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しげじいの迷釣り師 フライと鮎友釣・小物釣りも

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2019年06月16日
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カテゴリ:山菜と料理
14日の釣りで、ミズとフキを少し頂いて来ました。

ミズは味噌汁に入れて食べましたが

フキは下処理が居るので、今回はきゃらぶきにします。

フキに塩を振ってまな板でゴロゴロ転がして塩ズリをします。

フキを鍋に入れて5分ほど沸騰!あく抜きをします。


アクが出てくる。


流水に浸して30分ほど


表面の皮を取ります。




3センチほどの長さに切りそろえ鍋に


醤油、砂糖、ラー油を入れて煮詰めます。


汁がなくなったらできあがり


ご飯のお供に(^^)





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最終更新日  2019年06月16日 09時07分22秒
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Re:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   Zuzu4 さん
これ、旨いんだよなあ。 (2019年06月16日 14時30分29秒)

Re:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   Nori1022 さん
こういう山菜のアク抜きとか最初一発目食えるところにするまでを考えた人えらい(笑) (2019年06月16日 18時45分39秒)

Re:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   慎之介64 さん
子どもの頃は、これが食料なのか理解できなかった。(笑
大人になると味覚って少しずつ変わりますよね。
(2019年06月16日 20時34分22秒)

Re:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   matsu-kuni さん
ボクも、これ好き。^^
(kuni) (2019年06月16日 23時13分02秒)

Re[1]:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   ponpontonda さん
Zuzu4さんへ
私的にはもう少し甘辛くして欲しかった
でもそんなこと要求できません(笑) (2019年06月17日 09時40分56秒)

Re[1]:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   ponpontonda さん
Nori1022さんへ
最初はあく抜きせずに食べてたんでしょうかね~~
そのうち灰に落ちたりして
あく抜けば良いのがわかったりして(^^) (2019年06月17日 09時42分04秒)

Re[1]:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   ponpontonda さん
慎之介64さんへ
そうそう(^^)
子供の頃、こんあ不味いのって思ってました
最近ようやく味が分かるようになった(^^) (2019年06月17日 09時42分53秒)

Re[1]:渓で取ってきたフキをきゃらぶきに煮る(06/16)   ponpontonda さん
matsu-kuniさんへ
素朴な味でね(^^)
最近ようやく美味しさが分かってきました!
年取ることも良いことです(^^) (2019年06月17日 09時43分57秒)


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