日本酒広場、「地酒ナビゲーター」

料理雑誌「ダンチュウ」今月は日本酒特集です。
タイトルは「満天の日本酒」ついに出ました。

近年は２月に毎年出てましたが、今年は３月となりました。
まだか、まだかと待っておりました。
唯一の、日本酒雑誌といってもいいですよね。

まだ、じっくりとは読んでないですが、地元福井の酒はほんの一部にひっそり。残念。

ですが、お気に入りの酒蔵「不老泉」上原酒造が１００ページあたりに出てました。

マニア必見の酒造り、「酵母無添加」の蔵です。
初めて飲んだ時の濃厚な味は忘れられませんね～。
一度、山根杜氏にお会いし、山廃のしぼりたていただきましたが
これが、また最高でした。
　それと、コシヒカリで仕込んだ「そまの天狗」もびっくりする旨さ、まさかコシヒカリ！と絶句でした。
　今、冷蔵庫には「不老泉」とっておきがあるんですよ～！
今度じっくり味わいます。（よだれ）

てなわけで、今日はこれ

不老泉の晩酌酒「奥琵琶湖生貯」
瓜の皮を食べているような、苦味と甘さスッキリめですが、いろんな料理に合いますね。

みなさんのお気に入りはのってましたか？