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日本酒類文化振興会

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溪　純米吟醸直汲・無濾過生（島根県東出雲町・王祿酒造）

先日の王祿酒造の別の酒です。「溪(けい)」は渓流の溪。その澄んだ流れのように潔く、力強い酒造りを目指して名付けたそうです。「山魚女(やまめ）を釣る」「風景を釣る」とあります。なんだか面白いですね。味わい深いというか。全量山田錦で、精米歩合55％。しかも全品瓶貯蔵、無濾過、生酒の蔵だから、そこそこの価格はします。でも充分に納得できるでしょう。

2012/01/31

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無為・純米吟醸原酒・限定たる酒（埼玉県小川町・晴雲酒造）

埼玉県の小川町は水が綺麗で、和紙と造り酒屋（昔は20軒、今は3軒）の街として知られていますが、街を歩くと「うなぎ屋」がやたら多い。町のたたずまいはしっとりしていて、「武蔵の小京都」と言われるだけのことはある。晴雲酒造は関東ではあまり多くないと思われる自家精米の蔵。詳しくはありませんが、「無為」は純米吟醸の原酒シリーズのように思います。その中で、「樽からそのまま詰めた」のが今回の限定たる酒。麹米は「さけ武蔵」、掛米は「彩のかがやき」で、精米歩合は60％、日本酒度は+2で酸度は1.8、アルコール分は17-18度。東武東上線沿線の酒蔵ですから、池袋の東武百貨店が販売者になっていますね。このデパートは日本一の日本酒売り場面積百貨店を誇ります。晴雲酒造へは「官ノ倉山」ハイキングのあとに寄ったことがありますが、訪問者の受け入れ態勢が整った蔵です。そのとき「手造り純米吟醸　晴雲」を買って帰りましたが、それ以来久しぶりにこの蔵の酒を飲みました。おそらく作り手の方の人柄というか性格なのでしょう、「整然とした尖がりの無い酒」です。その意味で誰でも構えることなく安心して飲めると思います。

2012/01/30

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みそぎの舞・純米手造り（北海道木古内町が山形県富士酒造に委託醸造）

本州の人々にはあまり知られていませんが、「寒中みそぎ」という1831年から毎年1月に行われ続く神事が、津軽海峡に面した木古内町であります。「行修者」と呼ばれる選ばれた４人の若者が3日間に渡り、冷水鍛錬にはじまり、最終日は津軽海峡で清め、向こう1年の豊作豊漁を祈願します。しばらく前にＮＨＫのＢＳで、この「寒中みそぎ」を取り上げたドキュメンタリー番組がありましたが、パンツ1枚もしくはふんどし一丁で冷水修業を行なうその姿は、見ているだけでも鳥肌が立つようでした。そんな北海道の町の神事をテーマにし、地元で栽培して委託醸造した酒が「みそぎの舞」です。以前にもこのブログでお伝えしましたが、私はこのお酒のファンです。それはこのお酒と出会った木古内町「清本鮨」の店主ご夫妻の人柄によるところも大きいかも知れません。もちろん刺身、寿司は美味いし東京では考えられないくらいに安い。ここの寿司と「みそぎの舞」を求めて、すでに4回木古内町を訪れました。そしてその輪は広がり、先日は3回目の時に連れて行った飲み仲間の友人から携帯に電話があり、「今、清本鮨で飲んでるぞ！」とロレツも引っ掛かり気味に突然連絡がありました。「みそぎの舞」は木古内町産の「ほのか224」という米を使って仕込んでいますが、町内には酒蔵はないので、姉妹都市である鶴岡市の「栄光富士｣醸造元・富士酒造に造りを依頼しているものです。裏ラベルをご覧いただくと、販売店が明記されていますが、町内の10店のみで、ここ以外で入手する手段はありません。以前に富士酒造の加藤社長にもお聞きしましたが、鶴岡の富士酒造に行っても買えません。写真の酒は、昨年秋に木古内に行った際、購入して宅急便で送ったものです。精米歩合57％の純米酒で、日本酒度は+6、酸度は1.4です。飲む角度によってアルコールっぽさを感じる時もあるのですが、はまった角度の時の美味さは格別で、「やはりこの酒を好きだ」と思います。北海道で作る米ですから、年によって出来の良し悪しがあるのはやむを得ません。したがって、「みそぎの舞」も毎年同じ味わいが保障されているわけではありませんが、今後も北海道を陸路で行く時は、必ず木古内町に寄ることでしょう。

2012/01/29

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悠久の里・特別純米酒（福島県岩瀬郡天栄村・廣戸川酒造店）

福島県の天栄村は、国際コンクールで世界一に輝いた食用米を作る農家（佐藤さん）の耕作地があるところです。完全無農薬有機栽培ですが、放射能汚染のために土壌改良を一からやり直さなくてはいけません。しかも世界一の称号を持つお米でさえ、暫定規制値以下であっても、まったく売れないそうです。先日ＮＨＫのドキュメンタリー番組でも紹介されていました。そこへボランティアで稲刈りに行っていた東京在住の酒好き仲間が、お土産に持ってきてくれたお酒です。もちろんはじめて飲むお酒。ただし、使用米は隣りの須賀川のこしひかり。精米歩合は60％、日本酒度＋3、酸度1.4というオーソドックスは特別純米酒。製造年月日のラベルがなんとも手作り感があっていい。恐らく少量生産なのでしょう。飲めばとても優しいながら、旨味のしっかり味わえる好印象の酒。いわゆる香味バランスがいい。蔵としてもおそらく東京をマーケットにするつもりはないでしょうが、充分に受け入れられる酒質を持った酒だと思います。ところで、天栄村のお米もお土産でいただきましたが、こちらはウェッティでしっとりとしたもち米のような美味いお米でした。

2012/01/28

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磐城壽・しぼりたて生酒（元福島県双葉郡浪江町・鈴木酒造店）

「日本一海に近い酒蔵」が謳い文句だった浪江町の鈴木酒造店は、津波で全壊し、そのうえ原発問題で、もとの浪江町での営業再開は諦めざるを得ない状況です。ただ、酵母が生存していたことから、縁あって山形県長井市の東洋酒造で新酒を見事に造り上げられました。今回のこの貴重な「磐城壽」は、押上の「酔香」さんが「新年の振るまい酒」として1ケースキープされ、来店する日本酒ファンにサービスで提供されたものです。それだけが理由ではありませんが、新年早々遠路ではありますが、2回酔香さんを訪れました。こう言うと底が知れてしまいますが、実は「磐城壽」は飲んだことが無かったのです。はじめて飲んだのが復興酒なわけですが、なんとも香味バランスが良く、とても美味しくかつ旨い。山形での造りらしく「出羽燦々」を使用した本醸造仕込みです。隣りのお客さんは燗付けで飲んでましたが、これもベリーグッドと。酔香のご主人に聞けば、もともとは海に近いだけに「漁師酒」だったそうですが、山形に移ってとても綺麗な品の良い酒になったとのこと。アイラモルトではないですが、潮風が仕込み蔵に吹き込んで微妙な作用をしていたのが、山の森林浴（長井市は米沢の北西）の恩恵なのか、澄んだ造りになったのですね。うーん、磐城壽の漁師酒の味を語れないとは、なんとも残念で不勉強なことよ。それでもこの酒は良かった。酔香さん、ありがとうございました！

2012/01/27

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杜の蔵（もりのくら）一の矢・採れたて純米（福岡県久留米市・杜の蔵）

薄にごりのフレッシュな新酒です。なんで｢一の矢」なの？と聞きたくなりますが、蔵の隣りに弓道場があるのだと。やはり最初の新酒、第一弾、直球勝負というような意味にひっかけたのでしょう。ラベルを良く見ると「矢」が矢印のように。稲穂が仕込み桶に櫂を入れる姿に。搾り出てきた酒を、蔵人が利き酒する。そして、最後に「採れたて純米」の文字につながる。こんなラベルは初めて見たような。目で楽しませて、舌で飲ませる。荒走りのような荒々しさはなく、むしろ優しく柔らかな新酒です。

2012/01/26

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御湖鶴（みこつる）生粋しぼりたて純米酒（長野県下諏訪町・菱友醸造）

「生粋」と書いて「なまいき」と読むそうです。「この時期しか飲めない、季節を味わう粋な生酒」と裏ラベルに書かれています。精米歩合65％の純米酒。そして表ラベルの模様については、「杉玉」と「人と人との縁」を表しているとのこと。言われてみて、「ああそういうことか」と思う。口に含めば、香りは「御湖鶴」らしいイヤミの無いフルーツの香り。「おりがらみ」の生酒らしい、薄く濁った活き活きとしたフレッシュ感溢れる酒。「今年もよろしく！」と言いたくなります。

2012/01/25

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寫樂（しゃらく）純米吟醸生酒ささめゆき（福島県会津若松市・宮泉銘醸）

会津若松城の北出丸から歩いていける宮泉銘醸。「寫樂（しゃらく）」はその中で純米造りのラインアップです。そして12月からの冬季に販売されるのが、この「ささめゆき」。五百万石を50％まで精米した、澱絡みの本生純米吟醸です。日本酒度は±0、酸度は1.4　という仕上がりです。飲んでいるときは「ウマイな」と思うのですが、ほかの酒をいろいろ飲んでいると、この酒の味を忘れてしまいます。それだけ尖がるところのない、オーソドックスな生酒と言えましょうか。でも旨味はしっかり載っているので、充分満足感はありました。

2012/01/24

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楯野川・風流おりがらみ・純米大吟醸（山形県酒田市・楯の川酒造）

わざわざ「純米大吟醸」と書く必要も無いのですね、純米大吟醸しか造らない蔵なのですから。「グラス一杯で3杯分の満足感」「1.純米大吟醸の上質感　2.米を噛みしめるような旨さ　3.季節感と蔵の臨場感を表現」と書かれています。この「風流おりがらみ」は山形県産出羽燦々を50％精米し、山形酵母で醸した酒。名の通り、おりがらみの旨味とフレッシュ感を売りにしています。一升瓶3000円くらいの純米大吟醸ですが、単に精米歩合が基準を満たした酒ではなく、造りもしっかりと吟醸規格で醸されたということが、口に含めばすぐに分かる、上質な美味さがありました。

2012/01/23

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酔仙初酒槽本醸造生原酒（岩手県一関市・酔仙酒造玉の春工場）

1月18日付で酔仙「雪っこ」をお届けしましたが、今回は一升瓶の「初酒槽(はつふね)」。初日の出をバックに鶴が飛び、宝船が帆を揚げて進んでいます。新米仕込の無濾過本醸造生原酒です。アルコール度数は19-20度なので、いくら復興支援とはいえ飲みすぎに注意です。陸前高田の本社蔵は跡形もありませんので、一関市千厩の岩手銘醸が「玉の春」を造っている工場の一部を借り受けて、製造しています。「復興酒」という思いを抜きにしても、けっこう飲める旨い酒だと感じました。醸造場は千厩（せんまや）という内陸に移りましたが、三陸の漁師酒として親しまれてきたその力強いＤＮＡは、今季も健在という印象を持ちました。聞くところによれば、酔仙酒造の社長さんのご長男は、埼玉の神亀酒造で7年間修行したらしいですね。今回の「初酒槽」をご手配いただいたＫさん、ありがとうございました。

2012/01/22

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土佐大豊町・大杉のどぶろく「輝」（高知県大豊町・農家食堂ファミリー大杉）

高知の酒友が里帰りの時に買ってきてくれた本物のどぶろく。大豊町には日本一の大杉があるらしい。酵母が生きているので「開栓注意」。某食品メーカーの研究職の彼が、爪楊枝でスクリューキャップに穴を開けて、ガスを逃がしてくれたので事の無きを得た。爪楊枝で蓋に穴が開くとは知らなかった。クセの少ない綺麗などぶろく。生まれて初めてどぶろくを飲む女性もいましたが、「美味しい」と評判でした。そして「米を食べ飲んでいるような、ツブツブ感がいい」とも。土佐市の「はちきん」がワザワザ高速道路を飛ばして、買いに行ってくれただけのことはあります。ご馳走様でした。

2012/01/21

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明鏡止水・初しぼり「日本の冬」（長野県佐久市・大澤酒造）

「わーい、雪だ、氷だ！」と子供たちの歓声が聞こえてきそうな、ほのぼのとした絵。長野県佐久市の大澤酒造の初しぼり。「日本の冬」と、このラベルを見て思い出した。「日本の夏」って飲んだよなあ、と。ということは、「明鏡止水」は「ひやおろし」で「日本の秋」という酒を出していたのだろうか。精米歩合60％の純米生酒。日本の四季の移ろいを、日本酒は教えてくれる。これは蒸留酒には無い世界ではないだろうか。

2012/01/20

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梵・しぼりたて「初雪」純米大吟醸（福井県鯖江市・加藤吉平商店）

福井県鯖江市の「梵」は、昭和天皇御大典の儀には「越の井」の名で、初めて地方選酒として使われたことは、この蔵の自慢であるとともに、地方の酒の誇りでもあるでしょう。「日本の酒文化」と書かれたラベルに、そのあたりの自負が感じられます。新米で造った新酒で、「薄にごり・蔵の隠し酒、しぼりたて純米大吟醸」とも。全量兵庫県特Ａ地区産の山田錦を使用して、40％まで精米。この酒の｢熟成版」は、アメリカへも結構輸出されているのではないでしょうか。例によって、「梵」らしく、香りの立ちのぼる酒。しかも新酒だからか、余計にそう感じる。香味ともに強い酒です。

2012/01/19

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酔仙「雪っこ」活性原酒（岩手県一関市・酔仙酒造）

昨年11月23日にNHKのドキュメンタリー番組で放映されていた、元陸前高田市の「酔仙酒造」が毎年秋に造る「雪っこ」を呑みました。ご案内の通り、酔仙酒造の蔵は津波で全壊しましたので、同じ岩手県の一関市千厩町にある「玉の春」を造る岩手銘醸から一部施設を借りて醸したものです。陸前高田市のシンボル「松林」の中で唯一の残った一本松のイラストに、「がんばっぺし」と書かれ、「ご支援に感謝　再デビュー」「福幸生原酒　雪っこ」「一生懸命つくりました」と、何か熱い気持ちが伝わってくるような文字が並んでいます。飲み方、楽しみ方（例えばライムを数滴たらしたりとか）などが書かれています。アルコール度数は20-21度と高い。陸前高田の人たちは、毎年この「雪っこ」を飲んで冬の訪れを感じていたという。だからこそこの蔵は、蔵人数名の尊い命を失いながらも、復興のシンボルとして、意地でもこの「雪っこ」を造った。そして、それを応援した岩手銘醸の心意気。なんとも外を吹く風は寒くとも、心の暖まる酒ではないか。本当に飲んで感動する酒とは、こういう酒なのだろう。

2012/01/18

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千福・くらきじ・大吟醸（広島県呉市・三宅本店）

以前、私が勤めていた会社の食堂や保養施設では、必ず「千福」が日本酒の筆頭にすえられていました。広島の会社でもないし、何の縁だろうと思いながらも、確かめることも無く今日に至りましたが、先日の同窓会のような飲み会でもやはり「千福」でした。純米大吟醸の「蔵」を好きな人（山形人です）がいましたが、いつも同じでは面白くないと、今回の「くらきじ」を頼んでみました。結果、その「蔵」好きな呑み助も、こちらの方が美味いと言って感心していました。この「くらきじ」は、「蔵出し一番」をテーマに、蔵から生まれた姿そのままに、華やかな香りと新酒の味わいを届けようというコンセプトのようです。精米歩合は大吟醸規格ギリギリの50％。良く見ると生貯蔵酒で、3月の瓶詰めですが、生貯をあまり好まない私でも、全くそれを感じさせないフレッシュ感ある良酒でした。「千の福」が来るという縁起の良いお酒です。

2012/01/17

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山形正宗・純米吟醸山田錦（山形県天童市・水戸部酒造）

品川区辺りの居酒屋で「山形正宗」が置いてあれば、ほぼ間違いなく「かがた屋」からの仕入れです。その酒販店が推すこの酒ですが、確かにウマイ。同時に飲んだ福井県の有名酒2種の純米吟醸より、こちらの方が（このときは）美味いと思いました。この蔵では全商品「槽（ふね）」搾り、瓶火入れ＆冷蔵というこだわりの造りをしていますが、そうした積み重ねが生きているのでしょうか。キレイな出来上がりだと思います。これからもときどき指名していくことでしょう。

2012/01/16

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谷櫻・特別純米大吟醸「サクラサクラ」＆味吟醸（山梨県北杜市・谷櫻酒造）

春を呼ぶ酒「谷櫻」。八ヶ岳南麓の豊かな自然の中にその蔵はあります。創業は嘉永元年(1848年)。蔵の敷地より大量の古銭が出土したことから屋号「古銭屋」と称し、ちっぽけな御神酒酒屋として谷櫻は歩み始めたと、蔵元は語ります。有機認証栽培米を35％まで精米した、特別純米大吟醸「サクラサクラ」は、すっきりとした飲み易い口当たりでありながら、ふんわりと立ち上がる香りとスムースなノド越しが、上質な酒であることを飲み手に伝えてくれる。一方、味吟醸は軽快な酒で、女性もとっつき易い優しいお酒でした。なんともロマンチックな、櫻のような軽やかな爽やかさを堪能しました。

2012/01/15

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王祿　超辛純米・直汲無濾過生原酒（島根県東出雲町・王祿酒造）

島根県の東出雲町は神話や歴史の素材がたくさんある所ですね。『古事記』や『日本書紀』に出てくる黄泉の国（よみのくに＝あの世）への入り口である「黄泉比良坂(よもつひらさか)」はこの近くではなかっただろうか。蔵のある揖屋は、中海にも面していて、中海と言えばそこに浮かぶ大根島が「牡丹」と「朝鮮人参」の産地として、西日本では名を馳せています。そんな土地にある王祿酒造は、全品無濾過、全量瓶貯蔵、生あるいは生詰酒、ブレンドを一切しない、というある意味で現代的な気骨あふれる蔵です。原酒だからアルコール度は当然高く、日本酒度は＋9.7と「超辛純米」をうたうだけのことはあります。また、酸度も2.5と高いのですが、飲んでみればそんなに辛くも無く、酸っぱくも無く。むしろほどよい旨味が載っている。なお、使用米は麹米が山田錦、掛米が五百万石。60％精米。裏ラベルには「仕込み第14号」と書かれていますが、ブレンドをしない蔵なので、同じ造りの酒でもタンクによって少しずつ違う可能性があり、そこがまたこの蔵の酒の妙と言えるでしょう。

2012/01/15

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春鶯囀（しゅんのうてん）鷹坐巣(たかざす)　純米酒（山梨県南巨摩郡富士川町・萬屋醸造店）

読み方の難しい字ばかり並びます。「春鶯囀」をすんなり読める人は相当な文学好きでしょう。萬屋(よろずや)醸造店の創業は1790年ですが、当初「一力正宗」だった酒銘が、昭和8年に6代目蔵元・中込旻の弟、フランス文学者・中込純次と文学交流を通して歌人、与謝野鉄幹・晶子の来訪により、「春鶯囀」へ酒銘変更をされたとのことです。「春の鶯(うぐいす)の囀り(さえずり)」です。それでは「鷹坐巣(たかざす)」は、なんでしょう。「いにしえの頃、日本武尊(ヤマトタケルノミコト）が甲斐酒折宮より増穂の山を遠望し、まるで鷹が巣に座するに似たりと語ったと言い伝えられています。清酒・鷹坐巣はその山の麓、増穂の酒米と清らかな水で丹精込めて造り上げた、地元の酒です」と書かれています。増穂とは、富士川町の旧町名・増穂町、つまり地名です。日本酒を嗜(たしな)むことは、日本の歴史を親しむことですね。酒造好適米｢玉栄｣で醸したこの純米酒は、常温で飲んで旨い酒で、食中酒としてぴったり。酒も食事もどんどん進んでしまいます。酒らしいコクがしっかりしているので、香りを楽しむ人より、ある程度量を飲む酒好き向きでしょう。ちなみに春鶯囀のラインアップにはこんなお酒もあります。

2012/01/14

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地酒蔵のウィスキー（富山県砺波市・若鶴酒造）

砺波市の若鶴酒造と言えば、「苗加屋(のうかや)」が無濾過生原酒などで呑み助を喜ばせてくれています。蔵は文久2年(1862年）と幕末の創業。日本酒蔵がウィスキー？、ということで押上の「酔香」で、隣りのお客さんから教えていただいて飲みました。若鶴酒造いわく「田舎の地酒蔵が造り、細々と売っていたもので、いつのまにか時がたち１８年の長期物を絶妙にブレンドして出荷することになりました。」とのこと。このブログをお読みの方はご存知かも知れませんが、私はストレートで飲むアルコール飲料としては、日本酒の次にウィスキーが好きなのです。だから1杯注文。うーん、日本酒蔵の造ったウィスキーということで感激はひとしおですが、ややアルコール臭が残っていて、純粋なウィスキーとしての完成度はもう一歩。まあ、500mlで1134円という価格からすれば、そう文句も言えない。挑戦する姿勢に「座布団をどうぞ！」。

2012/01/13

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松美酉(まつみどり）純米吟醸＆本醸造・生貯蔵酒（神奈川県足柄上郡松田町・中沢酒造）

富士山の優雅な山姿全体を眺められる大野山を下りてきて、JR御殿場線の谷峨駅から乗車後、松田駅ホームに電車がすべり込む際、「松みどり・中澤酒造」の大きな看板と建屋が見えました。「ああ、ここだったのか」と。酒蔵に出会うと自然に嬉しくなる性格なのです。江戸時代、小田原藩の御用酒を納めていたこの蔵ですが、藩主より「小田原城から松田を見ると松並木が美しく、酉の方角に位置していた」ことから、「松美酉」の酒銘を頂戴したとのことです。純米吟醸は自宅で飲んだ酒。本醸造は、松田駅周辺で居酒屋か食い物屋を探していた時に、「松みどり」のポスターを掲げていた中華料理屋で飲んだ酒。300mlを700円台で飲ませていたから、まずまず良心的な店。個人的にはやはり生貯蔵酒よりも、2度火入れか生詰めのほうが好きです。この蔵の火入れ純米酒は、米の旨味も載って旨かった記憶があります。

2012/01/12

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独楽蔵（こまぐら）・燗純米2007（福岡県久留米市・杜の蔵（もりのくら））

お燗を前提に醸し、定温でじっくりと熟成させた特別純米酒。いいですね、こういう商品が増えてくることは。特に今の時期は燗酒がウマイ！醸造年度は2007だから、3年以上前に造った酒なのですね。8年前より全量純米酒の蔵。福岡県産の「大地の輝」を60％まで精米。酒銘の「独楽蔵」は、福岡県の無形文化財「博多独楽」に由来し、職人の技の伝統を守り続けて生きたいという思いが込められているようです。蔵元・森永さんの暖かい気持ちが伝わってくるような燗純米。この蔵の番外商品である「麹ドレッシング」も一度手に入れてみたいと思います。

2012/01/11

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西の関・上撰（大分県国東市・萱島酒造

近所に大分名物「とり天」の店が出来たので、クーポンを購入して来訪。北陸の人気酒など置いてありましたが、大分なら「西の関」だろうということで飲みました。上撰とは普通酒のこと。「ヒノヒカリ」を原料米として、精米歩合は70％ですが、本醸造の規定以上の醸造用アルコールが添加されています。日本酒度は久しぶりに-3、酸度は1.2、アミノ酸度は1.5、アルコール分は15度。日本酒度ほど甘くは感じず、むしろピリ辛感があったくらい。お店の店主のお母さんが出勤されていましたが、「自分は吟醸酒とか高級酒よりも、こうした普通酒のほうが落ち着く」と言っていました。そうでしょうね、飲み慣れたお酒が一番しっくりときますから。ただ、この店では吟醸系の酒と、この普通酒との価格差が無さ過ぎるので、ちょっと割高感がありました。

2012/01/10

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丸眞正宗（東京都北区・小山酒造）

東京23区内唯一の酒蔵、小山酒造は明治11年の創業。地下鉄南北線・赤羽岩淵駅から新河岸川に向かった北区にあります。今回は（と言っても昨年ですが）試飲会で以下のお酒をいただきました。「江戸の地酒」を売りにしている蔵ですが、たしかにちょっと古風な酒臭い味わいを出している造りをしています。わたしの好みとしては、この中にはなかったのですが、「本格辛口」ではない普通の普通酒（上撰だったでしょうか）が好きなような気がします。それでも現在の杜氏の中島行一さんは、まだ30歳前のイケメン。（別の試飲会でお会いした私服姿の中島さんは、ホンマ格好良かったですよ。）蔵として新しい純米酒を造ろうと、ほかの蔵の純米酒をいろいろと試飲している様子はとても熱心で、将来が楽しみに感じました。そして中島さんのお酒の好みも、「香りに頼らない」酒のようだったので、またいつかその新しい純米酒を飲めるその日を待ちたいと思います。

2012/01/09

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花垣・貴醸年譜7年貯蔵（福井県大野市・南部酒造場）

仕込み水の一部を日本酒で行う「貴醸酒仕込み」で造り、7年貯蔵した「貴醸年譜7年貯蔵」。300mlの細長いボトルは、ラベルにアルファベットが強調され、脱日本酒のイメージです。仕込みの日本酒には、この蔵らしく純米酒が使われています。キャラメル色のような濃い茶色をしていますが、どこかの大手メーカーのブランデーのような「キャラメル色素」による着色は当然していません。トロリとした触感と、酸味あるコクの深い味わいは、ディナーのアペタイザーとして、あるいは食後の一杯として、ピッタリではないでしょうか。わたしはこの手の熟成酒には弱いです。たまりません。たくさん飲みたくなりそうですが、高いから飲めないでしょう。

2012/01/08

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奥播磨山廃純米スタンダード（兵庫県姫路市・下村酒造店）

1口5万円の投資で、定期的に投資家特典のお酒が送られてくる純米ファンド。その「奥播磨ファンド2010」の秋上がりの酒2本のうちの1本がこれです。下村酒造店が造る「奥播磨」は、昨今非常に売上が伸びてきていて、蔵元が今年の造りについて増産を決定、追加のファンドとして「奥播磨ファンド2011-ＩＩ」が募集されています。3年9ヶ月間の運用期間中、送られてくる出資者特典は、4合瓶の純米酒が生酒から熟成酒まで、タンクの経過期間に応じて、延べ9本(約13000円分相当）になります。その他、出資証明として「奥播磨ファンド2011出資者限定おちょこ」が送られてきます。いくら特典がたくさん送られてきても、口に合わない酒ではどうしようもありませんが、奥播磨はハズレがないと思います。兵庫県産の「夢錦」を55％まで磨いた山廃仕込みの純米酒。料理に合わせやすい食中酒で、「今日は一杯だけにしておこう」と思っていても、それで止めるのは無理でした。日本酒度／＋5、酸度／2.5、アミノ酸度／2.8、使用酵母／協会７号。酸度とアミノ酸度の高さが際立ちますが、7号酵母で醸しているためか、品が良い。少しだけ蒸れた感じのある香りが私好みで、燗上がりもするオールラウンダー酒です。

2012/01/07

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呉春・特吟（大阪府池田市・呉春）

呉服（くれは）の里・池田の酒「呉春」は大阪を代表する酒の一つ。1701年創業の蔵で、「下り酒」として江戸の人々に飲まれてきました。「特吟」は呉春の定番酒。私の好きな「赤磐雄町」で醸した酒。香りは控えめだけど、ほんのりフルーティ。旨味とのバランスが絶妙。ハズレのない酒だと思います。

2012/01/06

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翠露・山田錦純米酒（長野県諏訪市・舞姫酒造）

霧ヶ峰高原の伏流水を使って仕込む舞姫酒造。昔は「亀泉酒造店」だったらしいから、土佐の酒と同名だったのですね。「翠露＝香り立つ酒」という勝手なイメージを持っていましたが、良い意味で裏切られました。山田錦100％使用の、精米歩合55％。使用酵母は協会9号系で、日本酒度は+7とのことですが、別に辛さが際立つわけではなく、ちょうど良い塩梅ではないでしょうか。美味しくいただきました。

2012/01/05

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巖・雄町60％精米純米原酒（群馬県藤岡市・高井）

「独眼流」や「天下布酒」など、戦国武将がお好き(と思われる）群馬の蔵元・高井さん（京大卒とか）の雄町で醸す酒。「巖」は正真正銘、この蔵のメイン銘柄です。瓶燗火入れです。表題どおり、全量雄町を60％まで精米して、越後杜氏さんが協会701号酵母で醸し、日本酒度±0、酸度1.7、アルコール分は17-18度という仕上がりです。旧日本陸軍元帥・大山「巌」のイメージからするほど、ゴツゴツしたコワイ感じではないです。香りもそんなに押してこず、フラットな酒という印象。銘柄の名は覚えても、味は忘れないようにしよう。

2012/01/04

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貴・山廃純米　蔵付き天然酵母　雄町（山口県宇部市・永山本家酒造場）

「貴」は大森・吟吟の店長さんがお好きだったと記憶していますが・・。この貴は、造りによってかなり個性が異なる印象がありますが、今回は山廃純米。しかも蔵付天然酵母を使用。さらに雄町を使用。「貴」シリーズには香りの強いものもありますが、これは立ち香はほとんど感じないほど穏やか。飲めばキッチリと酸味が舌を転がっていく。酸味が苦手でない（というか好きなほうかも）私にとってはウェルカム。中華料理などでもしっかりとお互いに引き立ててくれそうです。

2012/01/03

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開運　純米大吟醸（静岡県掛川市・土井酒造場）

縁起の良い酒「開運」。正月早々その純米大吟醸を。昨年は蔵元・土井さんのご子息もご結婚されて、ますます縁起が良い。兵庫県特Ａ地区山田錦を40％まで磨いた純米大吟醸。日本酒度は+2と穏健な出来上がり。優しく円く包み込まれるようなスムース＆マイルド純米大吟醸酒です。

2012/01/02

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金箔の日本酒カクテル「金沢」

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。正月らしく、金箔の日本酒カクテルからスタートしたいと思います。石川県酒造組合主催の試飲会で提供されていました。金沢を象徴する金箔を散らした日本酒ベースのカクテルです。日本酒（私のときは加賀鳶の純米吟醸）をベースに、コアントローとレモンジュースを加えてシェイクして、ショートグラスに注いだ後、金箔を浮かべたものです。金箔は見た目の華やかさを演出するものですが、カクテル自体の調合は、コアントローのほの甘さと、レモンの酸味が日本酒にマッチして、とても上品かつ美味しいカクテルに仕上がっていました。日本酒ベースのカクテルと言えば、東京・湯島のバー「ノア」のマスター、石墨さんが創作した「サムライ」が世界的にも有名ですが、あれを飲んだ（20数年前になりますが。）時以来かも知れません。一時期、「ノア」にはよく通ったものです。実は私のアルコールマニアのスタートは、カクテルだったのです。自分でも良くシェーカーを振っていました。

2012/01/01

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