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Belgische_Pralines

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July 1, 2008
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カテゴリ:東欧

チェコの養命酒はベヘロフカ。ハンガリーの養命酒はウニクム。

 

ウニクムは1790年、ブダペストで誕生した。当時の皇帝ヨーゼフ2世(マリアテレジアの息子)は胃腸が弱かった為、重臣でお抱え医師でもあったツバック家は、46種類のハーブ、スパイスからこのハンガリーの養命酒を作り出した。(レシピは門外不出)
でもヨーゼフ2世は1790年に亡くなっている。間に合わなかったか。

 

ウニクムとは、ユニークの意味。「特別な」、「一風変わった」という意味があり、はじめてこの酒を飲んだ時の皇帝が「Das ist ein UNICUM(これはユニークだ!)」と言ったことから、名づけられた。

社会主義時代、レシピの商標権を持つツバック家はアメリカに亡命するも、ハンガリー国内でのみ生産、販売される。
ウニクムはちょっと重過ぎるハンガリー料理の消化や、二日酔いに効くそうで、今でもヨーゼフ2世がユニークだと言った時そのままのレシピで国民に愛飲されている。

 

大きなお世話だが、重いと誰もが感じているハンガリー料理なら、40度もあるウニクムで消化を助けるより、料理自体を工夫すると言う発想がないのが不思議だ。

伝統料理を守りつつ、日常の健康に気を使うという日本のようなレシピはないのか。

 
ロシア、ハンガリー、トルコ、それぞれの国の男性の平均寿命は他の先進国からみて極端に低い。

ロシアはとにかく「飲みすぎ」が原因で、ハンガリー、トルコはこってりした料理なのかもしれない。

それにしても、ロシアと深いつながりがあった社会主義時代ですら、ロシアの料理はハンガリーに入っていない。体制的に組み込まれていても、自らの食文化は守り通したんだ。

料理の工夫と言えば、英国も不思議な国だと思う。

欧州はそれぞれ近いし、王家は親戚であるのに、どうしてパンは固くてモソモソしたまま、料理は味気なく工夫もない。

お菓子はただ甘くモソモソしている。クリスマスプティングをハロッズから取り寄せたことがあったが、自分で当時Faxでロンドンから取り寄せた!という充実感がなければ、あんなのはもう食べたくない。

イギリス人は食べる物に関心が薄いのだろうか。

 

イギリス人がspyとなって素性を隠して他国に潜入しても、レストランですぐ見破られると言う小噺がある。

だって、なんにでも塩、胡椒をかけて食べるから。
Pepsiをclick!   ペット 犬 dog ダックス チワワ テリア シーズー 豆柴







Last updated  July 1, 2008 06:49:02 AM
コメント(8) | コメントを書く

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 Re:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   ぶるーはわい2612 さん
日本の養命酒は少しだけ飲んでみたけどまずかった~
ウニクムもやっぱりまずいのかしら?
林望さんの『イギリスはおいしい』という本を読んでみたいな・・・
と思いつついまだに読んでいません。 (July 1, 2008 05:10:01 PM)

 Re:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   るいま12K さん
こんばんわ。

養命酒の類がグローバルスタンダードだったとは・・・驚きです。しかしレシピ秘密って・・・
^_^;いいのかなぁ~日本じゃ無理ですよね。

あと。モソモソパンって、どういうんでしょうかね~
あまり食べたくないですよね~
^_^;
でも、こういう食文化が旅の醍醐味ですよね。 (July 1, 2008 07:28:36 PM)

 Re:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   家族で眼鏡 さん
やっぱりイギリスは宗教が違うから味覚に煩悩するとのはイケナイんでしょうね。ただ、田舎に行くと美味しいとも言いますよね。

ハンガリーのウニクム、名前のとおりユニークですね。

(July 1, 2008 08:56:14 PM)

 Re[1]:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   Belgische_Pralines さん
ぶるーはわい2612さん
私は養命酒飲んだことないんです。
まずいんですか・・生薬ですもんね。
ウニクムもおいしいものではないんじゃないでしょうか?きっと。
実は買ってきたのに、主人が養命酒!?と言ったきり、蓋をあけようともしないんですから。
小さいのにしてよかった・・
「イギリスはおいしい」と言う本はどんなことが書かれているんですか?イギリスの隠れたおいしいものとか?

(July 1, 2008 08:56:56 PM)

 Re[1]:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   Belgische_Pralines さん
るいま12Kさん
秘密のまま亡命するあたりすごいですよね。
なんとなく社会主義だと強制的に提出させられそうなのに、よく秘密のまま逃れられたと思います。
日常で食べる物をはずすと嫌ですけど、旅先だとそれはそれで仕方ないし、そんなもんだと思えるのが不思議です。まずいかもと思っても、その土地の物を味見してみないことには始まらないですもんね。
(July 1, 2008 08:59:08 PM)

 Re[1]:ウニクムとハンガリー料理(07/01)   Belgische_Pralines さん
家族で眼鏡さん
うっそー、英国国教会っておいしいものは煩悩なんですか。だから食文化がああなんだ・・
確かに田舎にはおいしいものありそうですよね。
うちにあるウニクムいつか飲んだら感想書きます。 (July 1, 2008 09:22:27 PM)

 胃腸弱いんですけど   ヴェルデ0205 さん
飲みたいなぁ、ウニクム!
イギリスはブレア時代の好景気で有名シェフが流入して来たせいでだいぶ改善されてはいるようですが。でも基本「生きるために食べる」人達ですね。カレーはインド、パキスタン系多いからさすがに美味しい。
田舎、美味しいのかな?スコットランドのハギスは凄いらしいが…。 (July 1, 2008 10:45:55 PM)

 Re:胃腸弱いんですけど(07/01)   Belgische_Pralines さん
ヴェルデ0205さん
そうでしたよね。胃腸弱いんですよね。
ベヘロフカとウニクムどっちがいいのかなー。
ウニクムは叶姉妹が愛飲してるとかでブームになったことがあるそうです。楽天で売ってるけど、送料気になりますよね。
ブレア政権になってから渡英してないので、無責任なことは言えないですね。イギリス人に怒られちゃうなー。カレーはおいしいのはわかる。
ハギスは、シラク、プーチン、シュレーダーの会談の時に「あんな物を食べる連中は信用できない」って話になって、イギリスでは大騒ぎになったんですって。
ブッシュもG8でハギスが出たらどうしようってかなり心配してたらしいです。 (July 1, 2008 11:26:30 PM)

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