ズッパ･ディ･ペッシェの影の主役、ホウボウ

Jul 4, 2006

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カテゴリ：食材

ここ数日のお題、「ズッパ･ディ･ペッシェ」で、ちょっと顔なじみになった魚たちができましたよん。
中でもダントツに光ってるのが、ホウボウ！（ね、pepe犬さん＾＾）

イタリア語では、ガッリネッラ　gallinella　と言います。

これは、イタリアの釣りバカ野郎の、自慢の写真。
でかーい！
目が座ってるー！
なんだこのヒレはー！
　　↓
www.biggame.it/zabombo4/biggame-fishing/gallery-01g.htm

ホウボウは、イタリアのズッパ･ディ･ペッシェや、フランスのブイヤベースには欠かせない魚ですよねー。
学名はTrigla lucerna。
この名前で検索すると、世界中のホウボウが出てきますよ～。

ところが、日本のホウボウは、学名がChelidonichtys spinosusって言うらしいです。
　　↓
www.zukan-bouz.com/kasago/houbou/houbou.html

日本のホウボウ科の魚には、こんなのがいるみたい。
　　↓
www.digital-museum.hiroshima-u.ac.jp/~fish/texts/Triglidae.html

下に行くほどちっちゃくなっていくのが、なんだか笑えるなあ。
写真で見る限りは、イタリアのも日本のもよく似た魚なんだけど、別物なんでしょうか。
一応、Trigla lucernaのことをホウボウと呼びますね。

こちらは、イタリアでホウボウが獲れる地域。
赤い部分が水揚げが多い場所です。
　　↓
www.charterpesca.net/schede/gallinella/gallinella.html

この地方に旅行するみなさ～ん、レストランのメニューに“ガッリネッラ”を見かけたら、ぜ～ひ食べてみて♪
あっ、でも、ズッパ・ディ･ペッシェにしちゃうと、ホウボウがはいってるかどうか、分からないか。

ホウボウは、砂や泥の上を胸鰭を使って歩き回るんだって。
餌はエビ、イカ、小魚など。
いい出汁が取れるわけだー。

イタリアでは、ホウボウは、煮て食べることが多いみたい。
ズッパ･ディ･ペッシェとか、パスタのソースとかにします。
生で食べるっていうレシピは、まだ見たことないなあ。

イタリアで、ムール貝やスカンピが一杯の魚介のパスタに感動したら、次は、ズッパ･ディ･ペッシェを、ぜ～ひお試しあれ～。

レストランの魚介のパスタには、まず入っていないホウボウたち。
でも、見れば見るほど味なやつ。
遊ばれてるし。
　　↓
www.biggame.it/fishing/gallinella/image/gallinella01.jpg

イタリア語でホウボウは、ガッリネッラ。
そしてこれは、ガッリネッラ･ダックアという水鳥。
日本名は、クイナ科のバンという鳥。
ホウボウに似てる～。
　　↓
www.caccia-ti.ch/images/gallinacqua.jpg

おっ、ホウボウの隣にいるのは、ミシマオコゼですね。
両方ともいい味出してるなあ。
　　↓
www.acquabuona.it/img4/rossiscorfano.jpg

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Last updated Jul 5, 2006 08:32:28 AM
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