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With the healing kitchen~まきの亭レシピのチカラ~

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makino-tei☆
フードコーディネーターRisaの日々と簡単レシピ集。
=癒し料理研究家。東京育ち。
=レシピ・メニューの開発、制作。スタイリング・料理写真。
モットーは「おいしい・楽しい・元気」

目標は「みんなで幸せ上手」
美味しいもので心と体を健康に!!
食いしん坊さんも美味しい写真が好きな方もお料理初心者さんもベテランの方も
男性も女性もみんなみんな…日々の食卓からみんなで幸せ上手になりましょう!!

レシピの作成、スタイリング、教室など、お料理のこと。
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野菜のおかず

2019.06.12
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カテゴリ:野菜のおかず


先日、ドラマのような光景を見てしまいました目

駅直結のショッピングモールを歩いていたところ・・・歩く人

ドドドドドドッ~ダッシュっとものすごい勢いで改札から20代くらいのサラリーマンが走ってきました!
ちょっとやそっとの走り方ではなく、短距離走のような全力疾走ダッシュダッシュダッシュ
あっという間に過ぎ去っていきました。

なんでこんなところを?
と不思議に思っていると、少し遅れて女子高生4~5人が
「逃げるな~ムカッぐー
と、これまた走ってきましたマラソンマラソンマラソンマラソンマラソンマラソンダッシュ

追いかけながらサラリーマンの背中に向かって「写真撮っただろ~ムカッムカッ」っと。
こ、これはもしや雫・・・・ちかん。。。

途中見失いそうになっている彼女たちにショップの店員さんが
「あっちにいったよ、頑張ってっグッド」と。
きっとその場にいた誰もがそう思ったでしょう。

途中から二手に分かれ、一人は出口に行き・・・
まさに女子高生大走査線!!

なんて勇敢な彼女たち上向き矢印
私が女子高生だった時には考えられないくらいの行動力。
すごい~、感動ですきらきら

でもね、今は変な人も危ないものを持っている人もいるから
気を付けてね!
素敵な彼女たちにエールを送った私でした。

勇敢な彼女多たちに幸多かれハート(手書き)
そして、みなさんにも幸多かれっハート(手書き)


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さて、今日はサラダ感覚で食べられる空心菜のみそ和えですひらめき
空心菜、触感がとっても美味しい野菜ですよね~音符
しかもレンチンでできちゃいます。
ビタミンやミネラルも豊富でこの時期、風邪予防やお肌にもいいですよダブルハート

≪空心菜のコクみそ和え≫~2人分~

★材 料★
空心菜 1束
新玉ねぎ 1/4個 ※なければ普通の玉ねぎで
黄パプリカ 1/5個
白すりごま 大さじ1/2
a(味噌・みりん、ごま油 各小さじ1、オイスターソース 小さじ1/2)
ラー油 お好みで

★作り方★
1.空心菜は洗って、4cm程度に切って耐熱皿に茎を下にその上に葉をのせてふわっとラップをし、レンジで加熱(1分半程度)する。新玉ねぎは皮を剥いて薄切りにする。パブリカも薄切りにする。aは合わせておく。

2.1の野菜は、それぞれキッチンペーパーなどでよく水分を絞りボウルに入れてa・ごまとよく和える。最後にお好みでラー油を加えたら出来上がり食事
この時期は冷蔵庫で冷たくするとより美味しいです。

空心菜を絞る時は、やけどしないよう粗熱がとれてからにしてくださいねぱー
レンジの加熱時間は機種によって多少違いますが、柔らかい方が好きな方はもう少し加熱してください。

お使いのみその濃さによって、また好みによってみその量は調節してくださいね。

和え物のポイントは水分です!
水っぽくなると美味しくないので、しっかりきっちり水分を切ってくださいねウィンク






最終更新日  2019.06.12 20:00:15
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2019.04.04
テーマ:簡単レシピ(2420)
カテゴリ:野菜のおかず



4月になりましたね~花
新しい環境にいらっしゃる皆さま、元気ですか?

期待でいっぱいどきどきハートの方も緊張でいっぱい爆弾の方も
いっぱいいっぱい満車な方も
Fightぐー
そしてTake it easy四つ葉
ですっ目グッド

とはいえ、私が新入社員だったころは・・・
私はとっても緊張シィの人見知りなので、
仕事よりもメンタルが大変だったのを思い出します雫
ずっと緊張しているので、顔がこわばり怒ってる
いつも先輩方に「怒ってる?」と言われていました。

一か月後には「3年目だっけうっしっし?」とか言われるわけですが・・・

みなさんも大丈夫、焦らずひとつひとつです足跡

そして、大変でも、よく食べておにぎりよく寝てくださいね眠い..
Healing kichenの簡単レシピと共に元気な毎日をぐースマイル

いつかあなたの努力が花咲きますようにさくら





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さて、今日のレシピは春のレシピ音符

春の七草のひとつ「せり」を使った一品で、アジアンデリ風です!!
さわやかな香りと触感が特徴のせり、精神安定・冷え性改善・高血圧や貧血・便秘の予防などの栄養がありますよOK
また最近話題のえごまの香りとも相性がいいので「どう使ったらいいのかわからない雫」という方にもウィンク

≪セリとエビのデリ風和え物≫~2人分~

★材 料★
セリ 1束
エビ(中くらいの大きさのもの) 6~8尾
a(しょうゆ 大さじ1、みりん 小さじ1、ごま油 小さじ1、すりえごま 小さじ2、すりごま 小さじ1、刻みにんにく 小さじ1/2、砂糖 少々)

★作り方★
1.セリは根元までたっぷりの水で洗い、5cm程度に切って塩を加え沸騰した湯でさっとゆでて冷水にさらし、水分を絞る。エビは殻をむいたら厚さを半分に切り、背ワタを取りながらさっと洗って、塩を加え沸騰させた湯で茹でザルにあげておく。

2.1の粗熱が取れたらボウルに入れ、よく合わせたaを加えてよく和えたら出来上がり

エビは背の方から切ると半分に切りやすいです。
セリもエビも茹ですぎないように注意してくださいね!

aはお好みで砂糖の量を加減してくださいオーケー

せりの独特の香りが苦手な方も食べやすい味付けなので、チャレンジしてみていただけたら嬉しいですハート(手書き)
・・・だんな様も苦手ですが、こうするとよく食べてくれますので。

​​​







最終更新日  2019.04.04 11:23:40
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2019.01.30
カテゴリ:野菜のおかず




結婚して十二年、こんな日がやって来るなんて。。。
だんな様にはガールフレンド発覚っほえー

週に2~3回はジム通いのだんな様。
私は運動音痴なので、だんな様だけの世界ですマル秘
当然だんな様だけの顔見知りがたくさんいるわけですが・・・・

その中の特別な彼女きらきら
時にスィーツケーキをプレゼントしたり、
ある時はお酒ワイングラスをプレゼントされたり・・・・贈り物をしあう仲!?

そんな気になる彼女は・・・・

30歳年上のスポーティで素敵な女性目
毎日ジムに通っているらしいです。
ジムのみんなに名前にちゃん付けで呼ばれている愛されている彼女ハート(手書き)

だんな様もはつらつとした彼女に惹かれ目がハート
彼女の元気な姿を見ると元気をもらえると
おすそ分けなどしていたら・・・・

今では彼女のボーイフレンドと言われているらしいですハート

ちょっと前の話でした。
事情通(鬼嫁)談うっしっし



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さて、今日はコンソメポテト味の野菜炒めですひらめき
野菜炒めって意外と味付けが難しいですよね雫
でも、コンソメを使っているので味が決まりやすくその分簡単ですっうっしっし音符
ポテトの入った野菜炒めはお子さんもたくさん食べてくれるはずごはん上向き矢印

≪コンソメポテトの野菜炒め≫~2人分~

★材 料★
ジャガイモ 2個
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/4個
エリンギ 2本
ピーマン 1個
オリーブオイル 大さじ1と1/2
a(コンソメ 1個 酒 大さじ1)
黒コショウ 適宜

★作り方★
1.ジャガイモは皮を剥いて丸ごとラップをしレンジで加熱(500W約2分半)して、半月切りにする。にんじん・エリンギは短冊切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンはヘタと種を除いて縦に6~8等分する。aは耐熱の器に入れて30秒程度レンジで加熱しコンソメを溶かしておく。

2.フライパンにオイルを熱したら、ジャガイモ・玉ねぎ・にんじん・エリンギを炒め、ほとんど火が通ったらピーマンを加えて炒める。

3.ピーマンに火が通ってきたら、aを加えて全体に味が回るように炒める。最後に黒コショウをお好みで振ったら、出来上がり食事

ジャガイモの加熱は様子を見ながら加減してください。少し硬めでフライパンで最後の加熱をすると炒めても崩れにくいですグッド
柔らかくなってしまったら、ピーマンと一緒にフライパンに入れてくださいね!






最終更新日  2019.01.30 18:06:34
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2018.02.17
テーマ:簡単レシピ(2420)
カテゴリ:野菜のおかず
​​

私、私、とうとう見てしまいましたびっくり
・・・スーパーマン!!

それは街の片隅の電話ボックス電話。。。
珍しく人が入っているな~と思ったら・・・・

男性が何やら紫色のキラキラ光るきらきらものを脱ぎすてっ
スーツ姿にメガネのスタイルで飛び出してきたのですマラソンダッシュ
びっくりしていると、彼はそのまま走り去ってしまいました足跡

あれは、あれは。。。
私が子供の頃に見たスーパーマンではほえー?
スーパーマンからサラリーマンに戻ったところだったのでは?

・・・・雪が降った朝、通勤時間にたまに見られる光景だったりして。
スーツ、濡れたら困りますものね、キラキラのスキーウェア!?

彼はきっと・・・目
信じた方が楽しいことは信じることにしているまきの亭ですっ音符音符

みなさんの街にも、いるかもっうっしっし


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さて、今日のレシピはお野菜レシピりんご
もうすぐ新にんじんの美味しい季節ですねハート(手書き)
柔らかくて甘みのある新にんじんを使ったドレッシングです。
塩分控えめ、たっぷりかけても安心の自家製ドレッシングですよウィンク

≪新にんじんのドレッシング≫~食べきりサイズ~

★材 料★
にんじん 1/2本
玉ねぎ 1/4個
リンゴ 1/6個
おろしにんにく 小さじ1/2

オリーブオイル 大さじ2
レモン果汁 小さじ2
はちみつ 小さじ1弱
しょうゆ 小さじ1/2
塩・こしょう 適宜

★作り方★
1.にんじんはすりおろしてすぐにオリーブオイルと合わせる。

2.1にすりおろした玉ねぎ・リンゴと全部の材料を加えたら出来上がり食事・・・超簡単上向き矢印上向き矢印

ポイントは、塩をごくごく少なくてOKなことグッド
野菜のうまみで味付けをそんなにしなくても美味しく感じられますよOK

玉ねぎもできれば新玉ねぎなどの方が辛味が少なく食べやすいです。
レモン果汁は他の柑橘系の果汁やお酢に、はちみつがない場合は砂糖などに置きかえてもOKオーケー
置き換えた場合は、量を加減してくださいね!​​






最終更新日  2018.02.17 13:13:40
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2017.09.14
テーマ:簡単レシピ(2420)
カテゴリ:野菜のおかず


先日、だんな様とそろそろ家を出ますよ~バイバイ
という時。

だんな様は指さし確認グッド
窓よーし!
電気よーし!
忘れ物なーしっオーケー

意気揚々と2人で玄関で靴を履いていると・・・・スニーカー音符
「あれ?カギ・・・・目!?

自分の握りしめた手ぐーを見て唖然としているだんなさまほえー
その手にはっ。

エアコンのリモコンが握られていました~うっしっし
エアコンを確認した際に握りしめたものと思われます。

心配性で色々確認した結果です。
だんな様のすごいところです上向き矢印
・・・・って、残念っ泣き笑い


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さて、今日は簡単レシピひらめき
マッシュルームを使ったレシピです。
コロコロっとかわいいマッシュルームは、美容やダイエットにもピッタリのヘルシー食材ハート(手書き)
コロコロっとジャガイモやスナップと合わせてデリ風に。

≪マッシュルームのコロリン炒め≫~2人分~

★材 料★
生マッシュルーム 8~10個
ジャガイモ 大1個
スナップエンドウ 6本
玉ねぎ 1/5個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 大さじ1

★作り方★
1.マッシュルームは、気になる汚れをティシュや刷毛でとる。ジャガイモは皮を剥いて丸ごとラップしてレンジで3分半~4分程度加熱し、粗熱が取れたら乱切りにする。スナップエンドウはヘタと筋を取って半分に切る。玉ねぎは外皮を剥いてくし切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2.フライパンに油を熱したら、マッシュルームを焼く。火が通ってきたら、ジャガイモ・スナップ・玉ねぎを加えて炒め合わせる。スナップと玉ねぎに火が通ったら、合わせたしょうゆとにんにくを加え、炒め合わせて出来上がり食事

ジャガイモの加熱時間は、ジャガイモの水分量や大きさ、お使いのレンジによって変わるので、様子を見ながら調節してくださいね!!レンジから出してすぐラップを外してしまうと水分が飛んでしまうのでしばらく置いてください時計

このお料理のポイントはあまりいじらないことちょき
焼くように炒めるので、焦げないように時々動かします。できる方は、あおるといいですOK
最後にお醤油を加えたら、強火で一気にあおると香ばしいしょうゆ味になりますよダブルハート
へらなどで炒め合わせる時は強火だと焦げてしまうので、少し火を弱めます炎

おすすめのオリーブしょうゆ味どきどきハート
よかったらお試しくださいねウィンク







最終更新日  2017.09.14 18:21:32
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2017.07.20
カテゴリ:野菜のおかず


先日母に「今日は餃子ですよスマイル

と、写メを送ったところ・・・・

数分後「もう食べちゃったあっかんべー」と返信が。


これはもしやっ
そう、母もちょうど餃子で一杯していたようで。。。

以心伝心です。
双子親子っふたご座

離れていても食事を一緒にしているような夜でした。
にしても・・・母、写メできましたか。。。

 

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さてさて、今日はちょっとデリみたいなメニューですひらめき
話題のスーパーフード『キアヌ』を使って。
栄養価が高く、日常に取り入れたいキアヌですが「どうやって食べたらいいの?」という声を聴きます耳
今日はこれまた栄養価の高いブロッコリーと合わせて、食べやすくて簡単なレシピをご紹介しますOK

≪ブロッコリーとキアヌのデリ風サラダ≫~2人分~

★材 料★
ブロッコリー(大きめのもの) 1/2株
キアヌ(そのまま食べられるタイプ) 大さじ3
プロセスチーズ 2切れ
a(マヨネーズ 大さじ1、コーヒークリーム 1個、マスタード 小さじ1/2、カレー粉 小さじ1/3、砂糖 ひとつまみ)

★作り方★
1.ブロッコリーは小さめに小房に分けて塩ゆでし、冷ましておく。チーズは2センチ程度の角切りにする。

2.ボウルにaを混ぜ合わせたら、ブロッコリー・キアヌ・チーズを加えて全体に絡めたら出来上がり食事

キアヌ、最近はそのまま使えるタイプのものが出回っているので、手軽になりました。

夏にぴったりのカレー風味のデリ風サラダ、召し上がっていただけたら嬉しいですハート(手書き)

今年も酷暑の夏、栄養をたっぷりとって、楽しい夏をサーフィン上向き矢印上向き矢印








最終更新日  2017.07.20 12:08:09
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2017.06.07
カテゴリ:野菜のおかず


ラッコ発見びっくり

今朝、だんな様を起こしに行ったところ、
いつもは目覚めのいいだんな様がなかなか起きず・・・眠い..

バッぱーと布団をめくってみるとなんとそこには!?

ほそーくなったガーゼのケットをおなかに巻き付け、
さらにタオルケットを左右の足にからめたラッコ的寝姿のだんな様を発見しましたびっくり

どうしたらこんなにいろんなものが絡まりまくるのか。。。

あつ~い失敗右矢印布団をはぐ右矢印寒い~しょんぼり右矢印引っ張るぱー右矢印かぶる右矢印寝返り右矢印あついっ右矢印はぐ右矢印寒い~右矢印繰り返し・・・・
一晩中繰り返した結果、ラッコ状態になったと思われますひらめきほえー


しかも、絡まりすぎて起きられずにもがく姿は、捕獲されたラッコ!

思わず、貝を食べさせたくなりました。
コンコンコンコンコンコンッ、おなかの上で割るかもっうっしっし



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さて、今日は野菜のレシピですひらめき
シャキシャキのレタスが美味しいサラダ白和え。
ちょこっと残ったレタスでできて、火も使わない簡単レシピですよウィンク
中華風の味付けでおはしが進みますハート(手書き)

≪レタスのサラダ白和え≫~2人分~

★材 料★
豆腐 1/2丁
レタス 90g程度
新玉ねぎ1/5個分
しょうが 1かけ
青ネギ 適宜
a(ごま油 大さじ1/2、ごま 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、醤油 少々)

★作り方★
1.豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて加熱(500W1分半程度)してお皿など重しをのせて半分の厚みになるくらいまで水切りをする。レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、耐熱のボウルなどに入れてふわっとラップをして、加熱(500Wで1分20秒程度)したらざるにとって冷水にさらし、水気を絞る。新玉ねぎは薄くスライスする。しょうがはみじん切り、青ネギは小口切りにする。

2.ボウルに豆腐とaを入れたら泡だて器などでぐわ~っと混ぜ、滑らかになってきたら1の残りの材料を加えて和える。

3.器に盛ったら、青ネギを散らして出来上がり食事

お好みで、ラー油などを足していただいてもピリッと美味しいですオーケー
お豆腐とレタス、食物繊維たっぷりでとってもヘルシーなので、夏前のダイエットにもおすすめですよOK上向き矢印







最終更新日  2017.06.07 16:58:54
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2017.04.10
カテゴリ:野菜のおかず




こちら、トワイライトタイムの・・・・


諏訪湖です。
キレイでした目がハート
長野はどこにいても夕暮れ時にはキレイな山並に沈む太陽が見られますハート(手書き)
太陽が沈んでから暗くなるまでの少しの時間。
神秘的で好きな時間ですきらきら

とっても大きな湖、諏訪湖。
神秘的過ぎて、ネッシーが出てきそうな雰囲気ですっびっくり
いや、すわこだから、スッシー!?
・・・・すいませんっ雫うっしっし

 

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さて、今日は季節の食材で、簡単レシピひらめき
菜の花のナムルです。
この季節の大好きな食材菜の花ハート(手書き)
栄養価も高い食材で・・・
免疫を高めてくれたり、鉄分やカルシウムもとれる女性にうれしい食材でもありますOK

≪花咲く菜の花のナムル≫~2人分~

★材 料★
菜の花 1束
卵 1個
ごま油 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩・コショウ 適宜

★作り方★
1.菜の花は根元のかたい部分を切り落として塩ゆでし、冷水にさらして絞ったら、食べやすい長さに切る。卵は割りほぐして、熱したフライパンに入れ、いり玉子を作る。

2.ボウルに1とごま油・鶏ガラだし・コショウを加えて混ぜ合わせたら出来上がり食事

鶏ガラだしは、味を見ながら好みの塩梅にしてくださいね!

こちら、今流行りの作り置きもでき、
あったかご飯に混ぜるだけ。混ぜご飯にもできますよグッド






最終更新日  2017.04.10 14:00:13
コメント(0) | コメントを書く
2017.03.30
カテゴリ:野菜のおかず

やっとやっとこの日がやってきましたOKダブルハート

「Spring has come!!

長かった・・・・この冬は長かった泣き笑い
そして長野、寒かったぺんぎん

でもでも、やっとこの日が。。。

重いコートもバイバイスマイルバイバイ

まもなく咲き始める桜さくら
今年はお着物でお花見の予定ですっ音符

大島紬…日本的で独特のキレイな柄ですきらきら

祖母と母のお着物をお下がりしてもらったので、
自分で何度も練習して・・・一人で着られるようになりました!

この年でできるようになることが増えるって楽しいっ上向き矢印
ちなみに母は最近、写メをできるようになったと喜んでましたグッド

みなさんにも素敵な春がやってきますようにハート(手書き)

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さて、今日は小松菜を使ったレシピですひらめき
小松菜…栄養たっぷり、ビタミンACEで免疫力アップ上向き矢印上向き矢印
カルシウムや鉄分も多いので、女性やこの時期、花粉症の方にもうれしい食材です。
しかも奥が少なく調理しやすいのもうれしいですねウィンク

≪小松菜の和マリネサラダ≫~たっぷり2人分~

★材 料★
小松菜 1束
玉ねぎ 1/4個
マッシュルーム 4個程度
ハム 4枚

a(オリーブオイル 大さじ1、めんつゆ 大さじ1、ワサビ・レモン汁 お好みで)
塩 適宜

★作り方★
1.小松菜は塩を加えた湯でさっと茹で、ざるにあげて冷水にさらし絞る。玉ねぎは皮をむいて薄切りに。マッシュルームは薄切りにして耐熱容器に入れ、ラップをして4,50秒程度レンジで加熱。ハムは8ミリ程度の幅に切る。

2.ボウルにaを入れてよく合わせたら、1とレモン汁を加えてよく合え、冷蔵庫で1時間程度味をなじませて出来上がり食事

小松菜のゆで時間はホントにさっと。ちょっと固めくらいでOKですオーケー

レモンはなければオレンジやお酢でもOKOK
オレンジなら、優しいさわやかさに。お酢ならキリッとさっぱりに仕上がりますよ。
まきの亭はお酢も好き音符







最終更新日  2017.03.30 14:35:18
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2017.03.21
テーマ:簡単レシピ(2420)
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まきの亭夫婦、結婚して早10年とちょっとが経ちましたが・・・・

このたび
、だんな様にとうとう10年目の真実がっショック!

まきの亭の朝食セットには、必ずヨーグルトか果物がついているのですが、
だんな様は柑橘系のフルーツが大好きハート(手書き)
なので、一番よく出るのですが・・・・

先日もおいしそうな柑橘系が出ていたので、早速だんな様に音符
柑橘はむきむきして実を取り出して出しています。
そう!10年間、結婚した時からずっとずっとそうやって。


で、召し上がっただんな様がふと
「これ美味しいね~上向き矢印缶詰?
「違うよ!?
だんな様は
「え?剝いてくれたのほえー」びっくり顔。
「う、うん・・・・雫

そうだけど~、剥いてたんだけど~… ぷー!?
10年以上たった今なのムカッ

ずっとずっと缶詰を出されていると思っていたのか。。。
なんか・・・・
10年間の私の朝晴れのひと手間返せパンチ




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さて、今日は最近話題?豆苗を使ったレシピですひらめき
おつまみにおやつに、もちろんおかずにもOK
栄養価が高く、お財布にも優しくて、栽培もできる豆苗四つ葉
みなさんも育てたことありますか?
レシピのバリエーションにぜひウィンク

≪豆苗と桜エビのチヂミ≫~2人分~

★材 料★
豆苗 1/2パック
にんじん 1/4本
桜エビ(乾燥) 大さじ1
サラダ油 大さじ1
卵2個
小麦粉 大さじ2
鶏がらだしの素 小さじ1
たれ(ポン酢 小さじ2、しょうゆ・さとう・ごま油 各小さじ1、オイスターソース 小さじ1/2,水 大さじ1)

★作り方★
1.豆苗は根元から切って2~3等分に切る。にんじんは千切りにする。

2.ボウルに卵を割りほぐし、小麦粉・鶏ガラだしの素を加えてだまにならないようよく混ぜ、豆苗・にんじん・桜エビを加えて混ぜ合わせる。

3.フライパンに油を熱したら、2を加えて弱火で焼き、焼き色がついたら裏返してよく焼いたら出来上がりきらきら

食べやすく切ったら器に盛り、よく混ぜたたれをつけていただききます食事
たれには、お好みでラー油などの辛味調味料を加えてもおいしいですよグッド









最終更新日  2017.03.21 18:00:00
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