美味しい法則！

2004年11月13日

(12)

テーマ：今日の出来事(292085)

カテゴリ：カテゴリ未分類

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ソバ打ちはすればするほど奥が深くなり、
そのツボにはまる人は多い。

特に男性に多いそうだ。

今日、私達に手取り、足取り(足は取っていないが）ご指南してくれた
講師の方々もご多分に漏れずだ。

みなさん、ソバ打ちに魅了されてしまったようだ。

道場に通い詰めてとうとう、脱サラして蕎麦屋を始めた人もいるらしい。

へぇーなんて思っていたら、やっぱり、面白かった。

今日はソバ打ち体験３回目だ。

そば粉１００％の田舎ソバコースも面白かったが、
今日は８割ソバの方にした。

切れにくく、伸ばし易い。つまり、素人にこちらが向いている。

もちろん、１０割ソバは風味は抜群だ。

こねている時からもう、香りが漂ってくる。

３回目になると大体、手順はわかるが､それでも油断は出来ない。

ソバうちは時間との勝負。

テレテレしていたら、ソバの美味しさが逃げていく。

早ければ、３０分以内で大体、打ち上がる。

そば３

用意するもの

器に粉を入れ、水を注ぐ。

その日の乾燥具合で、水の量は変化する。

まずは粉全体に水分をまんべんなく回す。

ネコのツメのように指を立てかき混ぜる。

まるで生き物のようにどんどん粉は姿を変える。

そして、やがて粉は一つの固まりとなって行く。

それを今度は麺棒で伸ばしていくのだ。

上手く伸ばせば、端まできれいに切れることなく、
均等に伸びていく。

そして、形もきれいだ。

ほぼ、真四角になったら、グッド。

そば２

講師の先生の技にほれぼれ！

家でもやってみたいが道具がない。

形から入るタイプなので、欲しいのだが、２,３万かかりそうだ。

通販でも同じくらいだった。

専門道具がなければ出来ないものでもないのだが…

性格上、私には必要だ。

『今年の大晦日、自分で打ったソバで年越しができればいいな。』

と、密かに思っているが、

この道具、一式､結構大きいので隠しようがなく、

旦那に見つかれば､小言を言われること間違いなさそうだ。

『やっぱり、今年も冷凍の加ト吉になりそうかな！』

なんて、半分諦めムードのぽぽのなのでした。

そば６