牡蠣と小松菜のプチキッシュ

材料： （皮） 無塩バター　２００ｇ 薄力粉　５００ｇ 塩　ひとつまみ 水　２００ｍｌ （具） 小松菜　１把 オリーブオイル　大さじ１ 塩　小さじ１ 牡蠣　２０コ（→小粒の場合は４０コ） オリーブオイル　大さじ１ 生姜　１片 ブランデー　大さじ１ 塩　少々 黒胡椒　少々 ピザ用チーズ　２カップ （液） ◆卵　１コ ◆生クリーム　２００ｍｌ ◆牛乳　１００ｍｌ ◆塩　小さじ１ ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ 作り方： バターを粉＋塩の中で切り刻み、手で軽く摺り合わせ、そぼろ状にする。 水を加えて軽くこね、ラップに包んで冷蔵庫で１～２時間ねかせる。 ２０等分して、ヴィタントニオのタルトレットプレートで焼き上げる。 小松菜はザク切りにし、オリーブオイルで炒め、途中で塩を振る。 牡蠣は流水で洗い、刻んだ生姜と共にオリーブオイルで炒め、塩・胡椒。 ブランデーを注ぎ、アルコールが飛んだら、すぐ火から下ろす。 ◆を混ぜ合わせておく。 （仕上げ） 皮にチーズをパラパラと敷き、小松菜と牡蠣をのせる。 クリーム液を注ぎ、上にもチーズをのせる。 ２００℃のオーブンで２０分焼く。