With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

今日は取り急ぎレシピのみのアップです




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さて、今日はちょこっとレシピから････かきのもとのおひたしです
「かきのもと」ご存知ですか
新潟特産の食用菊です。
花びらが細長くて、とってもキレイな紫色をしています
新潟ではこれからの季節、ご家庭で料理屋さんで飲み屋さんで…よく出てくるそうです。
新潟の秋レシピですよ

≪かきのもとのおひたし≫～２人分～

★材　料★
かきのもと　１８０ｇ
ａ（だし汁　２／３カップ、酒　大さじ１／２、しょうゆ　大さじ１、酢　梅酢１／３）
酢　小さじ１
塩　ひとつまみ程度

★作り方★
１．かきのもとは花を摘む。沸かしたお湯に酢と塩をひとつまみ加えてかきのもとを茹でしんなりしたらザルにあげてすぐにあおぎ冷ます。

２．ａをフライパンに入れてひと煮立ちさせ冷ます。

３．１と２を合わせたら出来上がり

かきのもとを茹でる時は浮いてきてしまうので菜箸で全体が均一に茹であがるように押さえるといいですよ
かきのもとは加熱しすぎると色が悪くなってしまうので、茹でたらすぐに全体をあおぎ冷ましましょう