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Pote_Chiの日記

[料理] カテゴリの記事

全49件 (49件中 1-49件目)

【DIY】石窯で火おこし

今日は無風。パパさんの　自分で石窯を作ったケドドーム型では　火おこしの経験が無い。。。と、いう会話からお天気と　お互いの予定(未定)から窯に火を入れてみる事に♪火おこし　　結構本気の気合が必要なんです(^_^;)　　　　　はい　経験してみたいと申し出されたパパさんにお任せ(๑>◡<๑) あらっっ！　　上手に火がおきてる(*ﾟ▽ﾟ*)　　『さすが　経験者』せっかくの良い火　『付けただけじゃ勿体ない...』先日　貰った実家産のじゃがいもを銀紙に包んで投入キッズ！　じゃがいもを素手で火の中にΣ（ﾟдﾟlll『強(つよ)〜』　　　はい　　どんどん欲が出て来ました(u_u) w 焼ける物　焼ける物....パン生地作った！！　　これを伸ばして串に巻いて焼いてみよう〜٩( ᐛ )و石窯焼きの薪巻きパン(勝手に命名)は外がカリカリで中がふっくら　美味しいっ！　　本当に美味しかった♡せっかくなので　お試しで　同じ生地でピザに挑戦ミニミニピザw 小さく具が少な目が焼く時の取り扱いが楽wちっちゃなピザ。　5人で分けました（≧∇≦）一口wじゃがいもも　中がふっくらしててお塩をかけて頂きました　　　　　　　　　　　　　(写真掲載了承済み)久しぶりの窯の火入れ楽して(私)　上手く出来ました。お試しでいろいろ焼けて楽しかった(๑>◡<๑)お天気と　それぞれの予定が上手く合致出来る確率が少なく今日は3年に1回の確率の日でした⭐︎予定外だったので食材のかき集めでしたが...wチェックアウト後　まだ種火が付いていて...買って来ちゃいました！　サツマイモ♪火もし役パパさんの功績のお陰の焼き芋。美味しく　頂きました　　☆*:o(≧▽≦)o 夕方に雨がパラパラ火元　後始末も　安全に　(^^).

2024.12.09

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【DIY】石窯

お天気の良い日が続いて...いや　秋なのに　暑い(´⊙ω⊙`)今日は昼頃　友が来るとの事で　久しぶりに石窯に火を入れてみようと思った。出来れば　ピザ焼き　大変だったら石焼き芋作りを目標にwいや〜　火付け　　難しい〜(;´д｀)久しぶりの火付でかまのコンディションも良くなく(多分　w)薪も　大工仕事で余った木材(燃えやすいはず...)多分　薪の積み方が(風通し)良くないのだと思う。で、少し火が出ると木をくべてしまう(火を増やしたくて焦る)そんな　こんな悪い所満載なのでしょう。不完全燃焼で　煙に覆われる煙で目が痛いし　涙は出るし身体中煙を浴びて燻製人間になっているしご近所さんにも煙が行って　火事じゃないかと心配かけているかもだし...ああ〜あ　汗今日の　石窯の火入れは不発に終わった(p_-)これは　風のない日に　またトライ！　です。ただ、ダメ元で　窯の中に入れておいたサツマイモ1つw偶然ですが　良い感じに焼けていて　甘くてホクホクで　美味しい〜╰(*´︶`*)╯♡ラッキー.

2024.11.13

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【たわごと】ランチ

修学旅行が続いています。掃除が終わり　一時の休息。外に出たい。上げ膳据え膳してもらいたい。　で、ランチに出掛けることに♪昔　風呂作りなど　肉体労働している頃によく通っていたお店吉兆庵へ(写真は　google mapより)シャッターになっている所がお店の入り口。建物は渋いですが　店内も渋いですwテーブルが5とお座敷に2 とこじんまりしています。私はここのうどんが好きです。メニューを見ると　丼ものも食べたくなる〜　　で　頼んだのが　ザルうどんとミニ丼のセット♡いつも　思う。　本当に　これミニ？(^.^;)これでお値段が940円！！　♪ 　コシがあってツルツルのうどんと甘めのタレの天丼お腹いっぱいなのに　箸が止まらない。完食後は　茹で汁で汁まで飲み切ってしまう(^◇^;)他のメニュー単品　　と　セットメニュー肉体労働していた若い頃のオーナーは「カツ丼とザルうどんのセット　うどん大盛りで〜」と注文していた。『あの頃は食べれたw』味の好みは人それぞれ量が食べれなくなってきて　足が遠のいていたけどやっぱり　吉兆庵好きw修学旅行の受け入れが落ち着いたら　また来ようっと♡バスでやって来る生徒を待っている所の(人の家の)お花が綺麗だったので　パチリまだまだ　ピンクに綺麗に色付きそうです♡今週は台風の影響でお天気が気になります。どうか　無事に　楽しく　迎えられます様に.

2024.05.27

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魚

桜のシーズンですが　開花の入れ替わりで少し満開の時期の合間の今。せめて　名前に桜が付く　桜鯛『呼ばれた？』『俺たちの事か？』とでも言っている様な　チョット不機嫌そうな顔の桜鯛真鯛ですが　3月〜6月位は綺麗なピンク色をしているので　桜の季節で　桜鯛と呼ばれています。この日は　桜鯛のアクアパッツァにしてみました。アップで『おーーい　アップにするなら鼻の所に付いている本しめじ　退けて〜』ヒャッ！　ごめん　(^.^;)帰って来た皿が骨だけ(*⁰▿⁰*)『出汁まで飲み干され　成就じゃ』そんな　声が聞こえて来そうな桜鯛の顔wその他アジの姿　刺身『美味しいから　食べて食べてー』これまた食べ終わってしまったホウボウの唐揚げ見事に　頭と皮と骨だけ(　ﾟдﾟ) 『なんかツチノコみたい。。　　ホウボウなんだけどぉ〜』元はこんな感じ背骨抜き中鯵のキュウイソースマリネ塩で締めて　酢にさらした鯵メニューはその日の仕入れで決まるので何が出るかは不明です。。。他にはサラダ　小鉢　スープ　お肉　デザートも出ます。DIYの写真が多いので　　たまにはお料理のご紹介でした(*´ω`*)『工具だけじゃなく　実は包丁も扱うw』(￣∇￣;).

2024.03.15

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燻製ベーコン　　？

本来のベーコンは　豚バラ肉の塊で作る様です　が...私はすぐに食べられるように豚の薄バラ肉で作ります。勝手にこれもベーコンと称しております。軽く塩を振ります。少し放置した後　このまま燻製にします。2段の網に肉をぶら下げます。さくらの香りのスモークで焚く完成〜先程の生肉との大差があまりないように見えますが…。試食してみると、これが大変おいしい。味付けは塩とシンプルです。シンプルな味付けなので、豚肉はおいしいと思うもの選択します。これをベーコンと呼んで　許せるものならw、市販のベーコンは食べれなくなりますヽ(￣д￣;)ノまず　成分が塩だけで　安全ですしw簡単ですぐできますので疑う人は作ってみてください(u_u)やみつきになりますから　（≧∇≦）.

2023.12.26

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厨房の助っ人購入

今回　万能ハサミとブレンダーと真空機を購入万能ハサミ指穴が焦げたり　割れ目　ヒビが入っても切れ味が衰えなかった18年、　ついに　ついに　寿命の訪れが。。指穴の根元が切れた(T_T) 『そんな事が起きるのか』『ボンドで付くのだろうか。。。』どーしても　このハサミが欲しくて調べるとありました🎵　で、　早速購入　すっごく嬉しいwこのハサミは　切れるし　万能♡ お勧めです(*≧∀≦*)真空機も購入今までのは　↓管で真空にしている時に　本当に吸い込んでいるのかな？と吸い込み口に指を押し付けたら　機械が急に唸り出し　その後　止まった　(￣(工)￣;;)こ　壊してしまった？で、　購入↓今度のは　軽く袋を差し入れ　軽くスイッチを押すだけ♪『あれ　楽♡ 大きさも　コンパクト♡ 音は相変わらず。。。』楽なので　なんでも真空にしたくなりますw袋ごとかよっ！（≧∇≦）『ポテト折れまくってない？　w』ジューサーの代わりにブレンダージューサーは壊れてはなく　健在ですが　出し入れ掃除がちょっと面倒。機能が変わらないなら　ブレンダーが良いなぁ〜と思い(昔から欲しかったけど)衝動買いwまだ　お試しはしていません。どんな感じなのか　楽しみ〜.

2023.11.08

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マドレーヌ作り

久しぶりにマドレーヌを作ってみました。上手くできるか... 注意事項を思い出しながら　いざ　トライ！！バターと砂糖を混ぜます。手の温もりでバターが柔らかくなります。卵を混ぜます分離しない様に　常温の卵を　すこーしずつ少しずつ入れて　都度かき混ぜます小麦粉をいれてツヤが出るまで混ぜます型に入れて絞りで　真ん中に固定してグーっと絞り出します。焼くいい〜匂いに誘われる時間w完成〜♡焼きたては　周りがサクサクで　中がフッタリ♡♡温かいうちの袋詰め後々しっとりします箱詰め売り物の商品みたい(^^)ポテリのシールの貼り方が　　反対だ〜( ´Д`)y━･~~最後のシール貼りで　失敗　(^_^;)バターケーキは冷蔵庫に入れず　作りたてより3日以降が美味しくなります。久しぶりに作って　バター　砂糖　こんなに使うんだっけ？美味しいハズ♪ だが　食べ過ぎ要素注意(^_^;)理性と欲求の無意味な葛藤が続く...(￣(工)￣;)

2023.01.10

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甘酒作り　再び

空気が妙に生暖かかった昼間。いきなり　雨が降りつけてきたりやんだり。日が差した一瞬　きれいな虹が現れました先日作った甘酒。玄米っぽい米こうじで　再トライです。(前は甘くなり美味しかったのですが　米っぽい状態が残り歯ごたえもあった)説明書をよく読んだら　米こうじをぬるま湯に1時間ほど浸します。前前回これを省いていました1時間浸かった米こうじにおかゆを入れてかき混ぜいつもの様に温度設定して　放置です。8時間後、オープーン♬『おおー　粒のそろった甘酒・・・』良い感じに出来上がりました。今回作った甘酒と前回作った甘酒との比較元々のこうじの色が違うからなのか　出来上がりの甘酒の色も違う。甘さは　色のある方のが濃かったです。『薄めれば同じくなるのか。。？』ここで　オリジナル　笑手作りのヨーグルトと甘酒を合わせる。ヨーグルトの酸味を砂糖を使わず　甘く滑らかにしてくれます。あ、写真は実験的に合わせているところで　美味しそうではなかったです。。。この合わせたヨーグルトと甘酒を漉して形が保てるくらいの固さにして　甘酒ヨーグルトティラミスを作ることが有ります。糖分はありますが　砂糖を使っていないという罪意識が薄れるデザートです

2022.11.29

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昨日の結果　甘酒編

昨晩　深夜に仕込んだ甘酒。　本日　早朝　恐る恐る　なべの中を覗くおおお〜　出来てる！！　前回と違って白い甘酒〜🎶一口　食べてみる　　　あま〜〜い前回のとは違い　胸張って言える。　間違いなく甘酒です！早速　朝食に出す。1歳キッズが　一気に甘酒をガブ飲み(O_O) 🎶は、チョットオーバーですがw美味しそうに飲んでいる姿が　幸せな気分にさせる(^.^)朝も　寒くなって来たので　これからの朝食に暖かい甘酒も良いなぁ〜と　まったり　思った。(きっと　暫く続く。。。) 観光【下田　水仙まつり】2022年12月20日〜2023年1月31日迄伊豆高原から　少し南　下田方面に足を伸ばしてみませんか😅.

2022.11.22

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甘酒作り

先日の甘酒作りからまたハマってしまいました。で、買ってきました米糀余談ですが糀と麹の違いって何？調べたら　こうじの内容は同じ物で糀は　日本で作られた漢字(米に花が咲いた様だから)麹は　元々の中国の漢字だそうです(^.^)今回の糀はこんな感じ　『前回と違って白い！　w』早速　お粥を作り(60度まで)糀を投入〜かき混ぜ低温調理器で温度管理後は　お任せ♡上手く出来たら　明日の朝食に出してお客さんに　美しく　元気になってもらおうー　(๑･̑◡･̑๑)楽しみで　眠れない(≧∀≦)伊東の海に　サメ(ネコザメ？)がとれました。ネコザメは　よく知りませんが　たまにサメが上がります。　伊東の海は　多種の魚がいますが　他にも　サメも　イルカも　鯨もやって来ます。(たまぁ〜にですが)そんな賑やかな海を舟でクルージングが出来ます。体験に如何ですか伊東市マリンタウン:遊覧船.

2022.11.21

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昨日の結果

昨日の結果　その1昨晩仕込んだ鳥もも肉詳しく言うと　砂糖で漬けて　塩麹で漬けた肉今日は鉄板で一気に焼く事に下味がついているので　トマトとバルサミ酢を乗せ　オリーブオイルをクルッと垂らし、180度のオーブンで2、30分焼く　だけ焼き色が美味しそうに出来たのに　　写真を撮り忘れました(^^;)端っこでの味見でしたが　柔らかくて　バリッとして美味しいと思いました♪(私的には唐揚げを越えた　w)鶏肉の写真がないので...出来上がったおにぎりランチ。。。　　『見た目より美味しい　ハズw』おにぎりランチなのに　「おかずが有る！」と驚かれました(^.^;)ご意見は　承っておりません。慣れないランチ　一生懸命作りました(￣∇￣;)昨日の結果　その2乾燥している麹から作る甘酒朝　頑張って起きました。。。。　というか　おトイレで起きたら朝4時頃w恐る恐る蓋を開けてみるわー　ご飯が炊けてる〜♡。。。　　違うし　甘酒だし... 混ぜてみるおー　美味しそうな　リゾット　♡って　　　　違うし　(-.-;)y-~~~あああ　　失敗か　。。。これ以上の写真は有りませんが、食べてみた。。　すっごく甘くなっている(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡玄米みたいな　少し粒感があるが　まさしく　味はあの甘酒。美味しい何も知らないスタッフに　それが何か伝えず　見た目だけで　強制的に味見してもらうw『すごく　怖がってる。　わー　匂い嗅ぎ出した。明らかに嫌がってる』　私の熱い視線に　諦めてチョロっと舐めてみたスタッフ「うわ　甘い！　美味しい！　この感じって...」スタッフも美味しいと　認めた瞬間(*ﾟ▽ﾟ*)この色が成功か失敗かわかりませんが濃い　美味しい　甘酒が完成していました。また　甘酒作りにハマりそうですそして　ますます　健康になりそうです（≧∇≦）ポテリ電話:0557-51-6600Mail:poteri@izu.co.jp Facebook:庭園鉄道、丸太小屋岩風呂、水車小屋岩風呂の宿ポテリ.

2022.11.15

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独り言

今晩は　鶏肉を仕込んでいます。肉がグロいので　写真を小さいサイズに鶏肉は　ランチ用です。明日のご注文は　おにぎりランチです(^.^)おかずで　鳥もも肉といえば　人気の唐揚げ〜　と、　思いつくので、ポテリは敢えて　唐揚げ却下！唐揚げを越える美味しいもの　　作りたい♪何にしよう。。。　　『決まってないんか！』締め切りは明日の昼っ！余っていたご飯を見て　ひさびさに甘酒を作りたくなる。昔買った麹があったハズ。。　乾燥麹発見！さっそく　コトコトと時間をかけてお粥を作る..美味しそうだったので　つい　朝食で頂く　(O_O;)休憩時間　小腹が空き　つい　スタッフと頂く(@_@)目標の甘酒を作る前に　予定外の試食w結構人気で『甘酒分残るか！』と　心配したけど　なんとか残っていたので　本来の作業に取り掛かるまだ　モミが被さったままの米の様なのが乾燥タイプの麹。初体験です(^.^;)60度位のお粥を麹に入れるいいのか　これで。。。　　と迷いながらでも　進むしかない( ˊ̱˂˃ˋ̱ )混ぜる『鳥の餌みたい。。。　大丈夫か』あとは　温度設定！ご飯ジャーで保温と説明書にあったが　ご飯ジャーは他用中なので低温機で挑戦！温度調節これでよしっ！あとは　6時間後の変化　甘酒の完成が楽しみ（≧∇≦）！？　6時間後って...あああ〜　朝4時に起きなくちゃ〜？(*_*;).

2022.11.14

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ケーキ作りパートⅡ、海開き

今夜も　卵無しケーキ(スポンジ)作りに　挑戦！卵の代わりに　昨日は　バナナを使用今日は　ヨーグルトで作ってみた。粉糖などは　オリジナルでトライ！　♪ふっくら　柔らかいスポンジが目標ですドキドキ　　w焼けました〜　♪おカット　してみた味は　昨日のバナナよりシンプルスポンジとしては　こちらの方が好き『今夜もやってはいけない深夜の味見w』スポンジの中心は　共立て(卵の卵黄と卵白を一緒に泡立てる)のケーキの様な感じで　どっしりコクありただ　焼きが強いのか周囲が少し硬い。シロップや生クリームでカバーできそう...目標は別立て(卵黄と卵白を別々に泡立てる)の様な　フワフワのスポンジ。。。出来るのか。。。　　(~_~;)今日の　昼間のゴミ捨ていちいちゴミ袋に入れていられないので　今日も　軽トラックの活躍ですw詰め込みました。もっと　切りたかったですが　体力の限界wこれで　180円でした。ゴミ焼却炉まで片道30分　交通費が高いかもwでも　助かります。軽トラ様wその後　伊東駅近くの海水浴場のオレンジビーチへ海の家が数軒完成していました。現在の予定では　海開きは7月16日(土)〜波打ち際で　空の色が映ってキレイ　な感じw　久しぶりに波を眺めました　　『遊びたいw』波際で遊んでいる親子も♪ 『いいね〜w』海開き情報は↓をご参考に(コロナ禍感染状況で変更有り)海開き情報今日は　大変な事件もありコロナ禍の感染も増えふじのくにの全国版(gotoの様な物)の一旦停止連絡もあり色々あって　色々ですが　　　　マイペースでいきます！　　w.

2022.07.08

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空き地菜園の収穫

昨日　投稿した筈のブログが消えてる(Ｔ＿Ｔ)結構頑張って書いたのに　最後の　『投稿』まで手続きした筈なのに... 寝ぼけて解除してしまったか。。。朝　起きて確認したら　記事が跡形もなかった。。。頑張って書いた分　ショックは大きい。いまだ　尾を引いていて　ブログアレルギー中　　　　　　　　　　　(どんな↑ 症状なんだ？w)空き地菜園の今日の初物。　　ピーマンです♡茄子と油で炒めて　味噌で味付け　最後に大葉を加えていただきました。ご飯をいっぱい食べてしまう危険なおかずですw葉が枯れ始めてきたので掘ってみました。小ぶりのジャガイモがザックザクwそのまま茹でて　塩をふりかけそのまま丸かじり♪下の方から色ついてきたプチトマト！！　写真　撮ってませんでした。そのまま　サラダでいただきました♪ここずっと雨が降っているので草の生え方も尋常ではありません。空き地菜園やその周辺が恐ろしく草だらけそんな環境の中でも　育ってくれる野菜に感謝しながら美味しくいただきました(o^^o)菜園の収穫ではありませんが　今の私の流行りは燻製ベーコン　です♪ (見た目　悪い？)今まで　豚バラ肉の塊で作っていたのですが　最近はお手軽にこの薄さを使用。燻製なので　香りが良いんです♡ 美味しいんです♡ただ　ちょっと　筋を感じるのが気になっていたのですが　今日のは　肉が柔らかく　塩の味付けが肉の旨みを出し　桜チップの燻製の独特の香りで　実に　美味しい♪ ご飯が進む危険なベーコンですwと、　いう事で　寝る前に測った体重が今までオーバーしなかった数字を生み出していました。ヤバい　です　(￣∀￣;)

2022.06.15

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燻製ベーコン

健康診断で　運動不足が指摘されている。コルステロールの高い物の摂取も控える様にとも...好きな　豚肉は摂ってよろしいようでwという事で久しぶりに燻製ベーコンを作ることに♪1週間塩とかで下味をつけた豚バラ肉の塊今夜から塩抜きです。その後　乾燥させ燻製にする予定です。なかなか時間と手間暇がかかります(殆ど放置時間ですが)で、買い物してて気がついたのですが...『ベーコンって薄切り状態で売っているよね。。。』『！！　薄切り状態で作ったら良いんじゃない？』という事でw塩漬けで2日たった豚バラ肉♡我慢できず　燻製にしてみました♪香りがついて　フライパンで炙るうっ　　うっまーーーい♡ しょっぱーいwそのままご飯を巻いてみるあーーー　　美味しい〜〜〜食が進む！！それは　困る。ジョギングでもしてこないと。。。薄ベーコンならお手軽に出来て　美味しい。初めて口にすると　塩分が気になるかと思うので　そこは改良してお客さんに是非　食べてもらいたい(^^;) 私の気まぐれメニュー　燻製が始まります(^^;;;) 深夜の作業の為、食べ物投稿なのに光量が少なくピントが合ってなく　美味しそうに見えず申し訳ありません　(T ^ T) wwps、明るい朝に...　朝食　(^^;)

2022.04.24

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どうでもいい事

今日は昼過ぎに伊豆高原にも雪が降りました。ただ　水分の多い雪で　しばらくしたら　雨に変わりました。ここより標高の高いシャボテン動物公園は本日は雪の為　閉園していました。さくらの里にも雪が積もっていました。峠を越えられる場合は注意された方が良いと思います。先日作った豆腐の余り、おからでホットケーキをつくりました。フワフワになる様に　卵は　別たて(卵黄と卵白に分け、卵白をよく泡立てた)牛乳で水分を加えたおからと混ぜる。焼きます。焼きすぎました。蜂蜜をたっぷりかけていただきました。蜂蜜が　　おいし〜〜い♪ w小麦粉のケーキに慣れていたので少し違和感がありましたが、健康のためと思えばこれもありかと思いました。いつもはコーヒーだけど、今日はココアを入れてみました♡ティーポットで注ぐココア。。。なんか... チョット... 色が濃くて　ぶきみ　(-.-;)y-~~~ w

2022.02.10

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ヨーグルト甘酒ティラミス

新メニュー試作中w夕食の献立にも流行りがあり(私のなかで)、　数年前　発酵食品が流行っていました特に　飲む点滴と言われる甘酒で何かできないかとあれこれ模索しました。流行りとは　月日が経つと　思い出されもしなくなる。。。そしたら　「あの時食べた甘酒のケーキ」の注文が入った(´⊙ω⊙`)えっ「あの時食べた甘酒のケーキ」って.....うわぁ〜　　　どう作った？？砂糖を使わず　罪意識なく沢山食べても良いデザートとして　最初ヨーグルトと甘酒で固めて作っていた。これをスポンジで挟んだら？大好きなコーヒー酒を浸して　　　　　　　　ティラミスみたいにしたら？と　どんどん想いが加速してできたケーキ♪ヨーグルト甘酒ティラミス　ｗ思い出した！！　　(^｡^)お試しで作ってみますスポンジに　ヨーグルト　甘酒ｗどんどん重ねますコーヒー酒もタップリ浸み込ませて♡このまま１晩寝かせて様子をみます。2・3日置いた方が馴染んで美味しくなる　ハズです。美味しくできたら　本番のケーキ作ります。どうか　上手くいきます様に。ケーキ注文日に間に合います様に♡

2021.12.22

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スタンダード特別メニュー

今日の富士山は雪で真っ白になっていました。今日も西(山側)の風が強いです　汗勝手口の風の通りが渦巻いた様に飛び散るので　応急処置で、軽トラックのホローで隙間を塞いでみました　汗 (醜いので写真はありません) 切羽詰まった応急処置です。　汗汗汗w 成果はいかに (-.-)y-., o O 水車小屋風呂の入り口の電飾のハートが崩れました(￣∇￣;) お化けの様になっています（´-`）今　スタンダードのプランで『冬の特別メニュー』を行っています。何　それ？　　という感じですが...　汗いつまで続けられるか分からないので目立つ宣伝はせず　控えめに... 仕入れができなくなったらおしまいです。今は金目鯛の煮付けをお出ししています。　　　　　　　　　　(グループで1尾) ある日の　戻ってきた皿が跡形も無くなっていて　嬉しいです。仕入れに毎日通って　長く続けられる様に頑張ります♪ (単価が上がったら次考えます　汗)

2021.12.02

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石窯の火入れ

秋空　　天高く気持ちの良い朝なんとなく　庭の石窯の話になり久しぶりに火を入れてみることにした。コロナ禍で昨年は火を入れてない。昨日は　時より雨が降り湿っている。火がつくかやや不安。。。でも　なんとか　火が付く　　　煙い　　w相変わらず煙が舞う『ああ〜　なんか懐かしい様な(良い)におい♪』予定外の石窯の火付けだったので焼くものが無く...厨房をあさって　ジャガイモを銀紙で包んで投入。マーガリンと塩を掛けて食べていました。火の番をしていたので　写真撮れず汗まだ　火がある...ピザを作る　時間(火力)と食材が無い...またまた　食材をかき集め　ピザトーストが完成。火力がまだ弱いけど　窯の中の遠赤外線が当たる火の近くにパンを置き数分焼き上がりました♪チーズが　なんか少し黒い？煙が付いたかの様です汗「燻製ピザトーストだー」　『汗』「美味しい！」の声　頂きました　『w』涼しい青空の下火が恋しくなる季節火の番は　何回体験しても結構大変wだけど　また続けたい♪私も食べたくなってw夜　魚焼き器でピザトースト焼いてみた。スイッチ押して　温め込み　10分位で完成w『ああ〜　楽ちんw』手作りのバジルソースを付けて完成🎶　　　　『グリルで　充分じゃん♬』って　　　　　　　　　　　　　　　言葉　が　頭を　　よぎる...

2021.11.01

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渋皮煮

先日　沢山頂いた栗を　夕食に　栗ご飯にしました。釜で炊き込もうとした時　ちょうど　お風呂へ行こうとしたキッズに声をかけて　栗ご飯作りのお手伝いをお願いしたw 皮を剥いた栗を　釜に入れて貰いました♡ そこで　固形燃料に火を付け。炊き上がるのに大体30分位かかるので　ちょうど　風呂上がりが　食べ時♪ 栗を準備し過ぎて　栗だらけご飯になってしまいました。出来栄えと写真は　時間が無く　撮れませんでした。。。キッズ　自分で投入した栗だらけご飯　喜んでくれたかなぁ（´-`）.｡oO 今度は渋皮煮に挑戦！指が攣る思いで　皮むき重曹で4回程水を変えアク抜きグラニュー糖を2回に分けて煮て　完成砂糖を入れる前も　栗の味で美味しいと思ったのですが　やや　甘味抑え目の渋皮煮　見た目より　凄く美味しいです♡ (今回はやや病状の父に食べさせる為　アルコール無し　糖分控えめ) 煮汁は　ヨーグルトにかけて頂きました。栗　自然の恵み　知人からのお恵み　感謝です　(^^)

2021.09.26

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栗釜飯

おじさんが　栗を片手にやって来たw たまたま　先日　久しぶりに会った事をきっかけに　庭になった栗を持って来てくれました。　感謝です。『この栗　どうしようかな〜。旬だから　お客さんに出したい...』と、いう事で　炊き込みご飯はどうかとトライ！まず　皮むき　　w 途中　皮を剥く指が痙攣しましたw 『渋皮煮でもいいなぁw』そして早速　釜で炊き込みます♪ 完成オーーープーー〜ン炊けてる炊けてる♡ お焦げも食欲誘う良い香りw 米が吹ける時の釜の蓋の木の香りも良いんです。お裾分けに頂いた栗を　炊いて宿泊の皆様にお裾分けです♡

2021.09.11

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チマキ作り　DIY？

新潟名物の笹団子が送られて来ました。美味しく戴いていると　笹が... スゲが.... まだ使えるじゃん！　勿体ない　w そんな　貧乏根性がムクムクと育ち　　ついに　再利用へと決心！！昔　母が作ってくれたチマキを冷凍していた物を参考に　何十年振りかで作ります。笹を手の中で丸めますそこへ　洗った餅米を詰めますお箸などで　ツンツンして　隅々に入れますもう1枚の笹で上部を包みスゲで巻きますお手本(冷凍で笹の色が違う物)と形が近づきました。この後　蒸して　完成です。自然を利用したお菓子香りも良いですが殺菌作用の有る笹　熱にも強いスゲ使用後も　自然に帰る素敵な器のお菓子出来るなら　作り続けたい郷土料理。ここは　伊豆ですが...(^.^;)

2021.05.21

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撮影

ホームページをリニューアルする為に写真を撮り直しです。今回は　部屋と料理を撮ります料理のイメージ写真夕食　朝食　特別メニュー　幼児食　混ぜ合わせです(￣∇￣)明るく綺麗に撮れてます　(撮影は私ですw)やっぱり　灯りが　命　(⌒-⌒; )こんな　感じ全部で灯り　3台です。撮ってくれている傍から　パシパシ撮りまくりましたw　『邪魔？』あっ、これは　撮影後　食べながら携帯で撮ったもの(^｡^;)作るのも大変でしたが　お片付けも　大変wお客さんの気持ちになって。。。　　　食べまくりました。今年は金目鯛を取り入れたメニューを取り入れたいと思案中です。夕方　高圧洗浄機で玄関掃除ちょっと遊んでみましたwセメントって結構汚れているんですね明日も　外風呂　庭を高圧洗浄機で掃除予定です。今日は　気温も低く　帰り水を浴びて　寒かった。。。

2021.03.03

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お家で

たまにはいつもと違う感じで...お家で　グランピングψ(｀∇´)ψ もどき(〃ω〃)外で火を起こして料理をしたかったのですが、色々　大変なので(汗) 釜炊きご飯w燃える　炎〜〜　　癒し〜〜　　　・・・・・チョロチョロですがw 大きく撮ってみました(〃ω〃)機関車の様に噴き上げる蒸気･:*+.\(( °ω° ))/.:+　勇ましい〜〜湯気が写るように黒い板を背景に持っているのまで写り込んでる(O_O;)いざっ！　オープ〜ン♪湯気の下に　輝く白米が〜〜　　　おおおおおお〜〜シンプルに　梅干しで頂く...　　　　　そんな　贅沢♡　　いやっ、　他になんか　おかずが欲しいw　ご飯を炊く　待つ楽しみ♪　コロナの終息も何か考えながら　待ちます。

2021.01.18

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肉まん作り

友からのメール『肉まん作るから手伝いにおいで』ここ数日誰とも会ってないし　友も　仕事休んでいるし...　感染度が低そう　という事で　いそいそとおでかけしました。もう　準備がだいぶ進んでいて　第一発酵していました。これは　私の分との事。『えっ、多過ぎない？』先ずは友の分を作ります。小分けにして　手作りの具(これがおいしい)を入れて　　　　　　　　　　20分蒸らします。　　　　　　　　　　　　　　肉まん　完成で〜す♡　　　　　・・・　　　　　おやきじゃ　ありません　(汗w　　　　オープーン♪　　　　　　　　　　　　　　　　　肉まん　　　　　　　　　あんまん♪あああ〜　　美味しい♡食べ過ぎで苦しい。夕食無しで良いよね　と言っていたのに　夕食でも3つ食べた(^.^;)5時間位作り続け(ふかし続け)60〜70個位作りました。美味しかったし　人とも久し振りにお話ししました(*´꒳`*)よし　明日は雨も上がる予報です。明日も　頑張ろうっとw

2021.01.12

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記念日ケーキと...

記念日のケーキのオーダーを頂く。トッピング用に苺がないかお店をはしごして探し回りましたが　売ってない(p_-) この季節は　フルーツでデコレーションされたケーキになります♬ お誕生日の記念日だったので　バースディソングと共に夕食後　お出ししました🎶 蝋燭の火を消したら　自由にカットしてお召し上がり下さい♡ お客さん用ディナーのお刺身 (美味しそうなのに　写真撮ってない。。。) 魚を捌きながら　食べたくなる　骨！！お客さんには身を食べて頂きw　私は骨を、、いったっだきまーす。これで　小アジ8匹　イサキ２匹分です。骨には塩をまぶし寝かします。素揚げにするとこんな感じああ〜　美味しい♡ 塩分も効いてて　ポリボリ歯応えもいいかんじやっぱり　　美味しい〜〜絶対お客さんにも食べてほしいのでメニューに追加して出したいw きっと　お客さんもよろ　こ　　ぶ。。　 ? 。。。食事メニューには　出せないか。。。骨の素揚げ　残しておくつもりだったのに　あっという間に　完食♡ 刺身捌いていて、魚の身より　骨の方が気になる　昨今w

2020.10.26

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デザート

明日のディナーのデザートのチーズケーキ焼きあがりました〜今回はパイナップルチーズケーキです。焼いたチーズケーキは　2、3日後の方がシットリします。ポテリは　1日寝かせます。美味しくなってね〜今夜は　甘酒ヨーグルトのティラミス風でした。ちっちゃなキッズが　親のデザートを食べてる(O_O;) 私「上下のスポンジにアルコールが染み込んでます」母「えっ、あら食べさせちゃったかしら。大丈夫かな」父「おおっきな口開けて待ってるw 　　　大丈夫だったんじゃないw」ちぃっちゃなキッズ　確かに次　くれー　みたいに口開けてるw アルコールの所を除いて　2人分食べてたw かわいい　(#^.^#) 写真は　撮り忘れました。週末　今日の夕方から雨が上がって来ました。シャボテン動物公園では今月3日に　ラマの赤ちゃんが産まれて注目されてます。入園料の割引は　ネット予約　もしくは近隣のコンビニで出来ます。ポテリがお渡しする地域共通クーポンはチェックインの時にお渡しするようになりますので　そこはご不便ですがご了承下さいm(__)m 楽しい週末になりますように♡

2020.10.23

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豪華ランチ

伊豆高原駅の前に出来たレストラン自然の森の中に溶け込んでいて分かりづらいですが　近寄ってみると木をふんだんに使ったデザイン隈研吾さんの設計です。レストラン名は『ミクニ』三國清三シェフが手掛ける料理行って来ました♪ 作業着からスカートへ着替えてw 許可を頂き写真撮影カボチャ　... パンプキンのアミューズバルサミコジャガイモ　　...ビシソワーズにサバと魚(忘れ) 沢山のお野菜サーモンに白身魚を巻いたパイ包カレー風味のバターソース　赤ワインソースもデザート　ムースとブラマンジェとシャーベットとフィナンシェとコーヒー食後 1時間半位の会食でした。写真ではわかりませんが　ソースやデザートがふんわ〜りしてました。一回毎に　お皿とナイフォークを交換してくれました。たまにはしてみたい体験です♡ 一緒に会食した人は　本場フランスで修行した現役シェフ達。「私もシェフです」と自己紹介してw 会食を楽しみました♬

2020.09.29

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釜飯

釜飯の釜を買ったので... お試しで　炊いてみました。最初はオーソドックスで白米 ... 炊いた写真がなくなってしまいました　汗次は　肉と合わせて食べる様にバターライスチョットわかりませんが　汗肉を入れてしまったらどうだろうか　という事で生の肉を入れて炊くって嫌だなぁ、と思いましたが・・・炊きあがり見た目よりｗ　おいしいですっ。今度は　魚介類で挑戦の予定です上手く出来たら　夕食のメニューにしたいと思っているのですが... お刺身も出るので　白いご飯も必要だと思うし... 白米を通常の釜で炊くのと　この釜で炊くのとどちらが美味しい？　と聞かれると... まとめて炊く通常の方が柔らかさトカ　美味しいと思います　汗汗汗メニュー　　悩みます　（´-`）.｡oO 今日は満月　月食を伴うスペシャルな満月　と言われています。期待して　外に出てみた　　　　　　　　真っ暗(O_O) 　ポテリの屋根の方を写してあります。。。汗　何がスペシャルかと言うと... ・状況に合わせて現実に変えていくタイミングの時・今まで頑張ってきた事が　すんなりと現実化しやすい時まぁ、前進出来るよう頑張れば報われる時期と　いう事でしょうか。良い事は信じてw 頑張っていきましょう

2020.07.05

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小豆

実家産の小豆が送られてきてだいぶ経つ... アンコでも作ろうか、と煮るこの最初に捨てる煮汁を見ると思い出す。。。何十年も前　ある婦人病で漢方に頼る事に。その漢方の店は銀座にあり　予約して1年位待ち　やっと順番がきて、、診てもらいたい本質の前に　痩せなさいw腎を強くしなさい　という事で小豆の茹で汁を1日数回に分けて飲む様に言われ、飲んでいた。そう　アクのついた？茹で汁。今回も　つい　この茹でこぼした汁は捨てられず、、、飲んだ。　　　まずい　w そう言えば　あと... 煎じて飲む漢方も処方してもらっていた。漢方薬のそれぞれの資質が知りたくて一つずつ食べてみた。ある1つをすこーし口にした途端　ピューかパーかドーかわからないが口が痛みで地獄をみた(￣∇￣;) 飲み込んでしまったので　後追いで　その針に刺されている様な地獄の痛みが舌の先から徐々に　奥の方へ　喉へと動いていく。痛みを和らげ様と　牛乳を一口飲んだ。それは　針の球が一撃打ち込まれた勢いで胃に向かっただけで　緩和の兆し一行に無し。氷を口に含み　落ち着かせようとしたら爆竹が口の中で暴れまくった。そんな感覚だけで成果無しと言うか苦しみを盛り上げただけだった。「だ〜から煎じて飲むんじゃん」とオーナーに冷静に言われ　口も開けられず半泣き状態だった。（´-`）.｡oOあれ程苦しんだ事なかったなぁ〜と、ふけっていたら小豆が煮えてきたので三温糖投下！いや、三温糖を入れた。美味しくなぁ〜れ〜♡ いい感じで、完成♬ にがい思い出に浸って作った割に良い感じに出来ました。小豆の効果　調べてみました。むくみ解消や利尿効果...(¬_¬)へーアンチエージング(*ﾟ▽ﾟ*)☆キラー小豆　食べます！

2020.03.18

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新潟米精米と昆虫探検記2

先日から台風予報が出ていて心配しましたが、伊豆はまだ青空の晴天でした。深夜の今も雨は降っていません。明日ぽて鉄運行出来そうです食事にお出ししているご飯は新潟の実家の親が作ったコシヒカリです。まとめて貰ってきて(買ってw)大切に保存しています。10〜15度が保存適温との事なので13度で。精米してきました。精米機があちこちに設置されてて助かります。ただ最近30キロ持ち上げると腰に響くので要注意です。。。こんな感じです。普通のお米で違いは分かりません。使いそうな分だけ米びつに入れ残りはまた専用冷蔵庫で保管です。コシヒカリで腰痛いです。。苦労を目にして出来たお米、少しでも美味しくお出ししたいです。今夜も昆虫探検に行ってきました。お泊りのパパさんが木に見つけた！と言われるのでついて行っちゃいましたw高い所にカブトムシクワガタがいて、パパさんが棒を持ってジャンプしてゲットです。キッズ興味深々、でもちょっと怖いwカブトムシが羽ばたいて逃げた！！ママさんきゃーって逃げてキッズも後ずさり。？？パパさんもうわーって逃げたｗｗ。捕まえていたのにママさんに　怖くないのか聞かれたけど、、私もぎょっとして　逃げたかったけど親子の光景が面白くてそちらを見入っちゃいました今日のこの子達クワガタが潜ってしまった様です。暗いのでピンボケ　汗今日の探検掲載許可取っていません。写真なし　人物の特定できませんのでお許しください。昆虫探検昔はオーナー主導でその後私も頑張って来たのですが、今年はお泊りのパパさんが主導で見つけてくれています。無責任で(見つかるかどうか)ついて行く昆虫探検楽しい

2019.07.28

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ドライトマト

実家からトマトが届いた完熟トマトは濃厚でお塩を少しかけると甘さが増してなお美味しい〜明日の朝食にもお出しする予定です。トマト嫌いな人多いですが残さず食べて欲しいなぁ〜黄色のプチトマトは半分に切ってドライトマトにします。これが水分が飛んで自然の甘さが益々増すんです。大好きw今じっくり焼いています。消灯時間で外に出たらこの子発見背に産毛。まだ生まれたての様です。キッズは虫嫌いと言って部屋に行ってしまいましたが、逃してあげればいいのになぜか虫カゴに明日は久しぶりにぽて鉄運行出来そうな予感

2019.07.20

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特別メニューの舟盛り

舟盛りの注文が入る魚を選んでいて...連れて帰ってきたこれが姿造りになります手前から鯛鯵ホウボウイサキサザエ他は切り身。捌かれましたwスリムになりましたw盛り付けのテーマは、『泳いでいるように盛る』です☺️残念ながら今回も完成の写真が撮れませんでした(^^;)

2019.05.28

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今日の仕込み

今夜の仕込みです。伊勢海老の頭などで取ったダシアメリケーヌソース 4時間位継続している鴨肉の燻製料理の記事なのに、、、残念ながらどれも美味しさを伝えられていません(^_^;) この後は想像で美味しくいただく、と言う事で。。。渋滞が予想されるGW どうか事故などありませんように

2019.04.27

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禁止です

持ち寄りの集会があるので今回はおにぎりを作りました。豚肉を広げ薄く味付けご飯を細長く握って肉を巻きますフライパンに詰め込みひっくり返し砂糖醤油をふりかけ完成こ、これはいけません！！食べ過ぎてしまいますもう作るのは禁止です。

2019.04.11

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燻製

豚肉の燻製を作りました。桜チップで燻している間にホームセンターへ買ってきました。安い長靴とハサミ♬新品が使いたくてこのままお庭手入れ。おニューのはさみ、切れる切れる。長靴なので　土はねや落ち葉の中も気になりませんw勢い余って　前の空き地の伸びてる雑草や積まれている木の枝の塊を踏み潰してきました。楽しい～その後、地味に草取りなぜか庭の芝生や駐車場に雑草の如くのびるがいっぱい育っています。もう少し大きくなったら味噌付けて戴こう今夜のおかずは.....出来上がった豚肉の燻製～、の試食。カットのみの物と、焼いた豚燻製。今回は煮豚を作って桜チップで燻製にしてみました。味が薄めだったのでご飯のおかずというよりビールのおつまみ。今夜呑んでしまったのは燻製煮豚のせい

2019.03.25

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ウインナー作り　再び

ウィンナーソーセージ作り、再度挑戦です今回は攪拌器でひき肉を作ることにしました。うまくこねられたような感じがしますw歯ごたえを残すため脂身少々は包丁で刻みました。準備オッケーです。いざっ！と、思ったら肉が出てきません!よく撹拌されてなく砕き切らない肉が少々あり詰まる原因になっていましたでも　1回目の試作で　今日始めて出てきた1個。(この後詰まる)この…　まだ1個しか出来ていないのに ..... どうしても味見がしたくて...茹でました焼きましたwおお味は？おお美味しいんじゃなぁ〜い作業意欲湧きました再び作業開始です。よく切って〜なんかいい感じじゃな〜いって、これは3回目です。2回目はゆでる時　区切りのねじりが戻ってしまいました⤵︎これは2回目。3本はボイルで、3本は焼いて試食写真は焼きウインナーソーセージです残りは乾燥させて明日燻製にしてみます。わーとっても楽しみです。今夜は味見しすぎてお腹いっぱいです

2018.11.07

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手作りウインナー試作

美味しいウインナーが食べたくて...作ってみようと挑戦です！！素材は静岡豚にこだわってみました。ミンチですこの後味付け等してよくこねます。思いつきで始めたので肉を詰める器具がありませんケーキの使い捨て絞り袋で代用...思いつきで始めたので皮になる腸袋はありませんラップの上に肉を乗せ腸袋の代用...これがこうなりました。。。見ためが実に良くありませんフライパンで焦げ目を付けて完成肉の味は美味しい〜　　　ケド...見た目と柔らかさ再度挑戦です。腸袋も手に入れて完成度をあげ、いつの日かお客さんの朝食の皿にのせたい

2018.10.06

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無農薬野菜

八百屋ではありませんwいつもの無農薬で野菜を作っているご近所さんからお野菜戴きました。グリーンレタス、サニーレタス、インゲン豆、きゅうり、ズッキーニこーんなに大っきい(≧∀≦)手で持っているのはズッキーニ「これは夕顔でしょーw かんぴょう作りたくなる...　それか　バットか！」と憎まれ口を叩くwズッキーニは自ら受粉ができないので、人が手を貸し、受粉させて大きくしている。受粉は手間がかかるので売っているのは小さいと教示受ける。本場海外では小さいのは無いらしい。。。それにしても。。。デカイ！食べられるのか。。。深夜に試食うわー新鮮なんですね〜切り口から水が湧き浮き上がってくる綺麗〜みずみずしい〜♬ 思わず顔に塗り沁みこませたい衝動が起きる(°_°;)焼いてみた厚いの薄いの素焼き湯どうし後焼くなど...おおっきいですが皮までもみずみずしく歯ごたえも残し問題なくいただけた。こんなに大きくても食べられるんだが本音さて明日から、いや今日から修学旅行の受け入れが続きます。早速安全安心美味しいお野菜を提供です♬まだ調理方法決まっていませんが...

2018.06.13

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燻製

アロマ...香りを嗅いだ時に、ふと昔の記憶が蘇ったり、気持ちに変化が起こる事があります。生きていくために香りと脳のメカニズムが深く関わっているからです。で、何故か無性に燻製品が食べたくなった(°_°)燻製機は外！天気は悪いし準備するのが面倒...でも食べたい(T ^ T)と、いう事で買っちゃいました(^O^;)コンロで　お手軽に作れる燻製機(≧∀≦)以前鍋でも作ってみたのですがイマイチだったのでw　　お試しに鶏肉があったので下味付けして数時間燻しますオープン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わおー色が付いて来ておいしそ〜オープ〜ン　うわぁっ！てんこ盛りに増えてるw　　う〜んなんか私の身体も　桜チップの香りアロマ、桜チップの香り私の脳に焼き付いてしまっているよです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お肉美味しい(≧∀≦)満足　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こんな感じお客さんにも共感してもらえるといいなぁ

2018.06.11

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石窯で焼くピザ作り体験

先日宿泊のお客様(リピーター)がポテリの石窯で焼くピザ作りに挑戦！！火起こしから体験してみる！という事で...薪拾いから薪割り　？　細い木は人力で割りますいざ！火付け！！おおおおお〜ガールスカウトで慣れている火起こし！一発着火この勢いを保ちながら1〜2時間炊き続け石窯の中の温度を上げます。石窯の温度が上がるまでの待ち時間は近所の施設へお出かけして2時間後、ピザ作り開始です♪ピザ生地を伸ばし、好きな具をトッピングします。大きなヘラに乗せ窯の中へ〜焼き時間は5分以内！焼き加減を見ながら石窯の中でピザを回す役はパパさん！上手いです！もう慣れたものです出来ては作り作っては食べそんなアウトドアな体験お天気が良くその日に宿泊の予約が入っていない時だけできる...幻の『石窯で作るピザ作り体験♬』興味がございましたらお問い合わせください平日もしくは日曜日は可能性大です(夏の火起こしは暑くて地獄をみますのでお許し頂きたくピザ焼き体験はお休みさせてください)伊豆での体験ポテリも参加しています(”全ての体験”を検索してください)izu海山はく　←クイック宿泊の場合は条件が変わります　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　写真掲載了承済みポテリ　フェイスブック

2018.05.27

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地魚

伊東のとれたて地魚を求めて魚屋に行くと一段と目を引く箱を発見！！なんとサメです周囲に漂わせる不気味さ見据えるような目...と！！おやっ？空間に何かいる！！ww　札も見つけた wフグです！(再度同じ写真)店の人に許可とって撮影ちっさすぎて上手く撮れませんでしたがいました。フグwパンパンに膨らんでいます。可愛い〜不気味なサメとチビフグ私のハート鷲掴みされました【伊豆高原五月祭行われています】それぞれの力作が展示されていて無料で見学ができます。5月1日から31日までのアートの祭典です。伊豆高原五月祭

2018.05.19

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石窯で焼くピザ体験

急遽石窯でピザ焼き体験！のデモストレーション♬体験が出来るように練習しました。生地作り約45分火起こし約1時間30分大分コツを掴んで来ましたwピザの生地伸ばし回してます回してます！！実は気分だけ調理台の大理石の上で上手に伸ばしていました。お好みのトッピングで焼きます！！周りがプク〜っと膨れて焦げ目も食欲そそりますチョコレートピザあれやこれやと火起こしから 8種類のピザ作り 3人で3時間位かかりました。実験でオーブンでも焼いてみました。石窯で焼いたような膨らみができませんでした！お味はどちらも美味しいですが慣れないと焼け方がうまくいかず生っぽい事もある石窯焼きピザでも作る過程が面白かったです。美味しいピザは専門店で色々と体験してみたい人はポテリで写真掲載了承済み

2018.03.28

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今日の魚

今日の魚です　　　　　やがら　　　　　の頭　　くちばし？が目から先w　　　こーーーんなに　　　　　長い！！　　で、　　　　　口が、、、　　こ〜〜〜〜〜〜んなに　　　　　小さいww　　　　　餌が入るのか？　　全身の半分が口で岩場や珊瑚などの間にいる魚を　　ストローの様に吸い込んで食べているらしいw　　あまりにもおちょぼ口で驚きですw　　なかなか　珍しい、　らしい　ですが、　　　　　　伊豆ではたまに出回ります　　やがらの姿は長過ぎて舟に入らないので　　顔だけにしましたw

2018.02.03

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試食

試食と言っても余り物処分です...お客さんのメニューの残り、の鯛の骨 ♪ いやっ、アラ捨てるのはもったいないのでまずは熱湯で臭み取りこの後吸い物にしようか何にしようか迷い...鯛飯に〜〜土鍋で炊いてみますwテレビで　鯛を丸ごと1尾ご飯ジャーに入れて作っているのを見ますが、『本当に美味しいのかな〜、なんか臭そ〜』なんて否定的に見てました。今日、実食！！ですwブクブクと吹き始めました♪蒸らしてオープーンおおおおお〜〜いつもの私ですとここで大失敗していそうですがw上手に炊けました〜♡中学生頃までご飯はヌカ釜で炊いていましたから！！って、自慢する程難しい作業ではないんですがwお醤油を少々タラっと垂らし食すと...あああ〜本当に鯛の風味が美味しい~ただ、ほ骨ばかりで食べずらい実証！鯛飯旨し！！ただ魚の身も食べたし！先日のバジルソースで作ったパスタ味見 3杯目なので皿が汚れててすみません。次の日でもバジルソースの色合いは落ちていません。でも　無添加です。混ぜただけですから写真を撮り損ねましたが、これにトマト(缶詰)、チーズを入れたのも美味しかった〜このソース夕食メニューにと企み中です。いよいよ今年も後わずかです。ブログの内容では伝わってないかもですが緊張の日々です。

2017.12.28

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リンゴ酢製造中

りんごの季節になりました。今年もりんご酢を仕込みました。バナナも入れました。いつもはオレンジも入れていたのですが今回は無しで。このまま1ヶ月放置です。疲れた時、身体が欲する時にこれを飲むと細胞の隅まで浸透する感じでグイグイいってしまいます。お勧めですwその他　調べると　血圧や血糖値を下げる効果があるとか…わたくし低血圧なんですけど・・・1ヶ月後どんな味になるか楽しみです。

2017.10.16

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悪なき戦いパン作り編

朝食にお出しする用にオーソドックスなパン、トーストを焼きました♪チェックアウト後お試しで作ってみました。ブレックファースト用 BLT(ベーコン、レタス、トマト)サンド♡お腹いっぱいなのでやや薄めですが…美味しいと思うんだけどな〜〜手作りのパン自家製無添加の燻製ベーコン提供出来るようになりたい。食す人許してくれるかな〜朝食に出したいと思うのですが勝手に挟むのはとか自己満足ではないかとか悩みどころいっぱいです。心配なのでいろんな人に試食してもらわなくちゃw被害者が増えますwベーコン無くなるのでただ今肉も仕込み中

2017.10.15

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悪なき戦いw

昨日の自家製燻製ベーコンをブレックファーストでカリカリのトーストに野菜と一緒に挟んで食べたい♪と思いパンを焼きましたまたもやオリジナルパンに挑戦です秋だから…干し柿のトーストです干し柿も自家製です。(潰れてて分かりずらいですが)で、焼いてみました〜失敗です〜〜味は干し柿の甘さとすこーしの酸味黒糖みたいですが干し柿が練り込まれた色です。美味しいのですが膨らみませんでした実は過去何回もこんな状態なんです。作り方を変えているのですが上手くいきません。美味しいし珍しいのでもう少し工夫して粘ってみますw燻製ベーコンに次いで悪なき戦いは続きますw《観光》ラ・フェスタミッレミリア2017(クラシックカーのレース)が10月13日~16日あります。静岡県は16日伊東の亀石峠(8時30分頃〜)伊東マリンタウン(9時〜10時20分頃)走行予定です。ラフェスタミッレミリア

2017.10.14

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自家製スモークベーコン

燻製ベーコンを作りたくてw今回は柔らかく食べやすいベーコンになる様トライしてみました。レシピは...自己流です。まずは塩漬けです今回はシンプルに塩だけです。1週間位ベーコン作りにはしない工程かと思いますが、焼いてみました。味も染み込ませます。２〜3日位漬け込みその後乾燥させスモークです♪3〜4時間以上完成です1本足りません(^^;写真撮影前に食べてしまいました。中まで味が染みていて柔らかくて美味しかったです。野菜と一緒にパンに挟んで食べるのもお手軽にでき、お勧めです。今回も完成まで 10日間位はかかりました。今度は違う作り方で挑戦です。悪なき挑戦は続きますw

2017.10.12

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