お兄さんの本棚ブログ

子供が大好きなので一緒に作りました。

前にも書いたような気がしますが。レシピ：３人前

材料：
牛すじ肉５００ｇ
大きめジャガイモ１個
タマネギ１個
にんじん１本
しいたけ３つ
ハインツのデミグラスソース缶詰１缶（安い方のモノでじゅうぶんです）
ケチャップ少々、赤ワイン１００ｃｃ、水３５０ｃｃ
ローストガーリック少々、コンソメの粉、牛乳少々など

調理：
すじ肉は大きめのまま軽く湯煎して水を捨てて圧力鍋へ
ジャガイモ以外の野菜も一緒に入れます。
水とケチャップとワインを入れて２５分煮込みます。
＊水はなるべく少なめにするのがコツです。多いと味が薄くなります。

ジャガイモは大きめに切ってレンジで柔らかくします。

鍋の圧力が下がったら、デミグラスソースと牛乳とローストガーリックを入れて
弱火で煮込みながら混ぜます。
ジャガイモを加えて塩、醤油、コンソメを少しずつ加えていき好みの塩加減に
持って行きます。これで一応完成ですが、時間があるなら、さらにゆっくり煮込めば
コクが増します。

このレシピですと、ややさっぱりめでコクとまろやかさがあり、
肉汁のうまみ、しいたけの深みのある素朴さなどが絶妙なハーモニーを奏でます。
濃厚なのにしつこくなく沢山食べられるので元気が出ます。
涼しい部屋でぜひどうぞ。