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プレッツェーモロ
イタリアで食べ歩き旅行をするぞ！そのための情報収集と準備の過程を記録します。
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きのうピアディーナのことを書いてたら、こんなこと考えました。
ピアディーナは、フライパンやホットプレートでもできそうだなあ。
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フライパンやホットプレート？
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と言えば、パンケーキとホットケーキ。
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パンより簡単だし、これからの季節、温かいのがうれしいよねえ。
↓
イタリアにもパンケーキはあるのかなあ。
↓
見たことないけど、ちょっと探してみよっか。
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あっ、あったー♪
↓
 
↓
左は“チャッチ”で、右は“ネッチ”です。
↓
イタリアにもパンケーキはあるんだなあ。
↓
チャッチは小麦粉にリコッタ入りの生地で、ネッチは栗の粉で作るのか。
◆チャッチ ciacci の作り方
●小麦粉150g、羊のリコッタ150g、牛乳100cc、ベーキングパウダー少々、塩を混ぜてかなり硬い生地にします。
●チャルダ（ウエハース）用の、蓋付きのプレートを熱してラルドを塗ります。生地をスプーンですくって鉄板にのせ、丸く広げます。
●蓋を下げて焼き、裏返して反対側も焼きます（計３分）。サラミやハムと一緒に食べます。
↓
これはチャルダ用のプレート。
なるほど、同じ形のプレートが蓋になっていて、はさんで両面を焼くのか。
ホットサンドのプレートと同じ原理だな。
◆ネッチ necci の作り方
●栗の粉500g、塩、水適量をこねて硬めのクリームにします。
●蓋つきのプレートかフライパンを熱し、豚の皮の油をこすりつけます。生地をスプーンですくって入れ、丸く広げます。焼きあがりの厚さは５mm程度。
●両面を焼いて、しっかり焼き色をつけます。リコッタ、ソーセージ、パンチェッタの小角切り（ネッチの熱で溶かします）などをはさみます。
ん？あれっ、某サイトには、“チャッチ”は、別名“ナッチ”とも言うって書いてあるぞ。
↓
おやあ？チャッチにリコッタを入れるというレシピは、他には、どこを探してもないよ～。
私の本の情報は、ガセネタ？
↓
しかも、チャッチのレシピも、焼き方も、どれを見てもばらばらだあ。
↓
頭の中で、チャッチとネッチが入り乱れてる～。
という訳で、軽い気持ちでパンケーキを探しだしたのに、今は、すべてをはっきりさせなきゃ気がすまない～、という状態に陥ってしまいまた。
ふう～。
よーし、チャッチとネッチの謎を解明するぞー。
それが何になるんだい、って言う冷めた自分もいるけど、一人ぐらい、こんな変わり者がいたっていいじゃん、という、物好きな自分もいるのでした。 |
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うわぁ、気になる気になる♪
ホットケーキにパンケーキ大好きなので、試してみようかな？？
是非とも謎の解明をお願いします☆
何だかネーミングが、ﾆｯｸﾈｰﾑぽくて可愛い☆
(Nov 14, 2005 10:05:25 PM)
そっか～ネッチを作るために、栗の粉が売っているんですね～小麦粉と同じような１キログラム入りの栗の粉をどうするのかと思っていました。栗のクリームってことはないよな・・と。きっと袋にネッチの作り方が書いてあるかもしれないので、スーパーで見てこようっと！
謎の解明、楽しみにしてます～
(Nov 15, 2005 01:34:40 AM)
Flottieさん
＞ホットケーキにパンケーキ大好きなので、試してみようかな？？
実は私、ちょっと試してみたんですが、これはパンケーキのようなお上品なものではない、ということが判明しました。
どちらかと言うと、お焼きに近いかも。
こんなマイナーな話にコメントいただいて、うれしい～。
(Nov 15, 2005 07:15:13 AM)
castagnaさん
栗の粉は、カスタニャッチョにするのが一般的かも。砂糖やレーズン入りの、田舎風のお菓子です。
あと、パスタにも使いますよね。
ネッチの作り方が書いてあったら、ぜひ知りた～い。
でも、栗は粉にするよりそのまま食べた方がおいしいかも･･･。
(Nov 15, 2005 07:20:46 AM)
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