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2011年11月の記事

全31件 (31件中 1-31件目)

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峯の精・吟醸純米酒（千葉県君津市・宮崎酒造店）

慶応2年（1866年）創業の蔵で、東京にも近いのですが、わりと地味というか、馴染みの薄い酒「峯の精」でした。封切り間もない頃は、吟醸香がいささか強く、ちょっと苦手かなと冷蔵庫に入れておきましたが、しばらく経って飲むとなんだかとても美味い。米の旨味もしっかりと載っているのです。最後の頃は、飲み切ってしまうのが寂しいくらい好きになっていました。関東圏にはまだまだ美味い酒があるものだと再認識させられた一本でした。

2011/11/30

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刈穂山廃仕込種月純米大吟醸（秋田県大仙市・秋田清酒）

「うーん、いけるなあ」と言いたくなるお酒。4合瓶で3150円ですから、お値段も財布に優しくないですが、山田錦を40％まで精米した高級ランクの酒。耕雲種月(しゅげつ)、釣月耕雲と書かれています。どういう意味だろう？協会9号酵母で醸し、日本酒度は＋4、酸度は1.7、アルコール度は16－17度です。3年熟成の落ち着いた穏やかさと、秘めたる力強さ、懐の深さが味わいを際立たせています。

2011/11/29

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鳳鳴　丹波篠山田舎酒純米無ろ過生原酒（兵庫県篠山市・鳳鳴酒造）

兵庫県の酒の中で、飲む機会が多い銘柄の一つが今回の「鳳鳴(ほうめい)」です。ドッシリとしたコクのある酒で、一杯飲めば1杯半飲んだくらいの飲み応えがあるのです。（軽快淡麗なお酒が好きな人には向きません。）武蔵小山の「泰もと」でいただきました。同じ武蔵小山の酒販店「清水屋さんからの仕入れ？」と聞いたら当たりでした。以前に清水屋さんに寄った時に、鳳鳴を仕入れるかどうか迷っておられたのです。兵庫県産「杜氏の夢」を使用して、65％まで精米。鳳鳴の田舎酒はアイデンティティがあって、ぶれることがありませんから、いつ飲んでもこの個性から外れることは無い。前日に飲みすぎたような日に、この酒を飲むというのはちょっと疲れますが、「酒を飲みたいデー」にはガッツリ満喫させてくれるでしょう。

2011/11/28

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北光正宗・大吟醸・金紋錦（長野県飯山市・角口酒造店）

新潟県に近くて「長野県で最北端の酒蔵」という角口酒造店。明治2年の創業で、北の夜空に輝く北斗七星より「北光正宗」と命名したそうです。だいぶ前になりますが、味の素の研究職の方が主催され、西荻窪の三ツ矢酒店を会場に、角口酒造店さんの専務さんを招いて試飲会がありました。ほとんどフルラインアップの酒をいただきましたが、買い替えたばかりのデジカメの操作がヘタクソで、ピンボケばかりでした。なんとかまともに写っていた酒は、この大吟醸だけです。仕込み水の札なんかはちゃんと写っていたりして・・・。蔵元の杜氏兼専務の村松さん。切れ味の良い人です。あと、三ツ矢酒店の鴨志田さんや、元国税局鑑定官の内山さんの写真もあるのですが、掲載の了解をいただいていないので、肖像権の問題もありますからやめておきます。さて、本題の酒の話し。「金紋錦」は長野県北部の希少酒造好適米です。この米を醸すところに、この蔵の価値のひとつがあるわけですが、実際は金沢の福光屋さんが以前よりこの米の育成に心血を注がれたため、そちら経由で購入しているそうです。お聞きしたら山田錦などよりも相当高いお値段で、さすが「金紋」だと思いました。北光正宗は大吟醸に限らず、どれも綺麗なお酒でした。使用酵母は協会14号、18号、そしてかつての通称「アルプス酵母」が多かったように記憶しています。元鑑定官の内山さんは流石に舐めただけで使用酵母を判明されていました。さらに驚いたことには、現役引退後も酒造技術顧問として毎年3000から4000種類の利き酒をしているために、「舌にタコ」が出来ていることでした。私等一般人は試飲会でセコセコと飲んで、ときとして酔っ払っていますが、仕事として神経を張り詰めて飲むことの厳しさをあらためて実感した次第です。内山さんとは「ヤコマン」の話しなどを含めて歓談させていただきました。個人的には金紋錦純米吟醸と輝吟乃雫(純米吟醸無濾過原酒）が好みでした。主催者の方々や蔵元さん、関係者の皆様に御礼申し上げます。

2011/11/27

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山猿・特別純米（山口県山陽小野田市・永山酒造）

「山猿」とは変わったネーミングですが、簡単に言えば「山口」の「猿」で、この地域ではサルは縁起が良いらしいです。蔵自体は明治20年の創業、銘柄としては「山猿」は新しく(平成14年）、ラベルに金銀銅メダルを配した「男山」の銘柄が歴史があるようです。そのほか「晋作」や「長州ファイブ」など、幕末の維新志士を名乗った銘柄も。そういえば以前に長州ファイブを飲んだことがあるのを思い出しました。そのときはこのブログでこんなことを書いていました。長州ファイブ（山陽小野田市・永山酒造）「機会があればまたこの蔵の酒を飲んでみたい」などと社交辞令らしきことを言っていましたが、その機会が来たわけです。使用米は栽培が難しく一度は姿を消して復活した「穀良都(こくりょうみやこ)」。長門市三隅町産です。これを60％まで精米。山口の酒というと「獺祭」や「東洋美人」などの香りのある酒や、最近では「貴」などのガツン系が飲まれていますが、この蔵の酒は結構わたしの嗜好に近いかも知れません。

2011/11/26

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東鶴純米吟醸無濾過生原酒（佐賀県多久市・東鶴酒造）

江戸末期の天保元年（1830）創業の蔵元・東鶴酒造ですが、平成6年より酒造りをやめていました。が、蔵元のご長男が同じ佐賀の復興酒を飲んで感動し、15年ぶりに自蔵の復活を成し遂げました。（平成21年）錦糸町の「蔵」でいただきました。全量山田錦を使用、50％精米して、日本酒度は＋2、アルコール分は17度です。ほんのり甘い香りが漂いつつ、飲み易い酒です。今後個性に磨きをかけた旨い酒造りに邁進されていかれることと思います。閉鎖蔵の復活はとても嬉しく明るいニュースです。

2011/11/25

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陸奥八仙・華想い磨き四割純米大吟醸（青森県八戸市・八戸酒造）

陸奥八仙、陸奥男山を造る八戸酒造。立地は東日本大震災の津波で甚大な被害を受けた湊地区の河口に位置していますが、蔵を囲む土塀が濁流から守り、被害は奇跡的に僅かですみました。実はこの湊町に蔵移転したのは平成21年の秋だったのですね。伊藤杜氏渾身の一本。「華思い」は、「山田錦」と「華吹雪」を掛け合わせて開発された主に吟醸酒用の酒造好適米です。酵母は分かりませんが、とても華やかな香り。ほんのりした甘さが、北東北の酒であることを告げています。

2011/11/24

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直会（なおらい）本格芋焼酎（福岡県久留米市・紅乙女酒造）

胡麻(ごま)焼酎で有名な久留米の紅乙女酒造が造る芋焼酎。使用している芋はまさに紅乙女。九州限定商品です。「直会（なおらい）」の言葉の意味はご存知でしょうか？私は以前の会社で西日本にいたときは、なにか得意先を交えての催し物等イベントが終了した後、「さあ、直会（なおらい）だ！」と残った料理や酒をつまみながら、内輪で打ち上げをしたものです。直会（なおらい）が大好きな先輩もいました。ちょっとひと仕事しては「直会！」「直会やるぞ！」と言っていました。その人は要は酒好きだったということ。紅乙女酒造の人も東京へ来て「直会」が通じるとは思っていなかったらしく、「えっ、ご存知ですか！」と驚いていました。それにしても、紅乙女酒造に芋焼酎があるとは思ってもいなかったので、めぐり会えてラッキーでした。紅乙女さんらしい丁寧な造りであることは、ひと口含めばすぐに判明します。せっかくですから、紅乙女さんの平成22年福岡国税局酒類鑑評会の金賞酒もアップしましょう。ちょっと別格の柔らかい口当たりの優しい、そして香りの上質な焼酎でした。

2011/11/23

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月山・大吟醸「扇」（島根県安来市・吉田酒造）

日本酒で「月山」というと山形の「銀嶺月山」を思い浮かべることが多いと思いますが、こちらは島根県広瀬町の月山。6月にこのブログで同じ広瀬町の青砥酒造の＜AOTO7SEI>を取り上げた際に触れましたが、月山は戦国大名・尼子氏が「天空の要塞」と謳われた「月山富田城」を築いた土地として、数々の伝説、逸話、悲話を生んできました。尼子家再興に命を賭した山中鹿之助の勇猛な戦いぶりは有名です。蔵元の吉田さんともお会いすることが出来ました。私も十数年前は島根県民だったご縁で、懐かしくお話しをさせていただきました。山田錦を35％まで磨いた高級酒です。日本酒度は＋5と辛め、酸度は1.4、アルコール分は17－18度と高めです。現在は正直申し上げてとても辺鄙な広瀬町ですが、こうした美味いさけを造り続けて、歴史を伝えつつ伝統を守る酒蔵さんに大感謝です。嫌味のないフルーティさが好きです。とても美味しく頂戴しました。

2011/11/22

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於茂多加（おもたか）山田錦・特別純米（宮城県塩竃市・阿部勘酒造店）

被災地塩釜の阿部勘酒造店は通好みの酒として評判ですが、創業は享保元年（1716年）と300年近くの歴史をもっています。活性炭濾過をほとんどしないこの蔵の平均精米歩合は51％と平均が吟醸規格で、低温瓶貯蔵。一方で、製麹作業はコンピュータによる温度・湿度管理によって自動化するなど、近代的な設備導入も進めて合理的に割り切れるところは思い切った方策も打っています。特別純米というのは私が一番好きな規格。期待にたがわぬウマサ。津波による浸水はなく、酒蔵・貯蔵酒とも大きな被害がなかったのはなによりでした。追伸：JR仙台駅新幹線上りホームの売店で於茂多加・本醸造を売っていました。一合瓶のかわいらしいヤツ。買って飲んでしまいましたね。時代は変われど、やっぱり列車の中の酒はウマイ！！

2011/11/21

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やまとしずく・純米吟醸ひやおろし（秋田県大仙市・秋田清酒）

秋田県には「秋田酒類製造」「秋田酒造」「秋田醸造」「秋田銘醸」「秋田清酒」とありますので気をつけましょう。「秋田清酒」は、「刈穂」「出羽鶴」さらに「やまとしずく」を造っています。秋田清酒は、出羽鶴酒造と刈穂酒造の前身である落合酒造と神宮寺酒造、さらに秋田清酒・現社長の伊藤家のやまと酒造の合体です。ラベルはあたかも象形文字です。秋の田んぼを彷彿させる秋田県にふさわしい「ひやおろし」。香りと旨味のバランスが良いこの蔵の酒は、私の好きな日本酒のひとつです。

2011/11/20

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大七純米生もとひやおろし（福島県二本松市・大七酒造）

おなじみの大七・生モト純米のひやおろしです。季節感ある酒は嬉しいですね！生詰なので大七には珍しく「要冷蔵」。いつもは燗して飲む大七ですが、こうして冷やで飲んでもハズレが無い。ふんわり漂う穏やかな大七の香りと、口に含めば舌を転がる旨味の流れが、二本松への想いを寄せる気持ちが益々高まっていきます。

2011/11/19

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繁桝特別純米ひやおろし（福岡県八女市・高橋商店）

福岡県の南部、八女市にある高橋商店は、創業から300年近い歴史のある蔵。「繁桝(しげます)」は長く地元で愛され、最近は東京でもちょこちょこ飲めるようになりました。ちょっと中国風な色合いのラベル。古風と言うべきかな。嫌いじゃありません。夢一献を60％まで精米、日本酒度は＋1.5です。落ち着いた香りと旨味が、「大人の酒」感を上手に演出してくれます。こういう酒を飲んでいると、豊穣の秋に感謝したくなります。

2011/11/18

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忍者・特別純米（滋賀県甲賀市・瀬古酒造）

「琵琶湖の南に位置する甲賀は古代琵琶湖の底にあったため、地元で「ずりんこ」とよばれる粘土質の土壌に恵まれ、昔から質の高い米を作り出し、関西の米どころとして知られています。」と瀬古酒造のHPに書かれています。精米から、三段仕込み、もろみ醗酵と約四十日間をかける工程のすべてを手作業で行っているとのこと。そんな瀬古酒造が地元「甲賀流」らしい酒、「忍者(ninja)」を造っています。忍者らしい黒いカッコ良いボトリング。渋い味わいではないかと期待させてくれます。滋賀県産の酒造好適米「吟吹雪」を全量使用、これを60％まで精米、じっくりと低温発酵させた原酒を生で低温貯蔵した生貯蔵酒で、日本酒度は＋2、酸度は1.8、アルコール分は16.5度です。「フレッシュな香りを残しつつ、味はどっしりとして飲み応えのある仕上り―それは、まるで修業を終えた、「忍者」のように完成された味わいです。」とは瀬古酒造の商品説明で、なかなか上手に表現するなあと思いました。

2011/11/17

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出羽ノ雪・生もと純米酒（山形県鶴岡市・渡會本店）

庄内の酒どころ、大山の渡會(わたらい)本店が造る生もと純米酒。4合瓶千円以下で買ったのですが、特売だったのだろうか、それとも元々希望小売価格はその辺りなのだろうか。一滴入魂、出羽国旨酒とあります。東京青梅の「御岳山」に登ったときに、昼食時に皆さんに振舞いました。（私がなぜかいつも酒係り）「美味しい」と評判が良かったのでホッとしました。精米歩合は麹米60％、掛米65％、酵母は協会701号とWH2号、日本酒度は＋1～2、酸度は1.3ml～1.5mlで、注目したいのは2年貯蔵古酒を20％以上ブレンドしていることです。その意図は聞いてみないと分かりませんが、結果として価格の割りにウマイ酒となっているのは相違ありません。この蔵は「貴醸酒」なども売り出しています。

2011/11/16

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よろこびの竹長熟純米吟醸（和歌山県紀の川市・初光酒造）

『よろこび』を会社理念として、「よろこびの酒」「おめでとう」というめでたい銘柄の酒を造る初光(はつひかり）酒造。その蔵が1年以上の低温熟成を経て送り出す「よろこびの竹」は、文字通り１本１本竹の皮(本物）と本麻ひもでくるまれています。これにより酒の大敵、紫外線を遮断する効果があります。原料米はわかりませんが、精米歩合は60％、日本酒度＋5、酸度1.6、アルコール分は少し高めの16－17度です。落ち着いた吟醸香と円やかさが、秋の夜長にピッタリの酒のような気がします。「よろこび」ました。

2011/11/15

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裏出品酒スパークリングにごりミックス　Across the Universe 純米大吟醸　（秋田市・新政酒造）

各種鑑評会・品評会のために仕込んだ3本の純米大吟醸酒のブレンドです。いわゆる発泡性日本酒で、だいぶ前に飲みながらアップするのを失念していました。ちょっとお洒落な珍しい酒なので取り上げます。「Across the Universe」はビートルズのジョンレノンが作った1960年代の曲名と同じですが、蔵元さんの想いはなにかあるのでしょうか？ちょっと細めで500mlの瓶だったと思います。シルバーに赤いライン、字体もデザインもアカ抜けていませんでしょうか。飲み口はちょっと甘めの、女性が喜ぶような爽やかなテイスティング。でもさすが純米大吟醸、ヘンにワインぽいわけではなく、高品位な日本酒であることをしっかりと飲み手に届かせます。美山錦、美郷錦、酒こまちをそれぞれ1/3づつ使用、精米歩合は35％から40％で、アルコール度は17％と少し高めになっていますが、発泡性のにごり酒であることから、度数の高さはまったく気になりません。この酒は、「年間に一升瓶を100本買って飲む」先輩が、秋田出張の折に送ってきてくれたものですが、せっかくなので女性を交えた懇親会の席で開けて飲みました。飲み手に優しく美味しいお酒なので、評判が良かったです。視覚的なボトリングも好影響を及ぼしていたと思われます。

2011/11/14

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石鎚特別純米ひやおろし槽搾り（愛媛県西条市・石鎚酒造）

西日本最高峰「石鎚山」の石鎚を冠した銘酒ですが、もともとは「黒松」の名で当時としては高級清酒を造っていた蔵。「石鎚」のラベルの上に表される松の図柄は、この黒松を象徴してのものなのだそう。仕込み水はもちろん石鎚山系の清流。麹米は備前雄町を55％まで精米、掛米は松山三井を60％まで精米し、熊本系の自家培養酵母で醸し、日本酒度＋5.5、酸度1.5、アルコール分16－17度に仕上がっています。堅さの取れたまろやかな、なおかつ香りと米の旨味のバランスが良い心地よい酒でした。

2011/11/13

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安芸虎・山田錦80％精米純米酒（火入れタイプ）（高知県安芸市・有光酒造場）

土佐湾に面して高知市の東部にある安芸市。その中で有光酒造場のある赤野は、背後は山が迫り、すぐに海に落ち込む地形です。鮎の美味しい赤野川近くに蔵はたたずんでいます。「安芸虎」はそんな「赤野」「玉川」と並ぶ有光酒造場のメイン銘柄。阿波産山田錦を100％使用、これを80％という低精米。仕上がりは日本酒度＋7、酸度1.6、アルコール分16％。精米歩合から想像するとしっかりとしたガツンと来るタイプかなと思いましたが、それとは裏腹に、スムースな飲み口で香味バランスがいい。今後ちょっとマークしたくなるウマイ酒でした。

2011/11/12

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石鎚特別純米ひやおろし槽搾り（愛媛県西条市・石鎚酒造）

西日本最高峰「石鎚山」の石鎚を冠した銘酒ですが、もともとは「黒松」の名で当時としては高級清酒を造っていた蔵。「石鎚」のラベルの上に表される松の図柄は、この黒松を象徴してのものなのだそう。仕込み水はもちろん石鎚山系の清流。麹米は備前雄町を55％まで精米、掛米は松山三井を60％まで精米し、熊本系の自家培養酵母で醸し、日本酒度＋5.5、酸度1.5、アルコール分16－17度に仕上がっています。堅さの取れたまろやかな、なおかつ香りと米の旨味のバランスが良い心地よい酒でした。

2011/11/11

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宝剣・純米ひやおろし（広島県呉市・宝剣酒造）

地味だけどしっかりとしたウマイ酒を造る宝剣酒造。呉市とはいっても軍港とは裏側の仁方町です。古い字の宝と剣ですね。湧水仕込とありますが、この湧水こそ宝剣酒造の命ともいえる「宝剣名水」。瀬戸内の高峰・野呂山に120年前に降った雨が現在湧き出ているそうです。となると、宝剣酒造は139年前の創業だから、その少し後に野呂山に降り注いだ雨が、今の酒を造っているということ。ひやおろしはこの夏を越えた酒。仕込み水は120年の時を越えた名水。時の経過と自然の調和が、日本古来の酒を育んでいると思うと、秋の夜長に飲む酒がますます旨い。

2011/11/10

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産学共同開発限定酒・究（きわむ）純米吟醸（秋田県立大学＆新政酒造）

秋田県立大学の岩野君夫教授が、新政酒造の6号酵母の自然変異株「PPS6」を2008年に開発し、その酵母と学生が育てた「あきた酒こまち」を使って醸造した純米吟醸酒です。秋田に出張した酒先輩が、だいぶ前に送ってきてくれて、しばらく前に飲んだもの。「究（きわむ）」の命名は、学内公募により決めたようです。「The Blue」ともあります。岩野君夫教授は、新潟大学農学部卒業、国税庁の出身で、名古屋国税局の主任鑑定官や秋田醸造試験場長などを経て、1999年より2011年まで秋田県立大学生物資源科学部応用生物科学科の教授。同じ秋田の「天の戸」がAK-1で５年連続金賞受賞した影の立役者でもあると言われています。この酵母は苦味や渋味が少ないとのことですが、スーッと飲みやすい軽快なお酒で、学生もコンパなどでガンガン飲めるでしょう。さりとて水っぽいわけではなく、酒らしい旨味を持っているところも好感が持てます。

2011/11/09

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春霞特別純米ひやおろし（秋田県仙北郡美郷町・栗林酒造店）

トンネルのような一本蔵で有名な栗林酒造店。100ｍ以上のその蔵は、蒸し場、麹室、仕込み、搾り、貯蔵蔵へとつながっていきます。秋田県の酒としてベスト10に入る人気蔵ですが、そこの秋のひやおろし。小タンク、箱麹、瓶貯蔵と全員が地元の蔵人でこつこつと造る春霞。限定品の黄色ラベルです。全量山田錦を60％まで精米、KA-1酵母で醸し、日本酒度＋2.5、酸度1.6、という春霞らしい優しい仕上がりになっています。飲むとホッと安らぐ心地になるのは、春霞という酒銘のせいでしょうか。

2011/11/08

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喜正・ひやおろし・純米山田錦ふなしぼり（東京都あきる野市・野崎酒造）

「喜正(きしょう)」を造る野崎酒造は、東京の奥座敷・五日市のはずれ「秋川渓谷」にさしかかる所にあります。喜正の酒銘は、初代蔵元・野崎喜三郎の「喜」から「喜笑」としようとしたところ、酒は仏事にも使うので具合が悪いということで、「笑う」を「正しい」にかえて「喜正」という酒銘にしたというのどかな逸話が伝わっています。山田錦を使用してしかもふなしぼりと、喜正のラインアップの中では高級酒に属する季節商品です。喜正を扱う酒販店は東京の西部が中心ですが、長谷川酒店や味のマチダヤ、鈴木三河屋など都内でも売っている店があります。

2011/11/07

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花垣純米ひやおろし（福井県大野市・南部酒造場）

「花垣」ファンを自称する私。落ち着いた越前大野の街並みにとけ込んで、しっとりと綺麗なお酒を造っています。ときどき行く日本酒バーでその花垣を見つけたので早速注文して飲みました。うーん、いつもの花垣とちょっと違う感じ。重いのです。隣りの相棒と店のご主人にも利いてもらいましたが、やはり同意見。別に悪いとかダメとかいうわけではないのですが、なぜか花垣らしくなかった。こういうこともあるのでしょう。

2011/11/06

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●会（ひめいちえ）無濾過純米吟醸ひやおろし（愛媛県西条市・武田酒造）

愛媛一会（ひめいちえ）は「日本心(やまとごころ)」を造る伊予西条の武田酒造。愛媛県唯一の山廃仕込をする蔵らしい。「日本心」も良い酒名ですが、「●会」の大きなラベルは、小さな振り仮名を見ないと読めません。しっかりとした酒を造ることで、最近関東圏でも人気の出てきたお酒。「小槽袋搾り」「瓶火入れ」とあります。愛媛県お得意の「松山三井」を全量使用、60％まで精米して醸し、無濾過で瓶詰めして火入れ後、20度前後で温度管理し夏を越した純米吟醸酒です。日本酒度は－の3度。酸度は2.0という仕上がり。酒好きのチョイ悪おやじにピッタリのお酒です。こうなると「日本心」も飲んでみたくなります。

2011/11/06

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若竹・プレミアム純米大吟醸（静岡県島田市・大村屋酒造場）

「若竹鬼ころし」や「おんな泣かせ（純米大吟醸）」を造っている島田市の大村屋酒造場。その蔵の「プレミアム純米大吟醸」ということで高そう。実際300本の限定販売品らしい。このラベルの色、ありそうで日本酒で見るのは初めてではないだろうか。黒のボトルとしっとり合っている。静岡県の酒造好適米「誉富士」を全量使用して40％精米、酵母は静岡のHD-1酵母、南部杜氏の菅原銀一さんが醸して、日本酒度＋2、酸度1.3、アミノ酸度0.8、とスペック的には柔らかい仕上がりとなっています。瓶火入れして９ヶ月間熟成させたようですが、とても優しく上質な、かつ旨味も存分に味わうことのできるお酒となっています。こういう酒を「美味い酒」というのでしょう。

2011/11/05

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瀧嵐・土佐宇宙酒・純米吟醸原酒（吟の夢）（高知県吾川郡・高知酒造）

昭和19年に28蔵が統合して設立された高知酒造ですが、長宗我部元親など歴史がお好きなようです。そうした一方で、未来的な宇宙酒。例のソユーズに搭載されてきた酵母の末裔で仕込んだ酒。ラベルに書かれて「宇宙育ちの酵母で醸造した世界初の日本酒」というのは確かにその通り。ただ、飲めば単に奇異をてらった話題づくりの酒というばかりではなく、ほのかに果実香が漂う、爽やかでありながら旨口の日本酒であるということが分かります。

2011/11/04

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松翁（まつおきな）土佐宇宙酒・純米大吟醸（高知県土佐山田町・松尾酒造）

2005年にロシアのソユーズロケットに搭載されて、宇宙を旅してきた酵母を使って造った酒のブランド「土佐宇宙酒」。高知県宇宙利用推進研究会が企画して、高知県内の蔵元が参加したものです。ソユーズに1週間か10日ほど載っていたことによって、どのような影響が酵母にあったのか、私は知りません。一つの話題づくりには違いないと思いますが。「土佐宇宙酒認定基準」というのがあって、使用米は高知県産酒造好適米「吟の夢」または「風鳴子」を１００％使用、精米歩合は55％以下、酵母は宇宙を旅した高知県産酵母の子孫の中から選択、造りは純米吟醸造り以上、等などの審査基準があります。このラベルはそれらを満たしている表示ということでしょう。「松翁（まつおきな）」という酒ははじめて飲むのですが、これは松尾酒造が戦前に「翁」というミリンを製造していたのと、蔵元の松尾姓を組み合わせたものとのことです。飲んでみると適度なフルーティさの中に、日本酒としての旨味がしっかりと載ったウマイ酒でした。けっして「ウォッカ」にはなっていませんでした。

2011/11/03

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羽根屋純米吟醸富の香（富山市・富美菊酒造）

「富の香」は富山県が開発した新酒造好適米、「羽根屋」はこの蔵のもともとの屋号、当主は「羽根」さんです。以前に何かのＴＶ番組で、この蔵が紹介されていました。（たしか「マイウー」の石塚が出ていたような・・。）手洗いの洗米と秒単位の限定吸水の様子が放映されてました。精米歩合は55％、アルコール度はちょっと高めの16－17度。まろやかな優しいお酒です。

2011/11/02

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独眼流・純米生＆天下布酒・純米生（群馬県藤岡市・高井）

「独眼流」は仙台の酒かな？　「天下布酒」は岐阜の酒かな？と思いましたが、どちらも群馬県藤岡のお酒でした。よほど戦国武将好きな蔵元さんなのですね。伊達政宗のような奇抜さは無く、7号系酵母で仕込んだ上品なお酒ですが、明確な酸味の存在が全体の膨らみをキリリと引き締めます。織田信長の「天下布武(てんかふぶ)」ならぬ、「天下布酒」。洒落が利いていますね。「酒を以って天下を制する」という力強い心意気です。麹米は五百万石、掛米は美山錦をそれぞれ60％精米、協会701号酵母で仕込み、表示のような仕上がりとなっています。こちらは粕歩合が40％を超えて、独眼流よりも贅沢な搾り。しっとりとした酸味が旨味と絡まって、なかなかいける酒です。どちらも大森「吟吟」さんでいただきました。

2011/11/01

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