ぽぽたのHappy Life

先日、初めて韓国春雨を購入して、チャプチェを作ってみました

ほんのり甘くて、もちっとした食感のチェプチェ、けっこう好きなんですが・・・

なんだか作るのが面倒なイメージで。　

韓国では、おめでたい席や、おもてなしの際の定番料理。　野菜やお肉を一種類ずつきちんと味付けして炒めて、最後に一緒に混ぜ、手間暇かけてこそ、美味しい料理ができるそうなのです。

私はそのまま一つの鍋で固めの野菜から炒め、肉→茹でた春雨→ニラと、どんどん炒めて作ってしまいましたが、充分おいしくできました

韓国産の春雨は、さつまいものの澱粉から作られてるそうです。　スーパーで良く見かけるのは中国の緑豆の澱粉か、日本のじゃがいもの澱粉がほとんどですよね。

普段私がサラダやスープに良く使うのは、緑豆春雨。こしが強くて、煮崩れしにくく、扱いやすいと思います。日本のは、韓国に似ていてモチっとしますが、茹ですぎると煮崩れしやすく、茹でてから放置してしまうと、くっついて扱いずらいです。　何度か失敗しています（笑）　

その点、韓国春雨は、こしが強く熱にも強いので、茹でても煮崩れしないで、プリっ、もちっとした食感が楽しめます。　なので、チェプチェにはぴったりですね