豚豆

久しぶりに豚豆（腎臓）料理を食べました。 日本では、なかなかその辺のスーパーでは売ってないんですよね。 豚の腎臓。 そこで近所の肉屋さんに、豚豆の取り寄せをして買ってきたのです。 ここに、豚豆の下ごしらえを書いておきますので、 機会があって手に入った方は、お試し下さい。 ～豚豆下ごしらえ～ １．包丁で真ん中を切り開き、中に詰まってる汚いものを綺麗に洗い流す ２．１を水に２時間ほどつけておく ３．水から出し、一口大の大きさに切る ４．切った豆の一つ一つに、（イカの丸まり防止のように）包丁で 　　斜め交差する切れ目を入れる。（臭みをとりやすくする為） ５．熱湯で３分位茹でる。　煮汁はすぐに捨てる。 これで、第一段階終了です。 写真もないですし、わかりづらいかも（汗） このあと、湯をわかし、しょうがとこの豚豆を入れて火を通し、 塩で味を調えるだけの健康長寿スープにしてもいいですし！ 炒め物に使われるのがポピュラーなんですが、 これは炒めのタイミングがとても難しいです。 火が通ってないと、大変危険ですし、 といって、ちょっと火が通りすぎてしまうと すぐに硬くなってしまいますもんね。 スープで使う方が、楽で安心かもしれません。 内臓は、健康にいいと言われている食品。 肉屋で安く手に入るのなら、積極的に摂取していきたいですネ！