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Feb 3, 2012
カテゴリ：●洋菓子 [その他地域]
久しぶりに心動かされるボンボンショコラに出会えました。
 ストラスブールにある[パティスリー・キュブレー]でパティシエをされているのは 日本人の浅見シェフ。 ガレットさんのブログでその名前を知り、去年伊勢丹に買いに行きましたが 既に売り切れておりまして、ずっと恋焦がれていたショコラをやっと購入する事ができました。  大阪伊勢丹では20個の限定販売。 初日のオープンに行って良かった！！！ キュブレーのショコラはボンボンの詰め合わせが2種のみ。 4種入りの小さな小さなお箱の方を買いました。  箱の中にはチョコレートの説明書が入っています。 （でもチョコの位置と説明書に相違があるような・・）  ショコラ・アソート（4個入り） 1575円  ■Yuzu ゆずと栗のはちみつのガナッシュ  口に入れた瞬間に強く香る柚子の香りとほんのりとした苦味が鮮明かつ繊細に 主張します。 ガナッシュが円やかな甘さなのは栗の蜂蜜だからかな。 美味しいボンボンショコラは何度か経験しているけども、久しぶりに衝撃を受けるほど 美味しかった。 表面のコーティングが羽のように薄く、滑らかなガナッシュも特徴です。 ■Patrie シナモンとキルシュのガナッシュ  キリットした酸味の少ないビターなチョコレートにふんわりとシナモンとキルシュが 香ります。でも最後の印象はカカオの風味。 美味しいのでしょうが、私シナモンが苦手なので好みの味ではありません。 ■Nostalgie アルザス産のイチゴとリュバーブのガナッシュ  カットしてみるとガナッシュが二層になっていました。  名前はノスタルジアだけど、日本人の私にとっては斬新な味わい。 今回の中ではミルクチョコ寄りの滑らかなチョコレートでガナッシュに使われた 苺とリュバーブの軽やかな酸味がいつまでも心地よいです。 その味わいは食べ終えた後にずっとずっと口の中に留まってくれいて 口福がいつまでも続くように感じます。 幸せを感じる味ってこういう事なのかな。 ■Kleber レモンとライムの表皮を入れたアーモンドのプラリネ  レモンとライムはあまり漂いませんが、かなり苦味のある表面のチョコレートと コクのあるふくよかな風味のプラリネの相性は抜群です。 すごく斬新な素材を使っている訳ではないのですが、組み合わせの妙が素晴らしく 大胆な中に繊細な技がいくつも潜んでいるような、高度な味わいでした。 来年もまたこの味に出会いたいです。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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すごいですね！
私が行ったときは、確かセレクションＢＯＸのコーナーはすべて売り切れでした。 そうか、こんな素敵なのが売っていたんですね！ 美味しさへの感動が伝わってきます～！（シナモンは私がいただきたかったわ・笑） お皿も繊細で素敵です。 私も来年、めぐり合いたいけれど、ブースとして出ていただかないと無理です～～～。誰かストラスブールに友達とか親戚が行って、買ってきてくれないかしら？ (Feb 3, 2012 12:09:22 PM)
もあさんが こころ動かされるって， どんなにおいしいのでしょう?
シカシーー， 限定数が少ないですね。すごい。 やりましたね。 けど， 私にも， こういう高級品の良さが。。わかるのかなぁー。。って， 若干心配ですけど。笑 今度， 東京に行くので， ボンボン， どこかで買いたいのですが，， どこにしようか?? 私もこころ動かされたいです。 チョコチョコブーム， まだ私も続きそうです。 (Feb 3, 2012 12:49:20 PM)
説明とチョコの位置が違いますね。
作り手が知ったら、がっかりしますよね。 わかることはわかるけれど、気を付けてほしいな～、詰める人。 4粒の高級チョコでこれだけしっかり説明ができるもあさんが羨ましいです。 メモされている? パクっと口に入れちゃったら私ならこんなに細かく感じられないかも。 いい舌をお持ちよね。 早起きされたから、買えたんだ～。 (Feb 3, 2012 05:42:39 PM)
＞すごいですね！
前回は買いそびれたので絶対買いたいと思っていたんです。 ＞私が行ったときは、確かセレクションＢＯＸのコーナーはすべて売り切れでした。 セレクションボックスは魅力的ですよね。 こちらでも行列していました。 ＞そうか、こんな素敵なのが売っていたんですね！ はい、会場でカタログを見て一目散に伺いましたよ。 ＞美味しさへの感動が伝わってきます～！（シナモンは私がいただきたかったわ・笑） シナモンは私にはもったいないですね。 今飲んでいる漢方薬がシナモンぽっくって、薬かと思いましたもん（笑） ＞お皿も繊細で素敵です。 ありがとうございます。 ボンボン皿なのでこの為にあるんだわーと思いながら使用しました。 ＞私も来年、めぐり合いたいけれど、ブースとして出ていただかないと無理です～～～。誰かストラスブールに友達とか親戚が行って、買ってきてくれないかしら？ ブースを構えて頂きたいですよ。 パティスリーなので、チョコレート以外に焼き菓子も販売していただきたいですね。 (Feb 3, 2012 06:32:01 PM)
＞もあさんが こころ動かされるって， どんなにおいしいのでしょう?
柚子のとリュバーブのがめちゃめちゃ美味しかったです。 この2種だけ食べ続けたい気分です。 ＞シカシーー， 限定数が少ないですね。すごい。 ＞やりましたね。 朝一に行った甲斐がありました。20個なんてすぐ売れちゃうし、行列に並んでる人もどんどん買って行くので焦りましたよ。 ＞けど， 私にも， こういう高級品の良さが。。わかるのかなぁー。。って， 若干心配ですけど。笑 味は好き嫌いがありますもんね。 正直シナモンのは私には薬としか思えませんでしたよ（笑） ＞今度， 東京に行くので， ボンボン， どこかで買いたいのですが，， どこにしようか?? ＞私もこころ動かされたいです。 ＞チョコチョコブーム， まだ私も続きそうです。 とにかく安定した美味しさはメゾン・デュ・ショコラかなと思います。 以前ブロ友さんが紹介されていたショコラティエ・ミキさんのも食べたいです。 (Feb 3, 2012 06:39:39 PM)
＞説明とチョコの位置が違いますね。
＞作り手が知ったら、がっかりしますよね。 ストラスブールで詰められているんでしょうが、あんまり考えずに箱詰めされたのかな。 日本語読めないでしょうし。 ＞わかることはわかるけれど、気を付けてほしいな～、詰める人。 最初、Yuzuを食べたつもりがシナモンの味がしてビックリしましたよ（笑） ＞4粒の高級チョコでこれだけしっかり説明ができるもあさんが羨ましいです。 ＞メモされている? ＞パクっと口に入れちゃったら私ならこんなに細かく感じられないかも。 ＞いい舌をお持ちよね。 あはは（笑）そんなに大したこと書いてないですよ。 こういう高級チョコの場合は、最初半分にカットして食べて、また再び味を確かめるように残り半分を食べてます。 食べてすぐブログにｕｐしたから覚えてるけど、時間が経ったら忘れちゃいますよ。 ＞早起きされたから、買えたんだ～。 はい、半スッピンで出かけたかいがありました。 (Feb 3, 2012 06:46:21 PM)
あれ、キュブレー、新宿にもブースあったと思うけど。ムックにも出てるし。
わたしもシナモン、代わってあげたかったです。 ガナッシュ、みっちりですね。 食べたい♪ (Feb 7, 2012 09:09:24 PM)
＞あれ、キュブレー、新宿にもブースあったと思うけど。ムックにも出てるし。
こちらはキュブレー単体でのブースは無かったです。 詰め合わせが2種のみで販売数も少ないからかなって思いました。 ＞わたしもシナモン、代わってあげたかったです。 買うときは何が入っているか分からなかったので開けてシナモンだったので私としては残念でした。 是非お好きな方に召し上がって頂きたかったです。 ＞ガナッシュ、みっちりですね。 ＞食べたい♪ どこのボンボンよりもコーティングが薄くガナッシュとのなじみが良かったです。 とっても美味しかったので来年もまた買いたいです。 (Feb 7, 2012 10:30:55 PM)
＞あれ、キュブレー、新宿にもブースあったと思うけど。ムックにも出てるし。
こちらはキュブレー単体でのブースは無かったです。 詰め合わせが2種のみで販売数も少ないからかなって思いました。 ＞わたしもシナモン、代わってあげたかったです。 買うときは何が入っているか分からなかったので開けてシナモンだったので私としては残念でした。 是非お好きな方に召し上がって頂きたかったです。 ＞ガナッシュ、みっちりですね。 ＞食べたい♪ どこのボンボンよりもコーティングが薄くガナッシュとのなじみが良かったです。 とっても美味しかったので来年もまた買いたいです。 (Feb 7, 2012 10:30:55 PM) |
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