貴・山廃純米　蔵付き天然酵母　雄町（山口県宇部市・永山本家酒造場）

「貴」は大森・吟吟の店長さんがお好きだったと記憶していますが・・。 この貴は、造りによってかなり個性が異なる印象がありますが、今回は山廃純米。 しかも蔵付天然酵母を使用。 さらに雄町を使用。 「貴」シリーズには香りの強いものもありますが、これは立ち香はほとんど感じないほど穏やか。 飲めばキッチリと酸味が舌を転がっていく。 酸味が苦手でない（というか好きなほうかも）私にとってはウェルカム。 中華料理などでもしっかりとお互いに引き立ててくれそうです。