フォアグラ

Jan 13, 2006

(8)

カテゴリ：食材

世界三大珍味のうち、キャビア、トリュフと書いたので、今日は残りの1つ、フォアグラがお題。

フォアグラは、考えてみれば、残酷な作り方をする食べ物ですよねー。
鳥に無理やり餌を流し込んで、ぱんぱんの脂肪肝にして、それを取り出して食べるんですからねえ。

動物愛護団体のサイトには、鳥に餌を詰め込む残酷な写真がいっぱい。

こちらのページの中ほどには、普通のレバーと、肥大したレバーが並んでます。ぞぞ～。
その下の餌やりの様子も、あまり見たくないなあ。
　　↓
http://www.vgt.ch/vn/0103/gaenselebern-coop.htm

でも、フォアグラに情けと節制は、無用！なんだそうです。

フォアグラは、非社会的、かつ暴力的食べ物。
高慢で派手で残酷。
そう分かっていても、一口食べると、快楽の罠にはまってしまい、ついつい、悪魔に魂を売り渡すわけですね～。

極上な味わい本場フランスヴァンデ産鴨の「生」フォアグラFOIE GRAS DE CANARD CRU PALMILORD：

フォアグラは、素人がへたに手を出すと、悲惨な結果が待ってるそうです。
素人がやる最大の失敗は、安くあげようと思うことだって。
ひょえ～。お見通しだあ。

フォアグラと言えばフランス。
イタリア料理は、一見すると、あの残酷な食べ物とは、それほど関係がないように思えます。
でも、西洋料理のルーツは、すべてイタリアにある、と信じて疑わない人たちのこと。
フォアグラが広まったのだって、ローマ人のおかげだ、と、かなりあちこちで吹聴してますねー。

古代ローマでは、ガチョウにいちじくを食べさせて作る、“レバーのいちじく詰め”、という料理が人気だったそうです。
エジプト人から教わったこの料理を、改良してもっとおいしくしたのがローマ人。
そして、ガリア地方（現在のフランス）を支配下におさめた時、フォアグラがフランスに伝わった、というわけです。

ガチョウは、ローマのカンピドーリオの丘を救った、という伝説があります。

紀元前390年のある晩、カンピドーリオの丘で、10羽ほどのガチョウが、異変を感じてガアガアと騒ぎ立てたました。
そのおかげで住民たちが目を覚まし、ガリア人の奇襲を防ぐことができたのでした。
こちらのサイトには、そのエピソードのイラストがあります。
　↓
http://www.salpi.com/

それ以来、ローマ人は、ガチョウのことを、愛国心と忠誠心のシンボルに祭り上げました。
ところがその一方で、せっせと太らせて、食べちゃってたんですねー。

フォアグラの話、もう少し続けるつもりで～す。

★......★......★......

またまた、イタリア料理とは何の関係もないけど･･･
２日前に液晶TVを買いました～♪
それまではブラウン管の小さな画面だったので、ワイドで薄い画面がうれしいよ～！

楽天であれこれ調べて、一番安いお店に注文（有名量販店より数万円安かった！）。
なんと青森のお店でした。
注文したのは、午後。
で、届いたのが、翌日の午後！
す、素早い～！
あんなに遠くから、雪の中を、こんなにすぐ届くなんて、びっくり～。

一緒にDVDレコーダーも注文しました。
福岡の店。
でも、こちらは、今だに届いてませーん。
青森の店の対応が素晴らしかっただけに、ちょっとイライラ。
ワイドで薄い画面で、早くDVDを観たいよう～！

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Last updated Jan 14, 2006 09:37:51 AM
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