I listen to my heart

ヨーロッパでは、ホワイトアスパラが旬らしい。
日本ではグリーンアスパラの方が馴染みで、
ホワイトアスパラはあまり目にしないと思う。

コストコに、南米ペルー産のホワイトアスパラがあったので買ってきた。
クックパッド参考に、早速調理。
今回はバターを入れて茹でたので、
ちょっとコクのあるゆで上がりになった。
ソースをかけなくても、このままでも食べられる。
元の2cm切った部分も、苦みもなく食べられるし、
ゆで汁もダシが効いてて、スープの基本になりそう。
他の野菜も、入れて煮込んでみようか…。
いろいろ考えたけど、牛タンを一緒に煮たらどうだろうか。

冷凍してあった先日の牛タンの固い部分を、
さっとソテーしてから、
アスパラのゆで汁に、デミグラスソースに、ケチャップ、
それにウスターソースと煮込むこと、しばし。
1時間半後の味見で、タンはだいぶ柔らかくなり、なかなかいい味。
3時間後、トロットロッのタンシチューになってた。
味の微調整して、完成。
下ゆでしたブロッコリーと、ペコロス玉ねぎを添えてみた。
シメジとピーマンはソテーで。

お店の味とは比べられないけど、
舌先でとろける柔らかいタンシチューにはなりました

牛タンもホワイトアスパラも、無駄なしですよ。