酒米「亀の尾」

　本日は、福井の地酒「花垣」のきもと純米亀の尾仕込み（７２０ｍｌで１５００円ほど）の燗となりました。東北では、結構見受けますが福井での復活は花垣さんが初です。亀の尾は田植えから、体験できるイベントもしてるんですよ！今年の冬はきもと造りの山おろしの作業をさせていただきました。米をすりおろす伝統的作業ですが、結構時間と労力がいりましたね～。それだけ、コクがじんわりあふれてます。でも、酸のおかけで後味はすっきりしてます。もっと、熟成してもいいし、しぼりたても逆に飲んでみたくなりました。派手さはないですが、滋味深い味わいです。みそ味のなべなんか最高ですね！