2021/03/22(月)22:08
バターなしまるパン
こんにちは!
今日はバターなしのまるパンを作りました。
バターはちょっとお値段が高し冷蔵庫に入れておくと他の食品の匂いが移ってしまったりすることがあるので、我が家ではバターは常時冷蔵庫に常備していなかったりします。なので、パンを作るときはバターがあるときはちょっとだけバターを入れて残りの油分はオイルを使用したりしています。
材料はこちら
食パン1斤分になります。
強力粉 220g
薄力粉 30g (薄力粉を入れると固くなりにくい感じです)
砂糖 30g
塩 1~3g(今回は1g)
(3g入れると私はしょっぱいっと感じてしまうので1gにしました)
こめ油 15g
(グレープシールドオイルやオリーブオイルでもOK)
豆乳(牛乳でもOK) 170㏄
ドライイースト 5g
手ごねでももちろんOKですが、私はこねと一次発酵までは、ホームベーカリーにお任せしています。
一次発酵まで終わった生地を取り出し成形していきます。
今回は8個分に分けました。
生地を丸めて5分ぐらい生地を休ませます。
生地の二次発酵
オーブンの発酵機能を使用し40℃で30分発酵します。
パンを焼きます
オーブンを180度に温め10~15分ぐらい焼きます。
お好みで焼く前に、パン生地に水で薄めた豆乳や牛乳を塗ります。
そうすると、焼き上がりに少しつやが出るような気がします。気が。。。
焼けました!
右側2つに水で薄めた豆乳を塗って焼きました。
焼きたても美味しいですが、冷めて時間がたっても、もっちりしていてなかなか旨いです!
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