今風まぐろのづけどんぶり

今風まぐろどんぶり

まぐろ(赤身）４００g位　　卵黄(４個）　　いりごま(白）　もみのり　ねぎ　２本　　サラダ油　　少々　　　　　おしょうゆ　大７　煮きり酒大２　　煮きりみりん大１　　みりん大１　　わさび　これで４人前っす。

①まぐろを５mm幅に切って、おしょうゆと煮きり酒と煮切りみりんとみりんをまぜたものに漬け込む。（１５分くらい）
②ねぎはやはり５mm幅にななめに切り、サラダ油をフライパンに引き、炒めすこし①で混ぜたたれをからめて香りづけをする。
③ごはんの上に炒めたネギをのせてから、もみのりをしき（多いほうがおいしい！）いりごまをふり、まぐろをのせていく。その上から卵黄をといたものに①のたれを加減してまぜた特製たれをかけてできあがり。わさびものっけてね。
どんぶりの真ん中に三つ葉とかでアクセントつけるときれいです。

濃い味がお好みの方は漬け込む時間を長くしてみてね。