With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

長野は言わずと知れたそば処

信州そばとざっくり言われていますが、
戸隠そば、須坂そば、小諸そば、
とうじそば、安曇野そば、高遠そば
行者そば、すんきそば・・・などなど、まだたくさんあります

ホントにどこに行っても美味しいお蕎麦屋さんがいっぱいです
まきの亭もあちこち食べ歩いているところですが････

とあるお蕎麦屋さんでとってもイイコトを教えてもらいました

それはそれは・・・
お蕎麦を食べる時に（ざる・もりそばの時ですが）七味唐辛子を使いますよね
ワサビももちろん好きですが

その大将曰く、
七味はつけつゆに入れるのではなく、おそばに振りかけるのです

そうやって食べるとおそばの香りと一緒に七味の香りがふわわっと口に広がってとっても美味
おつゆに入れるのとは全然違います。
まきの亭、とっても七味好きなのにしらなかったぁ

ちなみに長野には有名な唐辛子やさん「八幡磯五郎」さんがあります。
香りはもちろんですが、辛味がたっていてとっても美味しい唐辛子。
まきの亭もたくさん買い込んでおります

最近は一口食べるたびに振りかけるので、またすぐになくなりそうですがっ

皆さまもこの夏のおそばのおともにぜひ
ホントに美味ですっ



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さて、今日は･･･久しぶりにパンのレシピから「お豆腐パン」です
お豆腐と一緒にこねるので、粉も少なめ、
バターも卵も使わないので、とってもヘルシーなパンですよ

≪ヘルシー☆豆腐パン≫～プチパン５～６個分～

★材　料★
薄力粉　２／3カップ
強力粉　１カップ
絹ごし豆腐　１／２丁
砂糖　大さじ１と１／２
オリーブオイル　大さじ１
ドライイースト　小さじ１
塩　小さじ１／２

★作り方★
１．薄力粉・強力粉・砂糖・イーストに豆腐を加え、ひとまとまりになったら手早くこねたり、のばしたり、たたきつけたりしながら生地がなめらかになるまでこねる。
※手につくので、なめらかになってきたら、少量の強力粉を手粉としてつけてください

２．生地を丸くまとめ下側を巻き込むように閉じたら、レンジで加熱（４０度約２５分程度）する。生地が２倍ほどになったら指を深く刺してみて、戻らないようなら一次発酵終了。生地をこぶしで押してガス抜きをする。

３．2の生地を５～６等分にして生地を下に巻き込むように丸くまとめ、生地をオーブンペーパーをひいた天板に並べ、レンジで加熱（４０度約２０分）し、二次発酵させる。

５．１8０度に熱したオーブンで１5分から２０分焼いたら出来上がり

レンジの発酵温度設定が出来ない場合は、ラップをしてやや暖かい部屋で一次発酵で約１時間、二次発酵で約４０分発酵させます
また部屋が涼しい場合は、バットなどに４０度程度のお湯を張って生地の入ったボウルにラップをして底の方をバットにつけ、バットごとタオルをかけておけばＯＫ

パンがまとまったら、台の上で作業するのがいいですが、なければ大きめのボウルの中でＯＫ
なんせちょっとだけですからっ

なので、気負わず作ってみてくださいね