With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

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  ケチャップ焼きそば＾ｏ＾♪

  飛騨高山の郷土料理「朴葉味噌」みなさんご存知ですか味噌にネギや椎茸などを和えたものを朴葉の上にのせて焼き、ごはんにのせたりお酒と一緒に食べるととっても美味しいお料理です先日だんな様は、私があまりに進めるので「そんなに美味しいの」と初めて「朴葉味噌」を食べたのですが････酢味噌和えとか味噌田楽とか普段あまり味噌料理を好まないだんな様。この朴葉味噌は････「美味しいっ」そう、焼いている時の香ばしい香り、あつあつご飯との相性････ツボにはまったらしく、パクパク私のにも手を出しながら堪能しました～それから数日後、とある日の明け方、ムクッと起きあがっただんな様は「あ～朴葉味噌２０００個の夢見たぁ」「に、にせんこっ」いくら美味しかったからって、２０００個の朴葉味噌。逆にもう食べたくなくなりそうですが･･･未だだんな様の心をつかんでいるようです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はケチャップ味の焼きそばレシピですとっても食べやすくておやつにも食べたくなるくらい。中華麺とケチャップ味、意外ですがよく合い美味しいですよ≪ケチャップ焼きそば≫～２人分～★材　料★焼きそば用中華麺　２袋ウィンナー　４本ピーマン　２個玉ネギ　１／２個刻みにんにく　小さじ１サラダ油　大さじ１ケチャップ　大さじ２～３ソース　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．ウィンナーは斜め切り、ピーマンはタネを除いて３～４ｍｍ程度の千切り、玉ネギは薄切りにする。２．フライパンにサラダ油の１／３を熱したら麺を入れて炒めていったん取り出す。３．フライパンに残りの油を熱したら野菜を炒める。火が通ってきたらケチャップ・ソースを加えて炒め、麺を加えるて炒める。４．全体に味が回ったら、塩・コショウで味を整えて出来上がり４で麺を戻したらいったん炒めてあるので、あとは味をからめるくらいでＯＫです２では、麺を加えてすぐにほぐすと切れるので････フライパンにのせたらそのまましばらくほぐさずに両面を焼き、麺が温まって菜箸をさしてゆすっただけでほぐれるくらいになったらほぐして炒めるといいですよ

  2010.12.08

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  キクイモと豚バラのめんつゆ炒め☆

  今日はこんなおいもさんについて････「キクイモ」さんご存知ですかあんまりスーパーで並んでいるのを見ないですよね～先日、直売所で見かけて買ってきました見た目はちょっとショウガに似ているヤツです。煮ても焼いても揚げても生でも食べられるそうで、ほんのりごぼうに似た風味があり、生ではシャクシャクした食感が特徴ですでも、注目すべきはその健康効果でダイエット効果などもありますが、特に高い血糖値抑制があるそうです「キクイモ」気になる食材ですよねみなさんも見かけた際にはいかがですか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねというわけで、今日はキクイモさんのレシピです生の食感が面白かったので、お漬物もいいかと思ったのですが、その風味から････甘辛の炒め物です。麺つゆを使っているので簡単味付け、レンジであっという間の一品ですよ≪キクイモと豚バラのめんつゆ炒め≫～２人分～★材　料★キクイモ　５～７個豚バラ肉（焼き肉用）　２００ｇａ（めんつゆ(２倍濃縮)　大さじ１、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、水　大さじ１／２～１、片栗粉　小さじ１／２）サラダ油　大さじ１／２★作り方★１．キクイモは皮をむいて８ｍｍ程度の輪切りにし、耐熱容器に入れたらラップをして固めに加熱（５００Ｗ約３分程度）する。豚バラ肉は一口大に切る。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱したら、豚バラ肉を広げて両面香ばしく焼く。３．２にキクイモを加えてサッと炒めて油が回ったらａを加え、強火で一気に加熱しながら味をからめたら出来上がりおいもの炒めものはレンチンが一番レンジの加熱時間は多少異なりますので、様子を見ながら加熱してくださいね。写真では盛り付けにサッと塩炒めしたチンゲン菜をつけ合わせています。根元の方を切り離さずに使う時には、葉の根元の方に土が入っている事があるので、しっかりとってくださいね

  2010.12.07

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  舞茸とジャガイモのガレット♪♪

  先日、サバを焼いたので････その夜、どうもキッチンがくちゃいサバ臭です。サバって美味しいんですけど、匂いがね～みなさんがおっしゃるのを思い出しながら････そうだっいそいそコーヒーブレイクさっそく落とした後のフィルターに残ったコーヒーを匂いの元の近くへ。そのまま無理やりコーヒーブレイクをし、少し経って行ってみると････匂いが消えたっサバなんて焼いたのと言うくらいになってましたすごいですね～こんなに短時間でサバ臭が消えるなんてコーヒーに消臭効果があることは知っていましたが、ここまでとはっ････この感動を誰に伝えよう。。。と言う事で、皆さんに伝えてみました～ある日のまきの亭、プチ感動の出来事でした。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はカリッと焼いたガレットのレシピです香ばしく焼いたジャガイモと香りのいい舞茸はとっても良く合います朝食やおやつに、おつまみにぜひ召し上がってみてくださいね≪舞茸とジャガイモのガレット≫～２人分～★材　料★舞茸　１パックジャガイモ　１～２個粉チーズ　大さじ１オリーブオイル　小さじ２バター　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．舞茸は石づきを除き食べやすく分ける。ジャガイモは皮をむいてスライサーなどでごく細い千切りにする。２．ボウルに１を入れて塩・コショウを加えて手でよく混ぜ合わせる。しんなりしてきたら粉チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。３．フライパンにオリーブオイル・バターを熱したら２を入れて丸く形を整え、弱火でフライ返しなどで軽く押さえながら焼いていく。焼き色がついたら裏返して両面香ばしく焼けたら出来上がりお好みでケチャップやソースをかけていただきます焼いてもバラバラにならないコツは、塩をふったらしんなりするまで混ぜ合わせること。しんなりしてから軽く押さえて焼けば、キレイに焼きあがりますよ裏返すのが苦手な方はフライパンより少し小さいお皿をかぶせて裏返しいったんお皿に移し、お皿からスライドさせるようにフライパンに戻すと簡単ですよ

  2010.12.06

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  サバのウスター照り焼き☆

  ゾロ目って････なんでちょっぴりうれしいんでしょう先日届いた振込用紙ですなんかいい事ありそうな。。。楽しい事がありそうな。。。不思議です。お金、払ってるんですけどねでも、いい気分にはそのまま乗っかっていきましょうＧＯ　ＧＯ今日がみなさんにとっても素敵な一日になりますようにちなみにこのゾロ目がインプットされただんな様は････近々パチンコに行くに違いないっ←ご機嫌さん人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はお魚レシピです体にいい食材の代表格「サバ」をウスターソースで照り焼きにしました。ソースの香りがサバの臭みを消して、とっても食べやすいサバレシピですよ≪サバのウスター照り焼き≫～２人分～★材　料★生サバ　２切れａ（水　大さじ２、ウスターソース・酒・みりん　各大さじ１、ケチャップ　小さじ１　砂糖　小さじ１／２）サラダ油　大さじ２小麦粉・塩・コショウ　適宜★作り方★１．サバは軽く塩・コショウを振って小麦粉をまぶす。ａは合わせておく。２．フライパンに油を熱したら、サバを焼く。両面が香ばしく焼けて火が通ったらいったん取り出す。３．２のフライパンの油を拭き、キレイにしたらａを強火にかけ、沸騰してきたらサバを戻してたれをからめる。照りが出てきたら出来上がりサバに火が通りにくい時はフタをして焼いてくださいねサバから出た油に臭みがあるので、フライパンをキレイにしてからたれを入れるのがポイントです。

  2010.12.02

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  大根とガンモのしょうが味噌炊き

  かなりめずらしい事に････ダウンしていました～いつもは多少体調が悪くてもダウンしないまま治せるまきの亭なのですが････こ、これはっ大の苦手な冬への拒絶反応なのではしかもっ、ベッドでうなっている間に３９万アクセスを達成し、だいぶ経っていました見逃したっみなさん、いつもアクセスいただいて、ホントにホントにありがとうございますこれからも超元気印でがんばりますので、どうぞよろしくお願いします冬に負けるもんかっみなさんも師走に入り、お忙しい事と思いますが体調にはくれぐれもお気を付けくださいねちなみに････寝込んだ私へのだんな様からの差し入れはお花でも食べ物でもなく、マンガでしたっ「おとなしく寝てなさい」と言うことかな。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はあったか煮物レシピですがんもと大根の煮物って、口に入れるとジュワっとだしが広がって、寒い日に美味しいですよね～ショウガもたっぷり入って一層体を温めてくれますよ≪大根とガンモのしょうが味噌炊き≫～２人分～★材　料★がんもどき　４個（写真は三角がんもを使っています）大根　３００ｇインゲン　４～５本長ネギ　１／２本ショウガ　１かけ鶏ガラだし汁　３００ｍｌａ（味噌　大さじ１、みりん　大さじ１、酒　大さじ１、オイスターソース　小さじ１／２）★作り方★１．がんもはザルに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをする。大根は１．５～２ｃｍ程度の輪切りにしたものを半分に切り、皮をむく。いんげんはすじがあれば除いて４ｃｍにきる。長ネギは斜め切りにする。しょうがは薄切りにする。ａは合わせておく。２．鍋にだし汁・大根・ショウガを入れて火をつける。煮立ってきたらがんも・インゲン・ネギ・ａを加えて落としブタをしたらフタをして弱火で煮込んだら出来上がり鶏ガラだし汁がない場合は、水に鶏がらスープの素を小さじ１程度加えてくださいね煮物は冷める時に味が染みるので、早めに作ってしばらくそのまま置き味をなじませると一段と美味しくいただけますよ

  2010.12.01

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  のり塩☆タラじゃがサラダ！！

  １１月も下旬になり････毎日寒いですね～特に朝、冷えてます。と言うわけで、寒さが大の苦手まきの亭、冬の必須アイテムが今年も登場しましたモコモコブーツです今年は黄色冬のルームシューズってたくさんありますが、まきの亭はこの足首までないとっ足もとから冷える冬。ここまであるかないかでだいぶ違いますただ「ピンポーン」と着た時には脱ぐのにアセアセしちゃいますが････さすがにピヨ子ちゃんのような足のままでは出られないです。。。あったかアイテムでこの冬も風邪知らずで過ごしたいですっ「風邪をひかないのは、ブーツのおかげ　〇〇は･･･って言うんじゃ」ｂｙ　だんな様みなさんも忙しくなる師走に向け、温かくしてうがい手洗い、美味しいもの体調管理にはお気を付けくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はポテトサラダのレシピですぜ～んぶレンチン、後は混ぜるだけなのでとっても簡単これから旬のタラを使ったポテトサラダは、あっさりしているのでつけ合わせなどにもおすすめです≪のり塩☆タラじゃがサラダ≫～２人分～★材　料★タラ(甘塩のもの)　１切れジャガイモ　２～３個玉ネギ　１／３個ゆで卵　１個オリーブ油　大さじ１／２酒　小さじ１青のり　小さじ１レモン汁・塩・コショウ　適宜★作り方★１．タラは耐熱皿にのせて酒を振ったら、ラップをしてレンジで加熱(５００Ｗ約２分半～３分)し、皮と骨を除いてほぐす。ジャガイモは皮をむいて乱切りにしたら耐熱容器に入れてラップをし、レンジで加熱(５００Ｗ約３分半～４分)し、フォークなどでつぶす。玉ネギはみじん切りにして水にさらし、よく絞る。茹で卵は適当な大きさに切る。２．ボウルにタラ・ジャガイモを入れたらオリーブオイルを加えて和え、玉ねぎ・青のり・レモン汁を加えてよく混ぜる。塩・コショウで味付けし、最後に卵を加えたらさっくり混ぜて出来上がりレンジの加熱時間は様子を見ながら調節してくださいね玉ネギが辛い時にはほんの少しレンジでチンすると和らぎますよ

  2010.11.25

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  残りごはんで・・・・さつま芋のカレーリゾット☆

  いい夫婦の日に温泉にて結婚記念日を過ごしていたまきの亭ですが････とっても素敵な方との出会いもありましたそれは仲居さん７３歳だというその方、１０歳は若く見えるほどお元気チャキチャキの接客です。それでいて、明るくて話好きで温かくてまるで親戚のおばちゃんのような････その温泉の歴史やらおばちゃんのことやら楽しく話をする中で最後に「おばちゃん、お二人に会えてうれしかったわ。今日は笑顔いっぱいで大安。いつまでも仲良くね」と。こちらの方が会えてうれしかったのに。。。会えてうれしかったって言われるとうれしいですね～いつまでも笑顔いっぱいの夫婦でいられるように頑張りたいですっ「笑う門には福来る」ですね。「スイート４ダイヤモンドは」「ありませんっ」なんて言っていたまきの亭夫婦ですが二人の節目の日に素敵な方と出会った事といただいた言葉がキラキラの宝物になりましたみなさんの今日が笑顔でいっぱいの素敵な一日になりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はごはんのレシピから････さつま芋のカレーリゾットですカレーの中に甘いさつま芋がクセになる美味しさ残りごはんでできるので、これからの季節、シメに・朝食や夜食におすすめですよ≪さつま芋のカレーリゾット≫～２人分～★材　料★ごはん　ごく軽く２膳さつま芋　１本玉ネギ　１／４個ハム　２枚カレールー　４０ｇ程度水　３００ｍｌオリーブオイル　大さじ１白ワイン　大さじ１ケチャップ　小さじ２ソース　小さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．さつま芋は皮をむいて１ｃｍ角に切ったら耐熱容器に入れて、レンジで楊枝がスッと通るくらいまで加熱する。玉ネギはみじん切りにする。ハムは１ｃｍ角に切る。ルーは刻んでおく。２．フライパンにオリーブオイルを熱して玉ネギ・ハムを炒め、白ワインを加える。火が通ったら水・ルーを加える。３．２が煮立ったらごはん・さつま芋を加えて弱火で２～４分煮込んだら、ケチャップ・ソースを加えて塩・コショウで味を整えたら出来上がり仕上がりは、水分が少なめでほぼ残らないくらいがＧｏｏｄですルーは溶けやすくするために刻むのですが、面倒な方は…ルーと分量の水を大さじ２程度を小さい耐熱容器に入れて少しチンしてルーを柔らかくしておくと溶けやすいですよ

  2010.11.24

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  豆腐とキノコのレンチン☆包み蒸し♪♪

  みなさん、たくさんのお祝メッセージありがとうございましたとっても嬉しく読ませていただきました予告通り温泉に行ってきました。行った先で少し遅い紅葉狩りも楽しむことができましたので、みなさんにもおすそわけ(photo　by だんな様)キレイでしょう？紅葉、雪景色、桜、新緑････自然を愛でるって素敵な文化ですよね～。そしてこんなにキレイな紅葉を見た後は････もちろんお食事私たちが結婚記念日だと知ってか知らずかこんな素敵な食前酒を出していただき････「ありがとう」と４周年に乾杯することができましたこれからもまきの亭夫婦をどうぞよろしくお願いします人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はヘルシーな蒸しものレシピから材料を包んでレンジでチンするだけなのでとっても簡単火の通りやすい食材ばかりなので、加熱時間もとっても短くて忙しい時にもピッタリのレシピです≪豆腐とキノコのレンチン☆包み蒸し≫～２人分～★材　料★絹ごし豆腐　１丁舞茸　１／２パックしめじ　１／２パックえのき　１／４パックハム(スライス)　４枚ａ（長ネギみじん切り　８ｃｍ、にんにくみじん切り　小さじ１／２、ショウガみじん切り　小さじ１／２、酒　大さじ１／２、オイスターソース　小さじ１／２、鶏ガラスープの素　小さじ１／３、ゴマ油　小さじ１）ブラックペッパー　お好みで★作り方★１．豆腐は１ｃｍ程度の幅に切る。キノコは石づきを除いて食べやすい大きさに分ける(えのきは長さを２等分)。ハムは半分に切って１ｃｍ幅に切る。ａはボウルで合わせる。２．クッキングシートを広げ豆腐の半量→キノコの半量→ａの半量を順にのせたらブラックペッパーをふり、中央が少し重ねるようにシートを閉じて左右をクルクルっとねじって止める。コレをもう一つ作る。３．耐熱容器皿に２をのせ、レンジで３分半～４分加熱したら出来上がりレンジの加熱時間は様子を見ながら調節してくださいね包みを開ける時の湯気もごちそうチンしたらそのまま食卓へどうぞ

  2010.11.23

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  スイートポテト☆スプレッド

  実はまきの亭夫婦････今度のいい夫婦の日に結婚４周年を迎えますもともと友達で、本人たちもまさかの結婚から４年。いい夫婦かどうかはさておき（おいていいのか･･･）、未だ友達感も抜けず、ワイワイ楽しくやっております４年って長いようで短いようで････まきの亭夫婦の今日があるのも周りの方々のおかげだと、とっても感謝しておりますもちろん、ブログからまきの亭夫婦を応援くださる皆さまにも深く感謝ですそんな感謝を大切にまきの亭夫婦、ますますパワーアップしていきますねと言うわけで?今回の記念日、温泉に充電しに行くことにしました?もちろん、美味しいもの付きわ～い、わ～いまきの亭夫婦、美味しいものがあればIt's OKこれからも楽しんで進んでいけそうですこれぞ、美味しいものコミュニケーションみなさんはどんな風に記念日を過ごしていますか追伸　週明けは火曜日から更新しますね。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はスプレッドのレシピですパンに塗ったりクラッカーにのせたり、色々と楽しめる女性好みのスプレッド。まきの亭はヨーグルトにトッピングして甘さっぱりでいただくのが好みです今日解禁のボジョレーにも合いますよ≪スィートポテト☆スプレッド≫～作りやすい分量～★材　料★さつま芋　２００ｇ水　１／２カップきび砂糖　５０ｇレモン汁　適宜★作り方★１．さつま芋は皮をむいて乱切りにし、耐熱容器に入れたらラップをして柔らかくなるまでレンジで加熱する。２．１が熱いうちにボウルに入れてよくよくつぶす。これに水・砂糖を加えてよく合わせる。３．２を鍋に入れて焦げないようにゴムベラなどで混ぜながら中火にかけ、つやが出てきたら出来上がりお好みでブラックペッパーやシナモンを加えるとスパイシーなアクセントになって美味しいです砂糖はさつま芋と相性のいいきび砂糖を使いましたが、普通のお砂糖でもＯＫですよお好みでブランデーやラムなどのお酒を少量加えると風味のいいオトナのスプレッドになります

  2010.11.18

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  柚子塩☆肉じゃが♪＾＾♪

  最近の新潟は････ちょっと市外へ出て空を見上げると白鳥が飛んでいるのを見ることができます。見事なＶのフォーメーションで飛ぶ白鳥近くで見ると結構な巨体なのに････一生懸命飛ぶ姿が美しいですそんな姿にちょっと感動して「大きな体でよく飛べるよね、すごいね」だんな様に言うと「そんなこと言ったら、飛行機はどうなるんだよ～」「・・・・」いや、そういう事じゃなくてだんな様にロマンチックなコメントを求めた私が悪かった･･･そんな反省をしながら、しばらく車を走らせていると米の収穫を終えた田んぼにお食事中の白鳥そんな白鳥を見て「おなかすいたね～」「何食べようか」晩ごはんの相談をしだしたりして。。。こっちの方がまきの亭夫婦らしい新潟の阿賀には、白鳥がたくさん飛来することで有名な「瓢湖」というところがあります。どのくらいかと言うと、その数、６０００羽にもなるそうです冬になったら見に行こうかなと思ってます人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はあったか煮物レシピから柚子コショウ風味のあっさり肉じゃがです。フワッと香る柚子の香りとピリッとするコショウの風味が寒い日にピッタリですよ≪柚子塩☆肉じゃが≫～２人分～★材　料★牛薄切り肉　１５０ｇジャガイモ　２～３個にんじん　１／２本玉ネギ　１／２個水　３００ｍｌａ（酒・みりん　各　大さじ１、麺つゆ(２倍濃縮タイプ)　小さじ２）柚子コショウ　小さじ１～お好みゴマ油　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて４～６等分に切る。にんじんは乱切りにする。玉ねぎは皮をむいてくし切りにする。２．鍋に肉とａを入れてほぐし、火をつける。肉の色が変わってきたらジャガイモ・にんじん・玉ねぎ・水を加え、煮たったら落としブタ・フタをして弱火で煮込む。３．具材に火が通ってきたら柚子コショウを煮汁で溶いて加え、塩・コショウで味を調える。フタをとって更に煮汁が少なくなるまで煮込んだら、最後に香りづけのごま油を加えて出来上がり２で鍋が煮立って、アクが出てきたらとってくださいね

  2010.11.17

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  ビビンパ風ライスサラダ！！

  先日、飲み会から楽しそうに帰って来ただんな様これは絶好調に酔っているに違いないっ先に寝てしまおうと思ったのですが、意外とハキハキ普通に話すので、ちょっと話をしていると････「････だからさ、ソッポギ、ソッポド････」「なに」「ソッポド、トッポギ」「食べたの」「･･･いやっ、よっぽどっだった」それを聞いた私がすぐに「おやすみなさいっ」と寝室へ避難したことは言うまでもありません「よっぽど」が出てこないってやっぱり結構酔っていたんですねこれから飲み会シーズン突入、どなた様も飲み過ぎ注意で楽しみましょうね････結局何が「よっぽど」だったんだろう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はビビンパ風のライスサラダですライスサラダ、ごはんがちょっと残った時や朝食にもお手軽なメニューで、まきの亭は大好きです野菜たっぷりでさっぱりといただけるライスサラダ、これからの季節のパーティメニューにもおすすめめですよ≪ビビンバ風ライスサラダ≫～２人分～★材　料★ごはん(温かければ冷ましたもの)　軽く１膳もやし　１／３袋ほうれん草　１／２わにんじん　１／５本ひき肉　１００ｇａ（しょうゆ・酒・みりん　各　小さじ1）ゴマ油　大さじ２ｂ（コチュジャン　大さじ１、酢　小さじ１、しょうゆ・はちみつ　各　小さじ１／２）塩・コショウ　適宜トッピング用（白髪ネギ・レタス　適宜）★作り方★１．もやしはサッと茹でてしっかり水気を切る。ほうれん草はサッと茹でてアクを絞り４ｃｍ程度に切る。にんじんは千切りにして塩をふり、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで水分をしっかり取る。野菜を全部ボウルに入れてごま油　小さじ２・塩・コショウを加えて混ぜておく。ひき肉はゴマ油小さじ１をフライパンに熱し色が変わるまで炒めてａで味付けをし、粗熱をとる。ｂは合わせておく。２．１とは別のボウルにごはんを入れたらごま油を回しかけパラパラになるように混ぜる。３．２に具材・ｂを加えて混ぜ合わせたら出来上がりお好みでネギやレタスと一緒に盛り付けていただきますライスサラダのポイントは具材の水分をしっかりとる事。お米が水分を吸って水っぽくならないように注意ですまた盛り付けはひき肉を後からトッピングにしても

  2010.11.16

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  ツナとカリフラワーの味噌ヨーグルト和えサラダ☆

  先日、ちょっと遅くにスーパーへ行ったのですが････もう、人もまばらになっていたスーパー、私も急いで歩いていたのですが、入口付近にある小さなフードコートにふと目がいきましたいつもはにぎわっているその場所ももう誰もいません。と････そこで目にした光景は閑散としたフードコートの片隅、老夫婦が大判焼きをほぉばっていましたただ食べていただけならよくある光景なのですが････「美味しいね」と言う声が聞こえてきそうなくらい。二人ともニコニコの素敵な笑顔で。。。とっても幸せな一コマにこちらまで笑顔になってしまいました食べ物ってやっぱり何を食べるかよりもどう食べるかの方が大切なんですね～おじいちゃんおばぁちゃんになっても手がつなげる夫婦も素敵だけど、いつまでも一緒に笑顔で食事ができるって言うのも素敵だなぁと思いましたまきの亭、後者なら目指せる気がしますっそのためにも美味しいものいっぱい作るぞ～とびっきりの美味しい笑顔にフードコーディネーター魂が揺さぶられました人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はカリフラワーとツナの和えものレシピソースにヨーグルトと味噌を使って、さっぱりヘルシーな味付けに。意外な組み合わせですが、発酵食品同士で好相性うまみとまろやかさのあるソースです≪ツナとカリフラワーの味噌ヨーグルト和えサラダ≫～２人分～★材　料★ツナ缶　１缶カリフラワー　１／２株玉ネギ　１／４個キャベツ　２枚程度ａ（ヨーグルト(プレーン無糖タイプ)　大さじ４、味噌　大さじ１、粉チーズ　小さじ１～２）ブラックペッパー　適宜★作り方★１．ツナ缶はザルにあげて汁気を軽く切っておく。カリフラワーは小房に分けて耐熱容器に入れラップをしたら、竹串がスッと通るくらいに加熱する。玉ネギは皮をむいて薄切りにして塩をふり、しばらく置いて水分が出てきたらサッと洗って水気をしぼる。キャベツはざく切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてしんなりするくらいに加熱(５００Ｗ１分半程度)する。ａはよく合わせておく。２．ボウルに粗熱のとれた野菜とその他の材料とブラックペッパーを入れたらよく和えて出来上がりレンジの加熱時間は、様子を見ながら調節してくださいねカリフラワーの上にキャベツをのせて、一緒に加熱してＯＫですよ

  2010.11.15

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  漬けこみ長イモの照り焼き♪♪

  先日、朝起きてみると携帯に母からのメールが入っていました早寝ですっかり寝ていたまきの亭、慌てて開いてみると・・・・時間は夜中近く･･･でも、空メールなんです母はあんまりメールをくれる方ではないし、連絡するなら昼間で、夜には滅多に連絡してこない人。それが夜中しかも空メールよっぽどの事があったのではドキドキしながら母に連絡すると････「あっ、あのね、昨日送ってもらったお酒飲んだんだけどぉ、あんまり美味しかったからメールしようと思ってぇでも、飲んでたから途中でめんどくさくなっちゃって、まぁいいかと思って～････アハハッ」明るい声「あ、そう････美味しくてよかったです」先日母好みのお酒が手に入ったので送った新潟のお酒、仕事が終わって遅くから飲んだのですね～こういう時、離れていると余計に心配してしまいますが･･･元気に晩酌、なによりです母の様子にひと安心して、「帰ったら一緒に飲もうね」と言ったものの、母ぁ、ビックリするからメールしないか、なんか打つかどっちかにして～子の心配、親知らず。超マイペースで･･･母強しです「お義母さん、やるね～」←by 母の飲み友　だんな様。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、そんなわけで今日はお酒にもピッタリのレシピです香ばしいごま油の香りと甘辛いたれが食欲をそそる一品。お酒はもちろんごはんのおともからお弁当までOKのちょこっとレシピです≪長イモの照り焼き≫～２人分～★材　料★長イモ　５００ｇａ（酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１、オイスターソース　小さじ１）ゴマ油　大さじ２片栗粉　適宜★作り方★１．長イモは皮をむいて乱切りにしたら、ポリ袋にａと一緒に入れ空気を抜いて閉じたら３０分程度おく。２．１の長イモを取り出し、キッチンペーパーなどで水気をとったら片栗粉をまぶす。３．フライパンにごま油を熱したフライパンで２を転がしながら焼き、香ばしく焼けたらポリ袋に残ったたれを加え強火で一気に加熱。照りが出るまで煮詰めて長イモにからめたら出来上がりお好みで白髪ネギなどを添えると美味しいですよ長イモのつけ時間は、長イモが色づく程度です。食感が楽しい長イモ、シャキシャキがいい方は短めの加熱。ほっくりがいい方はじっくり加熱してくださいね

  2010.11.11

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  ★レンコンのさんが揚げ★

  先日、外出からの帰り道もう家に着くという頃、ものすごく考え事をしながら歩いていたまきの亭は････マンションの入り口のドアで「あ、あの････」と、マンション管理の方に呼び止められました。そこでハッと我に返った私。「はい」と言ったところで、更にハッとすることにっマンションの入り口で無意識に鍵を出したようで、入り口のドアをカチャカチャしようとしてました～帽子を目深にかぶり鍵をいじる人物って、かなりの不審者「あ、間違えましたっ」と慌てて言ってマンションに入ったのですが、振り返ると････「ホントにぃそんな間違えする～」という視線がイタイッちゃんと住人なのにぃ～。そのまま不審者だったに違いありません逃げるように去ったのがマズかったか････彼の誤解は今後どうやったらとけるのでしょうただ今、要注意人物まきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日ははさみ揚げのレシピですシャキシャキのレンコンに味噌と香り野菜で味付けした魚をはさみました。そのままでも美味しくいただけるので、お弁当にもお勧めですよ≪レンコンのさんが揚げ≫～２人分～★材　料★レンコン　８０ｇアジ（切り身）　１尾分ａ（長ネギみじん切り　５ｃｍ、ショウガみじん切り　１かけ分、味噌　小さじ１と１／２）卵　１／２個分ゴマ油　大さじ１揚げ油・片栗粉　適宜★作り方★１．レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらして水気をふく。アジはよく叩いてａを加え更に粘りが出るまで叩いて合わせる。卵は溶きほぐす。２．レンコンの両面に片栗粉をふり、１のアジをはさんで軽く押さえる。３．フライパンに分量のゴマ油とサラダ油を１ｃｍ程度入れたら中温に熱し、２に卵をからめて揚げたら出来上がりそのままでも美味しくいただけますが、お好みでポン酢やマヨネーズなどで召し上がってくださいねレシピはアジで作っていますが、お好みの魚で試してみてくださいね

  2010.11.10

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  ジャーマン里芋♪♪…ごはんのおともは？

  ただ今ごはんを炊いているので････部屋にはとってもいい香りが立ち込めています今日は雑穀ご飯でゴマなどが入っているので、ちょっと香ばしい香り。幸せの香りですが････本日、朝ごはんがノープランでしたっ朝食と言えばご飯のおともなのですが、だんな様、佃煮…キラーイ梅干し？お漬物…ありえなーいしぃ納豆…ムリィ～なのです。簡単に出せるものすべて拒絶なので毎朝、ごはん食の時は小鉢まで作ることに････体には優しいのでいいですけどねで、だんな様が出かけてから朝食をとるまきの亭は大好きな納豆やお漬物・すっぱいものなどだんな様のキライなもの三昧ですごはんのおともだ～い好きっ今日は何にしようかな「納豆とぉ～」ごはんの炊けるいい香りの中妄想気味のまきの亭ですが････だんな様の朝ごはん、未だノープランだったみなさんのお気に入りのごはんのおともってなんですか～いや、今朝の朝ごはんはなんですか人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさてさて、今日は旬真っ盛りの里芋レシピです煮物のイメージがある里芋ですが、ベーコンと合わせて洋風の味付け。独特のねっとりとした食感に意外と合いますよ≪ジャーマン里芋≫～２人分～★材　料★里芋　４～５個玉ネギ　１／３個ベーコン　３０ｇ刻みにんにく　小さじ１オリーブオイル　大さじ１麺つゆ(２倍濃縮タイプ)　小さじ２塩・コショウ　適宜★作り方★１．里芋は皮をむいて乱切りにしたら耐熱容器に入れてラップをし、レンジで加熱(５００Ｗ約２分半～３分)する。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。２．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、香りが立ってきたらベーコン・里芋を加えて炒める。３．２に麺つゆを回しかけて炒め、塩・コショウで味を整えたら出来上がりレンジの加熱時間は様子を見ながら調節してくださいねお芋の中では低カロリーで独特の粘りのある食感が美味しい里芋。胃の調子を整えたり高血圧や便秘改善の効果が期待でき、生活習慣病にも美容にもうれしい食材ですよ

  2010.11.09

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  ダイエットレシピに…ササミのカレーしょうが炒め☆

  先日撮りためた写真の整理をしていたら････こんな写真が出てきました。姪ちゃんたちと遊びに行った時の写真の中の一枚です。もちろん見ての通りのキリンさんですが、ただのキリンさんではないのですっなんと････隠れハートのキリンさん見つけられましたか～わかりにくいですが、首の真ん中らへんですよ。エサをあげていた姪ちゃんが見つけ「あっ、隠れハート模様だよ～」と教えてくれました。ちょっと幸せな気分幸せを運んでくれそうなキリンさんです。みなさんにも届きますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はササミを使ったヘルシーメニューですたくさんの野菜と一緒にスパイシーなカレー味でいただきます。体を温める効果のあるショウガもたっぷり入って、ダイエットにもピッタリのレシピですよ≪ササミのカレーしょうが炒め≫～２人分～★材　料★鶏ササミ　３本ａ（酒　大さじ１、片栗粉　小さじ１、カレー粉　小さじ１／２、塩・砂糖　ひとつまみ）カリフラワー　１／３株ピーマン　１個にんじん　１／６本玉ネギ　１／４個ショウガ　１かけゴマ油　大さじ１ｂ（みりん　大さじ１／２、酒　小さじ１、しょうゆ　小さじ１、カレー粉　小さじ１／２）塩・コショウ　適宜★作り方★１．鶏のささみはそぎ切りにしてａと一緒にポリ袋に入れ軽くもんで置いておく。カリフラワーは小さめの一口大に切り、耐熱容器に入れたらラップをして固めに加熱しておく。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。２．フライパンにごま油を熱したらしょうが・にんじんを炒め、香りが立ってきたら１のササミを加えて炒める。３．２に野菜を加えて炒め、具材に火が通ったらｂを加えて炒め合わせる。最後に塩・コショウで味を整えたら出来上がりポイントはササミの下準備に片栗粉が入っていること。片栗粉の効果で、ササミがパサつきにくくプリっと仕上がりますよ

  2010.11.08

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  ヒラヒラ秋野菜のピリ辛炒め☆

  最近ふと････テレビのリモコンを手にパチパチしていると時代劇で手が止まることがありますまきの亭、歴女でも時代劇マニアでもなく、歴史はどちらかと言うと苦手で････普段はドラマやバラエティ、ニュースを見ている事が多いので、不思議なこともあるものです。。。で、そんな時思い出すのは、幼い頃、祖母とよく一緒に見ていたことふと水戸黄門や遠山の金さんが大好きだった祖母の顔が浮かびますきっとそんな時って、祖母が近くにいて「一緒に見よ～」って言っているのかもなんて、思いたくなってしまいますそして、家事の傍らあまり見ていなくてもしばしかけている事が。「この紋所が」とか「この桜吹雪が」とか。よくマネして遊んだね、おばぁちゃんなんて、ただ年をとっただけだったりしてう～ん････人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は野菜たっぷりメニューですなかなか量を食べるのが難しい野菜ですが、ヒラヒラにカットしてあるので食べやすく、たっぷり食べられます。甘みのあるテンメンジャンとピリ辛コチュジャンの味付けは、ごはんにのせて「野菜丼?」にしても美味しいですよ≪ヒラヒラ秋野菜のピリ辛炒め≫～２人分～★材　料★ナス　３本長ネギ　１／２本エリンギ　１本にんじん　１／３本ゴボウ　１／２本ショウガ　１かけａ（酒　大さじ１、テンメンジャン　大さじ１、　コチュジャン　小さじ１、オイスターソース　小さじ１／２、片栗粉　小さじ１／３）サラダ油　大さじ１／２塩・コショウ　適宜★作り方★１．ナスはヘタを落として薄切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。エリンギは長さを半分にして薄切りにする。にんじんはピーラーで薄切りにする。ごぼうはピーラーなどでささがきにして酢水(分量外)にさらして水気をきる。ショウガは千切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンに油としょうがを入れて火をつけ、香りが立ってきたらネギ・にんじん・ごぼうを炒める。火が通ってきたらナス・エリンギを加えて炒める。３．２に火が通ったらａを加えて炒め合わせ、塩・コショウで味を整えたら出来上がりａの片栗粉はしばらく置いておくとすぐ沈んでしまうので、加える直前にも混ぜてくださいね

  2010.11.02

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  タンドリー風タラ☆タルタル添え

  先日だんな様が、帰ってくるなり････手を後ろに回し「ニコニコ」そして「はい、プレゼント」小さなラッピングされた箱を差し出しました「コ、コレは…サプライズなプレゼント」かなり喜んで受け取りかけたのですが、よく見るとそれは････玄関のハロウィンの飾りつけに使っていたディスプレイ用空箱でした～「・・・・」なまじ期待させたばかりにこんな顔をされたのは仕方ないと思いますっぷぅ～。。。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はタンドリー風に味付けしたタラのレシピですたれに漬け込んで焼くだけの簡単レシピ焼いている時からカレーのいい香りが漂ってきます。タルタルソースとの相性がとってもいいですよ≪タンドリー風タラ☆タルタル添え≫～２人分～★材　料★タラ　２切れａ（ヨーグルト(プレーン)　大さじ５、ケチャップ　大さじ１と１／２、カレー粉　小さじ２、コショウ　適宜）塩　適宜★作り方★１．タラに軽く塩をふる。ａはポリ袋に入れて合わせる。２．ａのポリ袋にタラを入れて軽く揉んだら空気を抜いて口を閉じ１５分程度漬ける。３．トースターで１０分～１２分焼いたら出来上がりタルタルソースを添えていただきますちなみに添えてあるのはザルに入れて熱湯を回しかけたキャベツとパプリカのホットサラダです。こうすると生より量も食べられ、温かいのでこれからの季節おすすめですよタラの焼き時間は様子を見ながら調節してくださいね甘塩のタラでもできますが、その場合は塩をしなくてもＯＫです。タルタルソースのレシピはこちらです。http://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/200709120000/

  2010.11.02

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  里芋のごぼうの香り和え♪♪

  この週末のまきの亭には、驚くべきお料理が登場していましたそれは････コレッえただのおそばじゃないかって全然っ違いますコレは････“だんな様風かけそば”一年に数回、お料理をしてくれるかどうかのだんな様。10月も終わろうかと言うこの週末、ついにその日がっ････う、うれしいみなさんのご主人や彼がお料理してくれるお話をとってもとってもうらやましく聞いていたまきの亭。だって、男性がお料理しているのって素敵ですよねだから、おそばを茹でただけでも、ネギが少々変な形でも、うれしいものはうれしいんですっで、たっぷりのアツアツかけそば、美味しく頂きました～まきの亭がこの週末、一番おいしかったものですおまけに洗いものまでしっかりしてくれたので、その姿、思わず写メを撮ってしまいましたこれを機に、お料理への関心が高まらないかな～ちなみに････その後変な風が吹き始め、今日は朝から冷たい雨なのは、気にしない気にしない人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、秋はおいもが美味しい季節今日は里芋を使った食物繊維たっぷりの簡単レシピです独特のぬめりが美味しい里芋と香りや食感が美味しいごぼうの簡単和えものですよ≪里芋とごぼうの香り和え≫～２人分～★材　料★里芋　３～４個ごぼう　１／２本長ネギ　１／３本ａ（ゴマ油　大さじ１、めんつゆ(２倍濃縮タイプ)　大さじ１、柚子コショウ　小さじ１／３～お好みで）★作り方★１．里芋は皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱容器に入れたらラップをして、竹串がスッと通るくらいに加熱(５００Ｗ約４分半)する。コレをボウルに入れたらフォークなどで粗くつぶす。ごぼうは皮をこそぎ落としてささがきにし、酢水(分量外)にさらしたら、サッと茹ででザルにあげておく。長ネギはみじん切りにする。２．粗熱のとれた里芋のボウルにごぼう・長ネギ・ａを加えてよく和えたら出来上がり里芋は上下を少し切り落としてから縦に皮をむくとむきやすく、煮物などの時に形もキレイですよ。レンジの加熱時間は様子を見ながら調節してくださいね

  2010.11.01

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  切干大根&ニラ&舞茸のスパイシーホットサラダ☆

  先日のまきの亭の「焼き鳥モード」････だんな様に伝わったのかなんと昨日っだんな様が食べてきました～←by だんな様「お土産ははっ」カバンを見つめるまきの亭すると「あっ、そうそう」カバンをゴソゴソするだんな様。こ、これはもしかしてっうんうん、優しいだんな様だからぁ「はいっ」笑顔で手渡されたもの、それは････新潟タウンのフリーペーパーでした確かに焼き鳥屋さんも載っているけれども････また写真だけっますます高まる「焼き鳥モード」ですにしても、カバンから出す時のあの笑顔････確信犯に違いないっぶぅぅぅ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は栄養たっぷり切干大根の温かいサラダです寒くなってくると、サラダも温かいものがいいですよね~。カルシウムや鉄分・食物繊維が豊富な切干大根、ビタミンが豊富で美肌効果や冷え症改善の効果があるニラ、そして最近ダイエット食材として人気の舞茸の組み合わせ風味も食感も楽しめるサラダですよ≪切干大根&ニラ&舞茸のスパイシーホットサラダ≫～２人分～★材　料★切干大根　２５ｇニラ　１／２束舞茸　１パック刻みにんにく　小さじ１マヨネーズ　大さじ２～３酒・みりん　各大さじ１サラダ油　大さじ１／２カレー粉・めんつゆ(２倍濃縮)　各小さじ１★作り方★１．切干大根は水で戻してよく洗い、食べやすく切る。ニラは４ｃｍ程度に切る。マイタケは石づきを除いて食べやすく分ける。２．フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火をつけ、香りが立ってきたら切干大根を炒める。３．２に酒・みりんを加えて炒め、さらにニラ・舞茸を加えて炒める。材料に火が通ったら火を止め、マヨネーズ・カレー粉・麺つゆを加えて合わせたら出来上がりマヨネーズやにんにくはお好みで加えてくださいね

  2010.10.27

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  ハロウィンレシピ☆カボチャのはさみ揚げ☆

  先日、だんな様ととある自然博物館へ行ったのですが････たくさんある展示物は手で触れることができるものもあって、説明などを読みながら丁寧に回るだんな様と････んどこかを懸命に触っていますケースが乗っている台のすみの何か････じぃぃぃ～、観察するまきの亭「」だんな様は、なにかを一生懸命押しています。「なんだろう？」････その指先にあったものはっ「だんな様、それ、シールですよぉ」「そうなのっ説明が聞けるボタンかと思った」イヤホンガイドが何語で聞けるかを表示した国旗シールの日の丸を一生懸命押していましたうんうん、確かにそういうボタンもありそうですが････シールかボタンかくらいわかるでしょう周りに人がいなくてよかったその後のまきの亭、だんな様の動向が展示物より気になり、後をついて回ったのは言うまでもありません「天然人」だんな様も展示してもらおうかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいさて、今日もハロウィンが近いという事で、カボチャのレシピです「カボチャがちょっと苦手」と言う方も食べやすい味付けで、ヘルシーにボリュームＵＰしたはさみ揚げは、おかずはもちろん、お弁当やおつまみにもピッタリのレシピですよ≪カボチャのはさみ揚げ≫～２人分～★材　料★カボチャ　１５０ｇ合びき肉　１５０ｇ干ししいたけ　１～２個玉ネギ　１／４個塩・コショウ・ナツメグ(粉末)・片栗粉　適宜★作り方★１．カボチャは５ｍｍ程度のイチョウ切りにし、茶こしなどでうすく片栗粉をふる。干しシイタケは水で戻して絞り、軸の硬い部分を除いてみじん切りにする。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。２．ボウルにひき肉・しいたけ・玉ねぎ・塩・コショウ・ナツメグを入れたら粘りが出るまでよくこねる。これをカボチャ２枚ではさみ、強めにおさえる。３．フライパンに１ｃｍ程度油を入れて中温に熱したらカボチャを入れ、途中返しながらあげて出来上がりカボチャが固くて切りにくい時は、丸ごとラップしてレンジで少し加熱すると切りやすくなりますが、完全に加熱してしまうと柔らかくなって扱いづらいので注意ですカボチャにお肉を挟んだらギュッと抑えてしばらく置くと、片栗粉の効果ではがれにくくなりますよ

  2010.10.26

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  チンゲン菜の白雪あん♪♪

  先日、早朝からドライブに出かけると････その道に他の車の影はなくただただ、まっすぐのびる道少し哲学的な事を考えてしまいそうでしたが、しばらく見ていたら、イノキさんの「この道を行けば････」という言葉が頭の中をぐるぐるそして「行けばわかるさ」と言う事で高速の終点出て降り････行先は鮭で有名な村上またそろそろハラコの季節ですね～まきの亭、珍しく哲学の秋なのかと思いきや、食欲ロードまっしぐらでしたっみなさんも美味しいもの食べてますかっちなみにこちら、まきの亭の「いくらしょうゆ漬け」ですhttp://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/?func=diary&act=view&d_date=2009-11-26&d_seq=0000&targetdate=200910人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はちょっと寒い日の野菜レシピから････チンゲン菜を使った一品です。白身を使った中華風のあんがよく合います風邪や骨粗しょう症・高血圧の予防などの効果が期待できる、これからの旬野菜ですよ≪チンゲン菜の白雪あん≫～２人分～★材　料★チンゲン菜　２株シラス干し　大さじ３ａ（卵白　１個分、水　大さじ１）水　１００ｍｌ酒・みりん・ゴマ油　各大さじ１オイスターソース　小さじ２鶏ガラだしの素　小さじ１水溶き片栗粉個・塩・コショウ　適宜★作り方★１．チンゲン菜は葉の部分と茎に分け、葉はざく切り、茎は縦に６～８等分する。ａは卵白を切るように合わせておく。２．フライパンにごま油を熱したらチンゲン菜の茎の部分を炒める。火が通ってきたら葉・シラスを加えて炒め合わせ、さらに水・鶏だしを加えて煮立ったところで、酒・みりん・オイスターソースを加えて煮る。３．２に塩・コショウを加えて味を調え、水溶き片栗粉を少しずつ加えて好みのとろみをつける。再び煮立ったら卵白を菜箸などにそわせて細く全体に加え、固まってきたところで大きくかき混ぜてふわっとさせたら出来上がりチンゲン菜の茎の根元の部分には土が入り込んでいることがあるので、その場合は用事などを使ってよく洗ってくださいね卵白はとろみをつけてから加えるとフワッと仕上がりますよ

  2010.10.25

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  カボチャの明太マヨサラダ☆

  突然ですが････まきの亭の見たら食べたくなるもの２大メニュー、それは、「お寿司」と「焼き鳥」グルメ番組ではもちろん旅番組で見てもドラマで見ても絶対食べたくなりませんかで、昨日たまたま見たドラマで焼き鳥屋で語るシーンがあったのですね～話の内容に夢中だったまきの亭ですが････しばらくすると手元の焼き鳥をじぃぃぃ～「ハッ焼き鳥を見つめてしまった」自分にビックリしつつ、そのまま焼き鳥モードに突入したのです近々食べられるといいなたま～にブログを見てくれているらしいだんな様、今日見ないかな。。。見たらきっと食べさせてくれるに違いない･･･優しいからぁ(こういう時だけっ)なんて、ほのかに期待ですみなさんの見たら食べたくなるものってなんですかちなみに････嗅いだら食べたくなるものまきの亭ベスト１は「カレー」ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日は間もなくハロウィンと言う事で、かぼちゃレシピです隠し味に明太子をちょこっとプラスうまみいっぱいのかぼちゃとツナのサラダですつけ合わせはもちろん、パンにはさんでも美味しいですよ≪カボチャの明太ツナサラダ≫～２人分～★材　料★カボチャ　１５０ｇツナ缶　１個玉ネギ　１／４個明太子　１／２腹～お好みでマヨネーズ　大さじ２～３生クリーム　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．カボチャは種とワタを除いて一口大に切って皮をむいたら、耐熱容器に入れてラップをし、柔らかくなるまでレンジで加熱(５００Ｗ約３分半程度)、熱いうちにつぶす。玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、軽く塩をふって水分が出てきたらしぼる。ツナ缶はザルにあげて汁気をきる。明太子はざく切りにする。２．ボウルに１の材料を入れたらマヨネーズを加えてよく和えたら、生クリームを加えて混ぜ合わせる。塩・コショウで味を整えたら出来上がりレンジの加熱時間は様子を見ながら調節してください玉ネギに塩をふりすぎてしまったら、サラダが塩辛くなってしまうのでサッと洗って絞ってくださいね。生クリームがなければ、コーヒークリームでもＯＫです

  2010.10.21

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  里芋のつみれ汁*＾＾*

  とある朝、だんな様がスーツに着替えてさっそうとリビングへと、ふと立ち止まっただんな様。「あれ?オレ、ズボンはいた方がいいよね」「はいてくださいっ」ということがあり、「まったく、信じられないっ」と思っていたのですが････この間遊びに来ていた母が、朝の化粧をすませ、「じゃ、そろそろ行こっか」とバッグを持って歩きだしてビックリし、下がパジャマですっ。「あ、あの････下それでいいの」「」慌てて着替えに行った母を見ながら、この二人････本当の親子なんじゃないかと真剣に考えるまきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はほっこりする汁物レシピですよ里芋のつみれは口の中でホロっとなるくらい柔らかくて、優しい味ちょっと食欲のない時にも食べられるあっさりメニューです。≪里芋のつみれ汁≫～２人分～★材　料★里芋　４～５個長ネギ　１０ｃｍ程度干ししいたけ　２個水菜　１株卵白　１個分ａ（味噌・ごま油・片栗粉・しょうがすりおろし　各小さじ１）だし汁　５００ｍｌ酒　大さじ１しょうゆ　小さじ１／２塩・適宜★作り方★１．里芋は皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れたらラップをして竹串がスッと通るくらいまでレンジで加熱し、熱いうちにフォークなどでつぶす。ネギはみじん切り。干しシイタケは水で戻して水気を絞ったらみじん切り。水菜は洗ってざく切りにする。２．ボウルで１とａを手でよくこね合わせ、少しずつ卵白も加えて合わせる。これをラップで一口大にラップで茶巾にしたら、耐熱皿に並べてレンジで加熱(５００Ｗ　約２分半)３．鍋にだし汁を沸かしたら酒・しょうゆを加え、塩で味を調える。再び沸騰したら水菜を加えてサッと煮て、２を入れた器に注いだら出来上がり卵白の分量は様子を見ながら少しずつ加えてくださいレンジの加熱時間も多少異なることがあるので様子を見ながら調節してくださいね茶巾の形がうまくできなくても、熱いうちなら形を整えられますただ、熱いので布巾を使うなど注意です

  2010.10.20

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  鶏と甘栗の味噌クリーム煮☆

  今日は取り急ぎレシピのみのアップですが････「早起きは三文の徳」キレイな朝焼けです今日も気持のいいお天気になりそうですこんなにキレイな朝焼けを見た日は、何かいい事ありそうな････見なかったみなさんにもキレイな朝焼けパワーよ、届けっみなさんの今日が素敵な一日になりますように････ちなみに、右上の黒い点はご出勤中のカラスくんです未確認飛行物体じゃないですよぉ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は好評なむいちゃってる甘栗さんのレシピです。鶏と栗の味噌クリーム煮、ほんのり甘みと味噌の風味がよく合います隠し味のめんつゆがポイントですよ≪鶏と甘栗の味噌クリーム煮≫～２人分～★材　料★鶏もも肉　３００ｇ甘栗(むいちゃってるもの)　８０ｇ玉ネギ　１／２個刻みにんにく　１かけ分水　１／２カップ生クリーム　５０ｍｌオリーブ油　大さじ１／２ａ（白ワイン　大さじ１、めんつゆ　大さじ１／２、味噌　小さじ１）チーズ(とろけるタイプ)　お好みで塩・コショウ　適宜★作り方★１．鶏もも肉は一口大に切って軽く塩・コショウをふる。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにオリーブ油・にんにくを入れて火をつけ、香りが立ってきたら鶏肉を焼き表面に焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒める。３．２に水を加えたらフタをして４～５分蒸し煮にし、鶏肉に火が通ったら栗・生クリーム・味噌だれを加える。再び沸騰してきたらチーズを加えて塩・コショウで味を整えたら、とろけるまで煮込んで出来上がり２の鶏肉は後で煮るので中まで火が通らなくてもＯＫです白ワインがなければ酒で代用してくださいね

  2010.10.19

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  カブ・水菜・高野豆腐・キノコで☆とろろサラダ♪♪

  先日、オクラを茹でようと板ずりをし、ポイポイっとお湯の中へしばらくして見てみると････全員整列っ同じ方向に向かって並んでいましたたまたま同じ方向に入れただけですが、オクラの葉が開いたようで、少し茹だった鮮やかなグリーンがとってもキレイだったので････その日、食卓に出されたオクラ、「ワッ、キレ～イ」オクラにしばし見とれたまきの亭が茹で過ぎたことは言うまでもありません(だって、写真まで撮ってるし)まきの亭、今日も楽しくお料理しております人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日のレシピはカルシウムや美肌効果たっぷりの女性にうれしいサラダレシピですカブと水菜のサラダをとろろのソースで。水菜のシャキシャキの食感とネバネバソースの組み合わせで、とっても楽しい食感のサラダですよ≪カブ・水菜・高野豆腐・キノコで☆とろろサラダ≫～２人分～★材　料★高野豆腐　１個水菜　２株程度カブ　２個シメジ　１／２パックパプリカ　１／３個ａ（山イモすりおろし　３０ｇ、水　大さじ１と１／２、ポン酢　小さじ１、ゴマ油　小さじ１、しょうゆ・ワサビ　適宜）★作り方★１．高野豆腐は水で戻して５ｍｍ程度の厚さに切り、茹でて水気を絞る。水菜は洗ってざく切りにし冷水にさらしたら水気をふく。シメジは石づきを取って食べやすく分けたら耐熱容器に入れてラップをし、しんなりするまでレンジで加熱する。カブは皮をむいてスライスしたら軽く塩をふってしばらく置き、水分が出てきたら水気をしぼる。パプリカはスライスして水気をキッチンペーパーなどで取る。ａはよく合わせる。２．材料を器に盛ったら、とろろソースをかけていただきます高野豆腐とシメジは一緒に茹でても大丈夫また、写真では水菜→カブ→シメジ・高野豆腐→パプリカと盛り付けていますが、ボウルでさっくり合わせて盛り付けていただいてもＯＫですよ

  2010.10.18

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  圧力鍋で簡単☆豚の味噌漬けw＾oo＾w

  大変ですっまきの亭、ナンパされましたっいつものように駅前通りをテクテク歩いていると前方からやってきた車が「プッ、プーッ」クラクションを。ちゃんと歩道を歩いていたので自分ではないだろうとそのまま通り過ぎようとすると「プップッ」もう一度軽く鳴らして、車が私の歩いている路肩で停止すると窓が開き････「お姉さん、どこに行くんですかぁ」声をかけられました。でも、あまり関わるのはよそうと通り過ぎようとすると････「まきの亭ちゃーん」「あ、あれっ」振り返ると見慣れたお顔の････だんな様でした～仕事で移動中に見つけたので、声をかけてみたとか。「な～んだ」ちょっとがっかりしたような、うれしかったような複雑なお年頃ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は圧力なべを使ったレシピです圧力なべと言えば…短時間で柔らかくなるので、かたまり肉を豪快にいただくのにピッタリかたまり肉ってごちそう感がありますよね～人が集まる時にもおすすめ。圧力なべがあれば、コツなしで美味しいお肉料理が楽しめますよ≪圧力鍋☆豚の味噌漬け≫～たっぷり２人分～★材　料★豚バラ肉　４００ｇ長ネギ　１本にんにく　１かけショウガ　１かけ酒　大さじ２ａ（みそ　１００ｇ、赤みそ　大さじ１、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、はちみつ　小さじ１）★作り方★１．ａは酒・みりんをボウルに入れてラップなしで１分程度加熱し、粗熱が取れたらその他のａの材料を加えてよく混ぜる。２．圧力なべに豚・５ｃｍ程の長さに切ったネギ・スライスしたにんにく・しょうがを入れてかぶるくらいの水を加えたらフタをして火にかける。フタのピンが上がったら、弱火にして１５分加熱して火を止め、ピンが下がったらフタをはずしてそのままおく。３．２の粗熱が取れたらキッチンペーパーなどで水気を拭き、密閉できる保存袋などに１と一緒に入れてもみこむ。空気を抜いて密閉したらそのまま冷蔵庫で半日おいて出来上がり食べる前にフライパンやトースターでちょこっと炙るとグッと美味しくなりますこの味噌漬けは、サラダや麺のトッピング・和えもの・炒め物など色々アレンジもできますよ煮汁もスープなどに使ってくださいねまきの亭は煮汁を一度冷蔵庫で冷やし、固まった油を取り除いてからスープにしてます。

  2010.10.14

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  キノコのふわふわのっけ♪♪＆ご当地キットカット

  まきの亭の最近お気に入りのおやつ、それはっ････『一味キットカット』です信州限定、ご当地キットカットなのですが、ちょっぴりビターなチョコの中にピリッ一味が効いて、食べると「あま～い････辛いっ」ってなります普段ほとんどおやつを食べることはないのですが、辛いもの好きのまきの亭、ハマってしまいましたみなさんも機会がありましたらぜひっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は秋らしいきのこのレシピです最近ダイエット効果で人気の舞茸をたっぷり使いました。きのこにのったふわふわあん、見た目もとってもキレイですよ≪キノコのふわふわのっけ≫～２人分～★材　料★マイタケ　１パックシイタケ　２個長ネギ　１０ｃｍバター　小さじ２ａ（酒　大さじ１、みりん　小さじ１、オイスターソース　小さじ１）卵白　１個分ｂ（小エビ(乾燥)　大さじ１、牛乳　大さじ１、生クリーム　大さじ１、鶏ガラだしの素　小さじ１／２、片栗粉　小さじ１／２、塩　適宜）サラダ油　大さじ１／２★作り方★１．マイタケは石づきを除いて食べやすく分ける。シイタケは軸とかさに分け、軸は堅い部分を除いて千切り、かさは薄切りにする。長ネギは斜めうす切りにする。これらを耐熱容器に入れたら、バターをのせａをふりかけてふんわりラップをし、しんなりするまでレンジで加熱する。２．乾いたボウルに卵白を入れて角が立つまでしっかり泡立て、ｂを加えてゴムベラなどでさっくり混ぜ合わせる。３．フライパンにサラダ油を熱したら一気にａを入れ、ヘラで大きく混ぜ火を止める。４．１を器に盛ったら３をのせて出来上がり卵白を泡立てたら、泡をつぶさないように材料を加えてくださいねシイタケに含まれるビタミンＤはカルシウムの吸収をよくするので、小エビなどカルシウムとの組み合わせがＧｏｏｄです

  2010.10.13

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  ベーコンポテトのレンチン★ココット＾＾♪♪

  この週末、新潟市内で催されたビッグイベント、それは････『新潟シティマラソン』参加人数9000人の大きな大会ですっだんな様ももちろん参加まきの亭は荷物持ち兼応援団として同行したのですが････だんな様････どこっさすがにこれだけいると････わからないっでも、だんな様が私を見つけて、手を振りながらスタートこの人数なのでスタートするまで3分もかかったそうです。そして、予想よりもだいぶ早い好タイムでゴォォォールゴールも続々と来るので「わかる自信がないっ」と半ばあきらめていたのですが、なんとか見つけることができました～体育の日、スポーツの秋を満喫しただんな様ですっその後の打ち上げでは････だんな様「運動した後のビールは美味しいなぁ」まきの亭「うんうん美味しいね～、もう一杯っ」←あれっだんな様に便乗し、ランナー以上に打ち上げを満喫したまきの亭、食欲の秋ですっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はほっこりジャガイモのレシピですみんな大好きベーコンポテトをレンチン☆ココットにしました。朝食などにも食べやすいメニューですもちろん、おつまみにもピッタリですよ≪ベーコンポテトのほっこりココット≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　２個ベーコン(スライス)　３０ｇ卵　２個バター　大さじ１チーズ(とろけるタイプ)　お好みで塩・コショウ　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて丸ごとラップをし、竹串がスッと通るくらいにレンジで加熱（５００Ｗ約２分半～３分）。一口大程度の大きさに軽く叩く。ベーコンは５ｍｍ幅に切る。２．フライパンにバターを熱したらベーコンを炒め、火が通ってきたらジャガイモを加えて炒める。これに塩・コショウをふる。３．耐熱容器に２を入れて真ん中をくぼませたら卵を割り入れ、卵黄の部分を楊枝で３～４か所突き刺す。チーズを振りかけたらレンジで加熱（２００Ｗ　約４～５分）して出来上がり　卵の黄身にに楊枝を刺すのを忘れて加熱すると、危ないので注意してください２００Ｗでゆっくり加熱するのもポイントです加熱時間は器の深さなどにもよりますので、様子を見ながら加熱してください。白身になかなか火が通らない時は、ふんわりとラップをかけてくださいね。

  2010.10.12

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  ビーンズの玉子クリームスープ*＾＾*

  まきの亭、結婚して１年目くらいから････レシピノートとは別にずっと献立ノートをつけています初めはだんな様の栄養が偏らないようにとつけ始めたのですが、いざつけてみると、日記のような役目も果たしていたり、週の初めにある程度の献立を立てておくため、あとはあまり考えなくてよくて楽チンとっても役に立っていますだから日記は続かなくてもこれだけはずっと続いています。で、先日も献立ノートを新調しようとノートを買ってきたので拍子にマジックで大きく〇で囲って「献」マークを書き込み、さっそく献立を････と「ピンポーン」どなたか来たのでパタンとノートを閉じて席を立ちましたしばらく応対し、戻ってノートを見てみると････なんと････そこにはっ〇で囲った「敵」のノートがっちょっとだけ似た字？なので書き間違っただけですが、「敵」マークのノート････こ、怖いっまるで、復讐ノートのようですもしもだんな様が、部屋の片隅でこのノートを見つけたらさぞ怯えるに違いないいつも「献立見せて」とノートを見たがるだんな様も怖くて開けられないかもっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は栄養たっぷり、ビーンズスープのレシピですビーンズってちょっと面倒なイメージがありますが、ビーンズは下茹で不要のミックスビーンズを使うので、お鍋に入れるだけ。味が苦手と言う方も、とろみのあるクリームスープで食べやすくなってます≪ビーンズの玉子クリームスープ≫～２人分～★材　料★ミックスビーンズ(下茹で不要のもの)　大さじ２コーン　大さじ３玉ネギ　１／４個ハム　４枚卵　１個鶏だし汁　５００ｍｌ生クリーム　大さじ２～３酒　大さじ１ゴマ油　小さじ２みりん　小さじ１塩・コショウ・水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．玉ネギは皮をむいて薄切り。ハムは１ｃｍ角に切る。卵は溶きほぐす。２．鍋に油を熱したら、玉ねぎとハムを炒める。しんなりしてきたらだし汁・ミックスビーンズ・酒を加え、１５分～２０分豆が柔らかくなるまで弱火で煮込む。３．２にコーン・生クリームを加え、再び沸騰したら塩・コショウで味を整え水溶き片栗粉でお好みのとろみをつける。４．３を静かに沸騰を続ける程度の火加減にし、溶き卵を細く静かに流し入れ、固まってきたら、大きくかき混ぜて出来上がり生クリームの量はお好みで調節してください。あっさり仕上げたい場合は少なめです。かき玉スープは、とろみをつけてから卵を加えると卵がふわっと仕上がりますよ

  2010.10.07

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  レンチン☆海老しんじょのおろしあん♪♪

  まきの亭のごく近所に････朝の５時までやっている呑み屋さんがあるのですが、まきの亭が朝のお仕事をしている頃、絶好調の酔っ払いさんたちが出てきますきっと学生さんたちでしょうね～元気元気５時半現在も「明るいよ～」「明るいよぉぉ」と大絶叫中。楽しそうだなぁ。。。早寝のまきの亭には絶対ムリですっが、そのお店、週末は朝の８時までやっているので、早起きまきの亭夫婦は朝ごはんを食べに行けるかもそうしたら、ちょっと朝まで気分が味わえるかなでも、朝から焼き鳥って････どうだろう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はほっこり和風のレシピですなんだかお料理上手そうな海老しんじょですが、電子レンジで作っちゃいます優しいおろしあんとの相性もピッタリですよ≪レンチン☆海老しんじょのおろしあん≫～２人分～★材　料★エビ　２００ｇ山イモ　１００ｇ干ししいたけ　１～２個ａ（酒　小さじ２、片栗粉　小さじ１と１／２、ショウガすりおろし　小さじ１）大根　１００ｇ水　２／３カップめんつゆ(２倍濃縮タイプ)　大さじ２酒　大さじ１／２水溶き片栗粉　適宜★作り方★１．エビは殻をむいて背ワタを取り、粘りが出るまで包丁でよく叩く。山イモは皮をむいてすりおろす。干ししいたけは水で戻して絞りみじん切りにする。ボウルにエビ・山イモ・シイタケ・ａを入れたらよく混ぜ合わせる。大根はおろす。２．ラップを広げ１をスプーンで落としたら、茶巾に絞る。これをさらに並べたらレンジで加熱(５００Ｗ約２分半～３分)する。３．小鍋に水を沸かしたら、水気を軽く絞った大根おろし・めんつゆ・酒を加えたら再び沸騰させる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら２を加えて出来上がりレンジの加熱時間は様子を見ながら調節してください。チン☆したてのしんじょは熱いので気をつけてくださいね

  2010.10.06

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  ししゃものたっぷり野菜あん☆

  先日････秋晴れだった休日、まきの亭夫婦は秋を楽しむお散歩に暑かったので、半そでハーフパンツで出かけただんな様。しばらく歩いていると････「なんか焼けた感じしない」とだんな様。確かに日差しが強かったので「そうだね～」などと答えたのですが････しばらくするとまた「オレ、なんかすっごい焼けたよ～」自分の手足を見てかなり嬉しそういくらなんでも日焼けサロンじゃないんだから短時間でそんなわけないとだんな様を見てみると。な、なんとそこにはっ「あの、だんな様････サングラスしてるみたいだけど」「」かなりびっくりしただんな様。「あれっ」慌ててサングラスを外し「あ、変わらなかった････」だんな様、おじぃちゃんになったら絶対「メガネ知らない」メガネをかけて探すに違いない人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はお魚レシピですお魚レシピの中でもししゃもを使ったものは、骨まで食べられて調理もお手軽野菜も一緒にとれるので、とってもヘルシーなメニューですよ≪ししゃもの野菜あん≫～２人分～★材　料★シシャモ　８本～１０本片栗粉・サラダ油　適宜～野菜あん～玉ネギ　１／４個にんじん　１／５本しいたけ　２個ピーマン　１個水　２／３カップａ（酒　大さじ１、すりおろししょうが　小さじ１、ウェイパァ　小さじ１、しょうゆ　小さじ１／２）サラダ油　大さじ１／２片栗粉・コショウ　適宜★作り方★１．シシャモは片栗粉を薄くまぶす。玉ねぎは皮をむいて薄切り。にんじんは千切り。しいたけは軸を除いて薄切り、軸は堅い部分を除いて千切り。ピーマンはヘタと種を除いて千切りにする。２．野菜あんを作る…フライパンに油を熱したら玉ネギにんじんを炒め、しんなりしてきたら残りの野菜を加えて炒め、水を加える。沸騰したらａを加えて合わせコショウを加え、水溶き片栗粉でお好みのとろみをつけてたら、ひと煮立ちさせる。３．２とは別のフライパンにサラダ油を１ｃｍ程度入れて中温に熱し、シシャモを揚げる。これを器に盛ったら、２をたっぷりかけていただきます野菜あんはレシピ以外にもお好みの野菜をたっぷり加えてくださいねお好みでニンニクを加えても美味しいです

  2010.10.05

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  甘栗炊き込んじゃいました*＾＾*

  先日１日は････まきの亭ママのＢｉｒｔｈｄａｙでしたパチパチパチ今年は新潟なので、一緒にお祝いできないな。。。お誕生日どうするのかななどと心配していたのですが、今回は姪ちゃんがＳｐｅｃｉａｌなお祝いをしてくれたようですこれは････娘に祝ってもらうよりかなり嬉しかったに違いないいや、むしろ娘たちだったら「別にめでたくないしぃ～」とか言いそうなので、よかったよかったまだ詳しくは聞いていないのですが、どんなサプライズがあったのか、今度お休みの日にでも詳しく聞いてみようと思います楽しみぃ～母、お誕生日おめでとうますますパワフルなママでいてね。（彼女はかなりパワフルなお方なんです････そう、もちろんまきの亭は母似です）それから姪ちゃん、素敵なお誕生日をありがとう人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は秋ごはんレシピです栗ご飯って高いとか面倒････そんな声から、コンビニでも買える甘栗を炊き込みご飯にしちゃいましたベーコンやシメジのうまみと一緒に炊き込んで、ほっこり美味しい栗ご飯です≪甘栗炊き込んじゃいました≫～１合分～★材　料★米　１合甘栗(むき甘栗)　８個程度ベーコン　２０ｇしめじ　１／２パック酒　大さじ１サラダ油　大さじ１／２しょうゆ　小さじ１と１／２鶏ガラだしスープの素　小さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．米はといでザルにあげておく。ベーコンは１ｃｍ幅に切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。２．フライパンにサラダ油を熱したらベーコン・シメジを炒め、酒を加えたら軽く塩・コショウを振って粗熱を取る。３．炊飯器に米と鶏がらだし・しょうゆを加えたら水を通常炊く時の１合に合わせて加え軽くかき混ぜたら、２を加えて炊飯。炊き上がったら１０分程度蒸らして混ぜたら出来上がり炊いている時からいい香りが漂ってきて、炊きあがりが楽しみになります栗の分量は、お好みでもう少し増やしていただいてもＯＫですよ

  2010.10.04

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  白雪風明太なめこ豆腐♪♪

  最近････ストイックにスポーツジムに行くだんな様平日、しかも会社から帰ってもしくは残業後の遅くから行くので、早寝早起きまきの亭は、帰る頃にはすっかり夢の中です昨日もだんな様は行く準備をし、ちょっとくつろいでテレビを見ていましたすると急に目をしばしばそして「あのさ、コンタクト両目に入れた方がいい」いつもはメガネのだんな様。スポーツをする時だけコンタクトにしているのですが････なぜなぜ片目だけ入れてきたのかなぜ片目だけでイケると思ったのか「両目入れた方がいいと思うけど」「だよね～」急いでもう片方も入れ、「ヨシッ」と気合も入れて出かけていきました結婚して４年近く････未だ、謎の多いだんな様です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は明太子入りなめこ豆腐のレシピですなめこ豆腐、つるんといただけるので食べやすくヘルシーな一品寒くなってくるととろみあんのおかずが美味しいですよね～。材料を煮込むだけの超簡単レシピですよ≪白雪風明太なめこ豆腐≫～２人分～★材　料★豆腐(絹ごし)　１丁なめこ　１パック明太子　１パックａ（卵白　１個分、酒　小さじ１）だし汁　３／４カップ酒　大さじ１しょうゆ　小さじ１／２塩　適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーに包みレンジで加熱(５００Ｗ約１分半)。そのまましばらく置いて水切りをし、一口大に切る。なめこはぬめりが取れない程度にサッと洗ってザルにあげる。ａは卵白を切るように合わせておく。２．小鍋にだし汁を煮立てたら豆腐・なめこを加え、沸騰したら明太子・酒を加えて弱めの中火で１～２分煮る。再び沸騰したら菜箸などをあてて少しずつ卵白を加え、豆腐を崩さないように全体を大きく混ぜる。３．２にしょうゆを加え、塩で味を整えたら出来上がりとろみはなめこを煮込むと自然と出てきます卵白は沸騰している中に加えてくださいね明太子はお弁当用小分けパックのものを使いました。お弁当用の使い切りパック、普段のお料理にも手軽でとっても便利ですよ

  2010.09.30

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  鶏ササミの柚子香るなめたけ炒め☆

  昨日、とあるテナントビルの中。。。そのビルはちょうど１階部分が全面改装中。雑貨や洋服などのショップが入るようで工事関係者やお店の店員さんが準備を進めていました。そんな中ビルの地下に降りるため、歩いていたのですが････１人の工事関係者の男性が私めがけて歩いてきますちょっとビックリ「は、入っちゃいけなかったここを通らないと地下に行けないし････怒られるっ」でも、男性は１人アセアセする私めがけて「あのコレは････」なにか部品?のようなものを手渡そうとしました。私がその部品を不思議そうに見ていると、すぐに「あっ、すいませんっ」そそくさ、あっという間にどこかへ行ってしまいました慌てんぼうの工事やさん････近くで商品を並べていた店員さんがちょっと「ププッ」も、もしかして私････ショップ店員さんと間違われた昨日は新潟土産のお菓子をたくさん買い込んだので差し入れを買いに行った店長さんにでも見えたか帰りにもう一度そこを通らないといけなかったので、なんだか気まずいまきの亭でした。いっそ差し入れしたらよかったかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はヘルシー食材ササミを使ったレシピです秋らしくナスと炒めました。柚子コショウの香りとなめたけのうまみが食欲をそそりますよ≪ササミの柚子香るなめたけ炒め≫～２人分～★材　料★鶏のササミ　４本ナス　２本ピーマン　１個ａ（酒　大さじ１、柚子コショウ　小さじ１／３～お好み）なめたけ　大さじ２サラダ油　大さじ１／２ゴマ油　小さじ１片栗粉　適宜★作り方★１．ササミは筋を除き、そぎ切りにして茶こしなどで薄く片栗粉をまぶす。ナスはヘタを除いて乱切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンにサラダ油を熱したら、ササミを炒める。火が通ってきたらナス・ピーマンを加えて炒める。３．２に火が通ったら、ａ・なめたけを加えて炒め合わせ、最後にごま油を加えて風味をプラスしたら出来上がり最後に加えるゴマ油は、お好みでラー油にしていただいてもＯＫです柚子コショウにもなめたけにも塩分があるので、入れる量はお好みで加減してくださいね特に柚子コショウは入れ過ぎるとしょっぱくなってしまうので注意ですよ。

  2010.09.29

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  秋レシピ☆豆腐いりシイタケ餃子☆

  新潟、今日は冷たい雨が降っていますが････ドライブした日曜は秋晴れでした途中寄った米山SAには展望台があって、この景色ＳＡにいるとは思えない、大パノラマの日本海が望めます。気持ちいいったまに広大な景色を見ると心身ともにのびのび、とっても気持ちいいですよね～もう少しで新潟に来て一周年のまきの亭。日本海も見慣れてきたかな。。。夏も終わり、青さが増してきた秋の日本海です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は秋のレシピから････シイタケの餃子ですシイタケを丸ごと。コロンとした形がかわいいシイタケ餃子食べごたえもバッチリです。でも、たねにお豆腐を加えてヘルシーな餃子ですよ≪豆腐入りシイタケ餃子≫～たっぷり２人分～★材　料★シイタケ　６～８個ニラ　１わ玉ネギ　１／４個合びき肉　２００ｇ豆腐(絹ごし)　１／２丁卵　１個ゴマ油　大さじ１／２サラダ油　大さじ１片栗粉・塩・コショウ　適宜★作り方★１．シイタケは軸を取り、軸の方は堅い部分を除いてみじん切りにする。しいたけは内側に茶こしなどで片栗粉をふる。ニラは粗みじん切りにする。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱(１分半程度)し、重しを置いて１／２の厚みになるまで水切りをする。２．ボウルにシイタケの軸・ニラ・玉ねぎ・ひき肉・豆腐・卵・ゴマ油・塩・コショウを入れたら粘りが出るまでよくこね合わせる。３．２をシイタケに詰めたら、フライパンにサラダ油を熱して肉の面から焼き、途中返しながら焼いて、中まで火が通ったら出来上がりお好みで、ラー油・しょうゆ・ポン酢などで召し上がってくださいねシイタケに詰める時は奥まで肉が入るように押すようにしながら詰めてください。焼き上がりは、肉の面に竹串をさしてみて透明な肉汁が出てきたらＯＫですお肉をたっぷり詰て火が通りにくい場合は、フタをして焼いてくださいね

  2010.09.28

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  シャキシャキじゃがいものアンチョビきんぴら☆

  気持のいい秋晴れだった昨日、まきの亭夫婦はドライブドライブそして、ブログを通じてお知り合いになった北信州の蔵元、天領誉さんにおじゃましましたブログではいつもやり取りしていても･･･ちょっとドキドキところが「Ｒｉｓａ　ｍａｎさんですか」声をかけていただき、「はいっ」それから少しお話しして、試飲などもさせていただき(運転のだんな様はおあずけっ)季節のお酒冷おろしと薔薇の香りがなんともおいしいプリティエンジェル(名前もかわいい)を購入し、美味しいお酒とお会いできたことに感激しながら帰宅の途につきました「また来てくださいね」素敵な笑顔、忘れませんっまきの亭「秋を楽しむ宴」のお酒となりそうです天領誉さん、素敵なお心遣いをありがとうございましたっブログってすごいな～こんな時に思いますね。まだお会いしたことがなくても仲良くしていただいている方もたくさんまきの亭Ｂｌｏｇにいつも来てくださっている方や今日たまたま来てくださったという方も素敵な素敵な出会いに感謝まきの亭の大切な宝物です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はジャガイモのちょこっとレシピから････アンチョビ香るキンピラのレシピです。シャキシャキの食感とアンチョビの風味が美味しい一品ですよ≪シャキシャキじゃがいものアンチョビきんぴら≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　２～３個にんじん１／３本オリーブオイル　大さじ１ａ（アンチョビペースト　小さじ１と１／２、みりん　小さじ１、酒　小さじ１）白すりごま　小さじ１しょうゆ　適宜★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて千切りにし、水にさらしてザルにあげて水気をしっかりきる。にんじんも千切りにする。ａはアンチョビを溶くように合わせておく。２．フライパンにオリーブオイルを熱したら、ジャガイモ・にんじんを炒める。火が通ってきたらａを加えて炒め、しょうゆで味を整えたらゴマを加えたサッと炒めて出来上がり千切りはスライサーを使うと簡単で見た目もキレイな仕上がりになりますジャガイモは水にさらしすぎないように注意してくださいねジャガイモの芽の部分や緑色の皮の部分には有毒物質が含まれているので、下ごしらえで取り除いてくださいね。

  2010.09.27

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  カレイのたっぷりキャベツ蒸し☆

  今日はだんな様のお気に入りを秘密紹介バレると「言わないでよ～、恥ずかしいでしょ」と怒られそうなので、秘密ですそれは、最近うちにやってきた････モンキーちゃんです買い物の途中、あまりにかわいくてだんな様が「連れて帰る」と言ったモンキーちゃん。超癒し系の笑顔を見ては「かわいい～」とニコニコです。いつもは車や飛行機・そしてサッカーをこよなく愛するだんな様。こんな一面もあったとはっ持っているのは、ちょうど薬屋のおじちゃんがくれた作り物のバナナです。ホントはにぎにぎして癒されるモノみたいですが、あげてみましたバナナを持って一段とかわいさの増したモンキーちゃん････心なしかだんな様に似ているようなもしやっ、親近感で連れてきてしまったのか･･･だんな様なんて、その辺は今後解明するとして････見ていると自然と顔がほころんでしまう、まきの亭の癒し系ニューフェイスちゃんです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日もとっても簡単なお魚レシピです淡白な白身ながら、うまみがいっぱいのカレイと蒸して甘味の増したキャベツの組み合わせ。たっぷりのキャベツで蒸すとカレイもふっくら柔らかく仕上がりますよ≪カレイのたっぷりキャベツ蒸し≫～２人分～★材　料★カレイ　２切れキャベツ　１／４玉玉ねぎ　１／２個エリンギ　２本バター　大さじ１白ワイン　大さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．カレイは塩・コショウをふる。キャベツはざく切り。玉ねぎは皮をむいて薄切り。エリンギは長さを２等分して薄切りにする。２．フライパンにバターを熱し、カレイを両面香ばしく焼く。３．２にキャベツ・玉ねぎエリンギを広げて入れ、白ワインをふったらふたをし、弱火でキャベツがしんなりするまで蒸したら出来上がり白ワインはなければお酒でも大丈夫ですが、風味良く仕上がるので白ワインがおすすめですよ。カレイを焼く時には、後で蒸すので表面が香ばしく焼ければＯＫです

  2010.09.23

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  秋レシピ☆ジャガイモの生姜炒め！！

  私事ですが････今日は祖母の命日ですだから今日一日は特に祖母に感謝を込めて手を合わせる気持で過ごしたいと思います手を合わせる気持といえば････祖母は毎日仏壇に向かって手を合わせ、自分の子供たちや私たち孫、親戚たちの幸せを祈っていましたおばぁちゃん子で後を付いて回っていた私は、いつもそんな祖母の祈りを聞いていました毎日誰かの幸せを祈れるって素敵ですよね～そんなところから、私のフードコーディネーターとしての芯「幸せのお手伝いがしたい」と言う気持が芽生えたのかも「おいしい」と言うのは人が感じやすい幸せの形のひとつですものね実際、祖母もとってもグルメな人でしたさぁみなさん、今日も美味しくご飯を食べて幸せのアンテナを高くしましょうみなさんの今日が幸せいっぱい素敵な一日になりますように人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は旬のジャガイモを使ったレシピです夏の疲れが出やすい季節、ジャガイモは、胃腸の粘膜の修復効果や疲労回復、便秘改善、高血圧予防などの効果が期待できます体を温めるショウガと一緒にいただいて、疲れた体を癒しましょう≪ジャガイモのショウガ炒め≫～２人分～★材　料★ジャガイモ　２個ピーマン　１個しめじ　１／２パック玉ネギ　１／４個ショウガ　１かけネギ　５ｃｍ程度ａ（しょうゆ　大さじ１、水　大さじ１、酒　大さじ１／２、砂糖　小さじ２、酢　小さじ１と１／２、片栗粉　小さじ１／２）サラダ油　大さじ１／２★作り方★１．ジャガイモは皮をむいて一口大に乱切りする。これを耐熱容器に入れてラップをしたら、竹串がスッと通るくらいまで加熱する。ピーマンはヘタと種を除いて乱切りにする。しめじは石づきを除いて食べやすく分ける。玉ねぎは皮をむいて１口大に切る。ショウガ・ネギはみじん切りにする。ａは合わせておく。２．フライパンに油を熱したら、玉ネギ・ショウガとネギを炒める。香りが立ってきたらピーマン・シメジを加えて炒め、しんなりしてきたらジャガイモを加えてサッと炒め合わせる。３．２にａを加えたら一気に加熱し、全体を大きく混ぜながら味をからめたら出来上がりジャガイモの炒め物は時間がかかるイメージですが、レンジを使うとあっという間です。ビタミンＣを損なわないためにも短時間で加熱できるレンジを使うのはお勧めですまた、芽や緑色の皮の部分にはソラニンという毒素が含まれているので、下ごしらえで取り除いてくださいね

  2010.09.22

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  コロコロお野菜の・・・和風ベジハンバーグ♪♪

  みなさん、ただいまです慌ただしかった東京。実家にも１泊しかできませんでした母も姉も仕事で忙しい中、今回は姪ちゃんがデートしてくれましたっ大学帰りの姪ちゃんと待ち合わせをし、沖縄料理＆ガールズトークを楽しんでいたら････「そうだ、プリする」と姪ちゃん。そう、姪ちゃんと最新のプリクラを撮ってしまいましたっプリクラ機に入った二人、姪ちゃんがサクサクと色んな設定・操作をしてくれ、何枚か撮ったそのプリは････なんと目が１．５倍「これがデカ目プリクラなのね～」まきの亭、感激です。だって････デカ目プリクラ、やってみたかったんだもん。。。今回の東京の一番のお土産くせになりそうですちなみに････だんな様にウキウキで見せたその感想は、「オレも撮りたいっ」この言葉には「デカ目プリクラを撮りたい」と言うのと「姪ちゃんと撮りたい」と言う二つの意味があような気がしますが････「かわいいね」などと言う感想を、だんな様に期待した自分が恥ずかしいっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はハンバーグのレシピですヘルシーな豆腐ハンバーグにお味噌で下味をつけ、コロコロお野菜を入れました食感のあるお野菜が入っているので、食べて楽しいメニューですよ≪和風ベジバーグ≫～２人分～★材　料★合びき肉　１００ｇ豆腐(絹ごし)　１／２丁にんじん　１／４本レンコン　５０ｇエリンギ　１本玉ネギ　１／４個卵　１個サラダ油　大さじ１味噌　小さじ２バター　小さじ１ａ（パン粉　大さじ３、牛乳　大さじ２）コショウ・酒　適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで１分半程度加熱し、半分程度の厚みになるまで水切りをする。にんじん・レンコンは皮をむいて７ｍｍ程度の角切りにし、耐熱容器に入れたらラップをして、竹串がスッと通る程度まで加熱する。エリンギは粗みじん、玉ねぎは皮をむいてみじん切りにしたら、耐熱容器に入れてラップをし、しんなりするまでレンジで加熱する。ａは合わせておく。２．ボウルにひき肉・豆腐・溶きほぐした卵・味噌・コショウを入れたらよくこね合わせる。粘りが出てきたら１の野菜を全部加えてこね合わせ、叩きつけるようにして空気を抜きながら形を整える。３．フライパンに油を熱したら、ハンバーグを焼く。方面に焦げ目がついたら、ひっくり返し裏にも焦げ目をつけて酒を加え、ふたをして蒸し焼きに。竹串をさして透きとおった肉汁が出てきたら焼きあがりお好みでチーズなどをのせても美味しくいただけますお豆腐は、レンジでチンして水切りをすると早くできますよにんじんとレンコン、エリンギと玉ねぎはそれぞれ一緒にチンして大丈夫です野菜は粗熱が取れてからひき肉に加えてくださいね

  2010.09.21

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  秋レシピ☆舞茸とツナのおろし和え＾＾

  まきの亭、これから用事で東京ですだんな様は普通にお仕事なので、お留守番鬼嫁不在につき････きっと、の～びのぉび、羽を伸ばすことでしょう先週からだんな様のご両親がいらっしゃったり、大忙しですが････頑張らなければっそんな中、昨日ふと空を見上げると････もくもく雲の夏空から、だいぶ秋らしくなってきましたね～季節の変わり目、みなさん、体調にはお気をつけてくださいねでは、大荷物で行ってきます人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はレシピも少し秋めいて････舞茸とツナのおろし和えです麺つゆで簡単味付け…で、さっぱりといただけますよ夏に冷たいものをとりすぎて疲れた胃腸にも優しいメニューです。≪舞茸とツナのおろし和え≫～２人分～★材　料★舞茸　１パックツナ　１缶大根　１５０ｇ酒　小さじ２ａ（めんつゆ(２倍濃縮)　大さじ１と１／２、ワサビ　お好みで）揚げ玉　お好みで★作り方★１．舞茸は根元を落として食べやすく分けたら、耐熱容器に入れ酒をふりかけてラップをし、しんなりするまで加熱する。ツナはザルにあげて水気を切る。大根は皮をむいておろし、ザルにあげて水気を切る。ａは合わせておく。２．ボウルに粗熱のとれた舞茸・ツナ・おろしを入れたらａをふりかけて合わせる。器に盛り付けたら揚げ玉をトッピングして出来上がり揚げ玉は食べる直前にトッピングしてください大根おろしの水気の切り方が足りないと水っぽくなってしまうので、しっり切ってくださいね。

  2010.09.16

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  照りたま豆腐☆トッピングはマヨ♪

  先日、垂直に伸びつつあるアイビーをご紹介したのですが････http://plaza.rakuten.co.jp/pigu531/diary/201009070000/まきの亭ガーデン、ブルーベリーにも異変がっ暑さにも負けず、すくすくと成長していたブルーベリー、別に障害物があったわけでもないのに････垂直どころか、くるっと内側をむいてしまいましたなんでっ気まぐれブルーベリーさん今年も実を食べたし、曲がっても元気は元気なようなので、まぁ、いっか最近、曲者の多いまきの亭です植物も飼い主･･･育て主に似たりして････だんな様に似たのかな人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はヘルシーなお豆腐レシピから････淡白なお豆腐ですが、玉子の衣に甘辛いたれがからんで、ごはんのすすむ一品にマヨネーズととってもよく合うのでお勧めですよ≪照りたま豆腐≫～２人分～★材　料★豆腐(絹ごし)　１丁ａ（卵　１個、粉チーズ　小さじ１、コショウ　適宜）ｂ（酒・みりん・しょうゆ　各大さじ１、砂糖　小さじ１／２、すりおろししょうが　小さじ１）サラダ油　大さじ１片栗粉　適宜マヨネーズ・青のり　お好みで★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーに包み、レンジで加熱(５００Ｗ約１分半)したら、皿などを置いて１／２程度の厚みになるまで水切りをして一口大に切る。ａ・ｂはそれぞれ合わせておく。２．豆腐に片栗粉をまぶしたら、ａの卵液を全体にからめながらサラダ油を熱したフライパンで転がしながら焼く。３．２にａを加えたら一気に加熱し、たれに照りが出てきたら豆腐に味をからめて出来上がりお好みでマヨネーズ、青のりをトッピングしていただきますお好みで、木綿豆腐を使ってもＯＫです２の工程で卵液が余るようなら、もったいないので一度焼いた豆腐に２度づけ３度づけしながら焼いてくださいね。

  2010.09.15

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  カボチャのミートソースオムレツ♪♪

  大掃除をして迎えただんな様のご両親、昨日、たくさんのお土産とともに帰って行かれましたあいにくの天気もあったものの、福島まで足を延ばしたり、新潟の海鮮づくしの食事やお酒を満喫したり、楽しんでいただけたと思いますよかったよかった････にしてもだんな様とお義父さんってそっくりっルックスだけでなく性格まで似るという遺伝不思議ですね～。時々笑いをこらえるのが大変でした････いやっ、笑ってしまっていたかもっププッ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はマッシュかぼちゃのオムレツレシピですミートソースやチーズを加えて、カボチャが苦手な方にもとっても食べやすい味付けですお弁当にも美味しいですよ≪カボチャのミートソースオムレツ≫～２人分～★材　料★カボチャ　１５０ｇ玉ネギ１／４個卵　２個ミートソース(市販のもの)　大さじ３生クリーム　大さじ１粉チーズ　大さじ１バター　大さじ１塩・コショウ　適宜★作り方★１．カボチャは一口大に切って皮をむいたら耐熱容器に入れてラップをし、レンジで竹串がスッと通るくらいまで加熱(５００Ｗ約４分～４分半)する。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにする。卵は割りほぐす。２．１のカボチャを熱いうちにボウルに入れてフォークで粗くつぶし、玉ねぎ・ミートソース・を加えて混ぜ合わせる。さらに１の卵・生クリーム・粉チーズを加えてよく混ぜ合わせる。３．フライパンにバターを熱したら２を流す。片面が焼けたら裏返してフタをし、中まで火が通ったら出来上がりお好みでケチャップなどを添えていただきますひっくり返すのが苦手な方は、フライパンより少し小さめのお皿をかぶせてフライパンをひっくり返してお皿に移したら、そのままスライドさせるように戻すとやりやすいです

  2010.09.14

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  ☆豆腐いりお好み焼き☆

  まきの亭、今週は大掃除ウィーク年末でもなく、中途半端な季節の大掃除まきの亭家、ついに雑貨に埋もれたか････いえいえ違いますっもしや引っ越しか････それも違いますっ今週末からだんな様's　お義父さま&お義母さまがいらっしゃるのですっでも、いつも汚くしているわけではないですこれでも･･･いつでも友達やお仕事の方を呼べるくらいにはキレイにしていますが、ご両親は特別あっ、例えばドラマみたいに指をスーッとやって「汚れていますよ」と言われるわけでもないですよだんな様を見ていただければわかるようにとってもとっても優しいご両親もしもちょっとくらい気になるところがあっても「なんもだよ～」って言ってくださるとは思うのですが････初めての新潟。久しぶりの息子の家。きっと気がかりだったと思います。なので、ピカピカのおうちでお迎えして気持ちよく過ごしていただいて、安心して帰っていただきたいのです。なので、今日は徹底的にがんばるぞ～人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですそんなわけで、今日は････みんなで食べて美味しいお好み焼きレシピです粉の分量を減らしてお豆腐を入れました。とってもヘルシーにいただけるお好み焼きです≪豆腐いりお好み焼き≫～１枚分～★材　料★豆腐　１／２丁小麦粉　大さじ５卵　１個キャベツ　２～３枚ネギ　１／２本シーフードミックス　お好みで桜エビ　大さじ１サラダ油　大さじ１かつお節・青のり・ソース・マヨネーズ　適宜★作り方★１．豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジで加熱(５００Ｗ約１分半)したのち、重しをのせて１／２程度の厚みになるまで水切りをする。キャベツは粗めの千切り。ネギは小口切りにする。２．ボウルに豆腐をつぶしたら、小麦粉を加えてよく合わせて溶き卵を加え、さらによく合わせ、野菜とシーフードミックスを加えて合わせる。３．フライパンにサラダ油を熱したら、２を流し入れてフタをする。表面に焼き色がついたらひっくり返してやや火を弱めたら、フタをして中までしっかり火を通して出来上がりかつお節・青のり・マヨネーズなどをかけていただきますお好みで豚玉にしていただいてもＯＫ裏返す前に広げてのせてからお好み焼きを返してくださいね。ひっくり返すのが苦手な方は、フライパンより少しだけ小さめのお皿をかぶせてフライパンをひっくり返しお皿に移したら、そのままお好み焼きをスライドさせるように戻すとやりやすいですよ

  2010.09.09

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  新潟特産☆『かきのもと』のおひたし！！

  今日は取り急ぎレシピのみのアップです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はちょこっとレシピから････かきのもとのおひたしです「かきのもと」ご存知ですか新潟特産の食用菊です。花びらが細長くて、とってもキレイな紫色をしています新潟ではこれからの季節、ご家庭で料理屋さんで飲み屋さんで…よく出てくるそうです。新潟の秋レシピですよ≪かきのもとのおひたし≫～２人分～★材　料★かきのもと　１８０ｇａ（だし汁　２／３カップ、酒　大さじ１／２、しょうゆ　大さじ１、酢　梅酢１／３）酢　小さじ１塩　ひとつまみ程度★作り方★１．かきのもとは花を摘む。沸かしたお湯に酢と塩をひとつまみ加えてかきのもとを茹でしんなりしたらザルにあげてすぐにあおぎ冷ます。２．ａをフライパンに入れてひと煮立ちさせ冷ます。３．１と２を合わせたら出来上がりかきのもとを茹でる時は浮いてきてしまうので菜箸で全体が均一に茹であがるように押さえるといいですよかきのもとは加熱しすぎると色が悪くなってしまうので、茹でたらすぐに全体をあおぎ冷ましましょう

  2010.09.08

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  ゴーヤのケチャップソテー♪♪

  部屋の中にも緑がいっぱいまきの亭その中のひとつアイビーですが････今いるのは、以前、撮影の時に茎から切って使ったので、撮影後、水にさして根が生えたところで土に植えたもの。今ではフサフサ、立派な一人前のアイビーですアイビーって、少し高い所に置いて、葉がフワッと下がっている感じがいいですよね～と思っていたら、最近、途中からググッと上に向かい始めましたグググッと････このアイビーに何が起こったのでしょうでも、まぁ････生命力あふれるアイビー元気で何よりです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらとっても励みになりますさて、今日はゴーヤレシピですケチャップの甘酸っぱいソースは、とっても食べやすい味付けです今回は一緒に、懐かしい魚肉ソーセージを使ってみました。まだまだ厳しい残暑、夏バテ防止や食欲増進、さらに美肌効果や暑さなどのストレス解消に････ゴーヤですっ≪ゴーヤのケチャップソテー≫～２人分～★材　料★ゴーヤ　１本魚肉ソーセージ　３本ゴマ油　大さじ１ａ（ケチャップ　大さじ２と１／２、砂糖　大さじ１と１／３、酒　大さじ１、ソース　小さじ１、オイスターソース　小さじ１）塩　適宜★作り方★１．ゴーヤは縦に２等分してワタと種をとって薄切りにし、塩を軽く振ってもんだらサッと洗って水気を絞る。魚肉ソーセージは縦に２等分して一口大に切る。ａは合わせておく。２．フライパンにごま油を熱してゴーヤを炒め、火が通ってきたら魚肉ソーセージを加えて炒める。３．２にａを加え、一気に加熱しながら炒め合わせたら出来上がりゴーヤは特に綿の部分が苦いので、しっかりワタを取ると苦味が少し抑えられます。また、調理前にし重みをしたり、加熱時間を長くするほど苦味が和らぎますよ

  2010.09.07

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  揚げ巻き野菜の照り焼き☆

  先日いつものように夕餉の支度をしていたのですが････だんな様の大好きなお味噌汁その日はジャガイモとワカメでした。ジャガイモが煮えてお味噌をとき、大好きな味見を････いつもなら「ん～っ、おいしぃ」となるのですが、「あれ美味しくない････」「ジャガイモのせい」とじゃがいもを味見････おいしいっ「味噌」と味噌も味見････おいしいっ考えること数十秒そう言えばっ････だしを入れてませんでした～っ味噌汁のだしを忘れるなんて････大丈夫だろうか、フードコーディネーターまきの亭旺盛な食欲のおかげで夏バテ知らずのまきの亭ですが、ギラギラ太陽に頭が少し････まだまだ続く残暑、お出かけの際には帽子をお忘れなくっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はちょこっとレシピから揚げを野菜で巻いて煮込むのではなく、照り焼きにしました。短時間でできて、味もしっかり付くのでお弁当にもおすすめですよ≪揚げ巻き野菜の照り焼き≫～２人分～★材　料★油揚げ　２枚にんじん　１／２本ピーマン　３～４個酒　大さじ１ａ（しょうゆ　大さじ１／２、酒　大さじ１、みりん　大さじ１）★作り方★１．揚げは菜箸などを転がすようにしてしごいて開き、１枚の揚げを２枚に分ける。にんじんは千切りにする。ピーマンはヘタと種を除いて千切りにする。揚げににんじん・ピーマンを端にのせて巻き、巻き終わりを波縫いのように楊枝で止める。２．フッ素加工のフライパンを熱して１の揚げを転がしながら焼き、香ばしく焼けたら酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。３．野菜に火が通ったらａを加えて一気に加熱・沸騰させ、たれに照りが出てきたら味をからめて出来上がり食べやすいように２等分に切って召し上がってくださいね。あげは新鮮なものであれば、油抜きをしなくてもＯＫですゆるく巻くと野菜に火が通った時に野菜が出やすくなってしまうので、きつめに巻いてくださいねお弁当にもおすすめのレシピですが、白髪ネギや七味を添えてお酒のお供にもおすすめですよ

  2010.09.06

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  野菜だけ☆ミートソース風！！

  まだまだ続く夏休みの話････今日は「オヂサンと女子大生」です。今回のお出かけには、姉と姪も参加してくれたわけですが････まず姪が出したもの、それはチョコ・レーズン・チーズ・ウィンナーと４種類ほどの手作りパンしかも「運転中のお兄ちゃんも食べられるように」と一口サイズのプチパンを夜に焼いてくれたんだそう。その腕前は朝ごはんをたっぷり食べ、満腹だんな様が「美味しい～、もう一個」と食べるほど。しかも車で出かけると言うことでわざわざ私たちの世代が聞きやすいオムニバスＣＤを借りてきてくれましたしばらく聞いていると意外と若い音楽も聞くだんな様が「おっ、これチョットモンキー」「チャッ、チャットモンチーだよ～････」と姪。このやり取りって････確か去年もやっていたようなだんな様、しっかりさらに姪が電子辞書を取り出し若者略語クイズを出し始めました。「ＩＴってなんだ」「････（っていうか、電子辞書ってそんなことものってるの～）」みんなが沈黙する中、姪は少しずつヒントを出してくれました。すると突如、「アイス食べる」と叫んだだんな様。大正解しかも「ＡＴＭは」「熱海」ヒントはもらうものの、次々大正解だんな様、名誉挽回ところが････そうこうするうちに目的地に着き、あたりを散策していた時のこと。姪とだんな様は２人で先陣切って歩いていましたそんな２人から少し離れて歩いていた私でしたが、「だんな様、そろそろ右の方へ行かないと」「だんな様、そこは下った方が････」度々声をかけていました。すると「お兄ちゃんって････もしかして方向音痴」姪がボソッと一言。コレはだんな様もちょっぴりショック頼れるお兄ちゃん像がぁ････って感じでしょうかオヂサンと女子大生の異文化交流、見ているとなかなか面白いものですだんな様、今後の名誉挽回なるか････人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はパスタのレシピです野菜だけのトマトソースですが、ソースなどでコクをプラスしてミートソースのような味付けに。たくさんの具材で食べごたえも満足、ヘルシーメニューです。≪野菜だけミートソース風≫～２人分～★材　料★玉ネギ　１／２個にんじん　１／５本シイタケ　２個ピーマン　１個トマト（水煮缶）　１缶コンソメ（固形）　１個オリーブオイル　大さじ１白ワイン　大さじ１ケチャップ　大さじ１ソース　大さじ２／３はちみつ　小さじ１★作り方★１．玉ネギ・にんじん・シイタケ・ピーマンはそれぞれ皮や種を除いてみじん切りにする。２．フライパンにオリーブオイルを熱したら、野菜を全部入れて炒める。火が通ってきたらコンソメを手で崩しながら加え、さらに白ワインを加えて炒める。３．２にトマト缶を木ベラなどで崩しながら加えて合わせる。木ベラで全体を混ぜながらとろっとしてくるまで煮込んだら、ケチャップ・ソース・はちみつを加え、さらに混ぜながら煮込んで出来上がり標準通り茹でたパスタにたっぷりかけて召し上がってくださいねレシピの他にも残り野菜を刻んで入れれば、節約レシピにも

  2010.09.02

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  ☆しょうゆ玉子とレンチンきのこのサラダ☆

  昨日の続きですが････今回の帰省、私も母も「電車で」と何回も勧めたにもかかわらず、かたくなに「車で帰るっ」と言い張っただんな様。新潟～東京の実家までってかなりです。そこまでの距離の運転はしたことがなかったので････大丈夫だろうか周りの心配をよそに「Ｌｅｔ’ｓ　Ｇｏ」とご機嫌で出かけただんな様は、結局、エリアでもそう休むこともなく、一気に到着してしまったのでした～乗っているだけでもちょっと疲れる距離なのにす、すごいですっ今回、運転してきただけでもまきの亭家にかなり見直されただんな様。母にも「全然大丈夫～」とちょっと自慢げでも、車で行きたかったホントの理由は････姉や姪も連れて、みんな出かけたかったと言うことと母がいつもひとりで大変な、重い買い物やかさばる買い物をしてあげたかったからだったようですう～ん、かなりの孝行息子まきの亭も見直した夏休みとなりましたそして実家にたどりついただんな様は美味しそうに冷蔵庫のチューハイを飲むのでした～だんな様にもすっかり実家「この一杯のために頑張りましたっ」　ｂｙ　だんな様人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日はキノコたっぷりのレシピです言わずと知れたヘルシー食材の代表のひとつ、キノコ。美容にダイエットにおすすめの簡単レンチンレシピです≪しょうゆ玉子とレンチンきのこのサラダ≫～２人分～★材　料★茹で卵　２個えのき　１／３パックしめじ　１パック舞茸　１パックａ（酒・みりん・しょうゆ　各　小さじ１）玉ネギ　１／４個ｂ（オリーブオイル　大さじ１、刻みにんにく　小さじ１／２、塩・コショウ　適宜）しょうゆ・塩　適宜★作り方★１．茹で卵はポリ袋に多めのしょうゆと一緒に入れて空気を抜いてつけておく。えのきは根元を落として２～３等分にする。しめじ・舞茸は石づきを除いて食べやすく分ける。玉ねぎはみじん切りにしたら軽く塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらキッチンペーパーなどでしぼる。２．キノコを耐熱容器に入れ、合わせたａを振りかけたらラップをしてレンジで加熱(５００Ｗ約２分半)する。玉ネギとbは合わせておく。１の卵は食べやすく切る。３．ボウルに全部の材料を入れたら全体をサックリ混ぜ合わせて出来上がりレンジの加熱時間はお使いのものによっても多少異なりますので、調節してくださいね。きのこがしんなりしたらＯＫですまだまだ暑い日が続きそうですが、レシピはちょっと秋めいてみました食卓から真っ先に秋がやってくるまきの亭です

  2010.09.01

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  手羽のたっぷり野菜スープ煮*＾＾*♪

  おはようございますっまきの亭の夏休み、終了しました。ただいまですみんなで楽しい時間を過ごし、美味しいものもたくさん食べてすっかりリフレッシュいたしましたブログも長いお休みだったので、「すっかりアクセス数も減っていることだろう…」と思っていたのですが、いえいえそんなことはありませんでしたお休みの間も「まきの亭☆レシピのチカラ」を見に来てくださったみなさん、ありがとうございましたホントにホントにうれしいです今日からまたがんばりますので、どうぞよろしくお願いします休暇中も早起きのまきの亭から････伊豆の朝日焼けです人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は････まだまだ日差しが強そうな９月に向けて、手羽と野菜をたっぷり使ったレシピです。美肌やツヤ髪のために欠かせないコラーゲンを食べやすいスープでたっぷり摂って、夏の疲れを癒しましょう≪手羽のたっぷり野菜スープ煮≫～２人分～★材　料★手羽元　６～８本冬瓜　３００ｇナス　１本インゲン　４本プチトマト　４個オクラ　４本玉ネギ１／４個えのき　１／３パックショウガ　１かけ昆布(乾燥)　５ｃｍ水　５００ｍｌオリーブオイル　大さじ１粉チーズ　大さじ２白ワイン　大さじ１酢　小さじ１／２塩・コショウ　適宜★作り方★１．冬瓜は厚めに皮をむいて種の部分を除き、１ｃｍの角切り。ナスはヘタを除いて１ｃｍの角切り、いんげんは筋を除いて２ｃｍに切る。プチトマトはヘタを除いて２～３等分、オクラは塩をふって板ずりし、１ｃｍ幅の斜め切り。玉ねぎは皮をむいて薄切り。えのきは根元を落として２ｃｍ程度に切る。ショウガはみじん切りにする。昆布は汚れをふいてキッチンばさみで細く切る。２．鍋にオリーブオイルとしょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら冬瓜・ナス・玉ねぎを入れて炒め、油が回ったらインゲン・トマト・オクラ・えのきを入れて木ベラなどで全体を大きく炒めながら焦げないようにじっくり炒める。３．２に水・を加え、沸騰してきたら手羽を加える。さらに沸騰したら白ワイン・酢を加えて弱火で２０分～３０分煮込む。途中アクが出たらとる。４．３に粉チーズを加えて全体を混ぜたら、塩・コショウで味を調えて出来上がり塩・コショウのシンプルな味付けは、食欲の落ちた時にも優しい味で食べやすいです。ショウガが体を温めてくれるので、風邪などの時にもお勧めのスープです。たくさんの野菜たちは、じっくり炒めることでうまみが出てきますよ

  2010.08.31

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