アドリブ・キッチン ψ(｀∇´*)ψ

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• 蜂蜜くるみバター

  材料：くるみ　２カップ高山植物ハチミツ　大さじ４紅塩　小さじ１／２■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：材料をフードプロセッサーにかける。ペースト状になったら出来上がり！

  2008年02月03日

• ピーナツバター

  材料：殻と皮を除いたピーナツ塩　少々■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：ピーナツと塩をフードプロセッサーにかける。粉々→ペースト状になるまで。※保存する際には、容器にぎゅうぎゅう押し込んで空気を抜く。

  2008年02月03日

• うに・ロンデレアーユと人参のメレンゲ・ブランデージュレ添え

  材料：ブランデー　５０ｍｌ ジンジャーエール　２００ｍｌ 粉ゼラチン　５ｇ 人参　１本 バター　大さじ１ 水　１００ｍｌ 牛乳　１００ｍｌ ロンデレアーユ　６０ｇ （または類似品・・・ガーリック・ハーブ入りフレッシュチーズ） 塩　小さじ１／２ 卵白　２個分 生うに　適宜■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：（ジュレ） ブランデーとジンジャーエールを合わせ、ゼラチンを入れて混ぜる。 電子レンジで熱くなりすぎない程度に温め、ゼラチンを完全に溶かす。 冷凍庫で冷やし固める。 固まったら、フォークでほぐす。 （メレンゲ） 人参の皮をむき、さいの目に切る。 バターで炒め、表面がつややかになってきたら水を加え、フタをする。 中火で水分が飛ぶまで加熱する。 水分がなくなったら、牛乳を加える。 フタは少しずらしておく。（⇒吹きこぼれに注意） 水分が飛んで、焦げる寸前まで加熱する。 常温に冷めたら、フードプロセッサーにかけて、ペースト状にする。 ロンデレアーユと塩を加え、よく混ぜる。 卵白を固く（＝ボウルを逆さまにしても落ちない程度に）泡立て、２回に分けて人参・ロンデレアーユに加え、全体になじむよう混ぜる。 （仕上げ） グラスにメレンゲを入れ、うにをのせ、ジュレを盛る。

  2008年02月01日

• ミルクジャム

  材料：コンデンスミルク缶　鍋に入る個数■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：鍋に缶と、缶が浸るぐらいの水を入れる。沸騰したら、グラグラしない程度のトロ火で小１時間煮る。鍋のフタをしたまま、さめるまでおく。缶の水気を拭き取り（怠るとすぐに錆びます）保存。開缶後は、冷蔵保存。※きなこを練りこんだパンに塗って食べるのが、いちばん好きです。

  2008年02月01日

• ドライマンゴーヨーグルト

  材料：プレーンヨーグルト　５００ｍｌ牛乳　５００ｍｌドライマンゴー　２０切れ■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：プレーンヨーグルトと牛乳を混ぜる。ドライマンゴーを埋め込み、半日置く。※ドライマンゴーが生マンゴーのようにやわらかくなり、ヨーグルトは甘くなります。※牛乳を加えずにプレーンヨーグルト１Ｌでもできますが、仕上がりがかなり固くなるかも？

  2008年02月01日

• 紅色サラダ

  材料：ビーツ　１缶ゴーダチーズ　２００ｇ　（→１ｃｍ角に切る）ルッコラのスプラウト　１パックマヨネーズ　１／２カップくるみ　１０個　（→細かく刻む）■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：ビーツ・チーズ・スプラウトをマヨネーズで和え、くるみを散らす。

  2008年02月01日

• フィラデルフィア・チキン

  材料：鶏モモ　４枚オリーブオイル　大さじ１黒胡椒　少々岩塩　少々　　　フィラデルフィアクリームチーズ　１箱サーモンムース　小１瓶ブロッコリー　１／２個　（→茹でて刻む）トナカイ型パスタ　１袋　（→肉の焼き上がりに合わせて茹でる）■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□作り方：フライパンにオリーブオイルをひいて黒胡椒を振り、鶏モモの両面に焼き目をつける。岩塩を振る。クリームチーズを電子レンジにかけ少し軟らかくしてから、サーモンムースとブロッコリーを混ぜる。鶏モモ２枚１組にして、半量ずつ挟む。（→皮が外側になるようにする）フライパンにフタをして、じっくりと焼く。パスタを添えて皿に盛る。

  2008年02月01日

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