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2016/11/15
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桃豚１号です！
調理実習のあとは、秋田栄養短期大学栄養学科の坂本准教授による 「タンパク質の熱変性 加熱温度と豚肉のおいしさとの関係」と題し、 講演が行われました！  ・なぜ、加熱するのか？ ・なぜ、とんかつ、冷しゃぶ、ハム・ソーセージは豚肉を使用するのか？ など、普段あまり気にかけていなかったことについて丁寧に説明いただき、とても勉強にありました。 続いては・・・ 学生による当グループが育てている「十和田湖高原ポークＳＰＦ桃豚」 についての発表！（学生のみなさんもすこし緊張・・・）   なぜ、「十和田湖高原ポークＳＰＦ桃豚」と名づけられたか？   小坂町のみで育てられている「桃豚」はＳＰＦ豚でどんな特徴があるのか？  「桃豚」を原料に本場ドイツの製法でハムソーセージを作っていること  「桃豚」がＢＭＷ技術（Ｂ：バクテリア・Ｍ：ミネラル・Ｗ：ウォーター）を活用した健康に育てるための環境づくりを実践していることなど、とても詳しく、そして判りやすく発表してくれました！   今回の企画・運営されていた秋田栄養短期大学の廣田先生。 学生のレシピ考案や事前準備、当日の企画・運営など、大変だったと思います。 お疲れ様でした。  閉会の際、亀沢公民館館長からの言葉のなかで、「桃豚」は小坂町の重要な産物。知っているつもりだったが調理実習や学生発表を通じ、その美味しさや取組について再確認できた。との挨拶がありました。 １号も当グループの取り組みをまだまだ地元も含め消費者のみなさんへお伝え出来ていないことを痛感しました。 これからも「自分たちが食べたい豚肉を育てる」「生産者として消費者の健康に責任がある」という理念で取り組んでいることを多くの消費者のみなさんへ伝えていけるよう頑張らねば！と改めて感じた１号なのでした。  秋田栄養短期大学の廣川教授、坂本准教授、廣田先生、学生のみなさん、小坂町の特産として「十和田湖高原ポークＳＰＦ桃豚」を素材として選んでいただき、ありがとうございました！ ランキングに参加しております！ 良かったらクリック！！をお願い致します！！！  にほんブログ村 
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最終更新日
2016/11/15 09:30:19 AM
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