うさぎの徒然日記

和食が食べたい！


突然思いつき、ガッツリ料理。
しっかり昆布とカツオ粉でダシをとった。

ダシは３等分。
一つは味噌汁用。
一つは茶わん蒸し用。
一つは茄子の煮浸し用。

まずは、茄子。
ダシに酒と醤油を加えて、茄子をジックリ煮る。
水分なくなったら、お椀にとって、粗熱とってから冷蔵庫へ。

そして……食卓に乗せるのを忘れた。。orz


次は、味噌汁。
長ネギと舞茸を入れて煮込み、火が通ったら味噌を溶く。
これが美味なのだ♪


次は、茶わん蒸し。
レンチンしたしめじと椎茸をお椀に入れ、溶き卵とダシを混ぜて、きちんと越しながらお椀に入れて…
水をはった大きめな深皿の中にお椀を乗せて、レンチン。
あまり見た目は綺麗じゃないけど、まずまずな出来☆


最後は、お肉。
和食なのに……ポークチャップ（笑）
急に食べたくなってしまった。。
和で統一すべきだったかなぁ～。


ちなみに、ダシとったあとの昆布は、きちんとお腹におさめました♪