焼いたら千切りにしてボウルに加える。

３．２のボウルに長ネギとａを加えて和えたら出来上がり

辛味が苦手な方は、ラー油のかわりにごま油を使ってくださいね

味付けのポイントですが･･･ちくわにも塩分があり、ちくわによっては塩辛くなってしまいますので、そう言った時はａのしょうゆを減らし、少し水を足して薄めていただいてもｏｋです

卵を１個使う時には、完全に混ざってしまわないように黄身を軽くほぐし、両面焼いてくださいね