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Aegean Blue に憧れて

Dec 15, 2007
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カテゴリ:●グルメ [東京]
とうとう、うきぽもミシュランの星付きレストランデビューです。

一応義父のお見舞いという口実で東京に来たんだけど、
なかなか東京にでる機会がないので、
今話題のミシュランの星を獲得したお店に行ってまいりました。


三ツ星のロブションに行きたかったのはやまやまなのですが、
すでに満席かつお値段もかなり張るので、
今回のミシュランの中ではリーズナブルな目黒にあるフレンチ
『Miravile(ミラヴィル)』を予約致しました。

お店はプチレストランらしいエントランスで、
内装は白で清潔感があふれています。
m1.JPG
テーブルとテーブルの間が狭いのは気になりますが
色ガラス越しにシェフがお料理を作ってる姿が見えるのは良いですね。


ランチはA2800円とB3800円というリーズナブルな価格設定なので
迷わずBのコースをチョイス。
オードブル、お魚、お肉、デザートがプリフィクスで選べます。


******本日のメニュー******
◆アミューズ
ヤツガシラのスープ クミン風味

m2.JPG


◆オードブル
フランス産 大根と鴨肉燻製の冷製シュークルート、フォアグラとクルミのムース
蜂蜜とシェリースのソース"エーグル ドゥース"(うきぽチョイス)

スペシャリテ 和牛舌とフォアグラ、トリュフのサンマルク仕立て
セミドライイチジクのソース(ダリンチョイス +500円)

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◆魚料理
チヌのポアレと無農薬有機野菜の温サラダ(うきぽチョイス)
本日のお魚料理 かきと赤魚鯛(ダリンチョイス)

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◆お肉料理
煮込んだ和牛ホホ肉とロニョンをキャベツで包んだポーピエット仕立て
カマンベールのベーニェ ソース(うきぽチョイス)

福島県産 白河高原清流豚のロースト
みかんとトリップの煮込み 春菊の酢漬け添え(ダリンチョイス)

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◆デセール
黒ゴマのギモーヴ(マシュマロ)とアーモンドプラリネの小さなクレームブリュレ
木の実のクロカン添え(うきぽチョイス)
黄金千岩と紫芋のキャラメリゼ、チョコフレークのガトー仕立て
ヴァニラアイス添え(だりんチョイス)

m10.JPGm9.JPG


食後はこんなプチフール
m11.JPG




「ヤツガシラのスープ」
ヤツガシラって里芋の一種なんて初めて知りました。
クミンの香りがとてもスパイシーでベーコンの旨みが濃厚です。
とても面白いお味でした。

「大根と鴨肉燻製の冷製シュークルート、フォアグラとクルミのムース」
見た目の華やかさに気持ちが高ぶりますが、お味はいまひとつ。
ムース自体はふんわりしているのにフォアグラ特有のねっとりした後味が
邪魔していて、焦点の合わないボケたお味。
ヴィネグレットされた香草と食べるとさっぱりしていいのだけど、
やっぱりあまり好きじゃないかな。
ダリンチョイスの「スペシャリテ」はイチジクのソースがなかなか。
フォアグラもトリュフも頑張って主張しているけど、
タンが主役のお料理でした。
どちらのフォアグラも鮮度も品質も悪いように感じます。


「チヌのポアレと無農薬有機野菜の温サラダ」
シンプルにオイルでこんがりと焼き上げたポアレ。
彩り豊かなお野菜も塩とオイルで素材の旨さを引き出しています。
が、私でも作れそうなシンプル具合に、コレで星獲得???
間違いようのないお味だけど、ポーションはかなり少ないです。

ダリンのお料理はエスニック風なソースが美味しく、
こちらもダリンのお魚料理の方が美味しかった。

「和牛ホホ肉とロニョンポーピエット仕立て」
和牛のとろけるお味と肝臓のクセで濃くなりがちなお料理をさっぱりとした
一品に仕上げています。
内臓系には少しパンチのあるソースの方が合いますし、
臭みも飛ぶのでは??

ダリンチョイスの「豚肉のロースト」は今日一番の美味しさ。
豚肉の火の入れ具合ソースとの相性、トリップのコクやミカンのフレッシュさも
相まって、やっと美味しいと思えるお味でした。

「黒ゴマのギモーヴとアーモンドプラリネのクレームブリュレ」
マシュマロよりもゼラチンが少なめで和の雰囲気たっぷりのお味でした。
クレームブリュレも濃厚なんだけど、こちらも何故か和の味がしました。
とはいえ、味より見た目の方が勝ってます。

ダリンのデセールのバニラアイスが一番美味しかったです。


アペリティフはシャンパーニュとキールロワイヤル、
ワインはシャブリのプルミエクリュ(8000円)とグラスで赤(1100円)を頂きました。


全体の感想は、うきぽチョイスはイマイチ
ダリンチョイスはまぁまぁだったと思います。
盛り付けは本当に芸術的で素敵なのですが、
インパクトのある素晴らしいお味というわけにはいきませんでした。
(例えばメゾンブランシュのオマールエビのカラのソースみたいなお味)
味より完全に見た目重視のお店ですね。


それと、スタッフが足りないせいか、サービスがヒドイものでした。
ワイングラスが空になる事もあったし、
お料理の説明がなかったり。。

それよりもなによりも、2人で来ているのだから、
同じタイミングでお料理を出して欲しい!!!
先にうきぽのお料理が提供されて、
半分位食べてからダリンの方がやっとくる感じ。
(お魚もお肉も・・)
こんなフレンチあまりないんだけどなぁしょんぼり

アペリティフに『キールアンペリアル』を頼んだのに
『シャンパーニュとカシスリキュールで宜しいでしょうか?』なんて
聞かれるし。。。
あの・・・、メートルですよね??キールアンペリアルぐらい知っていて下さい。

常連のお客さんに対して特別料理の案内をするのは良いかもしれませんが、
他のテーブルにも聞こえるようなボリュームで説明するのもなぁ・・・しょんぼり

伝票の名前も間違ってましたよ。


コスパも良いですし、素晴らしく美しい盛り付けセンスがあり、
美味しいお料理を作る実力あるシェフだと思うので、
サービスが追いつかないのはもったいないです。
ランチ1人10,000円以上は決して安くないお値段だと思うので
それ相応のサービスを希望します。
お腹は満足しましたが、気持ちはなんとなく満足できませんでした。


うーん、ミシュランだからと期待しすぎたのかな。
それとも3ツ星にすべきだったかな。



トシヨロイヅカに行けなかった、うきぽの辛口評価
【Miravile(ミラヴィル)】********************************


 ・美味しい度 ★★★☆
 ・ハコ      ★★★☆
 ・コスパ     ★★★★
 ・サービス   ★★
  TOTAL:68点
(注)5段階評価 ★=1 ☆=0.5

****************************************
 










Last updated  Jul 13, 2008 12:26:36 PM
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