「ぽこ」と呼ばニャいで！

北京に行ってからというもの、すっかり現地の粉物料理に魅了されてしまった私。
以来ここ数年間、バイブルとなってる本があります。


ウー・ウェンの北京小麦粉料理

このウー・ウェンさんに頼りながら、ひらすら自力で
肉まん、水餃子、中華パンなどを作ってきました。
何度挑戦しても進歩せず、限界を感じておりました。

そこで一大決心、実はわたくし、このたび、生まれて初めて
「料理教室」なるものに通うことになりましたー！


「ウー・ウェン・クッキングサロン」です。
一般に公開はしておらず、紹介でしか入会することが出来ません。

ある所で、教室のアシスタントさんと知り合ってしまったのが運のツキ。
しかも中国語クラスがあると聞かされて、完全ノックアウト
拝み倒して入れて頂きました。

今月のお題目は「肉包・菜包・糖三角」
途中入会なので、いきなり難易度の高いメニューになってしまった。

皮は具を置く真ん中を厚く、周りは薄く伸ばすのがコツ。


ウー老師の華麗な手さばき。

自宅では何度も作っているので、何とか授業には付いていけそう。
やはり直接指導はわかりやすい！


授業が済んだら試食タイム♪

テーブルセッティングも北京ぽい。
スープは、アシスタントさんが用意して下さった
酸辣食用菌湯（酸っぱいきのこのスープ）


それと、豆鼓西洋花（ブロッコリーのドウチ炒め）


本日の課題の品々。

手前の蒸篭は生徒作、奥は老師作。
・・・不恰好なだけじゃありません。
皮の質感も全く違う！
粉をこねる段階で既に差が生じていたとは・・・。


初めて作った糖三角。
中国でも北京にしかないデザートです。

肉まんの皮に黒砂糖とココナッツパウダーを混ぜた餡を包み
小さな三角錐型に成形します。

楽しい時間の最後には、中国語のミニテスト。
食材や調味料の名前なんか、全然わかんないよー

月イチの中華料理と中国語。
二兎を追うもの・・・にならないよう、頑張らねば！