さくら日記

今年も、のぼり鮎(焼き鮎)始めました～♪

いつも、お得意さんに催促されて毎日毎日いつ始めるの～？って聞かれて、やっと始めるんです。

今年も数人に訊かれましたのでね、早めに、始めましたよ

長男の自信作です。求肥餅を練って、浅いバットのような長方形の容器(羊羹舟とも言います)に流して

冷凍庫で一度凍らせます。

それを半解凍して、餅を切る専用の包丁で、サクッと切り。細長い短冊状に切り分けます。

完全に溶けてからだと、包丁にくっ付いて、全く切れません。

どら焼き種のような卵の生地を一文字鉄板(どら焼きを焼く鉄板)にどら匙1杯ずつ縦長に流し

どら匙の背で楕円形に伸ばします。

上手くやらないと、全部どら匙にくっついて、穴が開いたりします。

いっぺんに15枚くらい焼き、端から求肥を乗せて、指先でつまんで半分に折り、エラを三角に折ります。

ここまでを一気にやらないと、焼けた生地がカリカリになって、ひび割れしてしまいます。

100尾も焼くと、腱鞘炎になるよ！っていつも言います。

その後、焼印で、目とエラと尻尾を焼きます。

目の大きさや位置など、ちょっとでも違うと、かなり間抜けな顔になってしまいます

かなり緊張する仕事です

でも、それが美味しいねって買っていただけると、本当に励みになるのですね。