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日本酒類文化振興会

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2011年10月の記事

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新政佐藤卯兵衛純米大吟醸（秋田市・新政酒造）

「佐藤卯兵衛」とは嘉永五年（1852 年）創業の新政酒造の当主が襲名する名前で、現在の代表取締役が七代目です。「新政」の銘柄は世間に良く知られていますが、同時に「6号酵母」抽出(昭和5年）の蔵としても有名で、現存する市販協会酵母の中で最も古いものとなっています。（5代目佐藤卯兵衛時代）その蔵の当主の名を冠した純米大吟醸。ブログにアップするのがだいぶ遅くなりましたが、「あらばしり」です。「あきた酒こまち」を45％まで精米、長期低温発酵で醸したものですが、荒走りの荒々しさというよりは、とても綺麗なお酒。だけど薄いわけではなく濃厚な旨味が、しっかりとした酸味とともに口中に広がる。赤提灯居酒屋の新政のイメージとは大違いです。良い酒に出会えました。

2011/10/31

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美冨久(みふく）山廃仕込純米熟成酒・純米酵房（滋賀県甲賀市・美冨久酒造）

先日、三重県伊賀のお酒を取り上げましたが、今回は山を一つ越えた滋賀県甲賀のお酒。忍者の二大聖地。甲賀忍者は「こうが」と濁音で読みますが、滋賀県甲賀市は「こうか」と清音で呼びます。市内の水口(みなくち)町は酒蔵が何軒かある、東海道五十番目の宿場町。「かんぴょう」で有名ですね。美冨久酒造は特定名称酒のみ造る蔵です。このちょっと古い感じのラベルは好きです。山廃純米の熟成酒となれば、飲む前から期待感が盛り上がります。精米歩合は70％と比較的低精米で、日本酒度は－2とやや甘め、酸度は2.1だから酸っぱめ、という個性的なスペックです。「山廃仕込」にこだわる美冨久酒造が自信をもって送り出す酒だけあって、この蔵の酒造りに対する姿勢・考え方を充分に推し測ることができるものとなっています。時流に流されないコクと深みを追求する蔵元さんは、相当な酒好きと想像します。一升瓶2100円という価格も、造りの手間ひまと純米酒ということを考えればとても安いお酒です。滋賀県　美冨久酒造美冨久　山廃純米熟成酒　1800ml価格：2,100円（税込、送料別）

2011/10/30

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燦然・純米大吟醸原酒（岡山県倉敷市・菊池酒造）

私、倉敷に5年住んでいました。十数年前ですが。岡山市と合わせると通算7年、岡山県に。ちなみにうちの奥さんは倉敷人です。だから、玉島の菊池酒造というと何となく懐かしい気がします。その蔵の純米大吟醸。当時は飲んだ記憶がありません。燦然と存在感を示すブルーの綺麗なボトル。会津・喜多方市の小原酒造と同様、モーツァルトの音楽が流れる蔵の中で醸したお酒。香りを適度に抑えた澄んだ純米大吟醸酒です。

2011/10/29

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白隠正宗別撰特別純米原酒21BY（静岡県沼津市・高嶋酒造）

静岡県の銘酒だと思います。「白隠正宗」の高嶋酒造は、沼津市街地と田子の浦の中間、JR東海道本線・原駅のすぐ近くですが、富士山の山裾と駿河湾の接点に位置します。従って、仕込み水は地下から汲み上げられた富士山の伏流水。文化元年というから1804年の創業。歴史ありますね。味わいがしっかりしているのは、全量蓋麹を使って仕込んでいるためだろうか。上槽も粕歩合の大きい「フネ」による贅沢な搾り。こういうタイプの地方のこだわりの蔵で、ウマイ酒を造る所がありますよね。飲みやすいけどあっさりしていない、濃いけどクセがない、香りはあるけどしつこくない。そんな酒だと思います。めったにお目にかかりませんが、料飲店で見かけたら必ず注文するお酒でもあります。ところで「白隠正宗」命名の由来は、江戸時代の名僧・白隠が沼津の松蔭寺に住んでいたことによるものと思われます。（言葉足らずか、間違っているかも知れません。）純米大吟醸・山廃純米・誉富士純米酒の白隠正宗飲み比べギフトセットです。白隠正宗　飲み比べ3...価格：5,500円（税込、送料別）

2011/10/28

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腰古井（千葉県勝浦市・吉野酒造）

千葉・勝浦の酒ですが、分類すればいわゆるレギュラー酒。ところがなんとも「酒を飲んでいるぞ！」という懐かしさがこみ上げてくるのです。基本的には純米酒ファンの私ですが、ときどきこの手の普通酒を飲むと、ホッとするというか安らぐというか、ジャンクなツマミでも何でも合うよなあと思うのです。燗しても良いし、コップ酒で飲んでも良い。日本酒度は分かりませんが、ちょっと甘さを感じさせてウマイ！

2011/10/27

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白鴻(はくこう)吟醸生貯蔵酒（広島県呉市・盛川酒造）

「白い大きな鳥の総称」を意味する「白鴻(はくこう)」を造る盛川酒造は、広島県南部の安浦町、瀬戸内最高峰・野呂山（標高839m）を源流とする野呂川のほとりにあります。これがウマイ酒でした。広島県産八反35号を100％使用、精米歩合は60％。2005年の造りで生のまま貯蔵、出荷前に加熱処理しています。ふっくらとした旨味が優しく舌の上を滑っていきます。合わせる料理も特に選ばないでしょう。

2011/10/26

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半蔵特別純米酒伊賀産うこん錦（三重県伊賀市・大田酒造）

「半蔵」と言えば、「服部半蔵」。と言えば伊賀忍者ですね。そんな伊賀の地酒ですが、「うこん錦」とは？稲穂が「ウコン」の色合いを感じさせることから命名された酒造好適米。かつては盛んだったこの米の作付けが減少の一途をたどっていたものを、大田酒造が「地元産」にこだわって、地元農家に栽培してもらったもの。そして酵母も地元の三重MK-1酵母を使用。ラベルは鮮やかなウコン色の黄色。（写真ではあまり出ていませんね。）精米歩合は60％、日本酒度+5、酸度1.8、アルコール分15-16度。服部半蔵の人柄は知りませんが、この酒は優しい円やかなお酒。ちょっと辛口なところが、スパイスが効いた感じかな。

2011/10/25

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杉並木桃の道特別純米生酒（栃木県栃木市・飯沼銘醸）

県立栃木農業高等学校の生徒が育てた酒造好適米「とちぎ酒14」で造ったお酒です。「桃の道」は桃酵母を使用しているため。「杉並木」を醸す飯沼銘醸は、栃木市西方町と言われてもなかなか位置がつかめないですが、東北自動車道で言えば「鹿沼IC」と「栃木IC」の間にあります。銘柄「杉並木」は、日光杉並木街道に由来します。街道筋には現在も総延長35km、1万3千本以上の杉並木が残されているそうです。蔵のHPによれば「江戸時代、諸国の大名が東照宮に競って、高価な金品を寄進するなかで松平正綱は寛永年間から２０余年を費やし、約十万本の植樹を行ったのが杉並木の謂れである。」とあります。全国のそれぞれの酒銘にはいろいろと謂われがありますが、今回の「杉並木」のような何の変哲も無い酒銘であっても、歴史を垣間見ることが出来るのが日本酒の良さだと私は思います。「高校生が作った・・・」と聞くと、期待値は高くなりませんが、実際飲んでみるとスッキリとしたノドの通りの良い酒。桃酵母もほんのり穏やかに香りを漂わせ、嫌味ではありません。日本の未来の農業を背負う農高生、ガンバレ！と言いたくなりました。（高校生だけど、味見はしたのだろうか？）

2011/10/24

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猫げいしゃ純米吟醸（山梨県大月市・笹一酒造）

JR大月駅の一つ先の笹子で清酒、ワイン、焼酎などのアルコール類を醸造している笹一酒造。山梨に行くなら秋がお勧め。どこのワイナリーも新酒のイベントを賑やかにやっていて、500円のグラスを受付で購入するとあとは飲み放題という所が多いようです。数年前に私たちも山梨へ繰り出し、2つのワイナリーを掛け持ちで飲みまくりました。好天に恵まれ、芝生の上の白いテーブルでワインを飲みながら、「ホウトウ」や地の食材のツマミに舌鼓を打っていたことを鮮明に記憶しています。今年だとＢ級グルメで全国銘柄となった鳥モツなんかも提供しているのかな？さて、笹一酒造が造る「猫芸者」は、ラベルといいネーミングといい、ちょっと際立った存在の日本酒です。「ぺけぺんぺんぺん。」ではじまる裏ラベルの口上をご覧下さい。親父の晩酌用の酒が、「タマ」の三味線の宴会で飲まれてしまっているようです。飲んでみると、装丁の妖怪さとは打って変わって、いたってオーソドックスでスムースな純米吟醸酒。これはこれで美味しいのですが、なんだか気持ちとしてはネーミングにフィットするようなクセのある酒質の酒を期待したいような、そんな歪んだ欲求が沸きあがってきました。

2011/10/23

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七本槍の冨田酒造　（滋賀県長浜市）

BS-TBSの”THE ナンバー２”「柴田勝家」編で、レポーターの中田あすみさんに「七本槍」の試飲を勧めながら、凛として歴史や蔵の話しも語っていた蔵元の冨田専務。期待してお会いしたのですが、実物は軟派なお兄さん。中田さんとも実際はデレデレ話していたのかな？と、失礼な物言いでスミマセン。自分こそ十数種類の七本槍を試飲させていただいたのですが、肝心なメモ書きがどうしても見つからず、しかも日数も経っているのでいいかげんなレポートになってしまいます。純米吟醸の山田錦火入れ。精米歩合50％、酵母：協会9号、日本酒度：+4.5、酸度：1.9香りがやや立つ普通の純米吟醸。純米吟醸21BY・木フネ垂れ口直汲。玉栄を50％精米、酵母：協会1401号、日本酒度：+6、酸度：1.7。アルコール度数17-18％と高め。「おっ、これウマイぞ！」と言ったような記憶がありますが・・・。純米21BY・14号酵母。玉栄を60％精米、日本酒度：+4.5、酸度：2.0純米・無濾過生原酒中取り・玉栄7号酵母。精米歩合60％、日本酒度：+3、酸度：2.1無濾過生原酒らしい爽快感あり。21BY低精白純米80％精米・無濾過生原酒。玉栄を麹米は65％、掛米は80％精米、酵母は協会7号、日本酒度は+8、酸度は2.2とスペックも個性的。飲めばガッツリ太さと重さのあるインパクトある酒。こういうのは面白い。純米生原酒低温熟成。20BYの熟成酒。玉栄を60％精米、酵母：14号、日本酒度等記載なし。熟達の旨味。純米・吟吹雪。滋賀県産吟吹雪を100％使用、これを60％まで精米、協会1401号酵母にて平成18年醸造年度に醸したもの。日本酒度：+4、酸度：2.0ちょっと毛色の違った面白いウマイ酒。純米・日本晴。日本晴を65％まで精米、協会901号酵母にて平成19BY醸造、日本酒度：+3、酸度：2.0飲み心地は「日本晴れ！」とまではいかなかったような・・。純米・無濾過生原酒。滋賀県産の山田錦を60％まで精米、協会901号酵母で醸して、日本酒度が5.5、酸度が2.0に仕上がる。オーソドックスな山田錦の純米無濾過生原酒ですが、期待通りにウマイ。その他、山廃純米や完全無農薬純米生などもいただきましたが、どれも冨田専務らしい真面目な、しっかりとした造りの純米系酒でした。美味しかったです。

2011/10/21

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獺祭純米大吟醸磨き二割三分（山口県岩国市・旭酒造）

精米に百数十時間かける獺祭磨き二割三分。精米も60％、70％削ってくると、最後の数パーセントにとても時間がかかるようです。それにしても精米歩合がブランドになっているお酒も余り無いと思いますが、獺祭はまさにその先駆け。「久保田」を造る新潟・朝日酒造の「先心」が精米歩合28％。23％という米の磨き歩合はおそらく日本最高峰でしょう。（＝世界最高峰）ただ、23％精米して仕込んだタンクがすべてこの商品になるわけではないようです。期待レベルに達せず、ランク落ちする運命をたどるものもあるとのこと。さて飲んでみると、このような綺麗な酒はひと口めの優しい口当たりは当然として、いわゆるインパクトの強さという個性を求めてはいけないと感じます。上立ち香にしろ、含み香にしろ、旨味にしろ、すべてバランス良く調和しているのが高級酒たるゆえんで、その意味で驚くような衝撃を期待しては、肩透かしを食らうでしょう。だけど、2杯3杯と飲み進めるうちに、この酒の良さが身体にしみ込んで来ることと思います。

2011/10/20

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松浦一・大吟醸（佐賀県伊万里市・松浦一酒造）

松浦一酒造っていうのは面白い蔵ですね。カッパのミイラがあるのです。1716年創業という古い蔵ですが、代々「｢我が家には何か珍しいものがある」と語り継がれてきたものが、母屋の屋根替えの時にみつかったのだそうです。それがこれ！水の守り神“河伯のミイラ”の由来水神様として大事にしているようです。ただ、陶磁器の里・伊万里とカッパをどう結びつけたらよいのか・・・。さて、大吟醸はこれ。山田錦を35％まで磨いて、日本酒度+4、酸度1.3、アルコール度18度と原酒のように仕上がっています。しっかり、すっきり、香り上質の呑みやすい、かつ呑み心地のある大吟醸酒でした。

2011/10/19

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秋鹿特別純米原酒壱年熟成（大阪府能勢町・秋鹿酒造）

米にこだわりを持つ全量純米蔵として、東京でも人気の秋鹿。今回は「純米ファンド」の投資家特典としての配当酒のため非売品です。使用米は鳥取・田中農場産の山田錦。精米歩合は7割で、7号酵母を使用。速醸モトでモロミ日数は24日。日本酒度は+10、酸度2.2、アミノ酸度1.0と特徴的なスペックに仕上がっています。この酒、好きですねえ。昨年の新酒よりも、1年熟成して旨味と落ち着きが載ってきました。様々な肴とも合う食中酒としてはもちろん、単独で飲んでもウマイ。やはりファンが多いのもうなずけます。

2011/10/18

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五橋木桶造り純米酒（山口県岩国市・酒井酒造）

数量限定の生モト純米酒。東京でも飲食店でときどき見かける山口県岩国の五橋です。720ml : 1,365円。原料米は山口県産の「西都の雫」で精米歩合は70％。仕込み水は岩国らしく「錦川」伏流軟水。日本酒度＋2～＋3 酸度 2.1～2.2 アミノ酸度 1.6～1.7 酸味のやや効いた、濃い味わいの純米酒です。

2011/10/17

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七笑・長期熟成純米吟醸2000 生貯蔵酒（長野県木曽町福島・七笑酒造）

10年超の生貯蔵酒をいただきました。「七笑・長期熟成純米吟醸2000」「七笑(ななわらい)」の名前の由来は、例の源頼朝、義経と親戚の「木曽義仲（きそよしなか）」が幼少だった頃にまつわる地名に行き着くらしい。木曽義仲は今でも木曽路屈指の英雄であり、「七笑酒造は、義仲の原点ともなった場所「七笑」のように、美しく清らか、豪快でおおらかな日本酒の味の原点を、守り抜く姿勢で酒造りに携わり続けたい」としている。この酒、けっこう好きです。熟成香と吟醸香のバランスが良く、なおかつ生で冷蔵保存していたためか、ヘタレはまったく無い。むしろ爽やかささえ感じてしまいました。

2011/10/15

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朝市娘・純米吟醸（千葉県勝浦市・東灘酒造）

朝市娘(あさいちむすめ）は400年以上の歴史を持つ勝浦伝統の朝市にちなんだ酒名。これがけっこうウマカった。東灘(あずまなだ）酒造は、幕末・慶応3年の創業ですが、漁業基地・勝浦の酒蔵だけあって、魚との相性は抜群と思われます。失礼ながらはっきり申し上げて知らない酒蔵だったのですが、口当たりの良さと旨味の載り、適度な香りと、日本酒の持つべき基本がきっちりと出来上がっていると思いました。千葉県産米「総の舞」を100％使用、これを55％まで精米、日本酒度は+2～+4、酸度は1.3となっています。スペック的にもオーソドックスというか、マイルドな仕上がりを感じられます。実際、辛さはほとんど認識されませんでした。来月2日に銀座で「一都三県蔵元との交流会」がありますが、もしも東灘酒造さんが来られていたらお話したいと思います。それにしても千葉県のお酒は「五人娘」があったり、千葉の蔵元さんは「娘」さんをお好きなようで・・・。

2011/10/14

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東龍大吟醸龍や＆純米吟醸（名古屋市守山区・東春酒造）

東龍は「とうりゅう」ではなく、「あずまりゅう」と呼びましょう。蔵元の創業は江戸末期の1865年、善光寺街道筋のこの地。東龍は、創業者・佐藤東兵衛の「東」、屋号・龍田屋の「龍」からとったもの。裏ラベルは銘柄の命名の由来から、詳細スペックまで記載されています。原料米　山田錦　　精米歩合　40％アルコール度数　15度以上16度未満　日本酒度＋5　酸度1.1　アミノ酸度0.9720ml／2,625円原料米山田錦精米歩合 50％アルコール度数 15度以上16度未満日本酒度 ±0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.5720ml／1,470円

2011/10/13

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宮の雪・極上本醸造（三重県四日市市・宮崎本店）

「キンミヤ焼酎」でホッピー好きな酒飲みなどの間で絶大な支持を受けている宮崎本店。その蔵の清酒が「宮の雪」です。味のタイプは「軽快でなめらか」「やや辛口」に分類されています。おいしい飲み方は「よく冷やして」が二重丸です。甲類焼酎のイメージが強い蔵というわけでもないでしょうが、「軽快でなめらか」というよりは、ややアルコール的な軽い刺激を感じます。これを好きな人もいることでしょう。今回は試していませんが、「よく冷やす」よりは、40度ちょい位の燗付けをしたほうが、酒質的にはウマサを引き出せるような印象を受けました。

2011/10/12

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NIKKA 余市 SINGLE CASK 原酒 25年＆15年＆10年

同じ余市であっても他の樽のモルトウイスキーを一切混ぜ合わせることなく、また割り水もしていない、単一の樽(Single Cask)からそのままボトリングした余市蒸留所限定販売の原酒。蒸留したての原酒はアルコール度70％前後といわれていますが、長期間貯蔵するにしたがい、「天使がお持ちになる分」が増えて、つまりアルコール分が揮発していくので、度数は少しづつ下がっていきます。今回の原酒でも25年物が一番アルコール度数が少なく、54％となっています。ただし、どんなウィスキーでも25年間寝かせて美味くなるわけではなく、そのウィスキー原酒の品質と貯蔵樽の出来のよって、早だしするものと長期熟成するものとを峻別していきます。ですからお値段もどうしても高くなります。（「天使の分け前」で目減りする分もありますし、保管管理代もかかりますし。）優しくスムース。トロリと喉を通り過ぎていく。思わずウットリするような幸福感に包まれる。原酒はやはりストレートで飲まないともったいない。こちらはアルコール度63％。いかにも原酒らしいパンチが効いている。フレーバーは個性的で、病み付きになりそうな魅力を持っている。ちょっとワルな雰囲気を漂わせる美女のような。たった5年の違いだけど、こちらは他の2本と比べると「やはり若いな」と感じさせる。どうしてもアルコール臭が熟成香を若干上回ってしまう。それでも美味しいウィスキーには違いなく、この1本だけで飲まれたら絶賛だっただろうに、可哀想。さて、予想外だったのは、誰もが25年物に感動し、飲み続けたいと言うと思ったら、意外にも我が酒仲間は15年物に「もう一杯」の軍配を挙げた。どれもがそれぞれハイレベルな個性と上質さを与えてくれて、ウィスキーを味わうことを喜びを再発見させてくれました。

2011/10/11

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NIKKA 鶴17年＆余市10年（北海道余市蒸留所見学にて）

北海道余市のニッカ余市蒸留所を見学してきました。ＪＲ余市駅の駅舎2階からは、正面に赤い屋根の余市蒸留所が見えます。ＣＭなどでもお馴染みのシンボル的な赤いパゴタ屋根。この建物は乾燥棟（キルン塔）で、ピート(泥炭）を燻して大麦を乾燥させ、発芽を止めて、モルトがつくられます。ウィスキー独特のスモーキー・フレーバーの源です。ちなみに余市蒸留所で使うピートは、同じ北海道の石狩平野で採れるものだとのこと。これがそのピートです。河口平野の草が泥に埋もれ炭化したもの。以前はこの余市の貯蔵庫（おなじみ樽を寝かせている倉庫）のすぐ裏手が泥沼で、泥炭が採れたとのことでした。スコッチのアイラ島で造られる「アイラ・モルトウィスキー」は、この島の塩分と海藻類のヨード成分が、独特の病院臭を燻し出し、一部の熱烈なファンを酔わせています。（わたしもその一人）13万平米の余市工場の敷地内は、白樺が立ち並び、また「ななかまど」がオレンジの実を付けて落ち着いた安らぐ風景でした。余市といえば昔ながらの石炭による「直火蒸留」。力強いウィスキー造りの原点です。作業する人の人力による蒸留が今も行われています。温度調節が難しいらしい。ウィスキー蒸留所のシンボルでもあるポットスチル(単式蒸溜器）。余市は竹鶴政孝とリタ婦人が暮らしていたところ。その住まいは洋風でありながら、和風の趣きを取り入れていた。（屋根の出窓の障子にご注目！）ウィスキーに限らず、アルコール飲料の製造工場へ行けば、最後のお楽しみは試飲！なんと、1本9650円の「鶴17年」が提供されていました。ニッカのブレンデッドの最高峰。これが驚くほどマイルド＆スムース。なんと上品で優しい、上質なウィスキーなのでしょう。これが1万円以下なら安いと言うべき。もう一つの「余市10年」は異なるタイプで素晴らしかった。ガッツリとウィスキーを飲みたいときに最適な「これぞウィスキー」の余市。しかも10年の年輪が味わいに深さを増している。短時間ではありましたが、本当にお世話になり、ご馳走様でした。（写真の掲載は他の蒸留所には無い、特徴的なものを中心としました。）なお、構内の売店で「鶴17年」を購入して帰りました。

2011/10/09

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花薫光(かくんこう）純米大吟醸無濾過生々(茨城県笠間市・須藤本家）

凄い日本酒があるものだと思いました。無濾過の生々ですから搾った酒のストレートですが、スーッと舌の上を綺麗に流れるようなスムースさがありながら、トロリとした旨味の甘さが口中に広がる。製造年月を見れば4年前。だけど上品でフルーティな香りが新鮮に漂ってくる。いったいどうなっているのだろう？帰宅して調べたら、「世界的なワイン評論家のロバート・パーカーが絶賛した」とか「ロマネ・コンティの社長が1本5､000ユーロ(＝現在換算50万円強)位か？と評した」とか、品質の評価が目茶目茶高いお酒だったのです。原料米は「山田穂」と。山田錦のお母さん。精米歩合は27％と高精米。明らかに今まで飲んできた日本酒とは別世界の味わい、触感、香りです。まさに「花薫り、光り輝く」でしょうか。変な居酒屋に1-2回行ったことを思えば、1万円は高くないと思いました。海外でも大人気の艶やかな美酒。郷乃誉【花薫光かくんこう】純米大吟醸無濾過生酒 720ml　...価格：10,500円（税込、送料別）

2011/10/07

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極聖(きわみひじり)大吟醸・昔搾り斗瓶どり（岡山市西川原・宮下酒造）

うちの奥さんは岡山県産です。新婚生活は岡山操山高校(名門高校なのです)のすぐそば。宮下酒造も近くでした。街に飲みに行けば、宮下酒造のお酒はよく飲みました。そんな意味で懐かしい。岡山城やら、吉備の五重塔やら、稲穂などが描かれたラベル。宮下酒造の最高級酒。全量山田錦、精米歩合40％、日本酒度+5、「昔搾り」ですが「斗瓶どり」ということは「吊るし」なんですかね。大吟醸らしい上品さが漂う。香りはフルーティに立つけど、強すぎて主張することなくほど良い。やや辛口の刺激を感じるが、これは人それぞれの好みを言えましょう。逆に料理を引き立てることも充分にありえる。岡山では絶対的なステータスである「岡山大学」とも旭川を渡ってすぐなので、「おお岡大」という銘柄の純米吟醸酒も造っている。これは農学部栽培米を使用しているらしいが、岡大学生歌などもラベルにプリントして、ＯＢ等の心をくすぐっている。岡大ＯＢは企業や役所でそこそこの役職に就いているから、マーケティング的にもうまく行っているのでしょう。

2011/10/06

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道後蔵酒大吟醸酒三十五（愛媛県松山市・水口酒造）

松山城の北西、伊予鉄・道後温泉駅に近い水口(みなくち)酒造。創業は明治28年というから、日清戦争の翌年。松山出身のかの秋山兄弟が頭角を現してきた頃だろうか。司馬遼太郎原作「坂の上の雲」のNHKドラマスペシャルで、大いに盛り上がっていることでしょう。司馬遼太郎は「坂の上の雲」の映像化は「一切ダメだ」と生前に言っていたのですが。「戦争賛美」だとか、「明治の時代を美化しすぎ」だとか、「乃木希典をこきおろし過ぎ」とか、いろいろと議論や解釈を生んできました。私は戦前昭和の伏線は、山県有朋を中心とする明治の軍閥の時代にあると思っているので、「欧米列強に抗して」などとまるで何でも有りのように美しくこの時代を言い過ぎるのには組みしません。さて、この蔵では15年前より「道後ビール」を発売して、一時期ブームになったりしました。清酒では「仁喜多津」が明治28年からの銘柄です。今では「坊っちゃん列車」とか、当地にふさわしい銘柄もだしています。こちらは「道後」の酒を強調した商品。「大吟醸酒三十五」とは、山田錦を35％まで精米したゆえの、ある意味単純な命名です。個性を強調するのを抑えた、まろやかで優しいお酒という印象です。

2011/10/05

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英勲純米酒古都千年（京都市伏見区・齊藤酒造）

京都・伏見の酒として名の知られた「英勲」。準大手と言っても良い規模でしょう。悠久の歴史の都にちなんで名付けた「古都千年」です。京都産酒造好適米「祝(いわい)」を100％使用して醸した純米酒。精米歩合60％、モロミ日数約25日、日本酒度+3、酸度1.3ほど良い香り、ドライながらも旨味のバランスも良い。「古都千年」には純米吟醸、純米大吟醸もラインアップされています。英勲古都千年純米酒 1800ml【京都・伏見】齋藤酒造(株)価格：2,481円（税込、送料別）

2011/10/04

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飛騨蓬莱蔵元の隠し酒番外品（岐阜県飛騨市・渡辺酒造店）

最近ちょっと気に入っている飛騨蓬莱。その渡辺酒造店の「予約だけですぐに売り切れてしまう」という「蔵元の隠し酒」。近年こうした「新聞紙包み」の酒を良く見かけますが、マーケティング優先の酒もあったりすます。果たしてこの蔵元の隠し酒はどうか？もちろん新聞紙で包むということは、酒に有害な紫外線を遮断し、温度変化も緩和して品質を保持するという意味合いがあります。裏の説明文によると「厳寒仕込みの新酒の中から特に出来の良いものを選び出し、朝しぼると同時に即氷温熟成しました。日本酒本来の味の成分である吟味、旨味等を最高に引き出した逸品です。」とあります。使用米は飛騨ほまれで、これを55％まで精米、自社酵母で通常より低温で1週間長く醗酵させたものです。日本酒度は+5、アルコール度は15.5％。本醸造ですが、コクをしっかりと含んで、なおかつ切れも良い。4合瓶で1180円だったらまずまずではないでしょうか。

2011/10/03

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金蘭黒部・愛醸純醸・純米酒（長野県大町市・市野屋商店）

愛醸純醸には「あいかもじゅんじょう」と振り仮名がふってあります。「合鴨農法」と引っ掛けているのでしょう。無農薬栽培米にこだわっているのですね。そのうち36％は杜氏が自ら育てたお米だそうです。精米歩合は70％、日本酒度+4、酸度1.9、アルコール分18度という原酒のようなしっかりとした酒ですが、香りも充分に載っています。黒部というと富山県を想像しがちですが、黒部ダムなどは信濃大町からが一番近いですよね。仕込み水の綺麗さは容易に想像できます。

2011/10/02

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