9638-80「くろさわはまる・生モト純米80」(長野県佐久穂町・黒澤酒造)
北八ヶ岳山麓の黒澤酒造は安政5年(1858年)の創業で、メイン銘柄は井筒長(いづつちょう)として親しまれている。その中で「くろさわ」シリーズは輸出用のバージョンとして20年前にスタートした。したがって、説明表記も英文となっているが、生モト造りで勝負しているところが素晴らしい。この9638-80は文字通り精米歩合80%という低精白で、旨味を前面に強調した純米酒。しかも生モト造りで炭濾過もしていないので呑み応え充分。もちろんふくらみがあるものの結構ドライで飲みにくい感じはしない。原料米は地元南佐久で栽培された酒米「ひとごこち」。酵母は協会9号系。 酸度は2.0としっかりした酸味。どんどん世界に Japanese SAKE を広めていってください。